lørdag den 30. juni 2012

Orange pie


Jeg synes at en Lemon pie ser så lækker ud og tænkte jeg ville prøve den i appelsin-udgave.

Det gik galt allerede inden den blev bagt. Der var ikke nok marengs og jeg måtte i al hast piske noget mere.
Fyldet var også fra start meget tyndtflydende. Jeg fortsatte ufortrødent og satte kagen i ovnen.
Da tiden var gået, viste et smugkig ned i "undergrunden", at fyldet stadig ikke var helt fast, trods det at kagen var færdigbagt...
Jeg håbede, at tiden i køleskabet ville gøre den mere fast.


Fyldet blev aldrig helt fast. Hvad det skyldes vides ikke, men det gør jo bare at jeg må prøve igen :)


Men smagen... den var god.

mandag den 25. juni 2012

Studenterkage


... til Mie, der bliver student i dag.

Kæmpe kæmpe tillykke (også til hendes mor (min kollega), der er stolt som en pave :D)

Kagen skal med hen på skolen sammen med champagne.
Den indeholder 3 bunde af drømmekage med lime og hindbærmousse samt Tobleroneganache. Den er smurt op med nutellacreme og overtrukket med Satin Ice-fondant (som jeg aldrig bruger mere!!! Det var fuldstændigt levende... og ikke godt at arbejde med).

Kagen måler Ø12 og er 9 cm høj.

Studenterhuen er lavet i alm. fondant med tylosepulver. Den har stået til tørre i over en uge. Den blev sprayet med Glaze, der giver et lidt skinnede look.




søndag den 24. juni 2012

Nutellas baby


Jeg kunne ikke stå for denne søde lille krukke nutella...

Den store indeholder 800 g og er fra Tyskland. Den lille 30 g og er fra Italien.

Alle kender nutella :D

Italienske dråber


På min tur til Montemerano for nylig, købte jeg flere spændende små flasker balsamico.
Nogle blev til gaver, andre beholdt jeg selv...
Nu skal jeg bare finde på nogle spændende salater mv de gode dråber skal dryppes på :)

Mini pizza muffins


Skal du holde f.eks. børnefødselsdag eller studentergilde, så er disse bare lige sagen. Jeg så dem hos Min kage og måtte bare prøve dem.
Opskriften gengiver jeg her:

Mine pizza muffins
24 mini pizza muffins

100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt

1 sammenpisket æg
100 gram mælk

100 gram revet ost
80 gram pepperoni skåret ud i små stykker
Frisk hakket oregano eller 1 spsk tørret
Evt tørret chiliflager
Evt. ekstra ost til at drysse på inden bagning

Bland mel, bagepulver og salt sammen. Pisk ægget og mælken sammen med melet. Tilsæt ost, pepperoni og oregano og evt. chili. Bland godt sammen og lad det hvile ca 10 minutter, mens ovnen varmer op på 200 grader.
Smør en mini muffinsplade med lidt olie og kom en tsk. dej i hvert hul. Brug evt dobbelte mini muffins papirsforme, hvis du ikke har en mini muffinsplade. Bag midt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter til de er let gyldne på toppen. Tag dem ud og afkøl i ca 3-5 minutter.
De er gode lune og nybagte evt. sammen med en skål lun pizzasovs til at dyppe i.
De kan også bruges i madpakken.

Jeg bagte dobbeltportion og det var godt, for børnene og venner hapsede næsten en hel portion til aftensmaden!

fredag den 22. juni 2012

Mini cupcakes til reception


Min søde kollega Susanne holdt 25 års jubilæum i går. Imponerende, når hun selv kun er 42 år!!!
Anyway jeg bagte små mini cupcakes til receptionen, der bestod af en buffet. Mine cupcakes var i godt selskab :D


De lilla er chokoladecupcakes (fra Himmelske Kager) med pynt af Svejtsisk chokoladecreme med appelsinpasta i.

De grønne er Caramel Mud Cupcakes med nutellacreme på toppen.

mandag den 11. juni 2012

Ferie kager


Blot for at vade i det overfor mine kolleger, serverede jeg lige nye og friske Espresso Chocolate Cupcakes med den skønne espresso-frosting ovenpå (med en tylle, der havde fået et stykke chokolade galt i halsen, så den lavede mærkelige mønstre!).
Flagene havde jeg klippet og klistret i al hast i går aftes.


Nu forstår de vel, at jeg i nær fremtid lige tager en lille smuttur til skønne Montemerano i Italien, hvor der med sikkerhed er godt vejr, skønne naturlige svovlbade og fabelagtig mad og vin??

søndag den 10. juni 2012

Flower power


Jan syntes hans søster skulle have en kage til sin fødselsdag.
Da der var frie hænder, fik jeg lyst til at lave en masse skønne sommerblomster (som tager en krig at lave...)


Hele vejen rundt langs siderne sidder alle mulige forskellige blomster.



Kagen består af 3 nøddebunde, hvor den øverste er smurt med Dulce Latte Karamelcreme. Fyldet er mousse med røde sommerbær og ganache af Marabou med daim.
Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med grøn fondant blandet med marcipan.
Kagen måler 22 cm/8" og er 8 cm høj.

Stort tillykke til Jeanny:-)

fredag den 8. juni 2012

Espresso chocolate cupcakes


Kan du li kaffe bare lidt, så vil du synes om disse cupcakes. Eventuelt kan du undlade kaffen, så har du dejlige chokoladecupcakes.

