lørdag den 20. juli 2013

Min kage i tv :)


Lidt stolt kan man vel godt have lov til at være, når ens kage har været i tv :)

Her ses hele indslaget om Valdemar:
http://www.lorry.dk/arkiv/2013/7/18?video_id=81299

torsdag den 18. juli 2013

Valdemar 105 år


Nej det er ikke en skrivefejl, et firma eller en klub. Det er den meget friske herre, Valdemar, der fylder 105 år i dag.
Valdemar bor nær en park, hvor han et par gange dagligt spadserer rundt og hilser på de andre i parken. Han kender næsten alle hundelufterne, løberne og andre, der kommer i parken. Efter hvad jeg har hørt, at der en del af dem, han har inviteret til sin fødselsdag.



Jeg har fået den store ære at lave en "lille" kage til ham. Kagen indeholder 3 tykke drømmekagebunde, hindbærmousse og chokoladeganache.
Overtrækket er mørk chokoladefondant (Satin Ice) blandet med marcipan. Det smager skønt af både chokolade og marcipan.
Kagen er 12 cm høj og endte med at veje 5,7 kg incl. kagefad...

Jeg håber Valdemar får en helt igennem fornøjelig dag og mange gode og raske år endnu.

Stort tillykke :D

mandag den 8. juli 2013

Baby kage


Søde mennesker jeg kender skal have en lille dreng, så jeg havde satset og troede faktisk, at hun havde født. Men nej ... 13 dage over tiden! Til gengæld er hun netop nu på hospitalet for at føde, så barnets farmor fik kagen med.
Det var da egentligt meget god timing trods alt.

Kæmpe tillykke til familien :)

Kagen måler 10 cm og er ca 8 cm høj. Overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.

Båndet langs kanten med de glade bamser er også marcipan og sugarpaste.

Resten af pynten er lavet af sugarpaste.

Faderen til barnet er fodterapeut, hvilket kan ses af babyens tæppe ;)


fredag den 5. juli 2013

Æblesmør













I dag har jeg lavet æblesmør - som overhovedet ikke har noget med smør at gøre...
Andet end at det kan fungere som smørrelse på brød i stedet for almindeligt smør. Det kan også bruges ovenpå yougurt, is, som kagefyld og meget mere.

Jeg har næsten fulgt opskriften fra Mit crunchy køkken. Her findes mange spændende opskrifter.

Jeg brugte:
9 æbler
ca. 150 g rørsukker
3 stjerneanis
1 kanelstang
½ vaniljestang, korn og stangen

Skær æblerne i mindre stykker - alt kan ryge i gryden undt. stilken. Jeg tog dog kernehuset fra. Tilsæt vand så bunden dækkes med ca. 2 cm. Kog til æblerne er godt møre. Blend med en stavblender eller lignende.
Mos æblemosen gennem en sigte, så alt det grove kommer fra.
Hæld den nu meget fine æblemos op i en tykbundet gryde. Tilsæt sukker, anis, kanel og vaniljekorn og den brugte halve vaniljestang.
Koges ved middelsvag varme i 1-2 time. Rør ofte, så det ikke brænder på.
Når æblemosen/æblesmørret ikke flyder ud igen efter du har rørt i gryden, men sporrene fra din grydeske bliver hvor du har rørt, er æblesmørret færdigt.

Se de fantastiske sorte vaniljekorn :)


torsdag den 4. juli 2013

Curd - tropical


Ca 300 g blendet frisk ananas
3 små nektariner uden skræl, blendet
1½ dl rørsukker, sukker eller syltesukker
½ ts fint salt
skal og saft fra 1 citron
2 spsk Maizena udrørt i ½ dl koldt vand
50 g smør

Kog stille og roligt den blendede ananas og nektariner op med sukker. Lad det koge et par minutter.
Tilsæt salt og citronskal + saft.
Smag om der skal mere i af det ene eller det andet.
Under konstant omrøring tilsættes Maizena blanding lidt ad gangen. Når det begynder at tykne slukkes for varmen og smørret røres i.
Når det er helt smeltet, hældes curden på helt rene glas.

Opskriften er inspireret af Pærecurd.

Enjoy :)

tirsdag den 2. juli 2013

Curd - med pære



5 modne pærer skrællet, befriet for kernehus og skåret i mindre stykker
1½ dl rørsukker
½ ts fint salt
skal og saft fra 1 citron
1½ spsk Maizena udrørt i ½ dl koldt vand
50 g smør

Evt. 1 spsk sød lakridssirup fra Johan Bülow

Læg pærestykkerne i en kasserolle med rørsukker. Lad det koge op, men skru så ned og lad det simre stille. Der skal ikke vand i. Sukkeret trækker væsken ud af pærerne.
Lad det simre ca. 15 min. Blend pærerne og saften med en stavblender. Tilsæt salt og citronskal + saft og evt. lakridssirup.
Smag til om der skal mere i af det ene eller det andet.
Under konstant omrøring tilsættes Maizena blanding lidt ad gangen. Når det begynder at tykne slukkes for varmen og smørret røres i.
Når det er helt smeltet, hældes curden på helt rene glas.

Nyd det på brød, i is eller kager :)

Opskriften er oprindeligt fra Ninas køkken, der er fyldt med spændende opskrifter.

Sund blåbær dessert













Skøn, nem og sund dessert.

1 lille håndfuld friske eller frosne blåbær
2 dl skyr
4 tsk SukrinMelis* (eller flormelis)
½ tsk vaniljeessens

Giv blåbærene et kort opkog. De kan indeholde bakterier a la dem i hindbær (har jeg læste et sted). Lad dem køle af.
Blend skyr med Sukrin og vaniljeessens. Tilsæt de afkølet blåbær og stil i køleskab.

Pynt med ekstra bær og server iskold :-)

*SukrinMelis fås mange steder på nettet (til meget forskellige priser).