Fine cookies

Her i min sommerferie er der ind imellem tid til at lege i køkkenet.
Her er det gået ud over nogle vaniljecookies, der er blevet pyntet med marcipan. De er pakket fint ind til en værtindegave :)



Ideen er fundet hos Bubble and Sweet.

Skøn mandelkage

Jeg var så heldig at få opskriften på en skøn kage med hele 3 ingredienser. Det er lige til at overkomme.

Den smager skønt - både med og uden pynt.

200 g mandler
200 g flormelis
5 past. æggehvider

Evt. mørk chokolade og kandiseret violer til pynt

Tænd ovnen på 200 grader. Sæt en bageplade på næstnederste ribbe.
Smør en randform grundigt med smør og drys rasp i. Drej formen rundt, så er kommer rasp over det hele. Det er vigtigt at smøre formen grundigt ellers sidder kagen fast i bunden (tro mig!).



Mal/blend mandlerne til fint mel og bland flormelis i.
Pisk æggehviderne helt stive og vend mandel/sukkermel i. Bland det grundigt.
Hæld det i formen og bag kagen på næstnederst ribbe i ca. 30 min.

Vend kagen ud på et fad og pynt med enten smeltet mørk chokolade eller læg chokoladeknapper på. Når knapperne er smeltet kan de smøres ud. Drys med kandiseret violer.

Sommer blommer ... men ikke en ommer ;)

På jobbet har vi en frugtordning og her i ferieperioden, hvor ikke alle er på arbejde, kan det være svært at komme igennem al frugten.
Og torsdag er jo kagedag hos os, så jeg tog nogle af de skønne røde blommer med hjem til en tærte vi kan få i morgen til eftermiddagskaffen.

Jeg fandt en spændende opskrift hos Himmelske Kager og du får den her:

Blommetærte
8-10 personer

Bund:
120 g rørsukker
Korn af 1 stang vanilje
175 g blødt smør
175 g hvedemel
1½ dl havregryn

Fyld:
100 g revet marcipan (læg den evt. 30 min i fryseren først)
3 æg
2½ dl creme fraiche 18%
75 g rørsukker

Blommer:
8-10 store røde blommer
20 g smør
2 spsk rørsukker
2 tsk kanel

Pynt:
50 g mandelflager eller groft hakket mandler

Tilbehør:
Vaniljeis eller græsk yoghurt med vaniljekorn og flormelis

Tænd ovnen på 175 C.

Flæk vaniljestangen og mas vaniljekornene ud i lidt af sukkeret og ælt det sammen med resten af sukkeret, smør, hvedemel og havregryn. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (28-30 cm) med løs bund. Stil formen i køleskabet, mens du laver fyldet til tærten.

Riv marcipanen og bland æg, creme fraiche og rørsukker i.
Flæk blommerne og fjern stenene. Smelt smør, kanel og sukker på en stor pande og steg blommerne med skærefladen nedad i 2-3 minutter.

Fordel æggeblandingen på den ubagte og let kølige bund.
Fordel de stegte blommer på tærten med skærefladen opad og hæld resten af lagen fra panden henover blommerne. Pynt med mandlerne.

Bag tærten midt i ovnen ved 175 C i ca. 40-50 minutter. Når dit køkken dufter skønt af kage, så er den ved at være færdig.

Jeg havde lavet en lille testtærte, som jeg spiste med lidt græsk yoghurt til. En skøn og frisk tærte, hvor der sagtens kan bruges andre frugter end blommer.

Sommerkage

Sommerferien står for døren og jeg har lavet en sidste kage inden min ferie. Kagen er pyntet med fine blomster i Vintage-stil. De er nemme at lave og du kan se en DIY her.


De smukke perler er fra Dr. Oetker.

Kagen indeholder 1 mandelbund og 2 vaniljelagkagebunde. Der er fyld af en mousse med blandet røde bær (opskrift længere nede) og en ganache af Marabou med Daim.
Kagen er smurt op med PSC (opskrift længere nede) med kakao og er overtrukket med vaniljefondant fra Wilton.



Opskrift bærmousse
1 lag i en 20 cm kage

2 poser bær, f.eks. blandet røde bær
50 g sukker
2½ blade husblas
1 stor tsk. vaniljesukker
3 dl piskefløde

Giv bærrene et opkog og hæld dem i en si. Hæld sukkeret over. Lad bærrene dryppe godt af over en skål og blend dem (med sukkeret).
Vrid vandet fra husblassen og bland det i den lune bærkompot.
Pisk fløden ret stiv med vaniljesukkeret og bland det med den afkølet bærkompot.

Brug moussen direkte mellem kagebunde eller server den i glas med en vaffel og mynteblade :)


PSC (PalminSmørCreme)

125 g smør, blødt - brug kun "rigtigt" smør
125 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
450 g flormelis*
2-3 spsk mælk**
Evt. 2-4 tsk smagsaroma (f.eks. mandelessens giver "marcipansmag")

Der kan også tilsættes lidt pastafarve, hvis der ønskes kulør på cremen.

*Kakao-PSC: Erstat f.eks. 30 g af flormelissen med kakao (og undlad smagsaroma).

