torsdag den 11. februar 2016

Kærestebreve...



Mine søde kolleger har altid fortjent kage og i dag fik de så en Valentine kage.



Det er en lækker chokoladekage med små stykker chokolade og pecannødder i. Inde imellem de 4 bunde gemmer der sig (ekstra rød)hindbærmousse, der smager skønt og frisk. På nederste lag er der desuden lagt bananstykker sammen med hindbærmoussen.
Kagen er smurt op med Svejtsisk Marengscreme med hindbær og Lemon Curd. Mønster er præget med en slags dejskraber, der ligner en kam :) Hvis cremen får lov til lige at blive lidt kold inden du kører "kammen" igennem, kan du få et mere rustikt udseende.



Kærestebrevene er lavet i fondant ved hjælp af en udstikker fra JEM. Teksten er præget med et Clear Stamp stempel og sort pastafarve - alt spiseligt.




Kagen målte 18 cm og var 12 cm høj.

Også andre kolleger fik kage i dag. En lækker svampet banankage med chokoladestykker og pyntet med chokolade.



Med ønske om en dejlig Valentine til alle ♥♥♥

søndag den 7. februar 2016

Jonathan 5 år



Så blev det Jonathans 5 års fødselsdag og 3. gang jeg har æren af at bage kage til ham. Første gang var det Spider-Man, så blev det Hulken og i år er det taekwando der skal være temaet.



Kagen er en chokoladekage, som du kan finde opskriften på her. Den er dryppet med sirup og smurt op med Nutellacreme og overtrukket og pyntet med fondant.



Det skønne foto af Jonathan i sin dragt er i spiseligt sukkerprint og fra Kagedeko.dk.

Kæmpe tillykke til Jonathan :)


Barnedåb for Sofus



Kender du Sofus fra DR Ramasjang? Ham, der hopper ud fra et fly i faldskærm med sin røde kuffer og lander et eller andet sted i verden hos et barn.
Det er ham på kagen, men det er også en sød lille dreng, der skal døbes i dag. Efter mange timer blev både bamse, kuffert og faldskærm færdig og alt kunne sættes på kagen på en separat plade, der er lige til at tage af og gemme.







Kagen indeholder 1 vanilie- og 2 chokoladelagkagebunde. Mellem bundene er fyld af hindbærmousse og Oreomousse og hele molevitten er smurt op med PSC kakaocreme. Overtræk er marmoreret hvid/lyseblå fondant.

Kagen måler 28x38 og er næsten 10 cm høj.



Og her er den rigtige Sofus fra tv:


lørdag den 6. februar 2016

Snickerskage - i en sundere udgave



Jeg er endnu ikke træt af dadler, så derfor kan du se opskriften på en kage jeg bagte i dag.

Bageform str. 18 - 20 cm

4 økologiske æg
150 g mandelmel (blend evt. dine egne mandler til mel)
100 g modne dadler (uden sten)
2 store spsk. peanutbutter (sukkerfri, smooth eller chruncy)
½ tsk. salt
1 spsk. agavesirup, honning eller sødestof f.eks. ISIS SØD eller Sukrin, Sukrin+ eller Sukrin Gold
2 tsk. HUSK

Kom alle ingredienser i en blender/minihakker og blendes. Hæld massen i en form.
Bag kagen ca. 20 minutter ved 200 graders varmluft - ikke for længe, så bliver den for mørk i kanten.
Lad kagen køle helt af.



Topping
1 god håndfuld saltede peanuts
100 g mørk chokolade, gerne sukkerfri

Smelt chokoladen. Smør et tyndt lag chokolade på kagen, så nødderne lige kan sidde fast. Læg nødderne på og fordel resten af chokoladen og lad det løbe lidt ned ad siderne.



Inspiration er herfra.

onsdag den 3. februar 2016

Skønne dadelkugler



Super lækre, når man bliver lidt lækkersulten.
Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel
4 tsk kakaopulver
1 tsk romessens
1 spsk peanut butter (sukkerfri)
LEvt. lidt mælk eller fløde (hvis det virker tørt)

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

søndag den 31. januar 2016

Klar til Valentine?



