fredag den 28. juni 2013

Lenes kage

Lene vil gerne takke sine kolleger og lade dem smage den kage jeg lavede til Lenes datters, Kathrines konfirmation.

Kagen er næsten identisk med konfirmationskagen, dog har denne kage 3 chokoladelagkagebunde. Ellers er kagernes indhold helt ens.

Kagen måler 18 cm og er 8 cm høj.

Håber den falder i god jord hos Lenes kolleger :-)

torsdag den 27. juni 2013

2 slags is - banan og rabarber















Rabarber-is
Rabarber-kompot og sirup (til isen)
250 g rabarber
½ dl vand
250 g sukker
½ stang vanilje

Kog rabarber med vand, sukker og vanilje. Kog til rabarberne er kogt helt møre. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør i siruppen. Si gennem et rent klæde. Når væden er dryppet helt af, skrabes rabarberkødet (kompotten) af klædet og hældes i en lille skål. Siruppen hældes i et glas for sig. Lad både sirup og rabarberkompotten køle helt af.
















Rabarber-is
500 ml piskefløde
4 past. æggeblommer
80 g sukker
Rabarberkompot (se ovenfor)
Rabarber sirup (se ovenfor)

Piskefløde piskes (ikke alt for hårdt).
Pisk æggeblommer godt med sukker ca 4 min.
Bland æggeblandingen i flødeskummet og bland forsigtigt. Tilsæt rabarberkompot og et par spsk. rabarbersirup. Rør rundt og stil i fryser.
Rør i isen ca. 3-4 gange den første time. Ved 2. eller 3. gang tilsættes ekstra sirup og dan et fint mønster.


Banan-is
Bananmos (til isen)
3 bananer
60 g lyst brun sukker (eller bare brunt sukker)
1 spsk smør, skåret i små stykker
245 g sødmælk
2 spsk sukker
½ tsk vanille ekstrakt
2 tsk citron saft
¼ tsk. fint salt

Tænd for ovnen på 200 grader. Skær bananerne i ca. ½ cm tykke skiver. For en form med bagepapir og bland bananer, brunt sukker og smør herpå. Bages i 40 min. Rør i bananerne en gang under bagning.

Skrab bananerne og den tykke sirup, der er dannet under bagningen ned i en blender. Tilsæt mælk, sukker, vanilje, citronsaft og salt og blend til e fin puré.
Lad massen køle i køleskab indtil den er helt kold.
















Banan-is
500 ml piskefløde
4 past. æggeblommer
80 g sukker
Bananmos (se ovenstående)
Evt. hakket mørk chokolade

Piskefløde piskes (ikke alt for hårdt).
Pisk æggeblommer godt med sukker ca 4 min.
Bland æggeblandingen i flødeskummet og bland forsigtigt. Tilsæt den helt kolde bananmos og evt. hakket mørk chokolade. Vend det hele rundt til det er blandet. Stil i fryser.
Rør i isen ca. 3-4 gange den første time.


Inspirationskilder: Kager til kaffen og Brown Eyed Baker

onsdag den 26. juni 2013

50 års fødselsdagskager


Kagerne indeholder 2 vaniljelagkagebunde og 1 chokoladelagkagebund.
Der er fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache i den ene og fyld af citron/rabarber/jordbærmousse samt Tobleroneganache i den anden.

Kagerne er smurt op med svejtsisk chokoladecreme og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.
Kagerne måler 25x25 cm og er 7 cm høje.

Begge kager er festligt pyntet med spiseligt foto.

Stort tillykke med dagen :D

Chokoladelagkagebunde

Denne opskrift er nem og enkel. Kagen holder formen og er nem at dele i bunde.

3 bunde str. 18-20 cm

3 æg
160 g sukker
120 g mel
120 g kartoffelmel
30 g kakao
3 tsk. bagepulver
1,5 dl. kogende vand
Evt. 50 g hakket mørk chokolade

Indstil ovnen på 180 C.
Skær et stykke bagepapir, der passer kun til bunden af formen. Smør formen i bund og sider og læg bagepapiret på bunden.
Pisk æg og sukker luftigt og bland mel, kartoffelmel, kakao, bagepulver og evt. hakket chokolade i.
Pisk det kogende vand i og hæld dejen i formen.
Bag kagen i ca. 30 min ved 180 C.
Lad den køle af og flæk den i 3 bunde.

Både opskrift og foto er fra Familiejournalen.

søndag den 16. juni 2013

"Stenalder" chokoladekage med avocadofrosting


Jeg siger det bare - den er så skøn, at vi allerede herhjemme er afhængige.
Jeg har opskriften fra Paleo Spirit, som jeg følger med interesse.

Da jeg så denne kage, måtte den bare prøves. Især da mine skønne og skøre unger har indgået et sundsheds-væddemål :) Denne kunne de da spise med en fornuftig samvittighed.

Jeg brugte kun halvdelen af siruppen til frostingen og tilsatte 3 tsk Sukrin Melis.


Chokoladekagen med dadler og kokos

Ca. 9 personer, 20 cm
10 dadler uden sten
1 cup usødede æblemos (eller en moden banan)
3 æg
1/2 cup kokosolie
2 tsk vanilje ekstrakt
1/2 cup kokos mel
1/2 cup usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
1/2 cup stærk brygget kaffe
Dadlerne køres til pure i en foodprocessor. Tilføj æblemos (eller banan) og fortsætte indtil det er godt blandet.
Hæld frugtmosen i en større skål. Tilsæt æg, vanilje, kokosolie og kaffe og bland på lav-medium hastighed, indtil godt blandet.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål. Tilsæt disse til frugtmosen og bland på lav hastighed, indtil du har en glat dej.
Klip et stykke bagepapir, der passer til bunden af en 20 cm bageform. Smør med kokosolie, hæld dejen i og glat overfladen.
Bag ved 175 grader i 30-35 minutter eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren.
Lad kagen køle af i 20 minutter og vend den ud på en bagerist til afkøling. Top med glasur, hvis det ønskes.

