2-i-1 cookies

Skønne kæmpe store cookies, der er bagt før og vil blive bagt igen. Min søn har døbt dem Futuristic Cookies - hvorfor vides ikke😅

De er gode og indeholder faktisk to småkager samlet til en. Det tykke lag chokolade på toppen gør dem ekstra gode.

Peanut Butter Cookie (inderste småkage)
12 store cookies
55 g stuetemp. smør
85 g Crunchy Peanut Butter (eller Smooth Peanut Butter)
85 g rørsukker
30 g alm. sukker
1 æg
1 tsk. vaniljeessens
1/4 natron
95 g mel
1/2 tsk salt

Indstil ovnen på 175 C.
Pisk smør, peanut butter og de 2 slags sukker sammen i nogle minutter. Tilsæt æg og vaniljeessens. Bland natron, mel og salt og tilsæt. Rør roligt til samlet.
Del dejen i 12 lige store kugler. Pres dem let flade, så de er ca. 1,5 cm høje. Stil i fryser i mindst 20 minutter.

Chokolade cookie
115 g stuetemp. smør
110 g farin
85 g alm. sukker
1 stort æg
1/2 spsk. lys glukosesirup
2 tsk. vaniljeessens
160 g mel
65 g kakao
1 tsk majsstivelse
1/2 tsk natron
1/2 bagepulver
1/4 tsk salt

Rør smør og de 2 slags sukker sammen i nogle minutter. Tilsæt æg sammen med sirup og vaniljeessens.
Bland mel, kakao, majsstivelse og natron, bagepulver og salt og tilsæt. Rør til dejen er netop samlet.
Fordel i 12 store kugler, pres dem let og stil på køl.
Imens gøres 2 bageplader klar med bagepapir.

Samling
Tag en chokoladekugle ud og fold den om en peanut butter kugle. Læg småkagen på bagepladen og form den rund, men let flad og ca. 2,5-3 cm høj. Fortsæt med yderligere 5 cookies. Fordel de 6 cookies på en bageplade og bag dem midt i ovnen i ca. 18-20 min. Når de begynder at krakelere/revne let, tages bagepladen ud. Lad cookies blive på pladen i yderligere 10 minutter før de overføres til en rist til fuldstændig afkøling.

Pynt
Smelt 100 g lys/Gold + 1/2 tsk kokosolie (eller rapsolie) og 100 g mørk chokolade + 1/2 tsk kokosolie (eller rapsolie) i hver sin skål. Læg først ca 1,5 tsk mørk chokolade på cookien, læg så lys chokolade og rør rundt med en tandstik til du får et fint mønster. Lad chokoladen størkne, evt. i køleskab.

Opbevar småkagerne køligt i en helt lukket kagedåse med et stykke papir mellem hver kage.

Kuppelformet chokolader i solskin

Disse chokolader er fremstillet af lys chokolade og kuplerne er farvet med perlemorsfarver inden chokoladen blev støbt. Formen er fra ChocolateWorld nr. 1217.

De har fyld af kokos og passionsfrugt ganache.

Kokosganache

3 "Yankie" Bar med kokossmag
25 g piskefløde
Helt små chokoladedråber 

Skær barrene i små stykker og smelt i en lille gryde over svag varme med fløden. Rør ofte. Når chokoladen er helt smeltet, køles karamellen ned til max. 32 grader. Fyld hullerne knap 3/4 op og drys med chokoladedråber. Pres let ned i ganachen. Lad fyldet sætte sig en times tid, evt. på køl. Luk skallerne og stil hjerterne på køl til næste dag.

Passionsfrugt ganache

100 g hvid chokolade
25 ml piskefløde
25 ml. passionsfrugt pure

10 g glukosesirup

Hak chokoladen fint. Bring fløde, passionsfrugt og sirup til kogepunktet og hæld over chokoladen. Lad skålen stå i 2 min. Rør roligt i midten til massen bliver blank og alt er samlet. Køl til max 32 C og fyldt 2/3 i formen.  Drys med chokoladedråber. Pres let ned i ganachen. Luk skallerne når ganachen har sat sig og opbevar på køl.

Chokolade i efterårsfarver

Chokolader i skønne løvfarver🍂🍁🍃

• De grønne græskar er mørk chokolade og fyldet er hvid chokoladeganache blandet med Bueno creme.  
• De lyse orange græskar er mørk chokolade med fyld af chokoladekaramel.
• De mørke orange græskar er mælke chokolade med crunchy Biscoff creme.

