fredag den 15. juli 2016

Læskende is



Disse is er nemme at lave, smager skønt og passer fint i både sommervarmen eller hvis man har ondt i halsen.
Der skal ikke mange ingredienser til, og de kan jo holde i evigheder i fryseren - hvis de altså ikke bliver spist inden:)

Du skal bruge:

Saften fra 1 stor citron
5 cm ingefær (uden skræl), skåret i tynde skiver
2 spsk god honning
2 teposer kamille te
6 dl. kogende vand
Isforme

Pres saften fra citronen og hæld i en skål, der tåler kogende vand. Tilsæt de tynde skiver ingefær, honning og 2 poser kamille te.
Hæld nu kogende vand i skålen, rør lidt rundt og lad det trække i 10 minutter.
Tag teposerne op og si saften. Lad saften køle yderligere 10 minutter.

Hæld i isforme og frys dem i minimum 6 timer.



Opskriften er set hos portandfin.com

fredag den 8. juli 2016

De bedste Snickers



Og så kan opskriften tilberedes helt uden sukker. Denne opskrift kommer direkte fra Jane Faerber. Hun har Madbanditten, som er en blog sprængtfyldt med lækre opskrifter.

Her får du opskriften på de skønne Snickers.
ca. 15 stk

200 g crunchy peanutbutter uden tilsat sukker
1 dl saltede peanuts
1 dl usaltede jordnødder (eller anden nød)
1 spsk Sukrin Gold (mere hvis du vil have en sødere version, jeg bruger 2 spsk)
1 knsp vaniljepulver
25 g smør

200 g mørk chokolade (70-86%) (uden sukker)
1 spsk kokosolie uden smag

En form beklædt med husholdningsfilm til at hælde massen ned i. Den skal kunne tåle frost.

Hak nødderne groft, mens du smelter peanutbutter i en kasserolle sammen med smør. Tilsæt sukrin og vanilje og til sidst de hakkede nødder. Vend blandingen godt sammen. Hæld blandingen over i formen og sæt den på frost nogle timer.

Smelt chokoladen over vandbad og tilsæt kokosolien. Tag peanutmassen ud og skær i passende stykker. Vend dem i den smeltede chokolade. Når alle stykkerne er overtrukket med chokolade sættes de i køleskab. Lad dem køle helt inden du spiser en eller to eller måske tre :D

Til disse Snickers brugte jeg Toms mørke chokolade med Knas, derfor ser chokoladen lidt ujævn ud.

mandag den 4. juli 2016

Polterabend - Pigernes cupcakes



Min nabo spurgte om jeg ville være "det søde indslag" til hendes søsters polterabend - og naturligvis, super hyggeligt.

Jeg forberedte chokolade- og gulerodscupcakes, så der var til konkurrencer og til at tage med hjem. Efter en super kort intro, hvor jeg lige fortalte og viste fondant og hvordan man kan tylle frosting på kager, gik de i gang. Og jeg må sige, at der blev gjort noget ud af det. De var både kreative og dygtige de 12 piger.



Der blev valgt 2 "vindere" - en for flotteste pynt og en for den flotteste udførelse af frosting :)

Så blev der arbejdet free-style indtil det var tid til at spise kagerne med en kop kaffe til, mens den kommende brud åbnede gaver fra pigerne.



Vi stillede de fleste af kageæskerne op, så de var klar til at kunne komme med hjem.



Opskrifter
Chokoladecupcakes
Gulerodscupcakes
Nutellafrosting
Lemon Curd frosting (IMBC)

søndag den 3. juli 2016

Jordbærkage med chokolademousse



Her får du opskriften på en superlækker chokolade-jordbærkage. Den er fyldt med fugtig chokoladekage, søde jordbær, chokolademousse og pyntet med chokoladeganache.

