Til dagens brudepar 💒
Alle kager indeholder 3 bløde vaniljebunde og fyld af en frisk jordbær/rabarbermousse og en ganache på lys Toblerone.
De er smurt op med creme tilsat citron og pyntet med hjemmelavet blomster i fondant med guldkanter.
Kagerne måler hhv. 14, 18 og 22 cm og er 10 cm høje. 
Cremen skal tilberedes dagen før. Kagen kan også bages dagen før, men skal pakkes tæt ind efter den er afkølet.
Chokoladecreme
250 g mælkechokolade (fx Toblerone)
4,5 dl piskefløde
1,5 blad husblas
Læg husblas i iskoldt vand i 10 minutter. Hak chokoladen og varm fløden op til kogepunkter. Hæld halvdelen over chokoladen og lad det stå i 2 minutter. Rør i midten af skålen til det samler sig og bliver skinnende. Tilsæt resten af fløden og rør til samlet. Tilsæt husblas vredet fri for vand, rør igen. Dæk overfladen og lidt op ad skålens kanter med husholdningsfilm og stil på køl natten over.
Chokoladekage
Bageform 27x37 cm
4 æg
550 g sukker
4 tsk vaniljesukker
70 g kakao
450 g hvedemel
3 tsk bagepulver
5 dl mælk (skum, let eller sødmælk)
0,5 dl smagsneutral madolie (fx rapsolie)
200 g smeltet og afkølet smør
Evt. vanilje eller bærsirup til at dryppe den færdige kage med.
Smør bageformen og drys kanterne med kakao. Bank overskydende kakao ud.
Indstil ovnen på 180 C varmluft.
Pisk æg, vaniljesukker og sukker i 5 minutter på høj hastighed. Bland og sigt mel, kakao og bagepulver ned i en skål. Skift piskeris ud med en en røredel på din køkkenmaskine. Rør skiftevis melblanding, mælk og smør/olie i dejen, ad 3 omgangen. Rør dejen helt igennem og fordel den i bageformen.
bag midt i ovnen i ca. 20 minutter. Dæk evt overfladen efter nogen tid, så den ikke bliver for mørk. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej fast på en kniv eller tandstik.
Afkøles i formen til kagens sider slipper kageformen og vendes ud på en bagerist til helt afkølet.
Hvis kagen skal gemmes til næste dag, pakkes den nu ind.
Læg kagen på det ønskede kagefad, skær i facon. Gem resterne til cake pops, træstammer m.v.
Dryp evt. med lidt sirup på kagen. Den kan også smøres med lidt marmelade.
Pisk cremen forsigtigt op til den kan holde formen. Sæt dutter på kagen og pynt.
Serveres ved stuetemperatur🎈🎈🎈
Se opskriften her.
Kageresterne blev blandet med lidt af den gode cream cheese frosting (citron flødeost) og formet i en lille figurform. Vinger og hale er mandelflager, som blev sat i inden hele figuren blev dyppet i hvid chokolade. Næb og kam er lidt orangechokolade og blev sat på sammen med sukkerøjne inden chokoladen størknede.
Ingen madspild her😇
En lille påskehilsen💛
Yankiebar
3 Yankie barer
30 g Goldchokolade
30 g piskefløde
Smelt Yankiebarer med fløden over lavt blus og under omrøring. Når alt er smeltet hældes det i en skål og køler af til ca 45C. Tilsæt Gold chokolade og lad det køle til 30C. Fyld i chokoladeskaller.
Gul kylling er Gold chokolade med fyld af 50/50 nougat knas (pralin feuilletine) og mørk chokoladeganache.
Grønne æg med gule og pink farver: hvid chokolade med fyld af mørk Toblerone og knuste mandelæg.
Grønne æg med prikker indeholder lys chokolade med fyld af Dumle Fudge-ganache.
Happy Easter på mørk chokolade har fyld af mint-ganache.
Lilla æg med fyld af Yuzu ganache og knuste mandelæg.
Hvid kylling på mørk chokolade indeholder hvid ganache med mørke chokoladedrops.
Gule blomster på hvid chokolade indeholder passionsfrugtsganache og Malteserknas.
Hvide kaniner på mørk chokolade med fyld af Dumle Fudge-ganache og knuste chokolade æg.
Et par opskrifter:
Gold Toblerone ganache
140 g Toblerone, Gold eller variant
50 g piskefløde
10 g glukose sirup
10 g stuetemp. smør
Hak chokoladen fint. Varm fløde og sirup til kogepunktet. Hæld over chokoladen og lad stå i 2 minutter. Rør i midten til ganachen samler sig og bliver blank.
Mørk Toblerone ganache
140 g Toblerone mørk
70 g piskefløde
10 g glukose sirup
10 g stuetemp. smør
Passionsfrugt ganache
100 g hvid chokolade
25 ml piskefløde
25 ml. passionsfrugt pure
10 g glukosesirup
Hak chokoladen fint. Bring fløde, passionsfrugt og sirup til kogepunktet og hæld over chokoladen. Lad skålen stå i 2 min. Rør roligt i midten til massen bliver blank og alt er samlet. Køl til max 32 C og fyldt 2/3 i formen.