lørdag den 28. august 2010

Hestekage


Om aftenen til Amalies nonfirmation skal Amalies venner og veninder have en skøn chokoladekage med jordbær i. Kagen er smurt op med 2 lag Nutella/orangesmørcreme og overtrukket med grøn sugarpaste. Hegnet og fotorammen er lavet af blandet sugarpaste og marcipan.
Kagen måler 26x26 cm og er 6 cm høj.

Kage med foto og blomster


Amalie skal nonfirmeres og om eftermiddagen skal familien have Drømmekage med hindbær, smurt op med orangesmørcreme og overtrukket med sugarpaste. Langs kanten er et rødt sugarpastebånd med blomster præget på.
Kagen måler Ø26 cm

Hunde høm-høm



Jeg fik selskab i køkkenet i går. Junior på 10 år ville gerne lige lave sin egen kage af rester. Det blev til denne fantastiske Drømmekage med hindbær og en ekstra bund af chokoladekage med jordbær, smurt op med Nutella/orangesmørcreme. Overtræk af blandet marcipan og sugarpaste. Pynten var vores 3 forbogstaver og for ikke at skulle spilde sin tid med for meget pynteri - blev den sidste rest marcipan/sugarpaste med chokoladesmag til en ... hunde høm-høm.
Det er den eneste og mest velsmagende hunde høm-høm jeg har smagt :-)

lørdag den 21. august 2010

Bryllupskage ... kursus




I dag har jeg været på kursus hos Ulla hos Specialkøbmanden. De har åbnet en ny butik på Østerbro og den er super god. Stor, rummelig og et kæmpe køkken, hvor man bliver undervist. Det var et godt kursus, der gav mig mange gode fif og teknikker og selvfølgelig en trang til at købe alverdens redskaber. Uha uha...! Selv om jeg har lavet kager længe, så er der altid nogle gode ting at hente på et kursus.
Vi fik hver 2 rigtig gode chokoladekager, der skulle smøres op med "smør"creme (uden smør) tilsat appelsinpasta, overtrækkes og pyntes som man nu havde lyst til. Jeg valgte en helt hvid kage og pynt i svag koralfarve. Rosen er jeg rigtig tilfreds med og har gemt den som "skabelon". Kagen blev delt med familie og venner hjemme i privaten.

fredag den 20. august 2010

Golfkage vers. 3...



Til dagens golfmatch skal vinderen naturligvis have en kage. Denne indeholder 2 chokolade lagkagebunde og 1 kagebund af drømmekage med kokos. Der er fyld af den klassiske slags, nemlig fyldig hindbærmousse og Tobleronecreme. Overtræk er blandet sugarpaste og marcipan. Logo er et sukkerbillede.
Kagen måler 23x33 cm og er 7 cm høj.

torsdag den 19. august 2010

Jordbærkage



Min fødselsdag ligger om sommeren og der er enten jeg eller kollegerne på ferie, men nu var vi næsten alle sammen tilbage og jeg måtte give kage.
Det blev til denne jordbærkage, der er med bunde af drømmekage med kokos (smager dejligt) og fyld af ... ja, jordbærmousse naturligvis og creme af Marabou med Polka (knasende mint smag). Kagen smagte skønt og der var rift om resterne.

tirsdag den 17. august 2010

Gulerodscupcakes med vaniljefrosting


Disse gulerodscupcakes blev lavet for at afprøve opskriften. Den var god, der var dog ingen rosiner i og det savnede jeg lidt.
Frostingen var lidt sjusket, for den blev sprøjtet direkte fra en plastpose uden tylle. Det krævede dog ikke de store anstrengelser at prøvesmage kagerne ;-) Jeg havde kun lavet en ½ portion af både cupcakes og frosting, så det gik stærkt.

Vanilje yoghurt frosting
(til 6 cupcakes)
2 dl piskefløde
1 dl græsk yoghurt (10%)
2 spsk flormelis
½ tsk vanille ekstrakt eller vanillekorn

Pisk fløden let og tilsæt flormelis. Pisk videre til den er helt tyk og danner faste toppe. Tilsæt yoghurt og vanille. Pisk til det er blandet godt sammen. Opbevar den koldt inden brug.

