søndag den 31. januar 2016

Mere Valentine ♥



Masser af hjerter ... ♥♥♥



Kage med fyld af Oreo - med opskrift lige her.



Cake pops af chokoladekage (til overs fra kagen) blandet med lidt Lemon Curd og Nutella. Dyppet i chokolade og pyntet med rød, hvid, sølv og guld krymmel.



Og så naturligvis nogle røde og hjerteformet macarons drysset med glimmer med fyld af kakaocreme (til overs fra opsmøring af kagen).



Så er lykken da gjort ♥♥♥

Klar til Valentine?



Med denne lækre sag kan det ikke gå helt galt ♥

Det er en skøn svampet chokoladekage med fyld af Oreo og smurt op med en lækker kakaocreme. Og faktisk ret nem at lave :)

Kagen/bunde
400 g sukker
225 g hvedemel
130 g ren kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk natron
0,5 tsk salt
2 æg
2,5 dl mælk
120 dl vegetabilsk olie (jeg brugte rapsolie)
2 tsk vanilje ekstrakt
2,5 dl kogende vand

Oreo fyld
4,8 dl iskold piskefløde
65 g flormelis
15 chokolade sandwich cookies, knuste (jeg brugte Oreos)
evt. 1 tsk vanille ekstrakt (eller 1 tsk vaniljesukker)

Opsmøring/frosting
225 g (usaltet) smør, lidt blødgjort
65 g ren kakaopulver
385 g flormelis
1 tsk vanillesukker
4 spsk varmt kogt vand

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys let med kakao to bageforme str. 20-22 cm. Læg et stykke bagepapir i bunden af dem begge.
Rør sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen i en røremaskine. Bland æg, mælk, olie og vanille og rør det sammen med en gaffel. Tilsæt dejen. Pisk/rør på medium hastighed i 2 minutter. Rør det kogende vand i ved at hælde det ned langs kanten af skålen. Fordel dejen i de forberedt forme.
Bages i ca. 30-40 minutter, tjek med en tandstikker om der hænger dej ved, når du stikker i kagen. Lad kagerne afkøle i formene i cirka 5 minutter, derefter vendes de ud på riste for at afkøle helt. Når de er kolde pakkes de ind i husholdningsfilm og sættes i køleskab. Gerne (helst) natten over.



Fyld
Hvis muligt forberedes fyldet i en iskold skål. Pisk fløden, vanilje og flormelis til du får flødeskum. Hold øje med, at det ikke bliver overpisket. Hak chokoladesandwich kiksene i mindre stykker og vend flødeskummet i. Stil på køl.

Skær kagerne i halve, så du får 4 bunde i alt. Fordel fyldet ligeligt mellem bundene. Jeg forer en bageform med husholdningsfilm eller en opsprættet plastpose og lægger kagen sammen deri. Pak hele kagen og formen ind og stil på køl nogle timer eller til næste dag.



Frosting
Rør smør med vanilje til det bliver en blød masse. På lav hastighed tilsættes flormelis og kakaopulver en skefuld af gangen indtil det lige netop er blandet. Tilsæt nu det varme og kogte vand og rør på høj hastighed i ca. 2 minutter.
Cremen skifter farve fra mørk til lys.
Tag kagen ud, vend den om på et fad (så bunden bliver toppen) og smør den op. Pynt som du synes.
Kagen skal spises når den er færdig, med mindre du ikke forventer sprøde småkager inden i. De bliver naturligvis lidt bløde af at blive fugtige, men den smager skønt og jeg har kun fået ros at "forsøgspersonerne".



Oprindelig opskrift er herfra: www.confessionsofacookbookqueen.com/fudgy-cookies-and-cream-cake

fredag den 29. januar 2016

Baby på vej



Min søde frisør skal snart nedkomme med en lille pige og i dag fik jeg ordnet hår og hun fik en lille hilsen.



Det er baby cake pops, der gemmer på Oreo trøffelkugler inden under chokoladen. Oprindeligt skulle de have været overtrukket med hvid chokolade, men den hvide chokolade (Candy Melts) var ikke samarbejdsvillig, så det blev til 50/50 mælke og mørk chokolade i stedet.

Vejledning, når pops'ene er lavet og står på køl: Form sutter af fondant og lim (med vand eller sukkerlim) en sukkerperle i midten.
Lav sløjferne og læg sukkerkugler til næse og øjne klar.
Hav også mini muffinforme parat.

Tag en cake pop og sæt en sukkerperle på som næse. Tryg den lidt ind. Dyp cake pops'en i smeltet tempereret chokolade. Tap overskydende chokolade af og sæt nu 2 sukkerkugler på som øjne. Sæt sutten fast og sløjfen. Lad babyhovedet stå på køl minimum 1 time.

Nu skal kysen på: Prøv dig først frem med en muffinform, så du ved hvordan den skal sidde. Læg en lille smule smeltet chokolade i formen og sæt den fast bag hovedet. Du skal muligvis også bruge chokolade så kysen kan "lukkes" under hovedet ved kagepinden.
Jeg havde nogle små stof-sløjfer jeg limede fast med en limpistol på kagepinden lige under hovedet. Man kan også binde en sløfte af bånd eller sætte en fondant-sløjfe fast (med chokolade).



Baby cake pop'en bagfra:


Ved siden af babyerne fik min frisør en æske med flere Oreo trøfler pyntet med lyserød, hvid og pink krymmel.





lørdag den 16. januar 2016

75 års fødselsdag



I dag bliver min mor 75 år. Hun er en skøn mor og super frisk.