• Toppe med grøn/chokoladefarve er hvid/lys chokolade. Fyldet er Pralin Feuilletine og Bueno creme.
• Toppene i grøn/orange er Pralin Feuilletin og banansmag.
• Den sidste top er mælkechokolade med chokoladekaramel.

Dåbskager til Arthur

I dag bliver lille Arthur døbt og skal fejres af mange gæster. Der vil blive serveret disse to kager, hvor den lyseblå kage har 2 vanilje- og 1 chokoladebund.

Den grønne kage har 2 chokoladebunde og 1 vaniljebund.

Begge kager har fyld af mousse med blandet røde bær og en chokoladecreme tilbereredt med Toblerone. De blev opsmurt med Nutellacreme inden de blev overtrukket og pyntet med fondant fra FunCakes.

Kagerne måler 30 cm og er 10,5 cm højden.

Opskrifter
Vaniljekage
Chokoladekage
Bærmousse
Ganache med Toblerone
Nutellacreme

Kiksekage med passionsfrugt og kokos

En virkelig velsmagende kage.
Bunden er af spicy ingefærkiks og har et lag af Pralin Feuilletine (en knasende nougatsmagende pralin). Herpå en skøn passionsfrugtmousse drysset med frysetørret hindbær inden et lag kokosmousse er lagt.

Pynten er knuste kiks og små chokoladekugler.

Kagen passer til ca. 12 personer.

Bund
300 g kiks (Ginger Nuts fra Mc'Vitie's, købt i Meny) eller Digistive
100 g smør
Kagering 20 cm
Kageplast 

Evt. Pralin Feuilletine fra Callebaut.

Sæt kageringen på et fad. Sæt kageplast langs kanten indvendigt.
Blend kiksene til fine krummer. Smelt smør og vend det sammen med kiksekrummerne. Fordel i formens bund og op langs siderne. Pres fast med bunden af at glas. Stil i køleskab eller fryser.
Når bunden har sat sig og er helt kold, kan man smelte 100-120 g Pralin Feuilletine og smøre på bunden. Stil kagen på køl igen.

Passionsfrugtmousse
150 ml passionsfrugt puré (frost)
2 spsk sukker
3 blad husblas
3 dl piskefløde
Evt. frysetørret hindbær

Læg husblas i koldt vand. Lun passionsfrugt og sukker til sukker er smeltet. Rør husblas i og stil til afkøling til 35 C.
Pisk fløden til en konsistens med bløde toppe. Rør 2-3 spsk. flødeskum i den afkølede saft. Vend herefter mere flødeskum i ad 3 omgange. Vend det roligt sammen. 
Fordel oven på kiksebunden. Stil i køleskabet. Drys med hindbær.

Kokosmousse
150 ml kokos puré (frost)
2 spsk. sukker
3 blade husblas
3 dl piskefløde

Læg husblas i koldt vand. Lun den frosne kokos og sukker til sukker er smeltet. Rør husblas i og stil til afkøling til 35 C.
Pisk fløden til en konsistens med bløde toppe. Rør 2-3 spsk. flødeskum i den afkølede saft. Vend herefter mere flødeskum i ad 3 omgange. Vend det roligt sammen.
Fordel over den kolde passionsfrugtmousse, hvor der evt. er drysset hindbær.
Stil kagen på køl i 4 timer. Fjern forsigtigt kagering og kageplast. Pyntes og serveres, efter at have stået på køkkenbordet i 20 minutter.

Kagen kan opbevares på køl i 1-2 dage eller fryses.
Ved servering tages kageringen forsigtigt af og kageplast fjernes. Pynt evt. med flere knuste kiks.

Minder om en skøn ferie

Chokolader der tager os tilbage til vores skønne ferie i Fuengirola i Spanien. Der blev vi glade for sandwich småkager med Biscoff-smag.

Derfor genskabte jeg smagen, da vi kom hjem i disse chokolader støbt i mælkechokolade. De smager faktisk som småkagerne med samme knasende indhold.

Pynt
Palmestickers (beregnet til chokolader)
Guld, brændt orange, blå og hvid chokoladefarve (fra Rich & Rich)
Svamp til at duppe farverne på

Skaller
Støb i mælkechokolade (fra Callebaut)

Fyld
Crunchy Biscoff Spread (fra Lotus)
Biscoff sandwich cookies (fra Lotus), ca. 3 stk.

Lun cremen (max, 30 C) og fordel i skallerne lige under halvt op. Del småkagerne, fjern cremen og hak  cookies. Fyld oven på Biscoff Spread til 3 mm fra kanten. Luk skallerne med mælkechokolade.