onsdag den 11. juli 2018

Æblekage med sukkerristet havegryn



Denne traditionelle dessert er mine børns yndlingsdessert. Så da jeg stod med en del æbler vi ikke kunne nå at spise, så blev de til æblemos. Det er jo så nemt at tilberede denne dessert, når først æblemosen er klar. Skulle trangen blive for voldsom, så kan man jo bare købe et glas færdiglavet æblemos...
Jeg var i tvivl om jeg havde nok færdigkøbt kagerasp, så jeg tilberedte for en sikkerheds skyld lidt crunchy havregryn. Jeg brugte det nu kun som pynt, men det smagte helt fantastisk. Hvis du helt vil erstatte kageraspen, skal nedenstående opskrift på havregryn 3- eller 4- dobles.

Æblekage med sukkerristet havregryn
6 personer
Æblemos
8-10 store æbler, skrællet og skåret i små stykker
Evt. 2 spsk. sukker
Lidt vand
Citronsaft

Sukkerristet havregryn
2 dl grovvalset havregryn
50 g smør
50 g sukker

Desuden
1/2 l piskefløde
ca. 250 g kagerasp (eller de ristede havregryn)

Æblemos
Skræl æblerne og skær i små stykker. Jo mindre stykker desto hurtigere er mosen færdig. Hæld lidt citronsaft over, så æblerne ikke bliver brune.
Tilsæt lidt vand i bunden af gryden og kog æblerne til de er godt møre. Tilsæt lidt sukker og rør rundt. Blend massen til mos. Afkøl til mosen er helt kold.

Sukkerristet havregryn
Smelt smør på en pande. Hæld sukker og havregryn på panden og på middelvarme vendes det hele rundt indtil grynene har fået en lidt mørkere farve og sukker er smeltet. Pas på - lige pludselig er det færdigt og sukkeret kan brænde på. Lad de crunchy havregryn køle helt af på et stykke sølvpapir.

Pisk fløde til flødeskum. Ikke for hårdt, mere en lidt cremet konsistens.

Find en pæn glasskål frem. Læg et lag æblemos i bunde, drys med kagerasp (mængde efter smag), så et lag flødeskum og gentag til du næsten når kanten af skålen. Slut med flødeskum og drys med de sukkerristede havregryn.

Stil på køl en time eller to - og server.

søndag den 8. juli 2018

Til studenten - og hans mor



En lille studenterkage :)



Vi skal fejre min skønne nevø, der er blevet student for nylig. Ud over hovedgaven får han lige en lille ekstra gave: En æske fyldt med de lækre Oreo-kugler, der er et stort hit i vores familie.



Hans mor (min søde søster) havde fødselsdag i går, så hun får naturligivs også en æske.



Opskriften finder du her.



Klar til afgang:

fredag den 6. juli 2018

Super lækker gulerodskage



"To-Die-For Carrot Cake" bliver den kaldt på den side jeg fandt den...
Den er også virkelig god, proppet med masser af lækkerier - og en jeg helt bestemt kommer til at bage igen. Jeg bagte den til jobbet og alle kunne li' den.



Jeg halverede originalopskriften og bagte den i 3 forme a 16 cm. Frostingen smagte så godt, så den opskrift blev ikke halveret. Dog skar jeg ned på mængden af flormelis.



Herunder får du opskriften som jeg brugte:

Gulerodskage
8 pers.
Bunde
1,5 dl. æblemos (købt eller hjemmelavet)
100 g sukker
2 æg

140 g mel
½ tsk natron
0,75 tsk. bagepulver
1/4 tsk fint salt
1/2-3/4 tsk. kanel

100 g fint revet gulerod
40 g kokosmel
50 g ristet Pecan nødder (valgfrit)
½ tsk. vanilje ekstrakt (eller 1 tsk vaniljesukker)
100 g dåseananas i små stykker med det meste af saften (der dog ikke vejes med). Brug ananas i juice, ikke sirup

Frosting
120 g stuetemp. smør
250 g flødeost (gerne Original Philadelphia)
1 tsk. vanilje ekstrakt
250 g flormelis (hvilket er mindre end oplyst i orig. opskrift)

Pynt

Ristet hakket Peacan nødder (en god håndfuld)
Ristet kokosmel (ca. 75 g)
(ristes i oven 200 C i ca. 5 min - hold øje især med kokosmelet)

Bunde
Tænd ovnen på 180 C. Bland først æblemos, æg og sukker. Bland derefter de tørre ingredienser i. Tilsæt så gulerod, kokosmel, nødder ananas og vanilje. Vend det hele godt rundt. Fordel i 3 smurte forme med bagepapir i bunde og evt. mel drysset på siderne.
Bag i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved. Eller giv et par minutter mere. Køl af i formene i 10 min og bagefter uden forme på en rist til de er helt kolde.