Vi skal fejre det med denne kage efter maden. Kagen indeholder 3 lagkagebunde (1 chokolade og 2 vanilje) og har fyld af familiens yndlingssammensætning: Hindbærmousse og Tobleroneganache. I stedet for at overtrække med fondant eller marcipan, har jeg valgt kun at smøre kagen op med Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat mørk (ca. 55%) mørk chokolade + lidt brun pastafarve.
Mønstret i opsmøríngen har jeg lavet med bagsiden af en teske: Varm skeen i lunt vand og lav cirkelbevægelser i forskellige retniner i cremen. Hvis cremen begynder at hænge fast skal skeen lige varmes lidt igen.



Til sidst blev kagen samlet og pyntet med blomster og glimmer. Alle blomsterne er udstukket i fondant og dustet med glimmer og sukkerperler.



Stort tillykke :D

Opskrift lagkagebunde
Opskrift hindbærmousse
Opskrift ganache
Opskrift Svejtsisk Marengssmørcreme

lørdag den 9. januar 2016

Barnedåb for Thor



I dag skal lille Thor døbes. Der skal serveres kage til gæsterne og det bliver denne sag.



Begge kager indeholder 1 chokolade- og 2 vaniljelagkagebunde og har fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache. Kagerne måler 23 cm og 30 cm og er 11 cm høje.



De er smurt op med Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat lys chokolade og er overtrukket med Wiltons fondant, der er marmoreret i hvid og lyseblå. Stjernerne på øverste kage er sprøjtet med sølvglimmer spray (spiseligt naturligvis).
Nederste kage er pyntet med bløde sølvkugler fra Dr. Oetker.



Mickey Mouse ligger og drømmer søde drømme på sin hvide sky. Alt i fondant. Hele kagen er dustet med glimmer.



Stort tillykke til lille Thor :)

Opskrift bunde
Opskrift hindbærmousse
Opskrift ganache
Opskrift Svejtsisk Marengssmørcreme

fredag den 8. januar 2016

Super lækre havremuffins



Disse muffins er skønne som mellemmåltid, i madpakken, som morgenmad, til kaffen osv. Jeg har allerede bagt dem 2 gange og har nu et mindre lager i fryseren - lige til at putte Juniors madkasse.

Opskriften får du her - jeg fandt den hos Spisestuen:

Havre/æble muffins
6-8 styk

3 dl. grovvalset havregryn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
1 knivspids fint salt
1 æg
1½ dl. mælk eller evt. mandeldrik
1 groftrevet æble – 100 gram revet vægt
3 spsk. ahornsirup
Lidt hakket mandler til topping

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland havregryn, bagepulver, kanel og lidt salt i en skål.
Bland æg, mælk, revet æble og sirup i en anden skål. Det skal bare røres sammen med en ske.

Hæld mælkeblandingen over havreblandingen og rør det rundt. Lad det trække i ca. 10 min.

Fordel dejen i din valgte form, drys med hakket mandler og bag muffinsene i ca. 20-25 grader. Lad dem køle af først i formen (til de er lune) og bagefter på en bagerist.

Lækre svampede og med en skøn smag. Du kan evt. bytte æble ud med gulerod eller anden frugt.



søndag den 3. januar 2016

Juveler til Nytår



Nytårsaften blev disse skønheder serveret. Det er macarons med fyld af sød lakrids og citron. De blev serveret med skønne (købte) lakridskugler (Tivoli) og sukkerkugler fra Dr. Oetker - alt klædt i guld.

Opskriften findes hos dygtige Chocolat.dk, men kan også ses herunder:

Macarons klædt i guld
ca. 40 macarons afhængig af størrelse

Macaronbunde:
150 g mandelmel
150 g flormelis
55 g æggehvider
Lidt gul pastafarve (eller sort hvis du ønsker sølvfarvet macarons)

150 g sukker
50 g vand
55 g æggehvider
spiselig guld (eller sølv) sprayfarve

Sød lakridscreme med citron:
120 g god hvid chokolade (f.eks. Callebaut)
60 ml piskefløde
50 g sød lakridssirup fra Bülow
2-3 spsk frisk citronsaft



Macaronbunde
Sigt flormelis og mandelmel i en skål, og rør 55 g æggehvide i blandingen med en træspartel.
Rør lidt gul (eller sort) pastafarve i.
Bring vand og sukker i kog i en lille gryde, og varm det op til 117 grader.
Pisk resten af æggehviderne stive i en skål, og hæld den 117 grader varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle under piskning.
Pisk videre, indtil marengsen er sej og blank og næsten afkølet.
Vend lidt marengs i mandelblandingen, og vend derefter resten i – forsigtigt.
Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl.
Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag bundene i ca. 12 min ved 150 grader varmluft. (Sæt evt. en træske/-palet i klemme i ovnlågen undervejs for at lukke lidt damp ud.)
Lad bundene køle helt af.

Lakridscreme
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og lakridssirup forsigtigt i kog i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Rør rundt i midten af skålen, indtil massen samler sig og bliver smuk og blank.
Smag til med citronsaft.
Sæt cremen på køl tre-fire timer eller natten over.
Sprøjt små toppe ud på halvdelen af bundene, og saml kagerne med de resterende bunde.
Spray dem med guld eller sølv.
Opbevar de færdige macarons i køleskabet indtil servering.

Gode tips fra Chocolat.dk: Saml gerne dine macarons et par dage før servering, så ganache og bunde når at ’smelte’ sammen og giver kagerne den helt rette konsistens.

Tip 2: Opbevar de færdige macarons i køleskabet.

Tip 3: Du kan også pensle dine macarons med guld eller sølvstøv i stedet for at spraye dem sølv. Det giver dog et lidt andet look.

God nytår :)