lørdag den 28. marts 2015

Guldbryllup for Leif og Elise


Min søde x-kollega og hende jeg var elev sammen med i sin tid skal fejre sine forældres guldbryllup for 20 gæster.

De skal have denne guldbryllupskage med 2 chokolade- og 1 vaniljelagkagebund. Der er fyld af jordbærmousse med hakket mørk Toblerone og en ganache af lys Toblerone. Kagen er opsmurt med kakao-PSC og er overtrukket med blandet marcipan og fondant. På siderne er store guldperler fra Dr. Oetker.




Blomsterne er formet af fondant.

Kagen måler 25 cm og er 11 cm høj.

fredag den 27. marts 2015

Jordbærmousse


Opskrift på jordbærmousse
passer til 1 lag i en kage på 25-30 cm

500 g frosne jordbær (eller friske)
100 g rørsukker
100 g alm sukker
1 spsk vaniljesukker
½ l piskefløde
6 blade husblas
evt. 150 g grofthakket mørk chokolade

Læg husblas i blød i iskoldt vand.
Kog jordbær med rør- og alm. sukker. Lad det småkoge indtil bærrene er blevet bløde og sukker smeltet. Blend det så der stadig er nogle få større stykker jordbær. Tilsæt vaniljesukker og lad det køle en anelse af.
Vrid husblas for vand og tilsæt i jordbærblandingen. Lad det køle helt af.

Pisk fløde til flødeskum og bland ca. 1/3 af det i den nu kolde bærblanding. Rør det grundigt sammen. Tilsæt nu resten af flødeskummet og vend det stille og roligt i moussen. Lad det stå nogle timer - gerne til næste dag, hvor det vendes rundt og fyldes i en kage.

onsdag den 18. marts 2015

Blomster pops


Det er altid dejligt at få en blomst og især hvis den er spiselig.



Derfor får vores skønne hunde-familie denne blomst. Vi har for nylig passet deres søde Mille og vi blev efterfølgende inviteret til middag.



Buketten består af små citronmåne-pops, dyppet i mørk chokolade, drysset med hvide, lyserøde og sølv minikugler og en blomst på toppen :)
I skjuleren er oasis og grønt silkepapir.



Og lige et lille billede af vovsen under en lur:



Hun er da også lige til at spise ♥

Jeg brugte i øvrigt denne bageform til pops'ene. Den er købt i Bilka for ca. 80 kr.


♥ citronmåne ♥


Denne kage vender jeg ofte tilbage til. Det er Den Dragende Citronmåne fra "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" af Sif Orellana, og da jeg for nylig blev spurgt om netop denne kage, så kom trangen over mig igen ♥

Opskriften kan du finde her.

lørdag den 14. marts 2015

Girls only - Isabellas fødselsdag


Isabella skal i dag holde 11 års fødselsdag/pyjamasparty for sine veninder.
De skal hygge sig med cupcakes, popcakes og marengs.


Cupcakes er de skønne hindbær med hvid chokolade og 2-farvet flødebolle-frosting.
De fine papforme er fra Cups4Cakes.



Pops er med Drømmekage (opskrift her). De er dyppet i blandet mørk chokolade og karamelchokolade og drysset med krymmel.


De søde vaniljemarengs er lige til at spise :)

Drømmekage pops


Cakepops
Ca. 25 stk

1 stk 20 cm Drømmekage (jeg brugte ca. 500 g kage)
ca 100 g flødeost (Philadelphia)
ca. 2 spsk hindbærmarmelade
1½ spsk let lunet Nutella

300 g smeltet chokolade (her er brugt 50/50 af 70% mørk chokolade og karamelchokolade)
Pinde til pops
300 g krymmel

Kagen skal smuldres til krummer. Brug hænderne eller en foodprocesser, det sidste er nemmest. Bland krummerne (evt. i foodprocessoren eller i en røremaskine) med flødeosten, marmeladen og den let lunet Nutella. Prøv dig frem indtil konsistensen er sådan, at der kan rulles kugler mellem hænderne. Jeg vejer altid mine pops af - disse vejer 30 g pr. stk.

Stil kuglerne koldt i ca. 30 min. Smelt imens lidt af chokoladen. Stik en pind ca. 1 cm ned i den smeltede chokolade og stik den derefter ca. 3/4 ind i en kugle. Lad kuglerne/popsene komme tilbage på køl, mens du smelter resten af chokoladen over vandbad.

