tirsdag den 24. december 2013

Julens konfekt

Glædelig jul til alle :)



Oreokugler:
2 pakker Oreo-kiks (300 g)
1/2 - 2/3 pakke Philadelphia-ost natural

Kør kiksene i en foodprocessor, så de bliver til krummer. Bland osten i med hænderne, så det bliver til en stor samlet masse.
Rul kugler i den ønsket størrelse.
Kugler kan duppes i smeltet chokolade eller de kan trilles i krymmel med det samme. Opbevares på køl.

Choko-karameller
1 dåse kondenseret mælk
120 g smør
2 spsk honning
100 g lyst rørsukker
50 g mørkt rørsukker – f.eks. Molasses dark cane sugar
2 spsk god kakao, f.eks. Valhrona
1 knsp havsalt

Mørk chokolade til overtræk, min. 55 %

Smelt alle ingredienser over svag varme (dog ikke kakao og salt). Der skal røres hele tiden.
Skru så godt op for varmen og fortsæt med at røre og lad koge i 10 minutter.
Sigt kakao i og tilsæt havsalt. Rør grundigt i massen og lad koge ½-1 minut.
Hæld i en firkantet form dækket med husholdningsfilm eller bagepapir og lad køle af. Mit stod natten over.
Skær ud i enten firkanter eller rul til runde karameller. Dyp i smeltet chokolade.
Opskriften er fundet hos Hanne K

Hvid chokolade med lakridskaramel og peanuts
Opskrift (ca. 20 stk.)
70 g smør
125 g sukker
1 spsk. glukosesirup
180 g kondenseret mælk (ca. halv dåse)
1,5 spsk. Sweet Liquorice Syrup
1,5 spsk. Salty Liquorice Syrup (jeg brugte udelukkende Sweet)
1 tsk. Raw Liquorice Powder
60 g saltede peanuts
150 g hvid chokolade
Pynt
Kom smør, sukker og glukosesirup i en gryde, og smelt det sammen over svag varme, indtil sukkeret er opløst (det tager ca. 6 minutter). Tilsæt herefter kondenseret mælk, og bring det i kog. Reducer til middelvarme, og lad det småkoge i ca. 8 minutter, indtil det er en gylden karamel. Det er vigtigt at røre i gryden hele tiden. Tag gryden af varmen, og tilsæt lakridssirup, lakridspulver og peanuts. Lad det afkøle i ca. 15 minutter, og tril massen til små kugler. Pynt lakridskuglerne med smeltet hvid chokolade og hindbærpulver. Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder et køligt sted.
Opskriften er fundet hos Madsymfonien.

Marcipan/nougat trekanter:
200 g nougat
250 g marcipan

ca. 150-200 g smeltet chokolade

Skær nougat og marcipan i ens skiver. Brug gerne en Westmark Osteskærer (se her). Læg en nougatskive mellem 2 skiver marcipan (eller omvendt ;-))
Pak dem i husholdningsfilm og læg dem på køl inden de skæres ud i trekanter.
Dyp i chokolade og drys med krymmel.
Inspiration hos Odense Marcipan


Juleaftens værtinde fik et hjerte med lidt af hvert.

søndag den 22. december 2013

Sidste julekage



Den sidste julekage har jeg lavet til nogle søde mennesker. De fortjener en kage til at gå på juleferie på.

Kagen indeholder 3 kagebunde af Cake Boss (set hos Annettes kager...) med fyld af kirsebærmousse (inspiration hos Leneskage.dk). Kagen er opsmurt med Wiltons creme med smag af champagne og overtrukket med hvid fondant fra Kagebutikken.



Opskrift kirsebærmousse (ændret ift. Lenes opskrift):
1 lag i str. 25x25 cm form

1 blade husblas lægges i blød i koldt vand
3-4 dl fløde piskes til skum
Saften fra 1 citron og
½ dl kirsebær lage/kirsebærvin lunes
Kirsebær hakkes groft, så mange som du syntes. Jeg brugte et ½ glas rød Amarena Toschi

Husblassen smeltes i lagen og det afkøles. De hakkede kirsebær og fløden vendes i.
Kan fyldes i kagen eller stå i en skål, til det er mere fast i konsistensen.
Smager af jul :)

Julegodter

Julens godter bliver i år bl.a. Snebolde og Snickers.



Begge slags kan varmt anbefales. Vær dog opmærksom på, at der er alkohol i sneboldene :)


Julens sidste småkager




Som blev til pebernødder:

Opskriften er fra MadMor, men du får den også lige her:

- til 150 stk.

125 g smør (saltet), stuetemp.
125 g sukker
1 stk. æg
1 tsk. natron
1/2 tsk. ingefær
3/4 tsk. kardemomme
1/2 tsk. kanel,stødt
1/2 tsk. peber, hvid
275 g mel, hvede

Tænd for ovnen på 200 grader.
Mål ingredienserne af.
Rør sukker og smør sammen og tilsæt ægget. Krydderierne og natron blandes i melet.
Bland sukker massen sammen med melblandingen og ælt godt. Jeg brugte Kitchen Aid-maskinen hele vejen igennem.
Dejen tages ud på bordet og rulles i fingertykke pølser. Skær pølsen ud i stykker på ca 1½ cm. Så trilles de til kugler og trykkes let flade.
Bages midt i ovnen i ca. 10-12 min.