Avocado chokolade frosting
1 perfekt moden avocado *
1/2 cup god usødet kakaopulver
1/2 cup ahornsirup eller lys sirup fra Dansukker
Evt. 1/4 kop mørk chokolade mini chips eller groft hakket mørk chokolade
Kør avocado, kakaopulver og sirup i en foodprocessor. Hvis du bruger chokoladechips, skal disse røres i efterfølgende eller drysses oven på glasuren, når den er smurt på kagen. Frostingen er klar til brug med det samme, men kan stilles lidt i køleskab, hvis du synes det er for flydende.
Tilsæt lidt vand, hvis det er for tykt.
Portionen passer fint til en kage på 20 cm.

*Tip
Hvis du kan fjerne den lille rest af stilken på toppen af avocadoen og der er en lys farve nedenunder, så avocado er formentligt klar. Hvis der er brunligt, så er den for moden.


Du finder originalopskriften her og frostingen her.

lørdag den 15. juni 2013

Gutters "naturlige" kage

Min kollegas mand, Gutter, holdt i dag sin 50 års fødselsdag. Jeg havde lavet kagen og den er inspireret af hans store glæde ved at vandre og være spejder.

Kagen indeholder 3 chokoladebunde og har fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme.
Kagerne målte 25*25 cm og 30*30 cm. Begge blev ca. 8 cm høje. Mit gæt er, at kagen til sidst vejede tæt ved 7 kg!! Der var så også kage til ca. 80 personer.


Kæmpe tillykke og tak for i dag :D


Spejderlilje :)

Skønne appelsin/marcipan cupcakes

Jeg "skyldte" nogle cupcakes væk og valgte at bage disse dejlige appelsin/marcipan cupcakes. Som topping/frosting brugte jeg Wiltons smørcreme tilsmagt med Bülows søde lakridssirup og nogle dråber lakrids-essens.

4 dl. hvedemel
3 dl sukker
2½ tsk bagepulver
½ tsk salt
100 g stuetemp. smør
2 dl. mælk
2 æg
2 tsk vaniljesukker
150 g revet marcipan (evt. let frossen)
Saft fra 1 appelsin
Revet appelsinskal fra 1½ appelsin

Riv marcipanen groft (nemmere, hvis den er lidt frossen) på et rivejern og bland den lidt ad gangen med melet. Bland det rundt, så vil marcipanen ikke klumpe så meget.
Bland melet med det bløde smør, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt. Rør godt. Hæld 1 dl. mælk ved og rør til en ensartet dej.

Pisk resten af mælken med æg, appelsinskal og saften.
Vend blandingen med melblandingen til det bliver ensartet, men pisk ikke.

Fordel dejen i muffinsforme (fyld ½ op) og bag ved 150 C i ca. 20-25 min.

Logoet er printet i spiseligt sukkerprint og klippet ud.

Min smagsprøve:


Rigtig søde cupcakeforme fra Netto til en 10'er.

Opskriften er fra Feinschmager.

søndag den 9. juni 2013

Dåbskage til Johan


Denne dåbskage er til Johan, der skal døbes.

Kagen indeholder 2 vaniljelagkagebunde og 1 chokolade lagkagebund. Der er fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache med ekstra hakket Toblerone.
Kagen er opsmurt med Svejtsisk mælkechokoladecreme og er overtrukket med blandet marcipan og fondant.

Skoene og tæppet er lavet af fondant og bamsen er lavet af rester fra overtrækket.




Stort tillykke til Johan og hans søde familie :D

fredag den 7. juni 2013

Veninde pops


Til hyggelig tøseaften skal der en hilsen til værtinden...

søndag den 2. juni 2013

Lakrids is - med knas



Super lækker lakrids is - med macaronsknas

4 pasteuriserede æggeblommer
125 g sukker
½ l piskefløde
2 tsk rå lakridspulver
2+1 spsk lakridssirup

Evt. små stykker af macarons (dem der gik i stykker sidst du bagte macarons og som bare ligger i fryseren ;)
Evt. hvid chokolade

Pynt: Frysetørret hindbær

Pisk æggeblommer, sukker og lakridspulver til det bliver let og luftigt.
Pisk fløden stiv og vend den i.
Vend 2 spsk lakridssirup i.
Hæld op i den form du ønsker og sæt den i fryseren og rør i den 4-5 gange i løbet af de første time.
Når du rører den sidste gang, tilsættes den sidste lakridssirup og rør, så der kommer et fint stribet mønster.
Dette kan være lidt svært, hvis du har tilsat macarons. Tilsæt da alle 3 spsk sirup på samme tid fra start.

Lad isen fryse natten over.

Man kan se de grønne og lyserøde macaronsstykker :)

Drys ved servering med frysetørret hindbær.

Alternativ
Form evt. små kugler og sæt tilbage i fryseren. Når de er helt frosne igen, dyppes de i smeltet hvid chokolade.

Opskriften er fra Chocolat



lørdag den 1. juni 2013

Cecilie 20 år


Kagen til Cecilie er en tro kopi af en tidligere kage, men udseendet og indholdet lokkede, så det blev en vers. 2 :)

Kagen indeholder 2 chokoladelagkagebunde og 2 vaniljelagkagebunde. Der er fyld af hindbærmousse og en ganache af Toblerone samt en ganache af karamel (Dulce de Leche) med hakket karamelchokolade på.


Kagen er opsmurt med chokoladecreme og overtrukket med blandet fondant/marcipan.

Stort tillykke til Cecilie :D