mandag den 23. maj 2016

Ferie pops :)


To slags pops til mine kolleger som trøst fordi jeg i nær fremtid skal på en lille udenlandstur - uden dem :)



Pops med blå krymmel minder i smagen om træstammer - opskrift herunder:

200 g kage Drømmekage (eller en hvilken som helst anden kage)
60 g marcipan
75 g mørk smeltet chokolade
1-2 spsk. hindbærsyltetøj
1-2 tsk. romessens (smag dig frem)
Krymmel
Slikkepinde (mine er 20 cm lange)
200 g chokolade til overtræk

Blend kagen til fine krummer og tilsæt resten af ingredienserne. Smag dig frem om der skal mere af det ene eller det andet i "dejen".
Tril kugler a 25 g. Køl dem. Smelt lidt chokolade og dyp en slikkepind først i chokoladen (ca. 1 cm) og herefter i en af kuglerne.
Lad dem køle igen i køleskabet, mens du smelter ca. 200 g mørk chokolade. Hæld den smeltede chokolade op i et krus, så er det nemmere at arbejde med og dyppe popsene i.
Dyp nu en af popsene i chokoladen, tap overskydende chokolade forsigtigt af og drys med krymmel. Lad dine pops stå i køleskabet til de skal serveres.



De andre pops med den farverige krymmel smager mest af marcipan, selv om jeg kom næsten 2 tsk. karamelessens i. Men marcipanen var altså mere dominerende. Det gør nu ikke spor.

Opskriften får du her:

200 g kage Drømmekage (eller en hvilken som helst anden kage)
75 g marcipan
75 g mørk smeltet chokolade
1-2 spsk. hindbær eller jordbærsyltetøj
1-2 tsk. karamelessens
Flormelis - hvis konsistensen er for blød...
Krymmel
Slikkepinde (mine er 20 cm lange)
200 g chokolade til overtræk

Fremgangsmåde er som beskrevet ovenfor.

God fornøjelse

fredag den 20. maj 2016

Farvel til skolen



Py ha min yngste skal forlade 9. klasse... Det er jo bare helt vildt.
Klassen har haft alle tiders klasselærer, som bare elsker Coca Cola. Så selvfølgelig skal klassens kage her lige før sidste skoledag vise det :)



Selve kagen indeholder 3 bunde af Drømmekage og har fyld af jordbærmousse og chokoladecreme (link til opskrifter længere nede). Kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med hvid fondant.



Opskrift Drømmekage
Opskrift Jordbærmousse (uden husblas)
Opskrift Chokoladecreme (smeltet afkølet chokolade i flødeskum)
Opskrift Nutellacreme
Opskrift Marmelademousse (bland yndlingsmarmelade i flødeskum)
Opskrift Nutellaskum (bland Nutella i flødeskum)
Kagen måler 26x18x9 cm

Super flot udskæring (foto fra skolen) :)


Colaflasken er lavet af mørk chokolade, der på trods af 2 forsøg og med temperering af chokoladen drillede - men i sidste ende lignede det egentligt bare brus. Selve chokoladenskallen blev alt for tyk, men så lærte jeg det :)
Indeni flasken er der også Drømmekage-bunde og fyld af marmelade-mousse og Nutellaskum.

Sådan blev flasken til:
Først og fremmest delte jeg plastflasken i to dele, et sted jeg vidste ville blive dækket af Cola-mærket efterfølgende. Jeg havde bestilt et sukkerprint af selve mærket. Så samlede jeg flasken igen med tape.
Så smeltes ca. 200 g chokolade og hældes i flasken gennem en tragt. Mens chokoladen sætter sig, skal flasken bevæges, så chokoladen fordeler sig. Der skal også hældes overskydende chokolade ud - hvilket jeg glemte. Der findes masser af videoer på nettet, der viser hvordan man gør.
Herunder kan du se hvordan chokoladeflasken blev fyldt med kage.


Flasken klar til at blive fyldt med kage og mousse.

Første halvdel fyldt med skiftevis chokoladecreme, kagebunde og mousse.

Sådan - klar til næste halvdel.