Fra Himmelske Kager

fredag den 13. august 2010

Chokoladefrosting 1


Martha Stewarts Ultimate Chocolate Frosting
(½ portion passer til 12 cupcakes)

9 dl. flormelis
2,5 dl. cacao uden sukker
180 g blødt smør (gerne uden salt)
1, 25 dl. lun mælk
3 tsk vanilje (essens)

Alt blandes og piskes til en fast masse - nemt og enkelt.

Chokoladecupcakes med roser




Jeg er ved af afprøve nogle opskrifter og her er en af dem. Chokoladecupcakes med chokolade frosting. Denne opskrift på cupcakes er absolut en opskrift, der er værd at gemme.
Også mine naboer blev glade for prøverne.
Her er de pyntet med roser af frosting, lidt glimmer og en enkelt fik endda blonde-wrap på. Jae, fint skal det være...

lørdag den 7. august 2010

1 års jubilæum med islagkage



Familie og venner har jo efterhånden prøvet mange af mine kager. Det er jo et år siden jeg startede dette kageshow og meget er sket siden. Jeg har fundet et billede af den kage jeg lavede til min fødselsdag sidste år. Det var den første kage af denne slags, og som det tydeligt ses var jeg nybegynder i både fondant, farver (!) og indhold (løb ud fra kagen i bunden). Kagen blev skam festlig nok, men køn er den ikke just. Den smagte dog himmelsk, så man skal ikke dømme efter udseendet. Siden har jeg også lært at tage billeder fra kagens pæneste side!!!
Da familien nu atter skulle komme og fejre min fødselsdag, måtte der jo nye oplevelser til. Jeg faldt over en skøn og ekstravagant islagkage ved navn, der kaldes is lagkage a la Fyrst Püchtler (se herunder) og har forsøgt at gøre kunsten efter.
Den er ikke svær at lave, kræver dog meget plads i fryseren. Chokoladeisen har ristet hele hasselnødder, vaniljeisen har små tern af nougat og frugtisen har jordbær og ribs i. Opskriften skriver, at den skal stå i stuetemperatur i 30 min inden servering, men efter 1 time var isen meget hård i midten.
Den er pyntet med friske hindbær og chokoladekrymmel ligesom den første kage var.
Opskriften er til 16 personer. Vi var 12, der spiste halvdelen, men vi havde jo også fået både nybagte boller, trøffelkugler og banan/chokolademuffins først;-)

Islagkage a la Fyrst Püchtler
16 pers. (dog flere, hvis der er spist forinden)

Chokoladeis:
100 g mørk chokolade
3 store æggeblommer (pasteuriserede)
40 g sukker
4 dl piskefløde
75 g hasselnødder
1 lagkagebund

Vaniljeis:
3 store æggeblommer (pasteuriserede)
40 g sukker
1½ tsk vaniljesukker
4 dl piskefløde
100 g blød nougat
1 lagkagebund

Jordbær- el. hindbæris:
400 g frosne bær
100 g sukker
2 æggehvider (pasteuriserede)
2½ dl piskefløde
2 lagkagebunde

Pynt:
2 æggehvider (pasteuriserede)
3 dl piskefløde
1½ spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
Friske bær eller spiselige blomster

Chokoladeis:
Smelt chokoladen over vandbad. Pisk
æggeblommerne lyse og luftige
med sukkeret og rør den lunkne
chokolademasse i.

Pisk fløden og vend den i
cremen sammen med de hele
nødder.

Læg en lagkagebund i
springformen (22-24 cm i diameter)
(hvis den ikke passer, så skær den til).
Fordel ismassen oven på bunden
og sæt den i fryseren i mindst 4 timer.

Vaniljeis:
Pisk æggeblommerne lyse og luftige
med sukker og vanilje. Pisk fløden
stiv og vend den i æggemassen
sammen med terninger af blød
nougat.

Læg en lagkagebund i springformen
og fordel ismassen over.
Frys i mindst 4 timer.

