lørdag den 7. august 2010

1 års jubilæum med islagkage



Familie og venner har jo efterhånden prøvet mange af mine kager. Det er jo et år siden jeg startede dette kageshow og meget er sket siden. Jeg har fundet et billede af den kage jeg lavede til min fødselsdag sidste år. Det var den første kage af denne slags, og som det tydeligt ses var jeg nybegynder i både fondant, farver (!) og indhold (løb ud fra kagen i bunden). Kagen blev skam festlig nok, men køn er den ikke just. Den smagte dog himmelsk, så man skal ikke dømme efter udseendet. Siden har jeg også lært at tage billeder fra kagens pæneste side!!!
Da familien nu atter skulle komme og fejre min fødselsdag, måtte der jo nye oplevelser til. Jeg faldt over en skøn og ekstravagant islagkage ved navn, der kaldes is lagkage a la Fyrst Püchtler (se herunder) og har forsøgt at gøre kunsten efter.
Den er ikke svær at lave, kræver dog meget plads i fryseren. Chokoladeisen har ristet hele hasselnødder, vaniljeisen har små tern af nougat og frugtisen har jordbær og ribs i. Opskriften skriver, at den skal stå i stuetemperatur i 30 min inden servering, men efter 1 time var isen meget hård i midten.
Den er pyntet med friske hindbær og chokoladekrymmel ligesom den første kage var.
Opskriften er til 16 personer. Vi var 12, der spiste halvdelen, men vi havde jo også fået både nybagte boller, trøffelkugler og banan/chokolademuffins først;-)

Islagkage a la Fyrst Püchtler
16 pers. (dog flere, hvis der er spist forinden)

Chokoladeis:
100 g mørk chokolade
3 store æggeblommer (pasteuriserede)
40 g sukker
4 dl piskefløde
75 g hasselnødder
1 lagkagebund

Vaniljeis:
3 store æggeblommer (pasteuriserede)
40 g sukker
1½ tsk vaniljesukker
4 dl piskefløde
100 g blød nougat
1 lagkagebund

Jordbær- el. hindbæris:
400 g frosne bær
100 g sukker
2 æggehvider (pasteuriserede)
2½ dl piskefløde
2 lagkagebunde

Pynt:
2 æggehvider (pasteuriserede)
3 dl piskefløde
1½ spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
Friske bær eller spiselige blomster

Chokoladeis:
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk
æggeblommerne lyse og luftige
med sukkeret og rør den lunkne
chokolademasse i.

Pisk fløden og vend den i
cremen sammen med de hele
nødder.

Læg en lagkagebund i
springformen (22-24 cm i diameter)
(hvis den ikke passer, så skær den til).
Fordel ismassen oven på bunden
og sæt den i fryseren i mindst 4 timer.

Vaniljeis:
Pisk æggeblommerne lyse og luftige
med sukker og vanilje. Pisk fløden
stiv og vend den i æggemassen
sammen med terninger af blød
nougat.

Læg en lagkagebund i springformen
og fordel ismassen over.
Frys i mindst 4 timer.

Jordbær- el. hindbæris:
Tø 250-300 g bær op og purer
dem i blenderen eller med
piskeris sammen med sukkeret.

Pisk først æggehviderne stive,
så fløden, vend flødeskummet i
pureen og bland til sidst de
piskede hvider i.

Læg en bund i springformen,
fordel halvdelen af ismassen
ovenpå, læg resten af de frosne
bær på og dæk med resten af
massen.

Læg den sidste bund forsigtigt
ovenpå og frys.

Saml islagkagen sammen nogle
timer før servering:

Chokoladeisen i bunden, vaniljeis
i midten og frugtis på toppen.

Tryk forsigtigt med en flad hånd.

Skær en plade ud i pap og sæt
kagen på den.

Pynt:
Pisk æggehviderne stive. Pisk
fløden til skum sammen med
sukker og vanilje. Bland piskede
hvider og flødeskum og smør
blandingen med en paletkniv
jævnt ud over kagens sider og
top.

Stil kagen tilbage i fryseren, så
pynten kan fryse.

Servering:
Tag islagkagen ud af fryseren 40-50 min før, den skal serveres.
Streg evt. kagen på toppen med
kniven, så der bliver 16 stykker.
Det kræver en god stor køkkenkniv
at skære kagen ud, men se,
hvilke pragtfulde farver der
åbenbarer sig i de enorme stykker,
når de lander på tallerkenen.

Tip! Denne islagkage er et
imponerende syn, når den
bliver serveret og skåret.

Råder man kun over én springform
(22-24 cm), kan den laves over
flere dage, og de enkelte lag
tages ud af springformen og
pakkes ind, indtil kagen lægges
sammen.

Opskriften findes et hav af steder på nettet :-)

1 kommentar:

  1. Oj hvor ser den lækkker ud! Sidder helt og blir lækker sulten ;-)

    SvarSlet