Klar til at blive samlet med smeltet chokolade.

Jeg fandt et mærke fra selve plastflasken, der blev mit "pejlemærke", så jeg vidste præcist hvor flasken skulle samles.


Godt med chokolade på, overskydende kan tørres af.

Samlet og kølet af.

Tilskæring af sukkerprint.

Færdig :)

Kapslen og den røde ring blev sat fast med mere smeltet chokolade. Flasken blev "limet" fast på kagen med glasur.

Push Up Pops



Eller bare Skub-op-kager :)

De er lavet af en Drømmekagebund, marmelademousse og Nutellaskum, der var til overs fra Cola kagen.

Så blev de lige peppet lidt op med en festlig paraply :)

søndag den 15. maj 2016

Rabarbermousse som dessert


En super lækker dessert, der kan serveres på mange måder. Her er moussen i glas, arrangeret med chokoladepynt af mørk og lyserød chokolade og en macaron med ganache af mørk chokolade. Til sidst en lille "3-kløver" af skovsyre - en fin lille spiselig plante.



Opskrift på moussen findes her. Jeg brugte 2/3 rabarber og 1/3 jordbær til denne dessert. Moussen er dejlig frisk og tåler gerne lidt sødt som pynt.



Og en lille rest til dagen efter:

fredag den 13. maj 2016

Mocha Frappuccino Cupcakes



Jeg elsker kaffe - duften, smagen og farven. Alle afskygninger af kaffe finder vej til mit hjerte♥
Så da jeg så disse skønne cupcakes med smag af kaffe, så måtte de bare prøves. Og det fortrød jeg ikke :D
Opskriften får du her:

Mocha Frappuccino Cupcakes
(fra www.thescranline.com)
12 stk. cupcakes

50 g kakaopulver
175 g hvedemel
1 tsk vanilje ekstrakt
½ tsk salt (kun hvis du bruger usaltet smør)
½ tsk natron
225 g sukker
175 g usaltet smør, stuetemperatur
175 ml mælk
2 store æg, stuetemperatur
2 spsk instant kaffepulver + 2 tsk kogende vand
Chokolade kugler (mine indeholder en nød)
Chokoladesauce (jeg brugte chokoladeganache)

Frosting
1,5 spsk instant kaffepulver + 2 tsk kogende vand
1 portion buttercream frosting (opskrift længere nede)



Tænd ovnen på 180 C (160 C varmluftovn)
Bland kakao, mel, sukker, natron og salt i en røreskål og bland på lav hastighed i ca. 20 sekunder, før du tilføjer den blødgjorte smør. Bland indtil det bliver til en smuldrende, sandlignende konsistens.

Bland kaffe og kogt vand sammen indtil kaffen opløses fuldstændigt. Bland æg, kaffeblanding, vanilje ekstrakt og mælk i en kande og pisk godt sammen. Tilsæt blandingen til de tørre ingredienser i en langsom konstant stråle, mens maskinen køres lav hastighed. Sørg for at skrabe ned i skålen undervejs.
Hæld dejen i cupcakeforme, der er sat i en cupcakepande. Hæld ca. 3/4 på i formene. Bages i 20 min. midt i ovnen. Lad dem køle af på en rist.

Mens dine cupcakes køler af, tilberedes frosting ved at blande 1,5 spsk. instant kaffepulver med 2 tsk. kogende vand. Når det er afkølet blandes det i denne frosting:

Nem Vanilla Buttercream frosting
Nok til 24 cupcakes

250 g blødgjort usaltet smør (stuetemperatur)
500 g flormelis (sigtet)
2 spsk mælk
Lidt vanilje ekstrakt eller anden smagsvariant

Rør smør i en stor skål på køkkenmaskine eller med en håndmixer, og rør/pisk i 5 minutter, så smørret bliver meget lyst og virker til at have fået lidt mere volumen.

** Tilføj halvdelen af flormelisen og bland først på lav, så på medium i 5 minutter. Tilsæt derefter resten af flormelis sammen med 2 spsk mælk og lidt (1-2 tsk.) vanille ekstrakt.
Fortsæt med at piske i 5 min, indtil det hele er godt blandet og luftigt.