Chokoladekage
240 g sukker
120 g mel
50 g kakaopulver
2 tsk. vaniljesukker
3/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. natron
lidt salt
1 æg
1,2 dl mælk
4 spsk raps olie (eller anden olie uden smag)
1,2 dl kogende vand
Bageform str. 20-23 cm (brug ikke springform, da dejen er meget flydende, helst en helt lukket bageform9
Kagefolie (kageplast)
Samlering eller andet til at "samle/støbe" kagen (f.eks. kanten fra en springform)

Chokolademousse
85 g usaltet smør
350 g mørk chokolade, hakket
100 g hvid chokolade, hvid
4,2 dl piskefløde
75 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
2 blade husblas (udblødt i koldt vand, smeltet i den vand, der hænger ved)
2 bakker friske søde jordbær

Chokolade ganache
1,5 dl. piskefløde
100 g mørk chokolade

Pynt - jordbær, chokoladekugler, halve kiks eller hvad du ønsker

Chokoladekagen
Tænd ovnen på 175 grader.
Smør bageformen og læg et stykke bagepapir i bunden, samme størrelse som bunden.
Bland sukker, mel, kakao, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål.
Tilsæt æg, mælk og olie og bland det sammen med de tørre ingredienser. Rør i 2 minutter. Tilsæt kogende vand og rør til alt er samlet.
Bag kagen midt i ovnen i ca. 25-35 minutter. Test undervejs med en tandstik. Lad kagen køle af i 10 minutter i bageformen og herefter med bunden opad på en bagerist.

Chokolademousse
Læg husblas i blød i iskoldt vand i ca. 10 minutter. Kram vandet fra og smelt ved svag varme. Lad det afkøle.
Smelt mørk og hvid chokolade sammen med smør over vandbad eller i microovn. Lad det afkøle mens piskefløde og vaniljesukker piskes til bløde toppe. Mens der piskes tilsættes flormelis lidt af gangen. Vend den smeltet husblas i.
Bland lidt af flødeskummet i den smeltet chokolade/smørblanding. Bland herefter chokoladen over i det resterende flødeskum og vend forsigtigt det hele sammen.

Saml kagen
Læg chokoladekagen på et fad og brug en kagering foret med kageplast rundt om. Jeg havde halveret opskriften, og min kagering var for stor. Jeg brugte derfor et stykke pap uden på kagefolien for at holde sammen undervejs.
Smør 1/3 af chokolademoussen på kagen og sæt halveret jordbær (med skærefladen udad) langs kanten. Stil herefter hele jordbær på kagen (se foto).



For at fylde kagen bedst, hældes chokolademoussen nu i en sprøjtepose. Fyld alle hullerne mellem bærrene og smør resten ovenpå. Pas på ikke at vælte jordbærrene.
Sæt kagen på køl i minimum 4 timer.

Ganache
Hak chokoladen og hæld næsten kogende piskefløde over. Lad det stå et par minutter. Rør herefter med cirkelbevægelser i midten af skålen indtil ganachen begynder at samle sig. Rør herefter i større bevægelser indtil hele ganachen er samlet, skinnende og glat.
Lad ganachen stå indtil den har en tynd honning konsistens.

Tag kagen ud og fjern forsigtigt samlering og folie.

Hæld ganachen langs kanten, så den løber ned af siderne og til sidst hælden resten på toppen af kagen. Pynt med hvad du ønsker. Vær dog opmærksom på, at den ganache, der er i berøring med de friske jordbær på siden, vil blive lidt tyndere.

Man kan også blot hælde ganachen på toppen af kagen INDEN kagering og folie fjernes. Pynt og sæt kagen på køl indtil ganachen er stivnet.

Opbevares i køleskab.
Serveres ved stuetemparatur.

God fornøjelse




tirsdag den 28. juni 2016

Brownie med karamel



Nogle gange får man små opskrifthæfter i butikkerne fra et bestemt produkt og denne gang var det fra "Nestlé sødet kondenseret mælk".
Der gemmer sig 8 opskrifter i sommerhæftet og jeg kan varmt anbefale denne brownie. Jeg har bagt den til kollegerne og alle uden undtagelse var vilde med den incl. undertegnede :) Den smager skønt af chokolade og den kondenseret mælk smager af karamel.
Prøv selv:

Brownie med karamel
ca. 6-8 personer

100 g smør
100 g mørk chokolade
2 æg
2 dl. sukker
1 dl mel

1 dl kakao
1 knivspids salt
½ tsk. bagepulver
200 g Nestlé sødet kondenseret mælk (ca. ½ dåse)
100 lys (mælke) chokolade (hakket)

