lørdag den 20. august 2016

Smuk bryllupskage



Jeg elsker bryllupper - de er bare så smukke og romantiske. Og denne kage passer så fint, enkel og lige til.


Kagen indeholder den skønne chokoladekage, som du kan se opskrift på her. Der er dog ikke hakket chokolade og nødder i. Mellem bundene er der hindbærmousse. Bundene er stænket med lidt sukkersirup for at gøre dem ekstra lækre.
Kagerne måler hhv. 20, 25 og 30 cm og er 10 cm høje.

Pynten er efter parrets ønske friske blomster Nelliker, Texas rose og lyng. Alle blomsterne er samlet i små buketter med lidt vådt papir, viklet ind i husholdningsfilm og stukket ind i et tykt sugerør, for at de skal komme mindst muligt i kontakt med selve kagen.


fredag den 19. august 2016

Fødselsdagskage med Maltesers


Hr. Nabo ble 40 år i går og det kan man jo ikke lade gå ubemærket forbi. Han har derfor fået denne fødselsdagskage, der består af 3 tykke chokoladekagebunde og 2 lag fyld af jordbær/rabarbermousse. Kagen er smurt løst op med Nutellacreme og har masser af Maltesers som pynt.



Opskrifter
Den gode chokoladekage
Jordbær/rabarbermousse
Nutellacreme

torsdag den 18. august 2016

Lakrids og citron



Her får du opskriften på lækre lakrids-cupcakes med citron-frosting. Selve kagen smager dejligt mildt af lakrids og citronfrostingen er skøn som den er, men kan du godt li' meget citron så riv lidt skal fra en citron meget fint og tilsæt frostingen. Ligesom der kan tilsætte mere lakrids i kagen.
God fornøjelse

16 stk
160 g blødt smør
250 g sukker
Korn fra en vaniljestang
3 æg
250 g mel
2 tsk. bagepulver
3-4 tsk. Raw lakridspulver
1,5 dl mælk

Tænd for ovnen på 180 grader.
Mas vaniljekornene ud i 1 tsk. sukker, så kornene fordeles. Bland med det bløde smør og sukker og pisk det hele luftigt i 5-7 min.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg.
Bland mel og bagepulver og rør i dejen skiftevis med mælken.
Rør til sidst lakridspulver i dejen af to omgange.
Lad dejen stå i ca. 10 minutter.
Fordel dejen i muffinforme – og bag ved 180 grader i 20-25 minutter.

Imens kan du lave frostingen:

Citronfrosting
125 g blødt smør (helst usaltet)
200 g flødeost
125 g flormelis
3-4 tsk. citronekstrakt fra Dr. Oetker

Pisk flødeost, blødt smør, citronekstrakt og flormelis sammen til en jævn frosting og pynt de helt afkølede lakrids-cupcakes.

Pynt med raw lakridspulver og evt. et hindbær. Opbevar kagerne på køl, men server ved stuetemperatur.

Jeg brugte en tyl, der hedder "Oriental Ruffle" fra Nifty Nozzles, den giver de fine flæser.



Opskriften er fundet her.

lørdag den 13. august 2016

Hyggelig snack med banan, kokos og peanutbutter


For mange bananer og en svaghed for Peanutbutter?
Her får du en lækker opskrift, der ikke indeholder sukker eller mel, men alligevel er en skøn "svampet" banankage, der har tykt lag peanutbutter og chokolade på toppen.

2 bananer
2 æg
4 spsk mandelmel (blend mandler fint)
1/2 dl kokosmel
2 tsk. Sukrin Gold (valgfrit)

1-1 1/2 dl peanut butter
100-150 gram mørk chokolade
1/2 spsk. kokosolie eller smør

Hakkede nødder til toppen

Mos bananerne i foodprocessor. Tilsæt æg og rør det godt sammen.
Tilsæt kokos, mandelmel samt Sukrin og bland det hele til en ensartet masse.
Hæld massen i en form, foret med bagepapir (form ca. 18 x 18 cm).
Bag i ovnen mellem 15 og 20 min ved 200 grader. Test med en tandstik om der hænger dej ved.
Lad kagen køle lidt, mens du luner peanutbutter, så det bliver nemmere at smøre ud over kagen.
Sæt kagen i køleskabet og smelt imens chokoladen over vandbad. Tilsæt olie/smør, så bliver chokoladen nemmere at skære, når den er kold.
Hæld den smeltede chokolade udover peanutbutter-laget.
Drys med hakkede nødder.
Kom kagen i køleskabet og lad den stå et par timer.
Skær den færdige kage ud i små bidder og nyd den mens den stadig er lidt kold.



