Flag på hvid chokolade med crispy citron.
Happy birthday: Lys chokolade med Dubai fyld (pistacie creme og Kadayif).
Balloner og kage: Lys chokolade med bueno og knas (Kadayif).
Tillykke: Mørk chokolade med Feuilletine Praline.
Flag på Gold chokolade med chokolade karamel.
Trøfler
8 Medjool Dadler, evt. udblødt i kogt vand
60 g mandelmel
40 g kakao pulver
3 spsk. peanut butter (eller anden nøddecreme)
2 tsk. honning eller sirup
1,5 tsk. vaniljeessens
3 spsk. peanut butter, cremet (til midten)
Chokoladeovertræk
80-100 g mørk chokolade
1 tsk kokosolie neutral
2-3 puffet quinoa (eller hakket nødder)
Form 8 små kugler af peanut butter og sæt i fryser i 1 time.
Blend ingredienserne til selve trøflen, Tilsæt evt. en smule vand, hvis konsistensen er for tør. Form 8 store trøfler. Tryk et hen times tid.
Smelt chokoladen med olie over et vandbad. Tilsæt puffet quinoa og dyp en kugle ad gangen.
Stil på køl til chokoladen har sat sig.
Gulerodskage
1/2 portion af denne gulerodskage
Frosting
1/3 portion af denne frosting
Pynten er hvide chokolader med flag-pynt (hjemmelavet) og chokolade linser.
Der var kage til 10 personer efter middag.
Mørk chokolade med grøn/gul: Dubai (pistaciecreme med knas af Kadayif)
Lys chokolade med hvid kylling: Kokosganache
Gul kylling i Gold chokolade: Nutella-chokoladecreme med knas
Hvid chokolade med små kaniner: Crispy citronfyld
Grønt æg med lilla/rosa: Gold chokolade: Nutella-chokoladecreme med knas
Æg med grøn tekst: lys chokolade Bueno creme med knas
Æg med sort og guld pletter: Hvid chokolade med Oreotrøffel
Aflang med rød/gule kaniner: Gold chokolade med karamel og lakrids
Aflang med æg og kyllinger: hvid chokolade med crispy salt karamel
Kagen er Black Magic med tilhørende chokoladecreme og rosetter af hindbærmousse. Kagen blev bagt i en stor 3-talsform, 35 cm x 26 cm og var 6 cm høj (før pynt).
Nedenstående opskrifter er tilpasset bageformens størrelse. Kagen skal bages 2 dage før servering.
Black Magic kage
(til 18-20+ personer)
5,25 dl hvedemel
5, 75 dl sukker
2, 25 dl kakaopulver
2,5 tsk. natron
1,25 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1,5 tsk. vaniljesukker
3 æg
3 dl færdiglavet kaffe, afkølet
3 dl. mælk
1,5 dl smagsneutral olie, fx rapsolie
Tænd ovnen på 175 C alm ovn.
Bland mel, sukker, kakao, natron, bagepulver, salt og vaniljesukker godt sammen i en røremaskine. Tilsæt æg, kaffe, mælk og olie og rør det hele sammen på middel hastighed til 2 minutter. Dejen er meget tynd.
Bag kagen midt i ovnen i den smurte form med bagepapir i bunden, i ca. 40 min. Test med en tandstik om den kommer ud uden ubagt dej. Dæk evt. kagen til mod slutningen af bagetiden.
Lad kagen køle helt af i bageformen på en rist. Vip den kolde kage ud. Rengør formen og stil kagen i formen i køleskabet i 2 dage, tildækket.
Chokoladecreme
4 dl piskefløde
1,5 dl. sukker
0,75 kakao
1 tsk. vaniljesukker
Pisk fløde med sukker, kakao og vanilje til en creme. Ikke for fast men heller ikke for blød. Det går stærkt, så hold øje under piskningen, så det ikke gryner.
Hindbærmousse
1 blad husblas
100 g frosne hindbær
20 g sukker
2 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
Læg husblas i blød i koldt vand. Kog de frosne bær med sukker og citronsaft. Lad det simre et par minutter. Si saften fra i en skål. Over en lille kasserolle mases hindbærkernerne så den lidt mere kraftige saft fra bærrene kommer ud. Tilsæt ca. 1/3 af den første saft i kasserollen sammen med 1 spsk sukker ekstra og lad denne saft koge ind et par minutter. Rør husblas ud i saften og lad den køle af til ca. 28-30 C.
Pisk fløde til skum, dog ikke for hård skum. Vend en god skefuld af flødeskummet i den lune saft, så temperaturen falder helt og vend så sammen med resten af flødeskummet.
Samling
Skær evt. toppen af kagen, så overfladen bliver lige. Der kan eventuelt dryppes med lidt af den resterende hindbærsaft, så det trækker lidt ned i kagen.
Sæt først dutter langs kanterne med chokoladecremen. lav så rosetter fordelt på kagen. Herefter fyldes huller mellem rosetterne ud med flere dutter af chokoladecreme. Pynt med krymmel, spiselige perler, chokoladelinser og chokoladeflag.
8 cookies
70 g smør stuetempereret
75 g farin
60 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
120 g mel
1/4 tsk. natron
1/4 tsk. salt
1/2 æg
75 g mørk chokolade
30 g hasselnødder, hakket
20 g havregryn
Rør smør og sukker sammen til det er godt blandet. Tilsæt æg. Vend mel med natron og salt og rør i med en ske. Rør chokolade, nødder og havregryn i og form 8 kugler. Stil på køl i 1-2 timer.
Indstil ovn på 175 C varmluft. Bag cookies med plads til, at de kan flyde ud, midt i ovnen i ca. 16-17 minutter. Afkøl på rist til de er helt kolde. Opbevares i lufttæt beholder.
