I dag skulle vi sige farvel til vores chef og han er glad for chokolade
Kagen består af 3 vaniljebunde stænket med sirup tilsat lidt citron. Nederste lag er Skildpadde-ganache og på næste bund er der smut Pralin Feuilletine (en lækker knasende nougatsmagende creme). Herpå er en vanilje/let orangemousse. Kagen er smurt op med Enchanted Cream tilsat vanilje og pyntet med forskellige chokolader.
Kagen måler 20 cm og er 10 cm høj.
Opskrifter
Vaniljekage
Vanilje/orangemousse (se herunder)
Skildpaddeganache
Enchanted Cream (købt online i pulverform)
Sirup
2 spsk sukker
3 spsk vand
2 tsk citronsaft
Koges sammen til sukker er opløst. Opbevares på køl.
Vanilje/orangemousse
(stivner hurtigt, derfor skal bunde være klar til sammenlægning)
3 blade husblas
1 stang vanilje
80 g sukker
1 appelsin (hvis den er meget saftig, kun 1/2 appelsin)
Skallen fra appelsinen
150 g græsk yoghurt 10%
3 dl piskefløde
Læg husblas i iskoldt vand i mindst 10 minutter. Skrab vaniljekorn ud af vaniljestang og bland det med lidt af sukkeret. Hæld sukker, vanilje, den tomme vaniljestang, appelsinsaft og -skal i en lille gryde. Lad det simre til sukker er opløst. Rør undervejs.
Når sukker er opløst, tilsættes vredet husblas. Lad det køle af i et par minutter.
Tilsæt yoghurt lidt ad gangen. Rør det godt ud. Pisk fløden til let skum og vend yoghurtblandingen i.
Fordel straks i kagen. Stivner helt efter 5 timer i køleskab.