Den originale opskrift findes her hos Twin Food. Ovenstående er min version og fremgangsmåde.

torsdag den 11. august 2016

Christianshavnertærte


Den dygtige Maja Vase har fundet nøglen til Christianshavnertærten, klassikeren fra Lagkagehuset. På kontoret er den en yndlingskage, dog ikke for mig. Jeg synes at den er alt for sød.
Men jeg må sige - som også kollegerne sagde - denne version er meget bedre end den originale. Og de bad straks om at jeg snart bagte den igen. Det er jo ros i sig selv.

Her er opskriften som Maja Vase har komponeret:

Christianshavnertærte
6-8 personer

Hasselnøddebund
200 g hasselnødder
200 g sukker
korn af ½ vaniljestang
1 nip salt
100 g æggehvider (ca. 3,5 hvider)
60-70 g groft hakket mørk chokolade

Jordbærmousse
2 blade husblas
70 g jordbær
20 g sukker
korn af 1/2 vaniljestang
saft af 1/2 citron
130 ml piskefløde

Pynt
friske hindbær
friske blåbær
friske brombær
rød skovsyre

Fremgangsmåde
Hasselnøddebund
Rist hasselnødder i 5-10 min ved 200 grader, til de er godt gyldne og får hele huset til at dufte.
Gnub skallerne af i et rent viskestykke, og lad nødderne køle af.
Blend halvdelen af hasselnødderne til groft mel, og hak resten meget groft.
Kom hasselnøddemel og grofthakkede hasselnødder i en skål, og tilsæt sukker, vaniljekorn og salt.
Bland det hele sammen.
Tilsæt æggehvider, og rør dejen sammen – i ca. 1 minut.
Beklæd bunden af en springform (18 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri. Drys hakket chokolade over og pres de største stykker let ned i dejen.
Bag bunden i ca. 25-35 min ved 175 grader, til den er godt gylden.
Lad den køle helt af i formen.

Jordbærmousse
Udblød husblas i koldt vand.
Bring jordbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft forsigtigt i kog, og lad det simre i ca. 5 min.
Blend massen og si kernerne fra. Vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme jordbærpuré.
Lad puréen køle af til håndvarm.
Pisk fløden til let skum, og vend forsigtigt den håndvarme jordbærpuré i.
Fordel moussen i små halvkugle-silikoneforme (i to forskellige størrelser f.eks. 50 og 30 cm). "Bank" formen let i bordet, så moussen kommer helt ned i bunden af formen, og sæt dem i fryseren i min. 2 timer eller natten over.

Samling og pynt
Placer moussebomberne oven på bunden, og lad dem tø op i køleskabet i 1-2 timer.
Fordel de friske bær over kagen.

Pynt med blomsterblade og server :)





onsdag den 10. august 2016

Den gode blommetærte


Jeg ledte på nettet efter opskrift på en lækker blommetærte og fandt flere gode, men den jeg valgte og som bare er helt perfekt, var faktisk en som jeg selv havde blogget om forrige år :)
Og det var af samme årsag jeg bagte den dengang som i år - for mange blommer i frugtkurven, mens kollegerne havde ferie.
Heldigvis kunne jeg bage den op til den uge, hvor mange kom tilbage og det var noget der faldt i god jord. Kagen fik ualmindelig meget ros, så den kan anbefales.

Jeg bagte to tærter. En til jobbet og en lille til familien. Den store kom med på job og rakte til ca. 8-10 personer. Den lille passede til 4 personer. Hjemme fik vi is til og der blev hældt lidt nylavet lun jordbærsirup på.