Bageform 20x20 cm

Tænd ovnen på 170 grader. For en bageform med bagepapir.
Smelt smør og mørk chokolade over vandbad. Pisk sukker og æg let og luftigt. Vend chokolade/smørblandingen i æggesnapsen. Sigt mel, kakao og salt i og vend rundt til dejen er blandet.
Hæld dejen i bageformen, drys hakket lys chokolade over og hæld bagefter den kondenseret mælk over. Med en teske laves lidt fordybinger i kagen, så mælken kan trænge ned.
Bag kagen midt i den varme ovn i ca. 40 minutter. Hold øje til sidst, så karamellen ikke bliver brændt. Test med en tandstik om kagen er færdig. Der stadig hænge lidt dej fast ved testen.
Afkøl brownien og opbevar den i køleskab. Jeg kan personligt bedst lide, når brownien er lidt kold ved servering.

Banan is med chokolade - uden sukker



I disse smarte isforme fra Nicolas Vahé (købt hos Kitchen4kids) har jeg lavet lækker sund is. De indeholder kun 2 ingredienser og kan faktisk tilberedes med blot 1, så det kan næsten ikke blive nemmere. Samtidig kan man jo variere isen i alverdens udgaver fx tilsætte friske bær.



Her er den svære opskrift :)

5 bananer
Hakket mørk pålægschokolade fra Easis
Evt. lidt citronsaft (for at forhindre bananen i at blive brun, hvilket jeg glemte)

Mos eller blend bananerne og vend chokoladen i. Fordel i formene, stik en pind igennem låget og sæt dem på. Frys i mindst 6 timer. Når isene skal ud af formen, kan man lige hælde lidt varmt vand op i et fad og sænke formene ned i (ikke toppen), så er de nemmere at lirke op.



Nyd en is (eller to) med god samvittighed.




fredag den 24. juni 2016

Sandwich is i Oreos



Skønne små hapser til studenterne eller til fødselsdagen. De er nemme at tilberede, især når isen først er klar.
Variationerne er uendelige, men her er det med jordbær/vanilje og Oreos.



Du skal bruge følgende:

500 ml. piskefløde
½ dåse (næsten 200g) kondenseret mælk
1 tsk. vaniljeessens
1 bakke søde jordbær skyllet, tørret og skåret i tynde skiver/små stykker
1 rulle/pakke Oreos (lys eller mørk) og kun selve kiksen*
1 bageform eller lignende størrelse ca ???
Plads i fryseren :)

Bland piskefløde, kondenseret mælk og vaniljeessens. Pisk det til det tykner, men kun så det lige bliver siddende på piskeriset (a la tyk yogurt).
Fordel halvdelen i formen, ca. 1 cm tykt, læg et lag af jordbær og fordel resten af flødemassen over.
Det er vigtigt, at jordbærskiverne/stykkerne ikke er for tykke, ellers vil det blive meget svært at presse isen ud senere (tro mig !!!) Jordbær indeholder meget vand og bliver som isterninger.
Glat overfladen mest muligt. Pak hele formen ind i husholdningsfilm og sæt den i fryser minimum 6 timer.

Ønsker du Oreo is i stedet for jordbær/vanlije, erstattes bær med 1½-2 pakker Oreos, knuste men dog med stadig nogle lidt større stykker. Oreos vendes i massen inden den sættes i fryseren.
* Du kan også tilsætte cremen, der fjernes fra de kiks, som isen skal samles i. Så giver det mere Oreo-smag.




På de følgende billeder kan du se, hvordan sandwich-isene blev til i Oreo-is variationen:


Del Oreos og fjern cremen i midten (den skal ikke bruges).


Her kan du se, hvor tyk Oreo-isen var. Jordbærisen blev noget tykkere.


Udstik med en cirkel der svarer til Oreo-kiksen. Læg den på den ene halvdel og saml med den anden halvdel. De vil sætte sig i løbet af et øjeblik.


Læg dem straks i en lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren indtil de skal serveres.



Inspiration hentet fra My Cupcake Addiction