Smukke sort/hvide chokolader, der er støbt i en form fra Pavoni.
Fyldet er hindbær med et strejf af lakrids, støbt i mørk chokolade og med et fint mønster på bagsiden.
Hindbær/lakridsganache
160 g hvid chokolade
60 ml. piskefløde
50 g sød lakridssirup
125 g (frosne) hindbær
Smelt den hvide chokolade i microovnen. Kog fløde og sirup op sammen med hindbærrene. Lad det simmre et par minutter. Passér bær gennem en si, så du kun får saften ned i chokoladen. Pres bærrene let for at få al saften ud. Rør i midten af den hvide chokolade med saft til ganachen samler sig og bliver blank. Den er ret flydende indtil den bliver kold. Fyld i chokoladeskallerne når ganachen måler 30 grader.
Der skal ca. 6 g i hver skal.