Jordbær- el. hindbæris:
Tø 250-300 g bær op og purer
dem i blenderen eller med
piskeris sammen med sukkeret.

Pisk først æggehviderne stive,
så fløden, vend flødeskummet i
pureen og bland til sidst de
piskede hvider i.

Læg en bund i springformen,
fordel halvdelen af ismassen
ovenpå, læg resten af de frosne
bær på og dæk med resten af
massen.

Læg den sidste bund forsigtigt
ovenpå og frys.

Saml islagkagen sammen nogle
timer før servering:

Chokoladeisen i bunden, vaniljeis
i midten og frugtis på toppen.

Tryk forsigtigt med en flad hånd.

Skær en plade ud i pap og sæt
kagen på den.

Pynt:
Pisk æggehviderne stive. Pisk
fløden til skum sammen med
sukker og vanilje. Bland piskede
hvider og flødeskum og smør
blandingen med en paletkniv
jævnt ud over kagens sider og
top.

Stil kagen tilbage i fryseren, så
pynten kan fryse.

Servering:
Tag islagkagen ud af fryseren 40-50 min før, den skal serveres.
Streg evt. kagen på toppen med
kniven, så der bliver 16 stykker.
Det kræver en god stor køkkenkniv
at skære kagen ud, men se,
hvilke pragtfulde farver der
åbenbarer sig i de enorme stykker,
når de lander på tallerkenen.

Tip! Denne islagkage er et
imponerende syn, når den
bliver serveret og skåret.

Råder man kun over én springform
(22-24 cm), kan den laves over
flere dage, og de enkelte lag
tages ud af springformen og
pakkes ind, indtil kagen lægges
sammen.

Opskriften findes et hav af steder på nettet :-)

Trøffelkugler


... eller romkugler uden rom! I hvert fald var der kagerester og de blev kørt i foodprocessoren sammen med lidt abrikossyltetøj, smeltet chokolade og et par spk. Nutella og en smule blødt smør. Der blev også drysset lidt flormelis i.
Man skal bare tilsætte de ingredienser, man synes der skal til for at blandingen bliver fugtig og blød og kan rulles til kugler.
Trøffelkuglerne har selskab af banan/chokolademuffins.

Grøn blomsterkage



Denne kage har jeg kræset om. Den er en takke-kage til en person, der hjælper mig og det sætter jeg stor pris på.
Kagen har bunde af Drømmekage men med både marcipan og nougat i. Den er skåret i 3 tykke bunde og mellem dem er der et tykt lag af brombær/hindbærmousse og mintchokoladecreme. Den er overtrukket med grøn marmoreret overtræk af marcipan og sugarpaste og pyntet med blade og blomster.
Kagen måler 24Ø cm og er 8 cm høj.

Tusinde tak for hjælpen:-)

Hindbærmousse

300 g hindbær (eller andre bær)
evt. 150 g ribs (eller andre bær)
ca. ½-1 dl yougurt natural
3 dl piskefløde
2-3 spsk. sukker

evt 1½ blade husblas

Giv hindbær og ribs et kort opkog, så evt. bakterier dør. Mens de køler af, overhældes bærrene med sukker (mængde efter smag). Yougurt røres i, når de er kolde og til slut vendes bær/yougurtblandingen i flødeskummet.

Bruger du husblas, skal den i koldt vand, mens bær koges. Husblassen tilsættes (vredet for vand) i de kogte bær inden yougurt og flødeskum.

Uden ribs har du almindelig hindbærmousse :-D

Lad evt. blandingen stå i køleskab, så moussen stivner lidt.

Fiskekage til vennen


Min bedste ven og far til mine børn bliver 46 år i dag. Han elsker at fiske og derfor skal han have denne lille kage til sine gæster. De er ikke de store kagespisere i hans familie !?!), derfor blev kagen ikke så stor.
Kagen indeholder 2 mørke bunde og 1 lys, et godt lag hindbær/ribsmousse og et lag Tobleronecreme.
Kagen blev overtrukket med blandet SP og marcipan og farvet med marineblå nuancer.
Kagen måler ca. 23x27 cm og er 7 cm høj.

Tillykke med fødselsdagen :-)