torsdag den 12. september 2019

Fødselsdag på kontoret



På kontoret har vi en fødselsdagsklub. Her samles der ind til en gave og så hygger vi om fødselaren med gave og kage. Denne gang var det min ene kollega og jeg, der skulle fejres.

Vi fik den skønne passionsfrugtmoussekage med forskelligt pynt:



Kokos-karamel-konfekt-kage:



og små trøffelkugler  med rød, hvid og guldfarvet krymmel:



Opskrifter
Passionsfrugtmoussekage
Kokos-karamel-konfekt
Trøffelkugler

tirsdag den 10. september 2019

Til kollegerne



På sønnens arbejde, så denne "lette" sag skal de have på en regnfuld tirsdag.

Kagen indeholder 2 bunde af drømmekage og 1 chokoladekagebund, alle stænket med sirup. De to nederste bunde er smurt med først en mørk chokoladecreme (Kanubicreme) og har herefter fyld af hhv. jordbær/rabarbermousse og Tobleronecreme.
Kagen er smurt op med Nutellacreme og så lige lidt ekstra chokoladepynt for en sikkerheds skyld.



Kagen måler 25x25 og er 10 cm høj.

Der var også en lille ekstra kage (uden husblas).




Opskrifter

Drømmekage
Chokoladekage
Jordbær/rabarbermousse
Tobleronecreme
Kanubicreme
Nutellacreme

Søndagskage



En skøn søndag med alle de unge (børn og svigerbørn) til middag. Til dessert fik vi denne lille sag. Kagen indeholder en fin jordbær/rabarbermousse med Kanubicreme i bunden. Chokoladecremen kan undværes eller erstattes af Nutella. Kagen skal lige et par ture i fryseren, men er ellers let at tilberede og kan klares samme dag som gæsterne kommer, hvis man starter lidt tidligt.



Søndagskage
6 personer

Kiksebund
200 g havrekiks
60 g smør
Kagering 16 cm
Kageplast

Beklæd kageringen med film i den ene ende. Stil kageringen på et fryseegnet underlag og sæt en strimmel kageplast indvendigt.
Blend kiksene i en blender/minihakker og smelt smørret. Hæld kiksekrummerne ned i smørret og vend det godt rundt.
Hæld massen i formen og pres med bunden af et glas, så krummerne fordeler sig.
Stil bunden i fryseren med underlaget, mens moussen tilberedes.
Smør eventuelt den iskolde bund forsigtigt med en chokoladecreme eller Nutella. Stil tilbage i fryseren.

Jordbær/rabarbersaftmousse
3 blade husblas
1 dl. sød bærsaft (f.eks. fra denne opskrift)
3 dl piskefløde

Læg husblassen i koldt vand (mindst 10 minutter). Lun bærsaften og opløs husblas heri. Lad saften køle til max. 35 grader.
Fløden piskes til bløde toppe. Tilsæt lidt skum i bærsaften og rør det godt ud. Vend så forsigtigt denne blanding af flere omgange i resten af flødeskummet. Hæld moussen ud over den iskolde kiksebund, drys evt. med lidt chokolade og kiksekugler og sæt i fryseren ca. 2 timer.
Kagen kan også pyntes når den kommer ud af fryseren, men det sætter sig bedre fast mens moussen er lidt blød.

Kagen skal stå til optøning i køleskab i mindst 2 timer før servering. Hvis du har tilberedt kagen f.eks. dagen før, skal den ud af fryser og stå i køleskab til optøning i mindst 4 timer.






søndag den 8. september 2019

Dåbskage til Silje



Skønne lille Silje skal døbes i dag og kagen der skal serveres for gæsterne indeholder 3 drømmekagebunde og har fyld af blandet røde bær og chokoladecreme af Toblerone. På bunden med chokoladecremen er der yderligere smurt et lille lag Kanubicreme.
Kagen er smurt op med SMBC med citronsmag og lidt lyserød farve, og langs kanten sidder et marcipanbånd.



Hele kagen er pyntet med friske bær, små hvide og lyserøde chokoladekiksekugler, sølvmandler, forskelligt sukkerpynt og friske hvide roser. Navnet er af hvid fondant med let rosa kanter.



Kagen måler 27x37x9 cm.

Kæmpe tillykke til Silje og hendes skønne forældre på den store dåbsdag.

Opskrifter
Drømmekage
Bærmousse
Chokoladecreme
Kanubicreme (se herunder)
Citroncreme, SMBC
Marcipanbånd (se herunder)

Marcipan
900 g marcipan
450 g flormelis
120 g glucosesirup

Del alle ingredienserne i 2, så er det nemmere at indarbejde flormelis og glucose i marcipanen.
Ælt marcipan med flormelis og glucosesirup til det er helt ensartet. Der kan med fordel bruges en køkkenmaskine med dejkrog.
Rul marcipanen ud og afstem med højden på kagen. Denne kage krævede ca. 130 cm.

Kanubicreme
1 lag i 25 cm kage
5 dl piskefløde
150 g mørk chokolade
75 g blød nougat

Smelt chokoladerne stille og roligt over vandbad.
Varm fløde op til kogenpunktet og før af 3 omgang den varme fløde i chokoladen. Sørg for at det er rørt helt sammen. Dæk cremen med husholdningsfilm helt ned på overfladen og stil i køleskab til næste dag, hvor den forsigtigt piskes op til en creme. Fyld i kagen.

Til dåbsbarnet



Til den søde Silje på hendes dåbsdag: Lidt sjov og ballade formet i fondant.
Fadet er kun ment som pynt og en lille gave til Silje-pigen. Det kan opbevares i lang tid, hvis det ikke står i direkte sol.

lørdag den 7. september 2019

Fødselsdagskage til fodboldfan



Når man er fan af Brønshøj Boldklub og har fødselsdag, så skal man da have en kage med klubbens logo på. Og når man er glad for jordbær, så skal kagen naturligvis indeholde jordbærmousse.
Kagen indeholder også 2 drømmekagebunde og 1 chokoladekagebund. Mellem bundene ligger så jordbærmousse (uden kerner) med knasende chokoladekiksekugler og en let chokolademousse.



Kagen måler 30x30 og er 8 cm høj.
Billedet er printet i sukker og kan spises.

Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Jordbærmousse (1,5 x opskriften)
Chokolademousse (se herunder)
Citroncreme tilsæt 2 tsk. citronessens og 150 g smeltet hvid chokolade

Chokolademousse
Lav 2 portioner men hver for sig for at undgå at moussen skiller
5 dl. piskefløde
2 dl. sukker
1 dl. kakao
1 tsk. vaniljesukker

Hæld alle ingredienser i en skål og rør godt rundt med en ske. Lad det stå 10 minutter i køleskab. Pisk på middel hastighed indtil cremen bliver en blød, men samtidig fast i konsistens. Fordel på kagen.