**Erstat mælken med f.eks. lime- eller citronsaft (og undlad smagsaroma), det giver en frisk smag.
For lang holdbarhed på cremen undlad mælk og erstat med vand.

Der er i hvert fald til 2 x ca. Ø22 cm kager i denne portion. ;o)

Smør og palmin skal have stuetemperatur, men ikke være nærmest flydende. Bland alle ingredienser sammen. Pisk (brug gerne køkkenmaskine) rigtig godt og grundigt (ca. 10 min. +/-), så den bliver rigtig luftig og lækker cremet.

Skulle cremen gryne og skille, stil den i køleskabet i ca. 15-20 min og rør grundigt i den igen.

Opskriften er fra Momses Univers

DIY Vintage blomst

Disse smukke blomster er nemme og forholdsvis hurtige at lave.

Du får brug for fondant med tylose (ca. ½ tsk. til 250 g fondant), bølgede udstikkere (jeg har desværre vendt udstikkerne den forkerte vej på billedet), en tørreform, en sød "knap" i midten af blomsten og perler.






Udstik 4 størrelser i fondant.


Brug ball'en til at rulle langs kanten (halvt på fondanten, halvt på måtten).


Brug en tandstik eller lignende til at præge blomsten og læg den i formen.


Gør det samme på 3 resterende blomster og saml blomsten efterhånden med en smule vand eller tyloselim (se længere nede).

Til midten af blomsten har jeg brugt en lille sød knop med mønster, men en ganske alm. rund kugle af fondant kan gøre det. Lim den fast med vand og pensl lidt vand eller lim langs knoppen. Sæt perler fast.


Du kan evt. duste knoppen med perlemor eller farve.
Lad blomsten tørre.

Inspiration fundet her.


Tyloselim (sukkerlim)

1/4 tsk. tylosepulver/petal powder
2 spsk. kogt, let afkølet vand

Røres sammen og står til alt pulver er opløst.
Opbevares i lufttæt beholder på køl. Tag lidt ud en en lille skål, når det skal anvendes og fortydnd det evt. yderligere med kogt let afkølet vand.
Gem resten i køleskabet.
Holdbarhed ca. 1 uge.

Peanut Butter Oreo Cheesecake Ice Cream

Nogle gange skal man bare kaste sig ud i noget nyt og det gjorde jeg med denne is. Min datter og jeg er begge vilde med peanutbutter, men bruger det kun i begrænset mængde, da det er en voldsom kalorieholdig sag. Og sammen med kondenseret mælk og piskefløde....

Men denne is måtte bare prøves, da jeg havde de fleste ingredienser. Opskriften er fra fra Crazy for Crust.com, men jeg har tilpasset den mine egne køkkenskabes indhold :)








250 g stuetempereret flødeost f.eks. Philadelphia (enten light eller alm.)
170 g vanilje yogurt (passer med den på billedet)
80 ml peanut butter (enten smooth eller crynchy)
1 tsk. vaniljeessens
2 dåser sød kondenseret mælk (enten light eller alm.)
250 g piskefløde (pisket til let skum)
2 stk. peanut bar (eller anden peanut chokolade)
12 Oreo eller anden kiks
1 spsk. blødt smør

Knus Oreos og tilsæt det bløde smør. Bland det godt.


Pisk ost, yogurt, kondenseret mælk, vanilje og peanutbutter indtil der ikke er flere klumper. Fold den piskede fløde i.
Tilsæt chokoladebarene, der er skåret i små tern. Bland til sidst de knuste Oreos i og rør til det lige er blandet.


Stil isen i fryseren. Jeg rørte lidt hvert 15. min indtil isen var ved at være lidt fast, ca. 6 gange.

Der blev ca. 1½ liter is. Isen skal ud i stuetemperatur ca. 20 min inden den kan serveres.

Den en meget tung, men smager skønt af peanuts :)


Jeg må også lige vise denne smarte ting jeg har købt på ebay. Man trækker den hvide plast-dims indeni målebægeret ned til den mængde man skal bruge. Så fyldes bægeret med indholdet og vupti - så skubbes den hvide plast-dims op til toppen, mens du holder bægeret ned mod den skål, du skal have indholdet ned i :)
Den er rigtig god, for den kan måle i tsk, spsk, pints, cups, ounce og dl. Nem at rengøre - man fjerner blot den hvide inderdel.

Årets student ♥

Så kom dagen endelig for min skønne datters studentereksamen. Det har hun ventet på med længsel :)
Vi er super stolte af hende og disse sidste par dage har været en stor festlig begivenhed for os alle.

Der var blevet ønsket Oreocupcakes, når de kom forbi os på vognturen (kl. 22.30). Det fik de selvfølgelig. De mest ædrulige fik guffet dem. Andre måtte ærge sig, da de efterfølgende (og i ædru tilstand) så billeder af kagerne på Facebook... :D



Til studentergildet for familie og venner blev der servet Lime/kokoscupcakes med svejtsisk marengslimecreme og Banan/Chokoladecupcakes med nutellacreme samt småkager.



Kæmpe tillykke til min skønne datter <3