lørdag den 13. september 2014

Ferrero Rocher cupcakes



I dag får min mor et par af disse kager med til sin svigerinde :)
Det er de gode Ferrero Rocher cupcakes med ristet hasselnødder og Nutellacreme på toppen.


Opskriften findes her.

torsdag den 11. september 2014

Dobbelt fødselsdag


Min kollega og jeg holder som regel fælles fødselsdag. I år var ingen undtagelse. Vi fejrede os selv sammen med de andre kolleger og serverede Ferrero Rocher-cupcakes pyntet med cookies med sukkerprint (fra Kagedeko.dk) af fødselsdagspigerne :)



Kagerne var super gode og gav et smil på kontoret til eftermiddagskaffen.

Venindegaver


Nogle gange skal man bare forkæle veninderne - især når de mindst venter det eller mest fortjener det.
Det har jeg gjort med disse småkager.
Det er vaniljesmåkager med orangesmag, der er dekoreret med marcipan og Dr. Oetkers små perler og almindelige vaniljecookies, stemplet med cookiestempler.

De øverste blev sendt med posten og æsken med de 3 småkager blev overrakt personligt :)



onsdag den 10. september 2014

Tid til en giveaway :) OPDATERING

På grund af tekniske problemer, flyttes denne giveaway til min side på Facebook. Dem, der har skrevet en kommentar her på siden er velkommen til at gentage den på Facebook, men ellers gælder kommentaren stadig i konkurrencen :)


Sådan kan dine udstikkere se ud :)

Jeg elsker bare udstikkere. De kan bruges til alt - lige fra selvfølgelig småkager til små dekorationer i fondant eller marcipan man kan sætte på kager. Man kan også bare præge mønstret fra en udstikker på f.eks. en ubagt cookie og så male den op med royal icing efterfølgende når cookie'en er bagt.

Hos Udstikkere.dk har de rigtig mange spændende udstikkere (og opskrifter). Der er alverdens forskellige og man kan nemt købe sig fattig der :)

Men det behøver du ikke - nu er der nemlig mulighed for at vinde
15 udstikkere helt efter eget valg.


Ja lige pludselig er det jo også jul igen...

For at være med skal du:
1) "synes godt om" Pyntekagen på Facebook
2) finde din yndlingsudstikker hos Udstikkere.dk og her eller på Facebook skrive en kommentar om hvad du vil bruge din udstikker til.

Konkurrencen slutter søndag den 14. september 2014 kl. 20.00

Småkager med sukkerprint


Disse småkager nænner jeg slet ikke hverken at spise eller give væk! De blev så søde.

Det er vaniljesmåkager med Royal Icing og herpå er sat de sødeste små sukkerprint.
Sukkerprintene har jeg fået af Kagedeko, så jeg kunne lege med dem på forskellig vis. Og så kom de på småkagerne.
De kan både sættes direkte på småkagen, lægges på et stykke fondant eller marcipan, som så lægges på småkagen eller som her lægges direkte på den halvvåde icing. Printene kan også sættes på en større kage.

På disse småkager lagde jeg sukkerprintet direkte på icingen, da de havde ligget og tørret ca. 15-20 min. Overfladen er lidt tør, men alligevel kan man se, at icingen giver en smule efter, så printet "smelter" ud i et med icingen.

Min datter kom til at lægge et klæde over småkagerne inden de var tørre nok, men det gav dem bare det meget fine og krakeleret udtryk - Vintage kan man næsten sige :)



Du kan købe sukkerprint her hos Kagedeko.dk


søndag den 7. september 2014

Citronmuffins med birkes


Super nemme muffins/cupcakes med en dejlig citronsmag og birkes-knas indeni. Ovenpå er en frisk og syrlig frosting.

Muffins/cupcakes
12 stk.


100 g smør
3 æg
2 dl. sukker eller Sukrin*
2 tsk. vaniljesukker
1 dl. ymer, skyr, creme fraiche e.l.
3 dl. hvedemel
ca. 25 g blå kirkes
50 g mandelmel (købt eller hjemmelavet)
2 tsk. bagepulver
1 stor øko citron (eller 2 små)

Frosting:
100 g flødeost
2 dl flormelis eller Sukrin melis*
Citronsaft

*Sukrin er et naturligt alternativ til sukker. Det indeholder ingen kalorier og kan i næsten alle tilfælde erstatte sukker 100%. Forhandles bl.a. hos Matas.



Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smørret over svag varme.
Gør en muffinbageform klar med 12 papirsforme.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det bliver lyst og skummende. Rør smeltet smør og ymer e.l. i æggesnapsen. Tilsæt skallen fra citronen, der er revet fint.
Vend hvedemel, birkes, mandelmel og bagepulver sammen i en anden skål. Bland det med resten af dejen.
Fordel dejen i de 12 forme og bag kagerne i ca. 15-20 min. Test med en tandstik om der hænger dej ved.

Lad kagerne køle af.

Rør flødeosten og flormelis sammen. Tilsæt et par dråber citronsaft, ikke for meget - ellers bliver frostingen for flydende som hos mig :(
Pynt kagerne med frostingen og drys evt et par birkes på.


Opskriften er set i Irmas Krydderiblad aug. 2014.

mandag den 1. september 2014

Hurtige og nemme boller


En søndag med masser af regn kræver lune nybagte boller.

Opskriften er nem:
Ca. 12 boller

3 dl. mælk
50 g gær
50 g smør eller margarine
1 tsk. sukker eller Sukrin
½ tsk. salt
evt. 1-1½ tsk kardemomme
ca. 550 g mel

Lun mælken lidt og opløs gæren heri.
Bland mel, sukker, salt og kardemomme og hæld det i en skål/røremaskine. Hæld mælk/gær i.
Hvis smørret er meget hårdt, så lun (microovn) det lidt til det bliver blødt.

Alt røres/æltes sammen og formes til 12 boller. Sæt bagepladen i en kold ovn og tænd på 220 grader. Bag bollerne i ca. 20-25 grader.