Påskehygge

Til den årlige påskefrokost🐣 Cookie cups, vaniljesmåkager med glasur og krymmel og fyldte chokolader.

Vaniljesmåkager -  opskrift her

Cookie cups fyldt med karamel og chokoladeganache og pyntet med små chokoladeæg
 (Søg på nettet, hvor der findes masser af opskrifter og inspiration til pynt)

Cookie dej
ca 30 stk
150 g blødt smør
125 g farin
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk vaniljepasta
1 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
3/4 tsk groft salt
1/2 tsk bagepulver
200 g hakket chokolade eller chokoladeknapper

Indstil ovn på 175 C.
Smør sukker farin og vaniljesukker blandet godt sammen. Tilsæt æg og rør det sammen.
I en anden skål blandes mel, natron, sat og bagpulver. Tilsæt det i sukkerblandingen.
Rør sammen og tilsæt til sidst chokolade.

Afvej små kugler a 25 g.
Smør en minicupcakeform grundigt (alternativt benyt papir forme). Læg en kugle i og pres den lidt ned og lidt op ad kanterne. Bag midt i ovnen 14-16 minutter. Det er vigtigt at bunden er gennembagt ellers kan kagerne ikke komme ud af formen. Tag formen ud og pres et hul midt i kagerne - og lad dem køle helt af inden de fjernes fra formen.

*Kagerne kan også bages i en almindelig størrelse muffinform. Her vil de skulle bage ca. 20-25 minutter. 

(Salt)karamel
1 dl piskefløde
1 dl sukker
1/4 dl lys sirup
1/4 dl glukosesirup
Lidt salt

Bland alt og kog det op til 110 grader (let flydende) eller 112 grader (lidt mere fast).
Ønsker du lidt bid i karamellen, kander tilsættes hakket peanuts (undlad da salt i selve karamellen).
Der kan også tilsættes lakridspulver, hindbærpulver eller lignende.

Ganache
120 g mørk chokolade
120 g piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld over hakket chokolade. Lad det stå 1 - 1 1/2 minut før der røres roligt til alt er samlet.

Fordel først karamel halvvejs op i cookies'ene og herefter chokoladeganache. Pynt og server.

Kan opbevares 1 uge i køligt rum.

Påskechokolader - se mere her

Påskechokolader 2026

I år blev chokoladerne som disse og har vakt stor glæde hos familie og venner🐣

Gul kylling - gold chokolade med fyld af passionsfrugtganache

Hvid kylling - mørk chokolade med mint karamel-ganache

Kaniner - hvid chokolade med solbær og lakrids

Ovale ringe - hvid chokolade med pistaciecreme og knas (Dubai)

Kyllinger - hvid chokolade med lakrids og solbær

Kyllinger - mørk chokolade med marcipan og nougat 

Gule blomster - lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache, skildpaddeganache og små chokoladedrops

Happy Easter - lys chokolade med pistacie og knas (Dubai)

Mariehøner - Gold med Yankie Bar ganache

Æg af hvid og lys chokolade - café latte ganache

Top med gul, grøn og lilla - Gold chokolade med kokosganache

Æg med guldpletter - mørk chokolade med appelsin ganache

Fødselsdagschokolader

Festlig fødselsdagsæske til veninde.

Hvid chokolade med flag - solbær og lakrids

Tillykke - mørk chokolade  med Dumle ganache

Happy Birthday - lys chokolade Dumle/kokosganache 

Choccolat - mørk chokolade med Snickers

Valmuer - hvid chokolade med jordbærganache

Gyldne chokolader

En æske med gyldne farver💛

Mosaik - Lakrids ganache 

Kuppel -  Mørk chokolade med Pralin feuilletine

"Chocolat" - Mørk chokolade med fyld af Snickers 

Snirkler - Mørk chokolade med Skildpadde (romsmag)

Rosa guld mønster/flettet - nougat

Cookie sticks

Lækre småkagestænger med chokolade og hasselnøddemel.

Opskrift
ca. 30-35 stk
130 g smeltet smør
90 g farin
60 g sukker
1 æg
170 g mel
60 g hasselnøddemel (blend evt. hele nødder eller flager)
0,5 tsk natron
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
2 nip salt
150 g chokoladeknapper eller hakket chokolade (her er det mørk, lys og Gold chokolade)
evt. 3 tsk små chokoladedråber/bagechokolade
evt. karamelknas fra Dr. Oetker

Smelt smør. Bland farin og sukker og hæld smøret over. Rør og lad det køle lidt af. Rør ægget i og bland godt.
Bland mel, hasselnøddemel, natron, bagepulver, vaniljesukker og salt og rør i sukkerblandingen ad 3 omgange. Rør til sidst chokolade i. 

Indstil ovnen på 180 C.
Rul dejen kvadratisk ud mellem 2 stykker bagepapir  med en tykkelse på 1 cm.  Stil den udrullede dej i køleskab i 30 minutter.
Skær lange strimler med en bredde på 1,5 cm og 10 cm lange og fordel strimlerne med god plads imellem. De flyder en del ud. Her blev det til 3 bageplader.

Bag strimlerne i 12-14 minutter. Mens kagerne stadig ligger på den varme plade kan der fordeles chokolade på toppen. Lad det smelte og rør med en tandstik. Drys evt med karamelknas.

Mælkesnitte småkager

De smager som mælkesnitte og kan varmt anbefales. 

Mælkesnitte småkage
ca. 30 stk.
40 g kakaopulver
140 g hvedemel
45 g majsstivelse (maizena)
1/2 tsk. natron
130 g sukker
100 g meget blødt smør
1-2 spsk mælk

Smørcreme
50 g smør stuetempereret
100 g flormelis
1,5 tsk vaniljesukker

Dejen
Bland kakaopulver, mel, maizena og natron i en skål.
Pisk sukker og smør i en anden skål til det er luftigt og lidt lysere i farven.
Bland melblandingen i smørblandingen, lidt ad gangen. 
Tilsæt til sidst mælk og saml dejen med hænderne. 
Rul dejen ud til ca. 3mm tykkelse og udstik småkager - her er de 3,5 cm.
Bag en plade ad gangen ved 160 C varmluft.

Smørcremen
Pisk smør og tilsæt flormelis/vaniljesukker lidt ad gangen. Pisk gerne i op til 5 minutter det giver den bedste smag.
Sprøjt cremen ud på halvdelen af småkagerne og læg de resterende småkager oven på.
Opbevares ved stuetemperatur i tætsluttende kagedåse,