Forårsblomster

Håndmalet chokoladebarer af lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache og nougat.

Kirsebærblomster:

Forårsblomster:

Passionsfrugt ganache

100 g hvid chokolade

25 ml. piskefløde
25 ml passionsfrugt (frossen pure)

10 g glukosesirup

Hak chokoladen fint. Bring fløde, passionsfrugt og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen. Lad det stå et øjeblik. Saml ganachen ved at røre i midten til massen bliver blank. Rør så i større cirkler til alt er samlet. Køl af til højst 30 grader

Nougatfyld
100 g nougat
40 g hvid chokolade

Smelt nougat og hvid chokolade over vandbad. Køl ned til 30 C.