Hæld den smeltede chokolade i et højt glas, det er nemmere at dyppe popsene ned i glasset i stedet for ned i en bred skål. Dyp en cakepop og tap overskydende chokolade stille og roligt af på kanten af glasset. Drys krymmel på med det samme og stil koldt.

Popsene kan holde et par dage på køl.

fredag den 13. marts 2015

Festlig flerfarvet frosting (DIY)



Sådan laver du let festlig flerfarvet frosting på dine kager (her er det hindbærcupcakes).
Frosting i dette indlæg er "flødebolle"frosting.

Flerfarvet frosting:
Sæt en tyl i din pose. Brug en lang pensel og pastafarver. Start penslen helt ned ved tyllen i den tomme pose. Fordel de ønskede farver i posen. Brug gerne en lidt kraftig pose, så den ikke så nemt falder sammen og farverne blandes.
Fyld posen med frosting og pres frosting ud i en skål indtil farverne kommer frem.


Frost kagerne :)



Mine naboer og deres 3 skønne børn blev glade for disse festlige kager, der også lige fik lidt krymmel:



2-farvet frosting:
Fyld 2 poser med hver sin farve frosting og luk poserne med en clips.



Klargør en 3. pose med den tyl du vil bruge. Læg begge poser med frosting ned i den 3. pose



og pres først ned i en skål, indtil der kommer frosting ud.

Frost herefter dine kager :)



De søde papforme er fra Cups4Cakes.

Hindbær cupcakes med hvid chokolade



Hindbær cupcakes
ca. 24 stk.

320 g mel
2 1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør
350 g sukker
2 store æg
2 1/4 tsk. vanilje essens
3 dl mælk
100 g hindbær (friske eller optøet til stuetemperatur)
100 g smeltet hvid chokolade

Evt. hindbærmarmlade (kan undlades)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Smør og sukker piskes til det er let og luftigt. Æggene tilsættes et af gangen, pisk godt efter hvert. Vanilje essens hældes i mælken. Mel, bagepulver og salt blandes sammen. Mælk og mel tilsættes sukkerblandingen på skift over 3 gange. Pisk godt og skrab siderne af skålen, hvis det bliver nødvendigt.
Hindbær og smeltet lun chokolade vendes til sidst i dejen.
Dejen fyldes i papirsforme lidt mere end 1/2 op og tilsæt evt. ½ tsk. hindbærmarmelade og rør lidt rundt. Bages ved 160 grader (ikke varmluft) i 20-30 minutter. Tjek efter 20 min. med en tandstik.
Tag dem ud og lad dem afkøle helt.

Opskriften er fundet i Annettes Kager's opskrifts arkiv (altid skønne ting at finde der) og jeg har kun tilføjet lidt hindbærmarmelade, smeltede chokoladen i stedet for at hakke den, og så har jeg øget bagetiden, for mine var ikke færdige efter ca. 25-30 minutter. Måske fordi de er bagt i en papform frem for almindelige papirsforme.

Frosting
"Flødebolle" frosting (til ca. 15 cupcakes i alm størrelse)

150 g sukker
75 g past. æggehvider
1/2 dl vand

Sukker og vand hældes i en gryde og skal op og koge. Når du kan se, at det er ved at være tæt på pisker du dine æggehvider helt stive. Lad sukkervandet koge nogle minutter. Hæld det i en tynd stråle langsomt ned til de piskede æggehvider, samtidig med at du pisker videre. Skru op for røremaskinen og lad det stå og piske længe. Du kan selvfølgelig sagtens piske det med en elpisker.
Det skal være godt sejt.
Frostingen kan sprøjtes på med det sammen, men det foretrækkes at gøre det lige før serveringen. Hvis kagerne ikke skal serveres med det samme, kan de pakkes væk i en lufttæt bøtte.
Holdbare i op til 2 dage efter.

Opskriften er også fundet hos Annettes Kager

De søde papforme er fra Cups4Cakes.