Vaniljekranse, set hos Klidmoster:

Giver en stor portion. Jeg fik ca. 80 kager

500 g mel
1 æg
375 g smør
250 g sukker
½ stang finthakket vanilje (eller marven fra en hel)
250 gram søde mandler (meget finthakkede, gerne med skal).

Ælt alt sammen til dejen. Lad den hvile køligt i en plastikpose mindst 1 time.
Bag dem midt i ovnen, ca 6-10 minutter (afhængig af tykkelse) ved 180°C. Afkøl og opbevar i lufttæt beholder.

Appelsinspecier fra Hanne K:


200 g blødt smør
90 g flormelis
75 g ren rå marcipan
½ flækket vanillestang
1-2 spsk appelsinsaft
ca. 2 tsk fintrevet appelsinskal
240 g mel
evt. 1/4 tsk appelsinpasta (hvis mere smag ønskes)
1 sammenpisket æg
Rørsukker

Pisk smørret grundigt til det er cremet sammen med flormelis, revet marcipan, appelsinskal, saft og vanillekorn. Tilsæt mel, ælt hurtigt til en sammenhængende dej og lad den hvile koldt i ca. 1 time. Form derefter dejen til 4 ruller med en diameter på ca. 2½ cm, pak dem ind i husholdningsfilm og læg i køleskab natten over – min. 3 timer.

Pensel rullerne med sammenpisket æg og tril derefter i rørsukker. Skær i 4-5 mm tykke skiver og læg dem på en bageplade, de flader lidt ud – jeg kunne have 20 kager på en plade.

Bag ved 175 grader i 12-15 minutter til de er gyldne. Lad de bløde kager afkøle på en bagerist og læg dem i en dåse, når de er blevet kolde og sprøde.

God fornøjelse :)

Jule pops med snefnug



Af en rest kage (CakeBoss vaniljekage) blev der disse pops. Kagekrymmel er blandet med lidt Philadelphia og saft fra en krukke rød Amarena Toschi (kirsebær).
Overtrukket med rød chokolade og pyntet med hvide/sølv perler og snefnug blev de jo helt juleagtige :)

lørdag den 7. december 2013

Julens første småkager



Igen i år har jeg lavet de gode og pyntelige småkager med bolsjer.
De deler skål med Kokosspecier.

Kokosspecier:
Ca. 90 stk.

275 g hvedemel
125 g sukker
150 g smør
125 g kokosmel
1 æg
50 g korender

Ælt fedtstof, sukker og æg sammen. Tilsæt mel, kokosmel og korender. Del dejen i 3 lige store dele, der rulles ud til 3 pølser á 50 cm’s længde.
Hver pølse deles i 30 kager og sættes på bageplader med bagepapir. Tryk dem flade.
Bages ca. 6 min. ved 250° C (varmluft 230° C) på ovnens midterste rille.

Så er julen vist skudt i gang :D

onsdag den 4. december 2013

Drømmejuletræ



I dag har vi holdt julehygge i Juniors klasse.
Vi havde kage med: Drømmekage smurt op med appelsincreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant. Juletræet er pyntet med mini-M&Ms, fondantpynt, glasur-sne og glimmer.
Kagen måler ca. 37 cm højde/længde og er bagt i denne form.

Jeg havde også et lille juletræ med til nogle af mine kolleger. Formen var købt i TIGER og måler ca. 20 cm.



Værtindegave



Altid godt at være værtinde, så får man skønne blomster og andre dejlige ting. Min søster var denne gang den heldige værtinde.
Hun fik en sød hjerteformet æske med skønne Oreo-kugler.

søndag den 1. december 2013

Julekage med engle




I dag skal vi hygge med familien og alle bringer noget til julebordet.
Vi bringer denne kage, der er en Red Velvet i 4 lag med fyld af hvid chokolademousse med granatæble.
Kagen er smurt op med appelsincreme og overtrukket med fondant fra Kagebutikken.
Så er den sprayet med perlemor og dustet med glimmer.