** Ønsker du evt. at tilføje farve, kan det gøre nu

NB Frostingen kan pakkes ind i plastfolie og opbevares i fryseren i et par måneder

Pyntningen
Gør en sprøjtepose påsat en stor rund tyl klar med frostingen. Gør en lille pose klar med chokoladesaucen eller ganache, der ikke er for tyndtflydende. Gør også en lille pose klar med lidt af frostingen påsat en "mønstret" tyl.
Hold posen med den runde tyl ca. 2 cm over cupcaken og pres ud. Lad frostingen vokse sig til en stor rund "sky" på kagen.
Lav en sneglecirkel rundt på frostingen med chokoladen. Start oppefra. Dette er lidt svært og jeg måtte øve lidt først.
Sæt en dut af frostingen fra posen med den mønstret tyl og sæt herpå en chokoladenød eller anden form for pynt.



Du kan se en video her fra The Scran Line.

lørdag den 7. maj 2016

Målmandens konfirmationskage



Jacob skal konfirmeres i dag. Han er målmand og som dengang hans søster skulle konfirmeres, skal kagen afspejle fodboldens verden og lige så enkelt.



Jacob og hans gæster skal have denne kage med 1 vanilje- og 2 chokoladelagkagebunde. Fyldet er jordbærmousse med store chokoladestykker og ganache af lys Toblerone.
Kagen er opsmurt med Svejtsisk Marengssmørcreme med chokolade (mørk ca. 60%) og er overtrukket med blandet fondant og marcipan (fra Anton Berg).



Pynten er naturligvis fra Jacobs verden: Målmandstøj, fodboldsstøvler og fodbold. Alt er lavet i fondant med udstikkere fra JEM - og tog det lang tid? Ja! Men det er gode udstikkere, nemme at bruge, der var bare mange detaljer man kunne vælge og jeg ville have trøjen skulle ligne en som Jacob bruger i virkeligheden.



Kagen endte med at veje 7,5 kg og måle 38x28x9 cm

onsdag den 4. maj 2016

Lille kage - stor pynt


En skøn lille dessertkage.

Det er 3 tykke og saftige bunde af Drømmekage og fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme (skønne left-overs fra her hvor du også finder opskrifterne).


Kagen er pyntet med dryppende chokolade og marengs-kys, som jeg fandt opskriften på hos Annettes Kager
Jeg gengiver lige opskriften her (for min egen skyld :)



Marengskys
(ca. 30-40 stykker afhængig af størrelsen)

2,5 past. æggehvider (ca. 75 g)
1 tsk. citron saft
140 g meget fint sukker (blendet til en fin konsistens)
Evt farve og essens eller lidt korn fra en vaniljestang

Bages ved 80 grader (ikke varmluft) i ca. 1 1/2 time til den størrelse på billedet.

Start med at gøre en bageplade klar med bagepapir på.

Tag dine æggehvider ud i god tid.
Sørg for at din skål er helt ren, da det godt kan have konsekvenser for om du kan piske æggehviderne stive. Tør evt. piskeris og skål af med eddike.
Start på lav volumen og pisk. Sæt gradvist volumen op.
Når æggehviderne skummer tilsættes citronsaften. Pisk videre indtil dine æggehvider er stive. Stop, pisker du for meget kan dine æggehvider blive flydende igen.
Nu pisker du igen samtidig med at du tilsætter en spsk. sukker af gangen. Sørg for at det bliver godt indarbejdet i æggehviderne så sukkeret bliver helt opløst.
Fortsæt indtil alt sukkeret er opløst og du har en flot fast marengs. Nu kan du tilsætte farve. Jeg bruger pastafarve.
Sæt kys på bagepladen og bag dem midt i ovnen. Sluk ovnen og lad kyssene stå til både plade og kys er kolde.
Opbevar dem i helt lufttætte æsker eller poser.

Skal du pynte en kage med kys, så pynt kagen lige før servering.

Kagen måler 9,5 cm i højden og er 12 cm i diameter.