lørdag den 30. august 2014

Dåbskage til Olivia


Olivia skal døbes og gæsterne skal have denne søde lyserøde kage serveret bagefter.

Den består af 4 chokoladelagkagebunde, 2 lag hindbærmousse og 1 lag Toblerone/nougatcreme (ganache).
Kagen er smurt op med kakao-PSC og overtrukket med fondant fra Wilton med vaniljesmag.
Al pynt er formet i fondant/sukkerdej og kan derfor spises (eller gemmes).



Kagen måler 25 cm og er 10,5 cm høj uden pynt.



Stort tillykke med dåben :)

lørdag den 23. august 2014

Og flere endnu (cookies med pynt)...



Glimmerdust på småkager med en overflade af Royal Icing.
Man tager en småkage og pynter den med Royal Icing. Lader den tørre ca. 12 timer.
Så tager man en glasur-småkage, en stencil, en pensel og noget (glimmer)dust.

Det er super vigtigt at holde stencil'en helt fast på kagen. Glider den, flytter motivet sig.
På bagsiden af stencil'en havde jeg smurt en anelse Petal Base (en slags fedtstof, der også kan anvendes på underlag inden udrulning af sugarpaste/fondant eller på f.eks. diverse cuttere med små figurer). Det hjalp.
Læg stencil'en på den hårde glasur og dust farven ned i et lille område ad gangen med en pensel. Jeg pustede undervejs forsigtigt overskydende farve væk.
Når du har fjernet stencil'en må der ikke gnides på kagen for at fjerne overflødig glimmer. Pust det væk.

Min søn ville gerne smage en færdig småkage, men han ville ikke have "den med fugleburet, for den havde en klat i midten" - Den klat var en fugl!

Der er stadig plads til forbedringer... :)

tirsdag den 19. august 2014

Flere cookies med pynt...



Jeg har brugt en færdigblandet icing. Den er fra Min Søsters Kage og smager udemærket. Den er nem at arbejde med, skal dog fortyndes noget mere end opskriften siger. Og så selvfølgelig tilsættes de farver man ønsker.
Småkagerne er vaniljesmåkager tilsat en anelse bagepulver i opskriften.


mandag den 18. august 2014

Skøn pærekage


Jeg havde en del pærer, hvor holdbarheden var ved at være lidt kritisk.
Heldigvis faldt jeg over denne opskrift og vupti, var der pærekage til venner og familie. Det er så nok min nye yndlingskage :)

Du skal bruge:
1 bageform ca. 22 cm, der skal fores med bagepapir i bunden og på siderne.

200 g blødt smør
250 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
3-4 pærer, skrællet og skåret i tynde skiver
100 g mørk chokolade, hakket
1 spsk sukker
1 lille tsk kanel

Tænd for ovnen på 190 grader. Sæt en bageplade midt i ovnen.
Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt derefter æggene et ad gangen. Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og tilsæt i ægge/sukkermassen. Rør godt rundt og vend til sidst den hakkede chokolade i. Hæld dejen i formen. Fordel pærerne i dejen. Drys til sidst kagen med en spsk. sukker tilsat kanel. Bag kagen ca. 45 min. Måske lidt mere. Tjek med en kniv eller strikkepind. Server lækkerheden lun eller kold – og gerne med vanilleis eller letpisket fløde til.

Se lige den lækre pære og store stykker af mørk (70%) chokolade...


Opskriften er fundet hos den altid inspirerende Anneauchokolat.dk

fredag den 15. august 2014

1 års fødselsdag


I dag kan min søde frisør, Charlotte Koch fejre 1 års fødselsdag i sin salon.

Jeg har hjulpet hende med nogle små cupcakes hun kan servere for sine kunder og andre gæster, der kommer til fødselsdagen.



Det er de altid gode orangechokolade cupcakes med Nutellacreme på toppen og et fint lille grønt 1-tal.

Stort tillykke og tak for altid god service :)



To søde og glade frisører :)

Orangechokolade cupcakes (opskrift)


Opskriften giver ca. 50 minicupcakes eller 12 alm. cupcakes

Cupcakes med orangechokolade

200 g rørsukker
2 æg
1½ dl creme fraîche 18%
100 g blødt smør
50 g kakao
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade med orangesmag
Evt. en stor tsk. appelsinpasta

Smelt chokoladen og tænd ovnen på 200 grader.

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Bland smør og creme fraîche i dejen og rør til smørret er rørt helt ud.
Bland mel, bagepulver og kakao sammen og sigt det i æggemassen. Rør dejen til den er ensartet. Den smeltede chokolade røres forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i cupcake forme - fyld ca. 3/4 op. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 minutter hvis det er minicupcakes eller ca. 20 min hvis det er almindelige cupcakes. Test med en tandstik om de er færdige.

Jeg fyldte formene 3/4 op og efter bagning fik de en lille top. Toppen kan forsigtigt pressede ned med et tungt spækbræt, men kagerne falder selv en smule efter de er afkølet.

Kagerne kan pyntes med f.eks. Nutellacreme eller en lys frosting som f.eks. denne med hvid chokolade.
Kagerne kan opbevares natten over i køleskab, men tages ud, så de spises i stuetemperatur.

Opskriften er fra Himmelske Kager

mandag den 11. august 2014

DIY Stor rød blomst (Anemone)



Her kommer en DIY på blomsten fra weekendens kage.

"Ingredienser" til blomsten - husk også lidt vand eller sukkerlim* (opskrift længere nede):



Skummåtte
Ball tool
Nål
Pincet
Tylose pulver
Sølvpapir/folie (til at holde blomsten)
Støvdragere/blomster stamen (kan IKKE spises)
Sort glimmer (denne kan IKKE spises)
Rullepind
Udstikker (11 og 9 cm)
Fondant/sugarpaste


Bland fondant/sugarpaste med tylose pulver (ca. 1 tsk til 250 g fondant). Lad det hvile ca. 30 min.

Rul fondanten tyndt ud og udstik de to blomster.




Brug Ball-tool til at tynde kanterne af bladene ud. Sæt Ball'en halvt på bladet og halvt på skummåtten. Kør forsigtigt til bladet begynder at krølle/bølge.


Lad blomsterne tørre.


Form en lille bold og tryk den lidt flad. Brug nålen til at stikke huller langs siderne. Sæt støvdragerne/stamen fast med en anelse vand eller sukkerlim.
Prik evt. små huller på overfladen for at give struktur.


Lim den sorte bold fast på den lille blomst. Pensl med lidt vand eller sukkerlim og drys forsigtigt sort glimmer. Hold en pensel tæt ved og bank forsigtigt med en finger på penslen, så der drysser lidt glimmer ned. Gerne også rundt om den sorte midte.



Lad det tørre lidt inden du forsigtigt løfter den lille blomst over på den store blomst. Sæt bladene modsat hinanden (ryk den lille en halv omgang i forhold til den store) og lad nu blomsten tørre natten over.


*Sukkerlim
1/4 tsk Tylose pulver
4-6 spsk kogt let afkølet vand

Rør pulver ud i vandet. Det vil klumpe, men det opløses efterhånden.
Opbevares i tætsluttende beholder i køleskab i en uges tid.
Kan fortyndes efter behov med mere kogt let afkølet vand.