Skønne kulørte marengs


Opskrift på marengs:

ca. 30 stk

3 past. æggehvider, stuetemperatur
150 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene herfra
1 knvivspids salt
1/4 tsk. eddike eller citronsaft

Evt.:
1 tsk. fint revet appelsin-, citron- eller limeskal

Pastafarver
2 bageplader med bagepapir



Tænd ovnen på 93 grader C.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mos det med lidt sukker, så vaniljekornene kommer fra hinanden.
Bland sukker og hvider og tilsæt vaniljekornene i en skål, der kan tåle høj varme og kan stå i en lille gryde uden at røre bunden.
Hæld lidt vand i gryden og lad det simre. Stil skålen med sukker og hvider herover. Vandet må ikke røre skålen. Rør i skålen hele tiden, mens sukker smelter. Det tager ca. 5 min.
Tilsæt salt og eddike og hæld det hele op i en røreskål. Pisk på middel til høj hastighed indtil marengsen er kølet helt af. Det kan tage op til ca. 10 min.
Tilsæt så den revne citrusskal og rør det ud i marengsen.
Jeg delte denne portion i 2 og brugte hhv. appelsin og limeskal.

Tag en stor sprøjtepose og sæt en tyl i. Jeg har brugt en rund 2A tyl fra Wilton.
Brug en tandstik eller en pensel og mal 3 streger inden i sprøjteposen - helt nede fra hvor tyllen sidder til ca. 2/3 oppe i posen.
Læg bagepapir på 2 bageplader.

Hæld marengsmassen i posen og pres lidt marengs ud indtil farven kan ses.
På disse marengs har jeg lavet en rund cirkel og fortsat 2½ gang ovenpå cirklen.

Bag marengsene i 1 time og 30 min (afhængig af størrelse), roter bagepladerne ca. halvvejs, så den nederst kommer øverst. Sluk ovnen når marengsene føles tørre og lad dem blive i ovnen - evt. natten over.

Opbevares i lufttætte bøtter.

Jeg har før lavet disse marengs, der er fra Martha Stewart. Der findes en video, som du kan se her.

lørdag den 7. marts 2015

Helenas movie cake



Helena skal fejre sin 10 års fødselsdag og har i år ønsket sig en kage med movie-tema. Det blev til denne kage med 2 chokolade- og 1 vaniljelagkagebund.
Der er fyld af blandet røde bærmousse og Tobleroneganache af lys chokolade. Kagen er opsmurt med kakaocreme (PSC) og overtrukket med hvid fondant fra Wilton.


Al pynten er lavet i fondant undtagen naturligvis lys og det lille popcorn-bæger, hvor der ligger rigtige popcorn. Det søde bæger er til cupcakes og fra Cups4Cakes.


Stjernerne står i et sugerør gennem bunden af bægeret.

Filmstrimlen er præget med en film-præger og sort pastafarve.


Hvor lang tid det tog at lave klap-træet vil jeg undlade at nævne (men det tog forever... !)

Tilfældigvis fandt jeg lige noget tape med filmstrimler, der kunne sidde på kagepladen rundt om kagen.



Helena er en trofast "kunde" - jeg har tidligere lavet kager til hendes 8 års fødselsdag (Tornerose) og hendes 9 års fødselsdag (Rosekage) (:) Dejligt

Kagen måler 25x25 og er 8 cm høj. Der vil være ca. 25 gæster til fødselsdagen.

Her bagefter har jeg fået denne søde hilsen:
Hej Nanna

Jeg skulle hilse fra ALLE gæster og sige at kagen smagte fremragende og for slet ikke at tale om udseende. Den var virkelig imponerende flot. 
Helena har fortalt, at når hun vinder en Oscar (!!!) vil hun nævne hele familien og Nanna i sin takketale. Det siger alt.
Tusind mange tak for det

torsdag den 5. marts 2015

De gode romkugler


De er altså ret gode, de romkugler:

650 g kage (jeg brugte Mudcake - en god kraftig chokoladekage) men alle slags kan bruges, især chokoladekage
75 g meget blødt smør
1-2 tsk rom(essens)
2 spsk. hindbærmarmelade (abrikos er også god)
2 spsk. ren kakaopulver

Smuldr kagen til små krummer enten ved at smuldre i hænderne eller kør den i en foodprocessor.
Bland resten af ingredienserne i. Rul kugler af massen. Mine vejede 40 g stykket og jeg fik 18 kugler (+ små diverse smagsprøver).
Tril kuglerne med det samme i krymmel. Her har jeg brugt en Cappuccino krymmel fra England.

Inspiration fra den altid inspirerende Annettes Kager:)