Efter dejlig grillmad med søde venner fik vi denne kage med 3 bunde af chokoladekage og fyld af hyldeblomst- og jordbær/rabarbermoussemousse. I midten fandtes også et lille lag Tobleronecreme med smag af kokos. Kagen var smurt op med en frisk citroncreme og pyntet med masser af søde danske jordbær.
Kagen målte Ø18 cm og var 10 cm høj.
Husk at tilberede chokoladecremen mindst 3 timer før, da den skal køle helt ned.
Tobleronecreme med kokossmag
50 g Toblerone med kokos
100 g piskefløde
1/5 blad husblas, opblødt i koldt vand
Hak chokoladen fint og varm fløden op til kogepunktet. Hæld den over chokoladen og lad den stå et par minutter. Rør så roligt i midten af skålen til cremen begynder at samle sig og blive blank. Rør til alt er blandet. Tilsæt det opblødte husblas. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 3 timer.
Chokoladekage (se opskrift her).
Del kagen i 3 bunde. Læg nederste kagebund på et fad og sæt en kagering med kageplast omkring bunden.
Jordbær/rabarbermousse
OBS Til en kage på ca. 22 cm, så brug ikke det hele
4 blade husblas
2 dl. frosne jordbær
2 dl. frosne rabarber i små stykker
50 g lyst rørsukker
0,5 dl cremefraiche 18 %
2,5 dl. piskefløde
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog jordbær og rabarber med sukker til sukkeret er opløst og bærrene helt bløde. Si saften ned i en skål og tilsæt den opblødte husblas. Lad det afkøle til ca 35 grader.
Rør cremefraiche ud i den lune saft og pisk fløden til bløde toppe. Vend forsigtigt saften ned i fløden. Lad moussen stå ca. 15 min i køleskabet til den er knap så flydende, fordel den så på første kagebund.
Læg næste kagebund på og stil på køl 1 times tid.
Pisk den kolde chokoladecreme op og fordel den over kagebunde nr. 2 i formen. Stil på køl.
Hyldeblomstmousse
OBS Til en kage på ca. 22 cm, så brug ikke det hele
4 blade husblas
3 dl hyldeblomstsaft, koncentreret
3 spsk. ren limesaft
2 dl. cremefraiche 18 %
3 dl. piskefløde
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
Varm hyldeblomstsaften og limesaft op til kogepunktet. Tag fra varmen og opløs husblas heri.
Lad saften køle af til ca. 35 C og rør så cremefraiche i. Pisk fløden til bløde toppe og vend forsigtigt det hele sammen. Lad mousse stå ca. 15 min i køleskabet, til den er knap så flydende, fordel den så oven på chokoladecremen.
Læg sidste kagebund på, dæk hele kagen og stil på køl, gerne til næste dag.
Gør (din valgte) smørcreme klar.
Tag kagen ud og fjern kagering og kageplast. Smør den kolde kage op med smørcremen. Når kagen er opsmurt og igen har været på køl, til den er gennemkold og smørcremen hård, kan kagen fryses.
Opsmøring (SMBC tilsat hvid chokolade, se opskrift her)
Hvis du fryser kagen, kan den som her sprayes med hvid chokoladesprayens lige når den kommer ud af fryser. Stil den så til optøning i køleskab mindst 8 timer.
