fredag den 24. juni 2016

Sandwich is med Oreos



Skønne små hapser til studenterne eller til fødselsdagen. De er nemme at tilberede, især når isen først er klar.
Variationerne er uendelige, men her er det med jordbær/vanilje og Oreos.


Du skal bruge følgende:

500 ml. piskefløde
½ dåse (næsten 200g) kondenseret mælk
1 tsk. vaniljeessens
1 bakke søde jordbær skyllet, tørret og skåret i tynde skiver/små stykker
1 rulle/pakke Oreos (lys eller mørk) og kun selve kiksen*
1 bageform eller lignende størrelse ca ???
Plads i fryseren :)

Bland piskefløde, kondenseret mælk og vaniljeessens. Pisk det til det tykner, men kun så det lige bliver siddende på piskeriset (a la tyk yogurt).
Fordel halvdelen i formen, ca. 1 cm tykt, læg et lag af jordbær og fordel resten af flødemassen over.
Det er vigtigt, at jordbærskiverne/stykkerne ikke er for tykke, ellers vil det blive meget svært at presse isen ud senere (tro mig !!!) Jordbær indeholder meget vand og bliver som isterninger.
Glat overfladen mest muligt. Pak hele formen ind i husholdningsfilm og sæt den i fryser minimum 6 timer.

Ønsker du Oreo is i stedet for jordbær/vanlije, erstattes bær med 1½-2 pakker Oreos, knuste men dog med stadig nogle lidt større stykker. Oreos vendes i massen inden den sættes i fryseren.
* Du kan også tilsætte cremen, der fjernes fra de kiks, som isen skal samles i. Så giver det mere Oreo-smag.




På de følgende billeder kan du se, hvordan sandwich-isene blev til i Oreo-is variationen:


Del Oreos og fjern cremen i midten (den skal ikke bruges).


Her kan du se, hvor tyk Oreo-isen var. Jordbærisen blev noget tykkere.


Udstik med en cirkel der svarer til Oreo-kiksen. Læg den på den ene halvdel og saml med den anden halvdel. De vil sætte sig i løbet af et øjeblik.


Læg dem straks i en lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren indtil de skal serveres.



Inspiration hentet fra My Cupcake Addiction

onsdag den 22. juni 2016

Oreo is



Min søn er svær at stille tilfreds, men til denne is sagde han: Det er måske den bedste is jeg nogensinde har smagt - og han har smagt mange :)


Oreo is
6 store is

2,5 dl. piskefløde
1/4 dåse kondenseret mælk (ca. 90 g)
1/4 tsk. vaniljeessens

1 pakke Oreo kiks, knust i en plastpose, lad dog nogle enkelte stykker være lidt større

Pisk fløde, kondenseret mælk og vaniljeessens så det tykner en smule. Det skal virke tykt, men stadig falde af piskerisene. A la yoghurt.
Vend de knuste Oreo kiks i.

Hæld isen på forme og lad den være i fryseren i minimum 6 timer.

Isen kan nydes få minutter efter den er taget ud af fryseren.

Banan & Peanutbutter is



Uha meget lækker is, hvis man altså godt kan lide banan og peanutbutter. Den er egentlig ikke vammel som man måske kan frygte. Den var let og lækker.


Banan & Peanutbutter is
6 store is

2,5 dl. piskefløde
1/4 dåse kondenseret mælk (ca. 90 g)
1/4 tsk. vaniljeessens

1 moden banan, halveret på langs og i skiver
8-10 tsk. crunchy peanutbutter

Pisk fløde, kondenseret mælk og vaniljeessens så det tykner en smule. Det skal virke tykt, men stadig falde af piskerisene. A la yoghurt.
Vend peanutbutter i og tilsæt bananskiverne.

Hæld isen på forme og lad den være i fryseren i minimum 6 timer.

Isen kan nydes få minutter efter den er taget ud af fryseren.




mandag den 20. juni 2016

Nutella Fudge is



Super nem og hurtig opskrift. Og de smager bare så lækkert. Jeg tilsatte lidt espresso-kaffepulver for at de ikke skulle blive for søde af Nutella. Det virkede perfekt. Nutella is kan spises stort set direkte fra fryseren, da de ikke bliver så hårde.



Her får du min opskrift:

Nutella Fudge is
6 stk

300 g Nutella
2,5 dl. minimælk eller anden mælk
1,5 dl. piskefløde
½ tsk. vaniljeekstrakt
½ tsk espresso-kaffepulver (fint)
6 ispinde

Varm Nutella i microovn til det bliver flydende (ca. 30 sekunder) eller over vandbad. Bland vanilje og kaffepulver i og fløde. Rør rundt til massen samler sig og bliver glat. Hæld til sidst mælken i og rør det godt sammen.
Det er bedst at bruge lukket isbeholdere. Jeg havde lidt problemer med at massen løb ud af mine forme, fordi den er ret flydende. Så lukket isforme er absolut at foretrække.

Frys isene i minimum 6 timer og pynt dem gerne med smeltet chokolade, så de bliver ekstra festlige.

God fornøjelse


Inspiration er fundet rundt omkring, men hovedopskrift er herfra.

