En lækker og blød chokoladecupcake med karamel i midten og lækker Oreofrosting på toppen.
Chokoladecupcakes
24 stk.
250 g stuetempereret smør
500 g sukker
2 æg, stuetempereret, pisket let med gaffel
125 g kakao
230 g varm mellem stærk kaffe
300 g græsk yoghurt 10%
350 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
Lidt fint salt
evt. karamel / Dulche de Leche
Sigt mel, bagepulver og natron. Tilsæt lidt salt og bland det hele godt sammen. Stil til side.
Sigt 125 g kakao og hæld den varme kaffe over. Rør til der ikke er klumper mere. Lad det køle 5 minutter.
Tilsæt yoghurt og rør det sammen med en dejskraber. Stil til side.
Pisk smør i et par minutter. Tilsæt sukker og vanilje. Pisk på mellem speed et par minutter. Skrab siderne og tilsæt æg lidt ad gangen. Pisk roligt i 1/2 minut mellem hver tilsætning. Når alt er tilsat, piskes på lav hastighed et par minutter.
Tilsæt halvdelen af melblandingen og halvdelen af kakaoblandingen. Rør det sammen. Tilsæt resten og rør igen. Skrab sider med en dejskraber og vend det hele sammen. Sørg for at der ikke er mel i bunden af skålen.
Lad dejen hvile i 15-20 minutter mens ovnen varmes til 165 C.
Fordel i papirsforme i en muffinform. Hæld kun 1/2-3/4 op i formen, da kagerne hæver meget. Hvis de under bagningen ser ud til at ville flyde ud over formens kant, kan ovnlågen åbnes på klem i 5 minutter.
Kagerne bages i ca. 25 min, men test med en tandstik om der hænger dej ved.
Lad de færdige kager køle i muffinformen i ca. 5 minutter, herefter tages de ud og stilles på en rist til fuldstændigt afkølet.
Ved tilberedning: skær evt et kegleformet hul i hver kage og fyld med karamel / Dulche de Leche.
Oreofrosting
5 dl piskefløde
250 g mascarpone
100 g flormelis
1,5 tsk vanilje pasta (fx Dr. Oetker)
1 tsk vaniljesukker
90-110 g hele Oreos (helt fint blendet)
Bland flormelis, mascarpone, flormelis vanilje og salt i en iskold skål.
Pisk ved lav hastighed i ca. 1 minut, skru op for hastigheden til medium og pisk i ca. 2 minutter. Pas på ikke at overpiske, for Oreos vil gøre blandingen mere fast. Pisk til ca. bløde toppe og tilsæt Oreo lidt ad gangen. Vend det roligt sammen.
Inspiration fra passionforbaking.no