Med denne lækre sag kan det ikke gå helt galt ♥

Det er en skøn svampet chokoladekage med fyld af Oreo og smurt op med en lækker kakaocreme. Og faktisk ret nem at lave :)

Kagen/bunde
400 g sukker
225 g hvedemel
130 g ren kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk natron
0,5 tsk salt
2 æg
2,5 dl mælk
120 dl vegetabilsk olie (jeg brugte rapsolie)
2 tsk vanilje ekstrakt
2,5 dl kogende vand

Oreo fyld
4,8 dl iskold piskefløde
65 g flormelis
15 chokolade sandwich cookies, knuste (jeg brugte Oreos)
evt. 1 tsk vanille ekstrakt (eller 1 tsk vaniljesukker)

Opsmøring/frosting
225 g (usaltet) smør, lidt blødgjort
65 g ren kakaopulver
385 g flormelis
1 tsk vanillesukker
4 spsk varmt kogt vand

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys let med kakao to bageforme str. 20-22 cm. Læg et stykke bagepapir i bunden af dem begge.
Rør sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen i en røremaskine. Bland æg, mælk, olie og vanille og rør det sammen med en gaffel. Tilsæt dejen. Pisk/rør på medium hastighed i 2 minutter. Rør det kogende vand i ved at hælde det ned langs kanten af skålen. Fordel dejen i de forberedt forme.
Bages i ca. 30-40 minutter, tjek med en tandstikker om der hænger dej ved, når du stikker i kagen. Lad kagerne afkøle i formene i cirka 5 minutter, derefter vendes de ud på riste for at afkøle helt. Når de er kolde pakkes de ind i husholdningsfilm og sættes i køleskab. Gerne (helst) natten over.



Fyld
Hvis muligt forberedes fyldet i en iskold skål. Pisk fløden, vanilje og flormelis til du får flødeskum. Hold øje med, at det ikke bliver overpisket. Hak chokoladesandwich kiksene i mindre stykker og vend flødeskummet i. Stil på køl.

Skær kagerne i halve, så du får 4 bunde i alt. Fordel fyldet ligeligt mellem bundene. Jeg forer en bageform med husholdningsfilm eller en opsprættet plastpose og lægger kagen sammen deri. Pak hele kagen og formen ind og stil på køl nogle timer eller til næste dag.



Frosting
Rør smør med vanilje til det bliver en blød masse. På lav hastighed tilsættes flormelis og kakaopulver en skefuld af gangen indtil det lige netop er blandet. Tilsæt nu det varme og kogte vand og rør på høj hastighed i ca. 2 minutter.
Cremen skifter farve fra mørk til lys.
Tag kagen ud, vend den om på et fad (så bunden bliver toppen) og smør den op. Pynt som du synes.
Kagen skal spises når den er færdig, med mindre du ikke forventer sprøde småkager inden i. De bliver naturligvis lidt bløde af at blive fugtige, men den smager skønt og jeg har kun fået ros at "forsøgspersonerne".



Oprindelig opskrift er herfra: www.confessionsofacookbookqueen.com/fudgy-cookies-and-cream-cake

fredag den 29. januar 2016

Baby på vej



Min søde frisør skal snart nedkomme med en lille pige og i dag fik jeg ordnet hår og hun fik en lille hilsen.



Det er baby cake pops, der gemmer på Oreo trøffelkugler inden under chokoladen. Oprindeligt skulle de have været overtrukket med hvid chokolade, men den hvide chokolade (Candy Melts) var ikke samarbejdsvillig, så det blev til 50/50 mælke og mørk chokolade i stedet.

Vejledning, når pops'ene er lavet og står på køl: Form sutter af fondant og lim (med vand eller sukkerlim) en sukkerperle i midten.
Lav sløjferne og læg sukkerkugler til næse og øjne klar.
Hav også mini muffinforme parat.

Tag en cake pop og sæt en sukkerperle på som næse. Tryg den lidt ind. Dyp cake pops'en i smeltet tempereret chokolade. Tap overskydende chokolade af og sæt nu 2 sukkerkugler på som øjne. Sæt sutten fast og sløjfen. Lad babyhovedet stå på køl minimum 1 time.

Nu skal kysen på: Prøv dig først frem med en muffinform, så du ved hvordan den skal sidde. Læg en lille smule smeltet chokolade i formen og sæt den fast bag hovedet. Du skal muligvis også bruge chokolade så kysen kan "lukkes" under hovedet ved kagepinden.
Jeg havde nogle små stof-sløjfer jeg limede fast med en limpistol på kagepinden lige under hovedet. Man kan også binde en sløfte af bånd eller sætte en fondant-sløjfe fast (med chokolade).



Baby cake pop'en bagfra:


Ved siden af babyerne fik min frisør en æske med flere Oreo trøfler pyntet med lyserød, hvid og pink krymmel.