Frosting
Rør smør og flødeost samme til det er let og luftigt. Tilsæt vanilje og flormelis og rør til alt er blandet.

Læg første bund på serveringsfad. Læg en god portion af frostingen på (husk der også skal være til yderligere et lag samt rundt om kagen). Fordel frostingen og læg næste bund på. Igen en god portion og herpå den sidste bund. Smør siderne og evt. overflade med resten af frostingen. Pres let de ristede nødder og kokosmel langs siderne.
Stil på køl i en times tid. Kagen smager godt både kold og stuetempereret.



Opskriften er fundet hos momontimeout.com



tirsdag den 26. juni 2018

Maj's kage



Skønne Maj har fået sin hue i dag og overraskes med denne lille kage med en "kopi" af hendes hue.



Kagen består af både Drømmekage og chokoladekage, hindbærmousse, Nutella og Tobleroneganache. Og så er den overtrukket med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan.



Kagen måler 16 cm og er 10 cm høj.
Hele den øverste plade kan nemt tages af og gemmes til minde om en af de store dag i ens liv.

Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC)

mandag den 25. juni 2018

Simons store dag



Simon har fået sin hue i dag og familien samles til fest og kage.

Kagen indeholder nedefra og op - en bund af Drømmekage dryppet med hindbærsirup, herpå et lag hindbærmousse. Så en bund af chokoladekage, der er smurt med Nutella. Herpå Tobleroneganache og igen en bund af Drømmekage med hindbærsirup. Hele kagen er opsmurt med SMBC (svejtsisk marengssmørcreme med lys chokolade) og er overtrukket med ekstra hvid marcipan (fra Odense Marcipan). Båndet er farvet med navy pastafarve og bogstaverne malet med hhv. perlemor og guld. Printet ovenpå huen er sukkerprint.




På mærket foran er sat bittesmå sølvfarvet perler, der skulle ligne små rihnsten, som sidder på den originale hue.





Kagen måler 28 cm og er ca. 10 cm høj (og vejer ca. 4,5 kg).



Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC)

lørdag den 16. juni 2018

Avocadobrownie med karamel og avocadofrosting



Super lækker - uden tilsat sukker. Selve kagen har en skøn chokoladesmag uden at være for sød, så med en blød karamel og den gode avocadofrosting ovenpå bliver den bare perfekt.



Avocadobrownie med karamel og frosting
ca. 8 stykker

Kagen

2 stk. mellemstore avocadoer
80 g mørk chokolade (højt kakaoindhold 70 %, gerne sukkerfri)
1 spsk kokosolie neutral smag
2 stuetempereret æg
1 tsk vaniljepulver
1 dl Fibersirup Gold
2 spsk. kakaopulver
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
evt. 50 g hakket nødder

Beklæd en bageform med bagepapir. Tænd ovnen på 190 grader. Smelt chokoladen med kokosolie over vandbad.
Blend avocadoerne med de øvrige ingredienser undt. nødderne. Tilsæt den smeltede chokolade. Blend igen. Vend til sidst de hakkede nødder i.
Bag kagen ved 190 grader i en lille bageform, 16 cm i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved, når du stikker den ned i kagen. Ellers giv et par minutter mere. Lad kagen køle helt af i bageformen.

Karamel
120 g Fibersirup Gold
80 g piskefløde
2 spsk Sukrin Gold
et nip salt

Lad sirup og piskefløde koge stille og roligt op. Rør ind imellem. Når det bobler tilsættes Sukrin Gold og salt. Lad det hele boble stille og roligt i 20-25 minutter. Mængden vil reduceres med ca. 1/3 og tykne. Hæld så den flydende - og brandvarme karamel - over i en skål og lad det køle af til det har konsistens som let flydende tyk honning.
Prik nogle små fordybninger i kagen med en finger og fordel så karamellen over kagen. Stil i køleskab til karamellen er stivnet, ca. 2 timer.

Avocadofrosting
1 mellemstor avocado
2 spsk kakaopulver
3 spsk Fibersirup Gold
1 spsk Sukrin Gold

Pynt
Frysetørret og friske hindbær

Blend alle ingredienserne. Fordel over den kolde kage og drys med frysetørret hindbær.

Server kagen let kølig.

Sportslig bryllupskage



To søde mennesker skal giftes på netop denne dag, hvor Danmark spiller mod Peru i WM.
Derfor ønskede de en kage, der repræsenterede både sport og bryllup.



Kagen indeholder 3 bunde af Drømmekage og har fyldt af jordbær/rabarbermousse samt Tobleronecreme.
Kagen er smurt op med citroncreme og overtrukket med fondant (fra Wilton). Pynten er også formet i fondant.



Opskrifter
Drømmekage
Jordbær/rabarbermousse
Tobleronecreme
Citroncreme