Også pynten er lavet i fondant. På siden er sat "juletræer" af rosenblade og hjerter af julestokke.
Englene - de tre blondiner - er søde og artige :)




søndag den 24. november 2013

Søndagens skønhedskage



Så fint kan en simpel chokoladekage pakkes ind :)
Det er Nem Chokoladekage lavet med appelsinsaft.
Kagen er delt en enkelt gang og blev så lagt sammen med et lag appelsincreme (Wilton tilsat appelsinpasta), som den også er smurt op med.
Overtrukket med hvid fondant og pyntet med rosenblade i 3 nuancer langs kanten. En enkelt rose pryder øverst.
Farven jeg har brugt til både blade og rose er Wiltons Peach.
Hele kagen blev sprayet med perlemor.

fredag den 22. november 2013

Dygtige kolleger

To gang har jeg haft fornøjelsen af at kage-nørde med mine søde kolleger. Her kan du se stemningsbilleder og deres fine resultater:







lørdag den 16. november 2013

Karens kage



Denne kage skal serveres til Karens fødselsdag. Kagen indeholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vaniljelagkagebund. Der er fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache. Den kombination er super lækker og brugt utallige gange.
Kagen er opsmurt med appelsincreme (Wilton tilsat appelsinpasta) og er overtrukket med blandet marcipan og chokoladefondant og har pynt af fondant-blomster (nelliker).



Over hele kagen er der pustet glimmer.

Stort tillykke med fødselsdagen, Karen :D

lørdag den 9. november 2013

Naboens frugtkasse


Ups! Vi kom til at spise naboens frugtkasse, så de har fået en knap så sund udgave i retur.
Chokoladekage smurt op med appelsincreme og overtrukket med fondant. Indholdet i frugtkassen er "frugt"-slik :D

fredag den 8. november 2013

Shyyy ... baby sover



Vinterkage

Pink blomsterkage




Se hvordan du selv kan lave blomsten her.


Fine to-farvet blomster.

Chokoladecupcakes med Lemon Curd frosting


Efter 2 dage på kursus, mente vi alle, at vi havde fortjent lidt sødt. Dette er de gode chokoladecupcakes, her med Lemon Curd frosting.

Opskrift
Fundet hos Annettes Cupcakes (inspireret af "Ultimate chocolate frosting a la Martha Stewart")

9 dl flormelis
180 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
3-5 spsk. Lemon Curd
1 - 1,5 dl lun mælk (tilsæt 1 spsk. af gangen til ønsket konsistens er opnået)

Flormelis, vaniljesukker og smør piskes til en luftig creme. Tilsæt Lemon Curd og pisk igen. Tilsæt mælken lidt af gangen.

Det er en super frisk frosting.

Der kan alternativt undlades Lemon Curd og i stedet tilsætte 2,5 dl. kakao.
Og med f.eks. 3 tsk. vaniljesukker i stedet for Lemon Curd, har du vaniljefrosting.
Skifter du mælken ud med for eks. jordbær sirup, har du jordbær frosting. Eller udskift med hindbær sauce fra Dr Oetker.
Du kan også bruge jordbær flormelis fra Dansukker istedet for almindelig hvid flormelis.
Erstatter du en smule af mælken med færdiglavet kaffe, har du en lækker mocca frosting.

tirsdag den 5. november 2013

Fødselsdagsgaver


Mine to søde kolleger Susanne og Vivi har og har haft fødselsdag, så i dag fik de hver en æske med de skønne vaniljesmåkager.

Stort tillykke :)

Basisopskrift:
200 g smør i små tern
200 g flormelis (alm. sukker kan også bruges)
1 stort æg
ca. 375-400 g mel (evt 50 g af det som cacao)

Smagsvarianter:
1 stor spk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang
1 ps brunkagekrydderi
reven skal af en usprøjtet citron, lime eller appelsin
50 g cacao

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt letpisket æg og den ønskede smagsvariant. Rør det hele godt sammen og tilsæt sigtet mel lidt af gangen.
Saml dejen helt med hænderne. Lad dejen hvile køligt (på køkkenbordet) indpakket i en plastpose i ca. 1½ time. Rul ud enten på bagepapir eller med lidt mel. For at få ens tykkelse på småkagerne kan du rulle ud mellem 2 træpinde. Bag ved ca. 175-200 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen.

torsdag den 31. oktober 2013

Jubilæumskage


Kasper har 8 års jubilæum og det skal fejres sammen med kollegerne.

Kagen indeholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vaniljelagkagebund. Der er et lag hindbærmousse med hakket mørk chokolade med orangeknas og et lag Toblerone/Daimganache.

Kagen er opsmurt med Nutella/Philadelphia-creme og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste. Kanten langs kagen er chokoladefondant fra Wilton. Billedet er fremstillet af sukker.

Stort tillykke til Kasper :)

Daliha (DIY)



Super smuk og nem blomst at lave. Alt du behøver er flg. (eller noget der minder om det) samt fondant evt. tilsat lidt tylosepulver:


Udstik f.eks. 10 blade, kør forsigtigt prægepinden fra bunden til spidsen af bladet. Jeg gjorde det på midten og i hver side. Det giver bladet en lethed og "bevægelse". Pres bladet let sammen i bunden:


Pensl med vand, past. æggehvide eller sukker lim på den runde cirkel. Læg bladene så de stikker lidt ud over kanten:


Næste række af blade lægges forskudt:


Nu med 3. række:


Til slut lægges 3-4 blade i midten:


Der kan dustes/pensles med lidt glimmer i kanterne:


Her er blomsten sat på en kage:


Ideen er set hos DafiCake