Chokoladekagen er en Black Magic, der er en skøn fugtig chokoladekage, der skal bages et par dage før brug. Her er den lagt sammen med hindbærmarmelade , lidt chokoladecreme og cornflakes vendt i karamel. På toppen er der pyntet med hvid chokoladecreme og chokoladecremen fra kageopskriften.
Kagen skal bages 2 dage før den skal samles og herefter opbevares på køl natten over. Serveres efter 30 min på køkkenbordet, let kølig.
Black Magic chokoladekage
Beregn ingredienser efter hvilken størrelse kage, der skal bage.
På billederne her på siden er kagen 16 cm og 10 cm høj incl. pynt.
Cornflakes indlæg
250 g sukker
165 g piskefløde (lunet til 37 C)
1/2 tsk salt
85 g smør
100 g cornflakes
Smelt sukker over lav/medium varme til det er helt smeltet og har en mahoigni farve. Rør ikke undervejs. Evt usmeltet sukker kan skubbes ind på midten med en træske.
Fjern gryden far varmen og rør fløden i ad flere omgange. Start med meget lidt. Når al fløde er tilsat, tilsættes salt og smør. Stil gryden tilbage på varmen og varm op til 116 C.
Tilsæt straks cornflakes enten i gryden eller hæld over cornflakes hvis de er i en skål. Sørg for at alle cornflakes er blandet i karamellen. Fordel med det samme cornflakes med karamel i en kagering i størrelse, der er lidt større end den ønskede kage, så der er noget til pynt. Evt kan det fordeles på et stykke bagepapir og efterfølgende udstikkes i den rette størrelse. Cornflakes-indlægget skal være ca. 1-1,5 cm tyk. Stil på frost.
De overskydende karamel-cornflakes fra kageringen brækkes i mindre stykker til pynt.
Samling af kagen
Del chokoladekagen i 2 dele. Smør den nederste med lidt chokoladecreme og hindbærsyltetøj. Læg indlægget på og læg øverste kagedel på plads. Pynt med chokoladecreme, lidt flødeskum, bær og karamelliseret cornflakes.
