Små moussekager til kaffen

Jeg er stadig i gang med at afprøve nogle skønne forme fra SilikoMart. Denne model hedder Fingers. Den blev fyldt med jordbær/rabarbermousse og et stykke mandelbund (se fremgangsmåde her). Den færdige og frosne kage blev sprayet med Velvet chokoladespray (også fra SilikoMart) og blev herefter placeret på en skøn kiksebund med kakaonibs (med en stribe Nutella for at sidde fast). Stilles til optøning i køleskab i ca. 2 timer. Bør serveres lidt kølige.



Pynten er tørret spiselige rosenblade, store og små hvide chokoladekugler, der blev farvet med rød glimmerfarve fra Odense Marcipan og til sidst lidt sølvblade. De tre små røde kugler forrest er jordbær/rabarberkaviar.



Opskrifter
Jordbær/rabarbermousse
Mandelbund
Kiksebund med kakaonibs
Bærkaviar

Sommerdessert

På rekordtid fik jeg tilberedt disse skønne dessertkager til impulsive sommergæster, men det kan nu godt betale sig at starte i godt tid, for bunden skal bages og afkøles. Bær til moussen skal koges og efterfølgende køles ned og slutteligt skal de små moussekager fryses ned, sprayes når de er frosne og tø op igen i køleskabet et par timer. Men det kan sagtes lade sig gøre og de er ikke spor besværlige at tilberede.
Smagen er skøn og sommerlig, især hvis de serveres med masser af friske bær.



Kagerne består af jordbær/rabarbermousse på en mandelbund, der er smurt med Nutella. Slutteligt er de sprayet med hvid Velvet chokoladespray og pyntet med Fleur de Salade og små kaviar af jordbær/rabarbersaft (dog kom kaviar først på efter billedet var taget).

Sommerdessert
ca. 8 stk

Bunde
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
50 g mandelmel
1 lille tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker

1 (folie)form str. 19x29 cm
Silikoneform fra SilikoMart model "Parfum"
En lille rund udstikker

Mousse
1 portion jordbær/rabarbermousse

Jordbær/rabarber kaviar
1,25 dl saft fra de kogte bær fra tilberedningen af moussen
2 tsk. sukker
3 blade husblas
2 dl rapsolie
En lille dråbetæller

Start med at sætte olien til kaviar i fryseren. Oliven skal være meget kold, når den bruges senere.

Bunden
Tænd ovnen på til 180 grader.
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål og tilsæt derefter æggene et ad gangen.
Vend til sidst mel, bagepulver og mandelmel i.
Fordel dejen i en smurt form foret med bagepapir.
Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er gylden og let brun – tjek med en tandstik.
Lad kagebunden køle af på en bagerist efter den er kommet ud af formen. Udstik herefter runde bunde til kagerne, der passer præcis til hullerne, når de er fyldt op med mousse. Smør dem med Nutella.



Moussen
Følg opskriften fra her.

Kaviar
Brug saften fra mousseopskriften: Når jordbær og rabarber har kogt sies de og tag her ca. 1,25 dl. fra.
Tilsæt 2 tsk. sukker og kog saften lidt ind. Tilsæt udblødt husblas og lad saften stå til den begynder at tykne en anelse og er kølet lidt af.
Tag den kolde olie fra fryseren og dryp saften ned i olien med dråbetælleren. Dråberne vil synke til bunds og være små kugler (kaviar).
De færdige kaviar skal opbevares i køleskabet. Når de skal bruges tages den ønskede mængde op og lægges på køkkenrulle, så olien suges fra. Tril forsigtigt kuglerne rundt så mest muligt olie forsvinder. Skyl evt. kuglerne i en si under rindende vand.

Samling af kagerne
Fyld formens huller op til ca. 1,5 cm fra kanten. Læg en kagebund med Nutella nedad på moussen. Pres bunden ned så den flugter med kanten. Stil formen i fryseren i mindst 3 timer.
Når de er godt frosne tages de op og sprayes evt. med Velvet spray. Pynt forsigtigt med Fleur de Salade og små kaviarkugler. Stil til optøning i køleskabet i 2-3 timer. Server med frisk frugt.

Opskriften til kagebunden er inspireret af Kagelykke på Facebook.

Æblekage med sukkerristet havegryn

Denne traditionelle dessert er mine børns yndlingsdessert. Så da jeg stod med en del æbler vi ikke kunne nå at spise, så blev de til æblemos. Det er jo så nemt at tilberede denne dessert, når først æblemosen er klar. Skulle trangen blive for voldsom, så kan man jo bare købe et glas færdiglavet æblemos...
Jeg var i tvivl om jeg havde nok færdigkøbt kagerasp, så jeg tilberedte for en sikkerheds skyld lidt crunchy havregryn. Jeg brugte det nu kun som pynt, men det smagte helt fantastisk. Hvis du helt vil erstatte kageraspen, skal nedenstående opskrift på havregryn 3- eller 4- dobles.