Studenterkage til Nino



Så er tiden kommet hvor studenterne springer ud. Jeg bliver lige rørt hver gang en vogn fuld af glade studenter kører forbi. Husker min egen, men mest min datters dag. Alle de skønne unge mennesker...
En af hendes klassekammerater fra gymnasiet har spurgt om jeg ville lave en kage til hendes lillebror, Nino, når han bliver student i dag.
Ja selvfølgelig :)



Kagen består af 3 vaniljelagkagebunde og har fyld af bærmousse (skovbær og hindbær blandet). Kagen blev smurt op med vaniljesmørcreme (opskrift længere nede) og overtrukket med fondant.



Al pynten er formet i fondant. Bøgerne er blevet godt slidte de seneste år.




Studenterhuen er en kopi af den hue Nino skal have på i dag.




Inden i huen er der navn og årstal.



Kagen måler Ø20 cm og er 9 cm høj.

Vaniljesmørcreme
Rækker til opsmøring af en kage på 25 cm. Kan også bruges som frosting på cupcakes

250 g stuetempereret smør (gerne usaltet)
500 g flormelis
2 vaniljestænger, kornene herfra
½ tsk. vaniljeessens
Lidt mælk



Pisk/rør smør og flormelis samt kornene fra de 2 vaniljestænger og vaniljeessens. Pisk længe, ca. 10-15 min. Det giver den bedste smag og konsistens. Denne smørcreme smager ikke af smør, hvis du pisker længe og bruger den store mængde vanilje.
Tilsæt ½ spsk mælk ad gangen, hvis du ønsker en mere lind creme. Tilsæt mælk indtil du er tilfreds med konsistensen.
Jeg glemte mælken, men cremen blev fin alligevel. Som frosting til cupcakes vil det dog være en god ide at huske mælken ;)
Det er en rigtig god creme til at smøre kager op med. Den var god at arbejde med trods den manglende mælk.
Opskriften findes flere steder på nettet og kan i stedet for vanilje smages til med revet appelsin/citron/lime skal.

Se lige alle de skønne vaniljekorn på kagen :)





fredag den 17. juni 2016

Rabarber muffins



Rabarber er en af mine favorit-ting i opskrifter. Disse muffins er derfor lige noget for mig :D

Opskriften får du her:

Rabarber muffins
8 stk.
2 bananer
4 dadler (huske at fjerne stenen)
1 æg str. L
1 spsk skyr, yougurt, creme fraiche e.l.
75 g mandelmel (mandler blendet fint)
20 g smør eller 1 spsk blød kokosolie
1 spsk HUSK
1½ spsk Akacie honning
200 g rabarber, skåret i skiver (hvis frosne, så tø op og pres vandet fra dem)

Evt. ekstra mandler til pynt

Tænd ovnen på 180 C.
Blend bananer og dadler med ægget i en foodprocessor. Tilsæt creme fraiche, mandelmel, smør/olie, HUSK og honning. Blend igen.
Tilsæt rabarber og bland dejen med en ske.
Fordel dejen i en silikoneform, smurt med lidt fedtstof.
Drys med hakket mandler og evt. lidt drys kanel.
Bages midt i ovnen i 20-25 min. Lad dem afkøle helt.

Nyd dem så med lidt friske bær og en god kop kaffe (eller te).



Inspiration hentet herfra.

tirsdag den 14. juni 2016

Mint-is med chokolade og brownies


I dag kom der gæster og vi fik grillet lidt god mad. Desserten var mint-is med chokoladestykker og en overraskende god brownie med hasselnødder. En fin kombination - kagen blev ikke "for meget" og isen smagte endnu bedre sammen med kagen :)



Brownie
til 10 personer
250 g mørk chokolade
250 g smør
450 g rørsukker
1 spsk. vaniljeekstrakt/vaniljepulver
6 æg str. L
200 g hvedemel
1 strøget tsk. havsalt/flagesalt
1 dl usødet kakaopulver
200 g valnødder eller hasselnødder
1 bradepande på ca. 30x40 cm.

Jeg bagte dog kun ½ portion og brugte en stor rugbrødsform på 28x12 cm.

Varm ovnen op til 180˚ og beklæd bageformen med bagepapir. Smelt chokolade og smør i en lille gryde over meget svag varme under jævnlig omrøring. Pisk æg og sukker sammen et par minutter og tilsæt chokolade-smørblandingen. Sigt melet, vaniljesukker og kakaopulver over dejen, tilsæt flagesalt og nødder, og vend dejen med en dejskraber til den er blandet. Bred dejen ud i formen. Bages 20-25 minutter ved 180˚, kagen skal ikke være helt gennembagt. Tjek med en tandstik, og lad den være lidt ubagt inde i midten, så er den helt perfekt.
Lad den afkøle og server den næsten stuetempereret og gerne med denne is til:

Mint-is
½ dåse kondenseret mælk (ca. 200 g)
6 dl piskefløde
ca. 1 tsk mint aroma
100 g hakket chokolade
Lidt mint-farve (pastafarve)

Bland kondenseret mælk, piskefløde, mint-aroma og pastafarve i en stor skål og pisk det til det bliver næsten stift/flødeskumskonsistens.
Vend chokoladen i og hæld det i en passende form og sæt i fryser. Tag ud ca. ½ time før servering.

Opskriften på is er fundet hos Ellies Kager på Facebook.
Opskriften på brownie er fundet hos ChriChri