søndag den 14. februar 2021

Valentine overraskelser


I dag har jeg haft fornøjelsen af at overraske familie og venner med Valentine-lækkerier. Kollegerne får først fået deres overraskelse i morgen, når de møder ind på jobbet og åbner køleskabet.



Der  blev uddelt masser af fyldt chokolade, og mine to nivøer og deres kærester fik Oreotrøflerkugler og en hjertekage:

 





Chokoladekage med Oreos - Valentine


Valentine Oreo-chokoladekage ♥♥♥ Faktisk var der to kager, men den ene overraskede jeg mine to skønne nivøer med, så de kunne hygge med deres  kærester. De fik også hver et hjerte med 10 af de gode Oreotrøffelkugler, som jeg ved de holder af.


Kagen er en skøn fugtig chokoladekage med fyld af bl.a. flødeskum og knuste Oreos. Bundene er penslet med skovbærmarmelade. Det ville også være lækkert med nogle friske hindbær i.
Kagen er bagt i forme fra Wilton (et sæt med 5 forme). Opskriften giver nok til 7 bunde (a 190-200 g dej), hvis du vælger disse forme. Du finder opskriften og billeder fra inden i lige her.

Opskriften til Oreokuglerne findes her.

lørdag den 13. februar 2021

Kysset♥


Hvid chokolade med to mennesker, der kysser♥
Chokoladen er pyntet med forskellige farvenuancer, spiseligt pynt bagpå og med fyld af hindbær/lakridsganache.

Hindbær/lakridsganache
150 g hvid chokolade
30 ml piskefløde
4 spsk lakridssirup
100 g frosne hindbær

Smelt chokoladen i microovnen. Kog fløde, sirup og hindbær op og lad det simre et par minutter. Mos bærrene for at få mest mulig saft ud. Sigt blandingen over den smeltede chokolade og rør det godt sammen. Lad det køle til ca. 30 C inden ganachen fordeles i skallerne.



Karamelhjerter med knas

Store fine hjerter i mørk chokolade fyldt med karamelganache og crunchy sesamknas.
Formen er fra Chocolate World og har nr. 1913. 

Sesamknas
50 g sukker
20 g sesamfrø

Smelt sukker i en tykbundet kasserolle eller pande til det bliver lys karamel. Vend sesamfrø i og hæld det ud på et stykke bagepapir. Lad det køle af inden det blendes til passende størrelse.

Karamelganache
125 g Gold chokolade
60 g piskefløde
10 glukose

Smelt chokoladen i microovnen. Varm fløde og glukose op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Rør i midten til ganachen samler sig, rør så i større cirkler. Lad ganachen stå til den har stuetemperatur. Fyld i skaller af mørk chokolade og drys med sesamknas.

Hindbærkys


Mørk chokolade fyldt med en super lækker hindbærganache.
Formen er duppet med rød og sølvfarvet kakaosmør inden skaller blev støbt. På andre er formen penslet med rosa glimmer fra Odense Marcipan.
Denne form er fra FunCakes og kræver 250 g chokolade til skallerne.

Hindbærganache
120 g frosne hindbær
1 spsk citronsaft
15 g stuetemp. smør
200 g hvid chokolade

Smelt chokoladen. Giv bærrene et opkog med citronsaften. Mas bærrene i gryden. Hæld både saft og bær i den smeltede hvide chokolade. Rør det sammen stille og roligt ,hvor du starter i midten og rør til det har samlet sig inden der røres i større cirkler. Rør til sidst smør i. Stil til afkøling.

Perfect Pink Diamonds

Fine lyserøde diamanter af Ruby chokolade.
Formen er penslet med sølvglimmer fra Odense inden chokoladeskallerne støbes. Fyldet i chokoladerne er hindbærganache tilberedt med Ruby chokolade. 

Hindbærganache
100 g frosne hindbær
2 tsk limesaft
15 g glukosesirup
20 g piskefløde
125 g Ruby chokolade
15 g bløde smør

Kog bærrene med limesaft. Mos bærrene i gryden og afvej 50 g saft/bær.
Kog sirup, fløde og de 50 g bær/saft op. Smelt Ruby chokolade og hæld den varme flødeblanding over. Rør i midten af skålen til ganachen samler sig, rør herefter så i større cirkler. Lad ganachen køle af til ca. 30 grader. Fyld i skallerne.