Til fejring af 60 års fødselsdag💃 blev der serveret 2 store chokoladekager med luftig chokoladecreme og pynt af bl.a. moussebomber og små moussehjerter af forskellige bærmousser. Der er bl.a. brombær, passionsfrugt og rabarbermousse. Desuden krymmel, spiselige blomster og chokoladeflag.
Kagerne er bagt i forme, der måler ca. 36x26 cm og opskrifter herunder passer til denne størrelse. Mængden af chokoladecremen passer dog til begge kager.
Black Magic kage
(til 18-20+ personer)
5,25 dl hvedemel
5, 75 dl sukker
2, 25 dl kakaopulver
2,5 tsk. natron
1,25 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1,5 tsk. vaniljesukker
3 æg
3 dl færdiglavet kaffe, afkølet (smages ikke i den færdig kage)
3 dl. mælk
1,5 dl smagsneutral olie, fx rapsolie
Tænd ovnen på 175 C alm ovn.
Bland mel, sukker, kakao, natron, bagepulver, salt og vaniljesukker godt sammen i en røremaskine. Tilsæt æg, kaffe, mælk og olie og rør det hele sammen på middel hastighed til 2 minutter. Dejen er meget tynd.
Bag kagen midt i ovnen i den smurte form med bagepapir i bunden, i ca. 40 min. Test med en tandstik om den kommer ud uden ubagt dej. Dæk evt. kagen til mod slutningen af bagetiden.
Lad kagen køle helt af i bageformen på en rist. Vip den kolde kage ud. Rengør formen og stil kagen i formen i køleskabet i 2 dage, tildækket.
Chokoladecreme
6,5 dl piskefløde
2,5 dl sukker
1,25 dl kakao
1 tsk. vaniljesukker
Pisk fløde med sukker, kakao og vanilje til en creme. Ikke for fast men heller ikke for blød. Det går stærkt, så hold øje under piskningen, så det ikke gryner.
Mousse pynt:
80 g bær
20 g sukker
Lidt vaniljepasta
1 spsk citronsaft
1 blad husblas
3/4 dl piskefløde
Læg husblas i blød i koldt vand.
Bland bær, sukker, vanilje og citronsaft i en lille gryde. Kog op og lad småkoge et par minutter. Sigt bærsaft ned i en skål. Pres bærrene i sien, så al saft kommer med.
Rør udblødt husblas i saften og lad køle til ca. 35 C.
Pisk fløde til det kun lige er let skum. Bland en god spsk i saften og rør det godt sammen. Hæld herefter resten af flødeskummet i saften og vend det roligt sammen.
Fordel i små/medium forme og bank dem godt i bordet, så luftbobler forsvinder. Stil på frost indtil kagen skal pyntes. De små moussebomber skal tø op i ca. 1-2 timer på kagen og i køleskab.
Server kagerne køleskabskolde.