Espresso chocolate cupcakes
12 stk

75 gram smør
1/2 tsk vaniljepulver
3 dl mel
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat (natron)
1 tsk bagepulver
2 1/2 dl sukker
1 stort æg
1 dl stærk nybrygget kaffe
1 1/2 dl (kærne)mælk


Varm ovnen til 175 C. Klargør 12 stk. muffinsforme i en muffinsform.
Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret, tilsæt vanillepulver og lad det afkøle.
Sigt mel, kakao, natron, bagepulver og sukker i en stor skål. Pisk ægget let med mælken i en lille skål. Bland kaffen med smør. Hæld alle flydende ingredienser i skålen med de tørre og pisk til en jævn dej.
Fordel jævnt blandt muffin forme, men fyld dem ikke mere end 2/3 fuld - de hæver en del.
Bag 17 til 20 minutter eller indtil en tandstik kommer ren ud.
Lad kagerne afkøle på en rist.

Espresso & chokolade glasur
200 g mørk chokolade (70%)
300 gram saltet smør
3 1/2 dl flormelis
1 1/2 dl kakao
2-3 spsk espresso (eller stærk alm. kaffe)
1/2 tsk vanille pulver

Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle. Pisk smør og hvidt og luftigt.
Rør flormelis og kakao sammen og pisk indtil frosting er uden klumper. Tilsæt den afkølede smeltede chokolade og pisk til en jævn masse.
Tilsæt vanille og kaffen og pisk grundigt til frostingen er glat og luftigt.

Opskriften er fra Call me Cupcake - en skøn side med masser af flotte billeder og gode opskrifter.

Naboen skal ikke snydes. Den ene cupcake har fået Nutellacreme som frosting, for det er til deres lille datter.

Enkel...



Ja det er denne kage vist i pyntning. Alligevel tager det ofte timer at pynte en kage. Til denne kage brugte jeg mine nye forme og der skulle jeg lærer tricket mht. hvor meget fondant der skulle i formen mv.
Kagen indeholder 3 nøddebunde og har fyld af hyldeblomstmousse og ganache af Yankie Bar med lakrids.
Den blev smurt op med Nutellacreme og overtrukket med chokoladefondant blandet med marcipan.

Langs kanten er en bort fra denne mold:




og ovenpå pynt fra denne mold:




Kagen gives med tak til nogle søde mennesker :-D

onsdag den 6. juni 2012

Hyldeblomstmousse


Denne mousse smager dejlig af sommer

8 blade husblas
4 past. æg
250 g sukker
3 dl. koncentreret hyldeblomst saft
½ l. piskefløde

Æg og sukker piskes lyst og luftigt. Den udblødte husblas smeltes i saften, der er lunet lidt. * Fløden piskes stiv og saften vendes i. Stivner på køl nogle timer, inden den kan bruges som kagefyld.

*Jeg lod den tilberedte saft stivne UDEN piskefløde til næste dag. Piskede så saften - der nu var blevet til en stiv masse - igennem med røremaskine. Først da piskede jeg fløden stiv og tilsatte den. Det hele blev vendt sammen og lagt i kagen.

Portionen giver nok til 2 lag fyld i kage på 20 cm.

Opskriften har jeg lånt fra Lene's kagedesign.

tirsdag den 5. juni 2012

Festlige marengs



Inspireret af Martha Stewart kastede jeg mig ud i disse skønne marengs. De er super nemme at lave og smager dejligt. Jeg delte en portion og brugte appelsin og citron som smagsvarianter.

Opskriften findes her, hvor der også er en video, der viser hvordan man får de festlige farver.

I dag fik min søde kageveninde og hendes ligeså søde mand en lille smagsprøve.

Fars Dag


Kagen indeholder 3 drømmekagebunde og har fyld af hyldeblomstmousse og ganache af appelsinchokolade.

Den er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med marcipan og chokoladefondant.

Langs kanten har jeg brugt min skønne rosen-bort fra Karen Davies.



Ja, og så er den til far fra børnene :-D

søndag den 3. juni 2012

Upside-down kage med karamel og nødder


Jeg skulle besøge en sød x-kollega og ville lige tage en lille kage med til kaffen...
Jeg kom aldrig hjem til hende, for jeg fik et spækbræt ned over min lilletå, så den fik dobbelt størrelse og blev blåviolet. Så nu humper jeg rundt herhjemme.
Børnene synes det er synd for mig, men ok, at kagen blev hjemme.
Kagen er super lækker. Fugtig og har en skøn chokoladesmag. Den holder sig fint et par dage i en lukket plastbox.

Her får du opskriften:

Upside-down kage med karamel og nødder
10 personer

2 spk. hakkede, udsaltede ristede macadamianødder
2 spk. hakkede, udsaltede ristede pistacienødder
125 g smør
220 g farin
3 æg
185 g mel
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. natron
35 g kakaopulver
100 g god mørk chokolade, smeltet
1,8 dl. mælk

Karamelfyld:
40 g smør
55 g farin
2 spk. fløde

Tænd ovnen på 160/140 varmluft. Smør en høj 20 cm rund kageform og for den med bagepapir.
Lav karamelfyld: Bland smør, farin og fløde en en lille gryde. Varm det op over svag varme under omrøring, til farinen er opløst. Bring det i kog, og tag det af varmen.

Hæld det varme karamelfyld i bunden af kageformen og drys med de ristede og hakkede nødder. Sæt formen i fryseren, mens dejen røres sammen.

Smelt chokoladen, og lade den køle lidt af.

Pisk smør og farin i en lille skål med elpisker, til det er let og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen, til de lige akkurat er blandet i massen.

Bland mel, natron og kakaopulver og sigt det i. Herefter røres chokoladen og mælken i. Fordel dejen over karamel/nøddefyldet.

Bag kagen i ca. 1 time og 10 min. Lad kagen stå i formen i ca 15 min inden den vendes ud på en bagerist til afkøling.

Opbevar den kolde kage i en lukket plastbox.


Opskriften er fra en bog jeg har købt i en TIGER butik.