Mousse på havrebund

Endnu en gang har jeg lavet den skønne havrekage med mousse af grøn mandarin. Forleden da jeg tilberedte de fine hvide Sky-kager blev der nemlig en rest mandarinsirup til overs og den passe perfekt til denne lille kage.
Kransen er bagt som en hel kage, skåret i en passende kagebund, ca. 1,5 cm. Herefter blev der udstukket med to kageringe på hhv. 16 og 8 cm. På oversiden blev smurt et lag hvid limeganache og dryssede med fint blendet sesam praline.



Til sidst den lysegrønne mousse og inden kagen blev sat på køl pyntede jeg med hvide chokoladekugler og tørret kornblomster.



Opskrifterne herunder er halveret i forhold til de opskrifter der linkes til.

Kagen passer perfekt til en solskinssøndag hos en tidligere kollega, jeg ikke har set meget længe.



Opskrifter
Grøn mandarinmousse (tilsat en anelse grøn pastafarve)
Havrebund
Hvid chokoladeganache

Praline
50 g sukker
20 g sesam

Smelt sukker på panden til det bliver let gylden. Tilsæt sesam og rør rundt. Hæld ud på bagepapir og læg med det samme et nyt stykke bagepapir over. Rul ud til en tykkelse på ca. 1-2 mm. Fjern øverste bagepapir igen. Når det er let afkølet brækkes det i mindre stykker og blendes til groft eller fint krymmel.

Skyer

Bag skyerne gemmer solen sig...



Her er det mousse af grøn mandarin og lime i de fine små skyer. De hviler på en mazarinbund med hvid ganache. Slutteligt blev de sprayet med hvid chokolade fra SilikoMart. "Solen" er en citronmousse også på en mazarinbund med hvid chokoladeganache. Den blev sprayet med guldfarvet chokolade, også fra SilikoMart. Inden servering blev der pyntet med en lille gul skovsyreblomst og tørret morgenfruer.



Opskrifter
Grøn mandarinmousse kager
Citronmousse kager
Formen til skyerne hedder Clouds og er fra SilikoMart.

Venindekage

En lille kage til min søde veninde, Nina.



Kagen består af 4 svampede Drømmekagebunde med marcipan. Hver bund blev smurt med et tyndt lag Nutella og herpå kom solbærmousse og hakkede Digistive chokoladekugler.

'



Kagen blev smurt op med SMBC smagt til med Nutella og pyntet med bladguld og blomster. Kagen måler 15x15 og var 11 cm høj.

Opskrifter
Drømmekage
Solbærmousse (fromagepulver købt af mærket Städter)
SMCB (svejtsisk marengssmør creme)

Dåbskage til Viola

Endnu en skøn lille pige skal døbes og kagen, der serveres er denne roasfarvet kage. Lille Viola blev født den 26. juli 2018 og den dag skal markeres her ved dåben.



Kagen består af 3 bunde af en rigtig skøn chokoladekage med masser af smag. Mellem bundene er hindbærmousse og chokoladecreme af mørk chokolade. Kagen er smurt op med citroncreme og overtrukket med marmoreret rosafarvet fondant.



Pynten er formet af fondant.



Teddybamsen er formet i chokoladefondant.






Kagen måler hhv. 20 cm og 30 cm og hver etage er 9 cm høj.

Opskrifter
Chokoladekage
Hindbærmousse
Chokoladecreme
Citronsmørcreme

Romkugler

Hjemmelavet romkugler er så meget bedre end de købte...



Romkugler
12 stk.
300 g chokoladekage
50-75 g revet marcipan
2 spsk. hindbærsyltetøj (gerne uden kerner)
2 spsk. citronsmørcreme (eller Nutella)
1,5 tsk. romessens

ca. 120 g krymmel

Smulr kagen til små krummer med hænderne eller kør den i en foodprofessor. Tilsæt revet marcipan, syltetøj, smørcreme (eller Nutella) og romessens. Rør det hel godt sammen i en røremaskine.
Smag dig frem til den rette smag og tilsæt flormelis, hvis konsistensen er for blød og tilsæt lidt syltetøj eller Nutella, hvis den er for tør.

Vej kuglerne af til 40 gram og tril dem i krymmel, mens de er nyrullet og let fugtige. Opbevares på køl.

Disse lyserøde/lyseblå kugler er uden romessens og har i i stedet fået tilsat lidt citronessens.

Afsløring af baby

Det har været så dejligt at skulle lave denne afsløringskage. Et skønt ungt par har været til kønsscanning af baby og overdrager kuverten til mig, så jeg kan lave en kage, der skal afsløre babyens køn over for parret selv og deres nærmeste. En super sjov ide, men ikke så meget tid fra kuverten blev afleveret til kagen blev hentet, så på forhånd havde jeg bestilt 2 sutter, en lyserød og en lyseblå.

Kagen endte med at blive 3 bunde af drømmekage penslet med limesirup. Herpå toppe af hvid chokoladecreme med revet limeskal og masser af friske bær.



Midten af kagen blev udstukket, så der kunne være plads til en sut og flere bær.



På toppen kom lidt chokoladeknapper og bærrene blev penslet med perlemor.



Kagen måler 20 cm og er ca. 8 høj.



Tillykke med den lille kommende babypige :)

Opskrifter
Drømmekage
Hvid chokoladecreme med lime (1,5 portion til denne kage)
Limesirup