søndag den 6. juli 2014

Sommerkage


Sommerferien står for døren og jeg har lavet en sidste kage inden min ferie. Kagen er pyntet med fine blomster i Vintage-stil. De er nemme at lave og du kan se en DIY her.


De smukke perler er fra Dr. Oetker.

Kagen indeholder 1 mandelbund og 2 vaniljelagkagebunde. Der er fyld af en mousse med blandet røde bær (opskrift længere nede) og en ganache af Marabou med Daim.
Kagen er smurt op med PSC (opskrift længere nede) med kakao og er overtrukket med vaniljefondant fra Wilton.



Opskrift bærmousse
1 lag i en 20 cm kage

2 poser bær, f.eks. blandet røde bær
50 g sukker
2½ blade husblas
1 stor tsk. vaniljesukker
3 dl piskefløde

Giv bærrene et opkog og hæld dem i en si. Hæld sukkeret over. Lad bærrene dryppe godt af over en skål og blend dem (med sukkeret).
Vrid vandet fra husblassen og bland det i den lune bærkompot.
Pisk fløden ret stiv med vaniljesukkeret og bland det med den afkølet bærkompot.

Brug moussen direkte mellem kagebunde eller server den i glas med en vaffel og mynteblade :)


PSC (PalminSmørCreme)

125 g smør, blødt - brug kun "rigtigt" smør
125 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
450 g flormelis*
2-3 spsk mælk**
Evt. 2-4 tsk smagsaroma (f.eks. mandelessens giver "marcipansmag")
Eller korn fra 1 vaniljestang.

Der kan også tilsættes lidt pastafarve, hvis der ønskes kulør på cremen.

*Kakao-PSC: Erstat f.eks. 30 g af flormelissen med kakao (og undlad smagsaroma).

**Erstat mælken med f.eks. lime- eller citronsaft (og undlad smagsaroma), det giver en frisk smag.
For lang holdbarhed på cremen undlad mælk og erstat med vand.

Der er opsmøring af 2 x 20 cm kager i denne portion. ;o)

Smør og palmin skal have stuetemperatur, men ikke være nærmest flydende. Bland alle ingredienser sammen. Pisk (brug gerne køkkenmaskine) rigtig godt og grundigt (ca. 10 min. +/-), så den bliver rigtig luftig og lækker cremet.

Skulle cremen gryne og skille, stil den i køleskabet i ca. 15-20 min og rør grundigt i den igen.

Opskriften er fra Momses Univers

Ingen kommentarer:

Send en kommentar