Æblekage med sukkerristet havregryn
6 personer
Æblemos
8-10 store æbler, skrællet og skåret i små stykker
Evt. 2 spsk. sukker
Lidt vand
Citronsaft

Sukkerristet havregryn
2 dl grovvalset havregryn
50 g smør
50 g sukker

Desuden
1/2 l piskefløde
ca. 250 g kagerasp (eller de ristede havregryn)

Æblemos
Skræl æblerne og skær i små stykker. Jo mindre stykker desto hurtigere er mosen færdig. Hæld lidt citronsaft over, så æblerne ikke bliver brune.
Tilsæt lidt vand i bunden af gryden og kog æblerne til de er godt møre. Tilsæt lidt sukker og rør rundt. Blend massen til mos. Afkøl til mosen er helt kold.

Sukkerristet havregryn
Smelt smør på en pande. Hæld sukker og havregryn på panden og på middelvarme vendes det hele rundt indtil grynene har fået en lidt mørkere farve og sukker er smeltet. Pas på - lige pludselig er det færdigt og sukkeret kan brænde på. Lad de crunchy havregryn køle helt af på et stykke sølvpapir.

Pisk fløde til flødeskum. Ikke for hårdt, mere en lidt cremet konsistens.

Find en pæn glasskål frem. Læg et lag æblemos i bunde, drys med kagerasp (mængde efter smag), så et lag flødeskum og gentag til du næsten når kanten af skålen. Slut med flødeskum og drys med de sukkerristede havregryn.

Stil på køl en time eller to - og server.

Til studenten - og hans mor

En lille studenterkage :)



Vi skal fejre min skønne nevø, der er blevet student for nylig. Ud over hovedgaven får han lige en lille ekstra gave: En æske fyldt med de lækre Oreo-kugler, der er et stort hit i vores familie.



Hans mor (min søde søster) havde fødselsdag i går, så hun får naturligivs også en æske.



Opskriften finder du her.



Klar til afgang:

Super lækker gulerodskage

"To-Die-For Carrot Cake" bliver den kaldt på den side jeg fandt den...
Den er også virkelig god, proppet med masser af lækkerier - og en jeg helt bestemt kommer til at bage igen. Jeg bagte den til jobbet og alle kunne li' den.



Jeg halverede originalopskriften og bagte den i 3 forme a 16 cm. Frostingen smagte så godt, så den opskrift blev ikke halveret. Dog skar jeg ned på mængden af flormelis.



Herunder får du opskriften som jeg brugte:

Gulerodskage
8 pers.
Bunde
1,5 dl. æblemos (købt eller hjemmelavet)
100 g sukker
2 æg

140 g mel
½ tsk natron
0,75 tsk. bagepulver
1/4 tsk fint salt
1/2-3/4 tsk. kanel

100 g fint revet gulerod
40 g kokosmel
50 g ristet Pecan nødder (valgfrit)
½ tsk. vanilje ekstrakt (eller 1 tsk vaniljesukker)
100 g dåseananas i små stykker med det meste af saften (der dog ikke vejes med). Brug ananas i juice, ikke sirup

Frosting
120 g stuetemp. smør
250 g flødeost (gerne Original Philadelphia)
1 tsk. vanilje ekstrakt
250 g flormelis (hvilket er mindre end oplyst i orig. opskrift)

Pynt
Ristet hakket Peacan nødder (en god håndfuld)
Ristet kokosmel (ca. 75 g)
(ristes i oven 200 C i ca. 5 min - hold øje især med kokosmelet)

Bunde
Tænd ovnen på 180 C. Bland først æblemos, æg og sukker. Bland derefter de tørre ingredienser i. Tilsæt så gulerod, kokosmel, nødder ananas og vanilje. Vend det hele godt rundt. Fordel i 3 smurte forme med bagepapir i bunde og evt. mel drysset på siderne.
Bag i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved. Eller giv et par minutter mere. Køl af i formene i 10 min og bagefter uden forme på en rist til de er helt kolde.

Frosting
Rør smør og flødeost samme til det er let og luftigt. Tilsæt vanilje og flormelis og rør til alt er blandet.

Læg første bund på serveringsfad. Læg en god portion af frostingen på (husk der også skal være til yderligere et lag samt rundt om kagen). Fordel frostingen og læg næste bund på. Igen en god portion og herpå den sidste bund. Smør siderne og evt. overflade med resten af frostingen. Pres let de ristede nødder og kokosmel langs siderne.
Stil på køl i en times tid. Kagen smager godt både kold og stuetempereret.



Opskriften er fundet hos momontimeout.com