torsdag den 27. august 2015

Nyt job



Min søde kollega Klaus har fundet sig et job tættere på hjemmet. Det er jo forståeligt nok, men trist for os andre.
I dag holdt vi så afsked for ham og i al hast havde jeg lavet ham en kage til receptionen helt i fodboldens tegn, som er hans store interesse.



Klaus kender mine kager, for jeg har tidligere lavet kager til hans søn, Jonathan. Både da han blev 3 år og var fan af Spiderman og da han blev 4 år og fan af Hulken. Sidstnævnte er et hit på Pinterest :)

Fodboldkagen indeholdt 4 chokoladelagkagebunde og havde 2 lag ganache af Marabou med mandel og 1 lag jordbær/rabarbermousse. Opsmurt med appelsincreme og overtrukket med hvid sugarpaste fra M&B of London.
De sorte femkanter og det sorte "sørgebånd" hen over kagen er lavet af sort fondant fra Funcake.
Græsset langs kanten er også sugarpaste.
Bogstaverne er "Script Clikstix" fra Windsor Craft Ltd.


Kagen målte fra side til side ca. 40 cm. Vi var til receptionen ca. 15 personer, der fik kage og Klaus fik resten (lidt under halvdelen) med hjem til familien.

De bedste ønsker for fremtiden :)

fredag den 21. august 2015

Yndige Madeleinekager



I dag skal jeg mødes med nogle veninder og værtinden er vild med Madeleinekager. De er ukendte for mig, så det var med bankende hjerte jeg kastede mig ud i at bage dem. Men det gik faktisk helt nemt.
Opskriften var bare en af de mange, der findes på nettet.



Jeg bagte kagerne i en siliconeform med plads til 15 stk.

Madeleinekager

ca. 25 stk

75 g blødt smør
3 stuetempereret æg
75 g sukker
1 tsk. vanillesukker
fint revet skal af 1-2 øko. citroner
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ dl mælk
Lidt smeltet smør til formen

Tænd ovnen på 175 grader.
Smør formen med lidt smeltet smør og drys med mel. Ryst overskydende mel af formen.
Smørret røres ca. 5 min med æg, sukker og vanille. Citronskallen tilsættes og rør lidt igen. Mel og bagepulver vendes sammen og tilsættes, skiftevis med mælken. Der kan tilsættes lidt mere mælk, hvis dejen synes for tyk.
Fyld dejen ca. 2/3 op i formene og bag dem 15-20 min. De skal blive let gyldne i kanten. Tag kagerne ud af formen og lad dem køle på en rist. Spis dem afkølet evt. med lidt flormelis.



Historien bag kagerne:
Madeleine
Der verserer to forskellige forklaringer på, hvem Madeleineka-gerne er opkaldt efter. Den ene hævder, hun var en berømt konditor, Madeleine Paulmier, der levede i 1800-tallet. Den anden, at Madeleine Paulmier var kok for den franske kong Louis den 15.’s svigerfar, som opkaldte kagerne efter hende. Verdenshistoriens mest berømte Madeleinekage er nok den fra Marcel Prousts ’På sporet af den tabte tid’, hvor kagen bliver dyppet i lindete, og smagen og duften vækker både erindringen om fortællerens svundne barndom og hele hans kunstneriske skaberkraft. Karakteristisk for Madeleinekagerne er, at de altid er lette og luftige og ligner en lille muslingeskal.
Fra http://www.boligliv.dk/mad/bagning/bag-beromte-kager/


tirsdag den 11. august 2015

Peanut Butter Sandwich Cookies


To gode peanutbuttersmåkager lagt sammen om en frisk flødeost/peanutbutter/nutella-creme.... Need I say more???

Her får du opskriften:


Peanut Butter Sandwich Cookies
Ca. 15 sandwich

275 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
85 g stuetemp. smør
100 g brunt sukker (farin)
100 g flormelis
125 g creamy peanutbutter
100 ml smagsneutralt olie
1½ tsk. vaniljeekstrakt
1 stort æg

Cremet peanutbutter fyld
170 g flødeost
125 g creamy peanutbutter*
40 g flormelis

* jeg brugte ca. 80 g peanutbutter og 45 g nutella

Tænd ovnen på 175 g og gør 2 bageplader klar med bagepapir.
Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
Pisk smør og de 2 slags sukker sammen i ca. 2 minutter. Det skal blive let og luftigt. Tilsæt peanutbutter og bland.
Stille og roligt tilsættes olie, vanilje og æg. Bland kort, ca 20 sekunder. Tilsæt melblandingen og bland til det kun lige blandet. Vend det evt sammen med en dejskraber til sidst.
Brug evt. en lille iskugle-ske til at lave små kugler på badepladen. Kagerne flyder godt ud, så gør plads. Flad kuglerne en smule ud.
Bag småkagerne midt i ovnen i ca. 12-15 min. De skal være let gyldne i kanten. Tag hele pladen ud og lad kagerne køle helt af på bagepapiret på bagepladen.

