lørdag den 25. september 2021

Ellas dåb


Endelig blev det muligt at fejre lille Ella. Dåben har været udsat igen og igen på grund af restriktioner, men nu lykkes det endelig. Derfor er kagen ekstra stor og ekstra fin. Dåbsbarnet er endda gammel nok til at smage, så der er jo bare fantastisk.

Kagen består af 2 drømmekagebunde og 1 chokoladekagebund. Fyldet er ribs/hindbærmousse og Tobleronecreme med små chokoladeperler af mørk chokolade. Kagerne er smurt op med SMBC med smag af citron og hvid chokolade, og farvet med lyserød pastafarve. Blomst og bamser er formet i fondant. Båndet om kagerne er af marcipan og det samme er de små blomster.

Kagerne måler hhv. 18 og 22 cm, og er 9 cm høje.

Opskrifter
Drømmekage
Hindbærmousse (2/3 hindbær og 1/3 ribs)
Tobleronecreme
SMBC

Chokolade: fra Callebaut
Marcipan: fra FunCakes Floral White

lørdag den 18. september 2021

Dekoreret småkager med fyld


Lækre dekoreret småkager lagt sammen med en ganache med smag af solbær og lakrids (blomster) og Nutella (runde).
De runde er pyntet med smeltet mørk chokolade og små chokoladeperler fra Callebaut. Blomsterne er smeltet Ruby chokolade og chokoladeflakes også fra Callebaut. Chokoladeflakes'ene er blandet med rød glimmer fra Odense Marcipan.

Opskrifter:
Småkager
Solbær/lakridsganache

Golden drops


I Goccia-P formen fra Silikomart er der støbt en chokolade med fyld af  den lækre og knasende pralin feuilletine fra Callebaut. Formen er inden brug stænket med guldfarvet kakaosmør. Bunden er pyntet med fint transfersheet i guld mønster

Skallerne
275 g mørk chokolade (fra Callebaut)
10 g kakaosmør (til at fortynde chokoladen med)
Farvet kakaosmør til pynt af formen
Transfer sheet til bagsiden af chokoladerne

Farv eventuelt formen inden chokoladen temperes sammen med de 10 g kakaosmør og skallerne støbes. 

Når skallerne har sat sig fyldes de 3/4 op med pralin feuilletine og efter et par timer, lukkes de med chokolade.

fredag den 17. september 2021

Daim-chokolader


I Goccia-P formen fra Silikomart er her støbt en chokolade med fyld af  Daim- og mælkechokoladeganache. Formen er inden brug stænket med rød og sølv kakaosmør. 

Skallerne
250 g mørk chokolade (fra Callebaut)
10 g kakaosmør (til at fortynde chokoladen med)
Farvet kakaosmør til pynt af formen
Transfer sheet til bagsiden af chokoladerne

Farv eventuelt formen inden chokoladen temperes sammen med de 10 g kakaosmør og skallerne støbes. 

Ganache
50 g Daim
60 g mælkechokolade (fra Callebaut)
10 g glukosesirup
40 ml piskefløde

Hak chokoladen og smelt den i microovnen, og varm fløde og sirup til kogepunktet. Hæld halvdelen over chokoladen og rør i midten til ganachen samler sig. Tilsæt resten af fløde og rør til alt er samlet.
Stil til afkøling til temperaturen er ca. 28-30 grader. Fyld skallerne 3/4 op og lad ganachen sætte sig.
Luk til slut skallerne med chokoladen, der blev til overs fra skallerne.



lørdag den 11. september 2021

Birgitte og Jespers bryllupskage


Så kom dagen endelig, hvor Birgitte og Jesper skal sige JA♥ til hinanden.

Og til receptionen skal disse kager serveres på det fine svanestativ, som brudeparret har valgt. De har selv bestemt stativ, kager, farver mv. Kodeordene var klassisk, hvidt og romantisk.

Kagerne indeholder skønne vaniljebunde stænket med sirup, hindbærmousse og chokoladecreme med Toblerone. De er smurt op med SMBC med citron og hvid chokolade. Langs kagernes kant sidder et tykt marcipanbånd (Funcakes Floral White) og små perler. De smukke friske blomster er sat sammen med små marcipanblomster og sølvfarvet knasende chokoladekugler.

Kagerne er stort set ens pyntet, dog med justering til den enkelte kages størrelse.




Kagerne måler Ø30, Ø25 og Ø20 og er 8,5 cm høje. Der er kage til 60 gæster.

Tillykke - må I få den mest fantastiske dag♥ 

Opskrifter
Drømmekage
Hindbærmousse
Tobleronecreme
SMBC

Sølvkugler: Special Moment
Stativ og marcipan: Bagebixen
Blomster: Vilh. Hansens Eftf.

lørdag den 4. september 2021

Wilfreds dåbskager

Til skønne lille Wilfred, der døbes i dag skal der serveres en bogstavskage og 2 lagkager. 

Bogstavskagen er en saftige Black Magic kage med lækker chokolademousse på toppen og masser af pynt f.eks. hjerteformet macarons med mørk chokolade- eller karamelganache, små chokoladeplader med og uden krymmel, chokolade"sten" (fra Special Moment) og friske bær. Blomsterne er kun til pynt.



Lagkagerne indeholder 2 drømmekagebunde stænket med sirup og smurt med hindbærmarmelade og 1 chokoladekagebund smurt med Nutella. Fyldet er skovbærmousse og tobleroneganache. Kagerne er smurt op med SMBC tilsat hvid chokolade og citron. Langs kanten sidder et marcipanbånd og Wilfreds navn i små klodser er også marcipan. Kagerne måler 22 cm og er 10 cm høje.





Kæmpe tillykke til lille Wilfred og hans familie.

Opskrifter
Drømmekagebunde 
Chokoladekage 
Toblerone/mælkechokoladeganache
SMBC med citron og hvid chokolade
Chokoladedryp
Macarons
Black Magic med chokolademousse