Søde små juletræer farvet med farver fra Roxy & Rich og støbt i hvid chokolade fra Callebaut. Fyldet er den karamelagtige chokolade, Gold. Formen er fra Liv & Simone (Kagetid)
Skallerne
Guld, rød, hvid og grøn kakaosmør
230 g hvid chokolade fra Callebaut
20 g ren kakaosmør
Farver: Sæt først en dut i midten af formen med guldfarve, så stænk af rød farve, så hvid og tilsidst farv hele formen med grøn.
Støb skallerne med tempereret hvid chokolade tilsat ren kakaosmør.
Gold ganache
130 g Gold chokolade
10 g glukosesirup
55 g piskefløde
Smelt chokoladen let i microovn. Varm fløde og sirup op til kogepunktet. Hæld over chokoladen og lad stå i et par minutter. Rør i midten af skålen til ganachen samler sig. Rør så i større cirkler. Lad ganachen stå til den max er 30 C varm.
Fyld skallerne til der er 3 mm til kanten. Lad den stå til ganachen har sat sig. Luk så skallerne med hvid chokolade og pynt evt. med transfersheet.