Spis dem som de er eller fyld dem 2 og 2 med den cremede peanutbutter fyld. Pisk alle ingredienser sammen og læg mellem kagerne.

Fyld kun de kager, der skal spises med det samme.
God fornøjelse.





Originalopskriften findes hos Backers Royale.

lørdag den 8. august 2015

Siljes fuglehus


Lille Silje skal døbes og jeg fik frie hænder til at finde på noget sødt pynt til dåbskagen.



Kagen består af 3 Drømmekagebunde og fyldet er hindbærmousse og ganache, der er tilberedt af lige dele lys og mørk chokolade (Callebaut).

Kagen er smurt op med lyserød Svejtsisk marengssmørcreme (uden chokolade) og overtrukket med Wiltons fondant. Langs siderne er der sukkerperler fra Dr. Oetker.



Fuglehuset er lavet med en udstikker fra FMM, samlet med Royal Icing og pyntet med små blomster og sommerfugle. Fuglen (kyllingen) er formet i fondant og efter idé af Andreia Akita. Pynten skal ikke spises, men er arrangeret på pap under fondanten, så den kan tages af og gemmes.



Kagen måler 30x30 og er 8 cm høj. Kagen skal serveres efter brunch.

Må solen skinne på lille Silje hele livet :)

tirsdag den 28. juli 2015

Brownie og is med fersken og karamel


Denne skønne og knap så low fat dessert består af en karamelliseret brownie med hjemmelavet is, en med fersken/choko (venstre) og en med karamel (højre).
Basisopskriften på isen er supernem at tilberede og består kun af 4 ingredienser.

Hjemmelavet is
Grundopskrift til ca. 2,5 l is:

420 ml kondenseret mælk
2 spsk alkohol (f.eks.rum, whisky, likør mv)(gør at isen ikke danner krystaller og bliver stenhård)
2 tsk. ekstrakt (f.eks. vanilje, karamel, orange mv)
480 ml piskefløde

Jeg halverede opskriften og delte denne igen i to portioner, så jeg fik 2 smagsvarianter af opskriften.
Den ene blev med karamel (Cuba Caramel (alkohol), karamelekstrakt og karamel chunks fra Dr. Oetker), og den anden med passionfrugt/fersken (Vodka og passionfrugtsmagsstof fra Holland og små stykker af frisk ferskenfrugt). Sidstnævnte er absolut en skøn sag.

Bland den kondenseret mælk med alkohol og ekstrakt. Pisk fløden til flødeskum. Bland 1/3 af flødeskummet i blandingen og vend det godt sammen. Tilsæt resten af flødeskummet og vend stille og roligt til alt er blandet. Hæld isen i en fryseegnet form. Stil i fryser i minimum 6 timer.
Eftersom jeg valgte at tilsætte ting, der godt kan li' at falde til bunds, rørte jeg i isen hvert kvarter den første time (hvilket ikke hjalp synderligt :D)
Tildæk til sidste isen med lidt husholdningsfilm. Holdbarhed: 1 uge i fryser.

Opskriften på is kan du se med andre gode smagsvarianter her (video) eller her (tekst)



Opskriften på brownien er fra Chocolat.dk
Den er sørme god - især med is til :)



lørdag den 25. juli 2015

Blomster, blomster og lidt flere blomster...


Jeanette havde fundet en smuk kage på nettet, som hun gerne ville have til sin 30 års fødselsdag, hvor der kommer 40 gæster til både kage og skønne hindbær- og vaniljemacarons.



Kagen måler 30 cm (og er 11 cm høj) og indeholder 3 tykke chokoladelagkagebunde dryppet med abrikosglace - abrikossyltøj, der er smeltet og siet - kun saften bruges. Dette fremhæver chokoladesmagen. Der er to gode lag Tobleroneganache mellem bundene.
Kagen er opsmurt med Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat lidt hindbærsaft, vaniljeessens og lyserød pastafarve. Let og lækker.



Blomsterne er formet i fondant i alverdens skønne farver og faconer.







Kæmpe tillykke, Jeanette ;)



Og et udsnit af de 100 macarons - 50 af hver :)

Jordbær på pind



Søde jordbær på pind til vores fælles fødselsdag i går. Udover dem fik vi også cake pops med blomster



og de super skønne macarons med mango



med blåbær/lime



og med hindbær og vanilje



Pops'ene er lavet af chokoladekage-rester, der er blendet fint. Heri blandes evt. lidt nutellacreme og syltetøj. Mængder tilsættes efter behov, men her er en lidt mere præcis opskrift.