fredag den 19. december 2014

Juletrøfler


Opskriften er super enkel:

1,25 dl piskefløde
150 g god chokolade (lys eller mørk)
1 tsk. f.eks. Whisky, Bailey eller kaffe

Hak chokoladen fint. Kog fløden op under omrøring og hæld den over den hakkede chokolade. Rør stille og roligt indtil du har en homogen masse. Tilsæt spiritusen eller kaffe - og rør igen.
Hæld i forme eller stil på køl til massen er kold og fast - og rul så til små kugler. Tril dem evt. i kakao, kokos eller hakket nødder.
Opbevares i en lufttæt beholder på køl.

tirsdag den 9. december 2014

Poppede juletræer


Cakes pops som juletræer :)

Til ca. 25-30 stk i denne form:

750 g chokoladekage
4 spsk Nutella (eller smeltet chokolade)
1 gavmild tsk. appelsinpasta (eller revet appelsinskal)
6 spsk flormelis

Ca. 300 g chokolade (mørk eller lys)


Smuldr kagen til den bliver til små krummer. Rør de forskellige ingredienser i og tilpas konsistensen, så den kan samles uden at være for våd eller tør. Tilsæt evt. mere Nutella eller flormelis alt afhængig af konsistensen.



Disse pops er formet i en lille kegleform og sat i køleskab i 1 time.



Dyp en centimeter af en pind i lidt smeltet chokolade og stik ca. 3/4 ind i kagen. Igen køles kagerne, ca. 15 min. Smelt imens resten af chokoladen og dyp kagerne heri. Tap/bank overskydende chokolade af og mens chokoladen stadig er varm, drysses krymmel over.
Sæt kagerne på køl til chokoladen er helt afkølet.

Server for søde mennesker :)

søndag den 30. november 2014

Smukke juletræer (brunkager)



Her ses nogle af de småkager jeg havde med til julestuen hos min søster 1. søndag i advent. De er lidt tidskrævende, men lyser op i småkageskålen.
Jeg har udstukket et juletræ i hvid fondant med en udstikker fra JEM (købt hos Cupcakeshoppen) og sat på småkagen med sukkerlim. Der er yderligere pyntet med sukkerperler fra Dr. Oetker.


Opskrift:
(ca. 30 stk. afhængig af størrelse)

200 g smør i små tern
200 g flormelis (alm. sukker kan også bruges)
1 stort æg
400 g mel (evt 50 g af det som cacao)

1 ps brunkagekrydderi + reven skal fra 1 citron

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt letpisket æg og brunkagekrydderi. Rør det hele godt sammen og tilsæt sigtet mel lidt af gangen.
Saml dejen helt med hænderne. Lad dejen hvile indpakket i en plastpose i ca. 1½ time. Rul ud enten på bagepapir eller med lidt mel. For at få ens tykkelse på småkagerne kan du rulle ud mellem 2 træpinde. Bag ved ca. 175-200 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen.

Andre smagsvarianter i stedet for brunkagekrydderi:

- 1 stor spk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang eller
- reven skal af en usprøjtet citron, lime eller appelsin eller
- 50 g cacao eller
- 1½ tsk appelsinpasta



På de to fade er der Lakrids og tranebær småkager, Nye julesmåkager og de fine brunkage-juletræer:

Lakrids og tranebær småkager



Igen og igen - disse småkager er bare favoritten blandt de fleste i min familie.
Opskriften er fra Markus Grigo's bog: Grigos hjemmebag i tykke skiver og store mundfulde.

Ca. 35 stk.:

250 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
30 g lakridspulver
60 g soltørrede tranebær (hakket let)
180 g koldt smør, skåret i små tern
225 g fint rørsukker
1 æg

Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt lakridspulver, soltørrede tranebær og smør. Findel smørret ud i blandingen med fingrene, indtil smørret ikke kan mærkes mere. Tilsæt rørsukker og æg og saml forsigtigt og hurtigt dejen med hænderne – ælt den endelig ikke.
Del dejen i 2 og tril hver del til en rulle med en diameter på ca. 3-4 cm. Pak dejrullerne ind i bagepapir og stil dem i køleskab eller i fryseren, til de er hårde – eller i hvert fald meget kolde.
Skær i ca. 0,5 - 1 cm tykke skive inden de sættes på bageplader med bagepapir. Sæt dem med lidt afstand til hinanden, de flyder ud.
Bag ved 180 grader (varmluft) i 8-10 minutter. Tag dem ud )også selv om de er bløde) og lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de flyttes over på bagerist, hvor de afkøles helt. Når de er helt afkølede, opbevares de i beholder med tætsluttende låg.
De er skønne - smager let af lakrids og friskt af tranebær.

Nye julesmåkager



Til 1. søndag i advent, hvor vi altid hygger hos min søster med klippe-klister, æbleskiver, gløgg og lækkerier (og afslutter med vores medbragte aftensmad), har jeg forsøgt mig med nogle nye småkager.
Der er både appelsin, kanel og kardemomme i og masser af både hvid og mørk chokolade. De er rigtig gode :)

Julesmåkager
ca. 25-30 stk.

160 g hvedemel
130 g almindeligt sukker
130 g brun sukker (farin)
1 tsk vaniljesukker
130 g havregryn
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
160 g stuetemp. smør
1 stort æg (eller 1½ medium)
80g mandler hakket i små stykker
20 ml. mælk
revet skal fra 1 appelsin

150 g hakket mørk chokolade
150 g hakket hvid chokolade


Bland alle ingredienserne undtagen chokoladen i en skål og rør det hele sammen indtil dejen er næsten ensartet. Tilsæt den hakkede chokolade og rør dejen til den kun lige er samlet.

Del dejen i 6 lige store dele (ca. 200 g) og rul dem lige lange. Læg rullerne koldt (køleskab).

Når dejen er helt kold, skæres den i skiver ca. 0,5 cm og de lægges på en bageplade med bagepapir. De flyder meget ud, så gør plads mellem kagerne.

Småkagerne bages ved 175 grader i ca. 10 minutter, de skal være sprøde uden på og bløde indeni.

Opskriften er fundet på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor:(

lørdag den 29. november 2014

60 års fødselsdag


Min søde tidligere kollega fylder 60 år i dag og gæsterne får denne kage til dessert.
Kagen indeholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af hindbærmousse samt Tobleroneganache med små chokoladeknapper i. Bundene er smurt en anelse med hindbærmarmelade.



Hele kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med Funcakes røde marcipan.

Kagen måler ca. 23 x 30 x 10 cm.

Stort tillykke, Christian :)


torsdag den 27. november 2014

Stribevis af mini cupcakes


I dag skulle lederen af mine børns tidligere fritidshjem stoppe. Efter 32 år på jobbet :) Hun har gjort en forskel og vi var mange, der kom for at sige farvel. Også os, hvor vores børn stoppede for år siden. Min skønne datter var med. Hun er 19 år nu og dem, der ikke havde set hende i årevis, syntes det var så herligt at se hende igen. Hvor blev den lille pige af?


Anyway der var masser af lækkerier og en af dem var de over 200 mini chokoladecupcakes med Nutellafrosting jeg havde bidraget med.



Der var også en lille ekstra æske til yndlingspædagogen <3