fredag den 30. august 2013

Hesteglad kage


Maj skal nonfirmeres og hendes mor (min søde kollega) har spurgt om jeg ville lave en kage til hende. Maj er vild med heste og derfor prydes kagen med en gulerodsgumlende pony.

Kagerne indeholder hindbærmousse og Tobleronecreme. De er smurt op med svejtsisk mælkechokoladecreme og er overtrukket med blandet marcipan og chokoladefondant.

Hesten er formet i chokoladefondant. Blomsterne er sat fast med chokoladeglasur.







Kæmpe tillykke og rigtig god dag :D


søndag den 25. august 2013

Rosenkage



Søndagskagen er en øvekage... Øve blonder og øve roser...



Kagen består af rester fra tidligere kager og indeholder 4 chokoladebunde, et lag med jordbærmousse, et med mousse af blandet bær og et lag med orangechokoladecreme.

lørdag den 24. august 2013

Mette 18 år


Så er Mette blevet 18 år og det skal fejres med fest og kage.

Kagen indeholder 2 vaniljelagkagebunde og 1 chokoladelagkagebund. Der er fyld af jordbærmousse med hakket chokolade og ganache af orangechokolade.
Kagen er smurt op med svejsisk mælkechokoladecreme og overtrukket med chokoladefondant fra Wilton.

Kagen måler 30 cm.

Kæmpe tillykke og ha en superduper dag, søde Mette :)

søndag den 18. august 2013

Søndagsmacarons ... sesam og mocca


I fredags bagte jeg macarons - 4 slags. To af dem blev gode, de andre to fik nærmest konsistens af kransekage. Tænker at det måske er fordi jeg for første gang bagte med hvider fra almindelige æg til de kransekageagtige macarons? Heldigvis blev de andre to bagt med pasteuriseret æg.
I dag bagte jeg så igen. Denne gang forsøgte jeg at udskifte mandelmel med sesammel - og det er godt :) Det giver en liflig nøddeduft og smager også mere nøddeagtigt.

Opskriften er fra Chocolat
Ingredienser (12 små macarons)

43 g sesammel
75 g flormelis
40 g æggehvide
25 g sukker

Bland flormelis og sesammel.
Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe. Si melblandingen og vend den rundt i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bank under bagepladen for at få eventuel luftlommer ud af kagerne.
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12-14 min. De skal slippe bagepapiret ganske let, når du løfter på dem.



Jeg bagte også mocca-macarons. Opskriften er herfra.
(ca. 16 macarons)

1 æggehvide
50 g flormelis
30 g mandelmel
30 g sukker
1 tsk. kaffepulver (jeg brugte Espresso, den er meget fint blendet)
1 tsk. cacaopulver

Bland flormelis, mandelmel, kaffepulver og cacao. Rør det godt sammen.
Pisk æggehvide og sukker til det danner bløde toppe. Si melblandingen og vend den rundt i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bank under bagepladen for at få eventuel luftlommer ud af kagerne.
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12-14 min. De skal slippe bagepapiret ganske let, når du løfter på dem.

Af fyld brugte jeg ganache af karamelchokolade og appelsinchokolade. Desuden en ganache med hindbær.


Chokoladeganache:
Hak ca. 100 g chokolade fint (brug enten lys, mørk, caramel, appelsin ...)
Bring ½ dl fløde i kog, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik, og rør rundt – indtil chokoladen er smeltet.
Lad det køle af til det får en tilpas konsistens. Stil det evt. lidt i køleskab.

Hindbær: giv ½ dl. hindbær et opkog. Lad vandet løbe fra i en si. Vend frugtkødet i en ganache med mørk chokolade.

Par macaronsbundene 2 og 2, fyld ganache på den ene bund og læg dem sammen.


søndag den 4. august 2013

Gabriellas dåbskage


Så er det tid til Gabriellas dåb.

Kagen indeholder 3 lyse lagkagebunde og har fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache med masser af hakket Daim på. Den er opsmurt med svejtsisk chokolademarengscreme og er overtrukket med blandet rosa fondant fra Bakels og fondant fra Kagebutikken.

Hele kagen samt pynt er sprayet med perlemor.



Stort tillykke til Gabriella og hendes familie :)

fredag den 2. august 2013

Hu hej bryllupskage



For få dage siden sad jeg på skønne Kreta og modtog en sms fra min søde kollega Annette. Hun fortalte, at hun og Søren (kæresten) havde besluttet sig for at blive gift ... i dag! Om jeg kunne hjælpe...?
Frisk som jeg var på ferien sagde jeg ja, hvilket vil sige, at jeg nu skulle lave en kage på små 2 dage til ca 40 personer.

Det gik og her er så kagen.
Den indeholder 3 lyse lagkagebunde med fyld af hindbær/ribsmousse og Tobleroneganache. Den er opsmurt med svejtsisk chokolademarengscreme og er overtrukket med blandet marcipan og fondant fra Kagebutikken.

Det store hjerte måler 30 cm og det lille hjerte måler 15 cm. Begge er 8,5 cm høje.

Stort tillykke til jer begge to :D

(PS og tillykke til Annette med fødselsdagen i dag)



Med denne udsigt kan man jo klare alt...