Jordbær kuppel - how to

Til en hyggelig familiemiddag i sommerhuset, hører en hyggelig sommerkage. Man må bruge hvad der er af "udstyr" og dette blev sommerens skønneste jordbærkuppel-kage lavet af og i: 1 lille bradepande (22x30 cm) 1 foliebakke (16x26 cm) 1 springform (Ø22 cm) 1 glasskål (Ø28 cm) 1 portion Drømmekage (til str. 26) Jordbærmousse 750 g frosne jordbær (moste u/saft) blandes med 0,5 dl yoghurt og sukker efter smag. Pisk ½ l piskefløde pænt stift og bland med de moste bær. Friske jordbær i skiver til fyld Nutellaflødecreme ½ l piskefløde 2 spk Nutella Pisk fløden til let skum, tilsæt Nutella. Friske jordbær til pynt. Alle bageformene beklædes med bagepapir. I bakkerne bages bunde, i springformen bages en kage af resten. Kagen skæres igennem til passende kagebunde efter kagen er blevet kold. Jeg fik 2 bunde a ca. 1,5 cm tykkelse. Glasskålen beklædes med husholdningsfilm, der "hænger" ca. 20 længere ud over skålens kanter. I bunden lægges en rund kagebund (fra den runde kage). Den mindste aflange bund skæres i strimler ca. 6 cm høje og de lægges langs kanten af skålen som sider. Tilpas med små rester af kage, så kagen bliver helt tæt. Fyld med jordbærmousse og læg et lag af friske jordbærskiver. Læg en ny rund bund, fyld mere mousse og friske skivede bær på. Skær den sidste aflange store bund til og læg på og pak kagen godt ind i husholdningsfilmen. Stil på køl, gerne natten over. Vend kagen rundt ud på et fad og smør den ind i Nutella creme og pynt med friske bær.

Lime smørcreme

250 g sukker
0,75 dl. vand
1,5 past. æggehvide
75 g flormelis
375 g usaltet smør
Reven skal af 2 limefrugter

Sukker og vand koges i en gryde i ca. 5-10 min - indtil der kommer store bobler.
Æggehviderne piskes indtil de danner bløde spidser. Flormelis tilsættes og der piskes til det bliver til hård marengs, ca. 5 min.
Mens der piskes ved høj hastighed tilsættes den kogende sukkerlage i en tynd stråle langs kanten af skålen. Pisk til massen er helt afkølet.
Tilsæt smørret lidt af gangen. Pisk det helt ind i massen, inden der tilsættes mere smør.
Tilsæt reven skal af 2 limefrugter.
Portionen giver nok til opsmøring af 2 kager i almindelig størrelse (ca. Ø24 cm).
Smager fantastisk og friskt. God til f.eks. mudcake-kager.

Sommerkage til søsters kolleger

Kagen er med 2 mudcake-bunde og 1 banankagebund. Der er fyld af hindbær/ribsmousse og Tobleronecreme.
Den er smurt op med lime-smørcreme, og overtrukket med chokoladefondant, der er blandet med marcipan og pyntet med røde og gule sukkerblomster i en kurv. Kanten om kagen er også fondant. Kagen er let dustet med guld.
Kagen måler 25x25 cm og er 7 cm høj.

Fødselsdagskage til søster

Min søde søster bliver ... et år ekstra i dag. Og det skal fejres med en rigtig lækker kage. Den indeholder først en banankagebund, så en mudcakebund, og øverst en drømmekagebund med smag af lime.
Mellem lagene er der hindbær/ribsmousse og Tobleronecreme, og så er kagen smurt op med lime-smørcreme. Kagen er overtrukket med chokoladefondant blandet med marcipan og pyntet med blomster i skønne farver.
Kagen måler Ø30 cm og er 7 cm høj.
Tillykke med dagen, Søs