Blommetærte
Tærtefad med løs bund ca. 28-30 cm (eller 2 mindre. Mine målte 11x35 cm og 12 cm)

Bund
120 g rørsukker
Korn af 1 stang vanilje
175 g blødt smør
175 g hvedemel
1½ dl havregryn

Fyld
100 g revet marcipan (læg den evt. 30 min i fryseren først, så er den nemmere at rive)
3 æg
2½ dl creme fraiche 18% (jeg brugte marcarpone)
75 g rørsukker

Blommer
8-10 store røde blommer
20 g smør
2 spsk rørsukker
2 tsk kanel

Pynt:
50 g mandelflager eller groft hakket mandler

Tilbehør:
Vaniljeis eller græsk yoghurt med vaniljekorn og flormelis

Tænd ovnen på 175 C.
Flæk vaniljestangen og mas vaniljekornene ud i lidt af sukkeret og ælt det sammen med resten af sukkeret, smør, hvedemel og havregryn. Tryk dejen ud i en smurt tærteform med løs bund. Stil formen i køleskabet, mens du laver fyldet til tærten.
Riv marcipanen og bland æg, creme fraiche/marcarpone og rørsukker i.
Flæk blommerne og fjern stenene. Smelt smør, kanel og sukker på en stor pande og steg blommerne med skærefladen nedad i 2-3 minutter.
Fordel æggeblandingen på den ubagte og køleskabskolde bund. Du må vurdere om det hele kan være i tærteformene. Jeg fik lidt "oversvømmelse" da blommerne kom i.
Fordel de stegte blommer på tærten med skærefladen opad og hæld resten af lagen fra panden henover blommerne. Pynt med mandlerne.

Her er tærterne lige sat i ovnen.

Bag tærten midt i ovnen ved 175 C i ca. 40-50 minutter. Når dit køkken dufter skønt af kage, så er den ved at være færdig.

Der kan sagtens bruges andre frugter end blommer.



Kagen som den blev bagt i 2014 kan du se her.
Opskriften er oprindeligt fra Himmelske Kager.

lørdag den 6. august 2016

Brownie med bær og mousse



En veninde skulle forkæles, så efter en god middag fik vi denne kage. Jeg ved hun elsker kage, så jeg gjorde mig umage med både smag og pynt.
Jeg må sige, at dette er en skøn kage og den må med øverst på listen over yndlingskager. Og så kan den jo varieres i det uendelige. Alle slags mousser kan bruges, blot der er lidt stivelse (husblas) i.



Kagen er en genganger fra 2014 (se den her). Dengang fulgte jeg opskriften som den var, denne gang er den med en af min yndlingsmousser: jordbær og rabarber. Langs kanten er blåbær, der er skåret igennem (på tværs, altså ikke fra top til bund). Det giver det fine mønster.



Opskriften på bunden er fra Maja Vase og gengives her:

Chokoladebund a la brownie
ca. 8 personer
100 g chokolade (f.eks. mørk Toblerone)
50 g smør
100 g sukker
2 æg

Springform ca. 16 cm
Kagefolie
Mousse - den du kan li' (jeg brugte en portion jordbær og rabarber. Portionen passede til to af denne størrelse kage

Pynt: blåbær og evt. andre friske bær samt en kvist med mynteblade

Tænd ovnen på 180 grader og læg et stykke bagepapir i bunden af formen. Smør kanterne på bageformen med lidt smeltet smør.

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Tag skålen af, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i en springformen, og bag kagen i ca. 25 min. Test med en tandstik.
Lad den køle helt af i formen.

Når kagen er kold, placeres den på et kagefad (pas på den er ret skrøbelig). Brug kanten fra bageformen og sæt et stykke kagefolie/plastfolie indvendigt langs kanten. Placer rundt om kagen, og sprøjt en ring af mousse langs kanten. Læg også et lille lag mousse på selve kagen. Sæt halveret blåbær tæt langs kanten.


Læg nogle halve bær på resten af kagen. Sprøjt så mere mousse på kagen og prøv at komme helt tæt på bærrene ved kanten uden du får skubbet til dem. Fyld op med mousse oven på de øvrige bær på bunden og glat når hele kagen er dækket af mousse.


Dan evt. et mønster med bagsiden af en ske.


Sæt på køl i et par timer. Fjern forsigtigt formen og tag folien langsomt af.
Pynt nu kagen som du har lyst. Jeg satte friske hindbær, flere halve blåbær og et lille topskud fra mynteblade.

Opbevares på køl indtil 30 min før servering.