mandag den 31. december 2012

Godt nytår 2013

Her er så årets kransekager... I al hast blev de bagt i går, nedfrosset (det giver mere smag) og så tøet op og pyntet i dag.


Tal og bogstaver er skrevet med mørk chokolade.


Kransekagen er - 8 cm høj :D

lørdag den 22. december 2012

Julekonfekt anno 2012


Bountybar, nougat/marcipan/peanutbutter trekanter, Fransk nougat og Nougat/kaneltrøfler.

Bountybar
ca. 25-30 små barer

½ dåse kondenseret mælk
200 g kokos
Overtrækschokolade

Bland mælk og kokos. Lad det trække ca. 15 min. Form til barer eller kugler. Sæt på køl en times tid. Dyp i smeltet chokolade.

Nougat/marcipan/peanutbutter trekanter
Nougat og marcipan skæres i skiver. Gerne med en ostehøvl som vist her hos Odense.
Start med et stykke marcipan. Smør med et tyndt lag peanutbutter, læg et stykke nougat, smør igen osv.
Slut med et stykke marcipan. Skær i trekanter og dyp i smeltet chokolade.
Peanutbutter giver en let saltet smag midt i alt det søde...

Fransk nougat
Opskriften findes her.

Nougat/kaneltrøfler
Opskriften til Nougat kaneltrøfler fandt jeg i Dr. Oetkers julebrochure 2012. Opskriften kan du også se her.

Er du til kanel og meget blød konsistens, så er dette noget for dig. Jeg holder mig til de andre varianter eller også lige en lille hapser af denne:


Fudge med nødder og marshmallows
Opskriften er fra Himmelske Kager. Jeg lavede en halv portion og brugte mere mørk end lys chokolade. Af nødder brugte jeg hasselnødder, mandler og solsikkekerner - alle 3 slags blev ristet i ovnen.

Og så se lige hvad mine søde naboer kom med som tak for dejlige kager i 2012:

torsdag den 20. december 2012

Fransk nougat


Fransk nougat med ristet græskarkerner og et tykt lag mørk chokolade :)

Opskriften har jeg set hos Chocolat.dk.
Du kan også se den lige herunder:

Ingredienser (15-20 stk)

160 g honning
260 g sukker
80 g vand
50 g glukose
40 g pasteuriserede æggehvider
40 g sukker (1,5 hvide)
1/2 vaniljestang
en knivspids salt

cirka 200 g usaltede pistacienødder – eller andre nødder

100 g mørk chokolade

Lidt flormelis

Hæld honning, sukker, vand og glukose i en gryde og lad det koge ved middelvarme – til det har en temperatur på 152 grader. Det tager lidt tid. Hold øje med at det ikke brænder på! Det gjorde min første portion, fordi jeg var utålmodig...

Rist pistacienødder (evt. andre nødder) let i ovnen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs.
Tilsæt salt og kornene fra vaniljestangen.
Hæld den 152 grader varme sukkermasse i en tynd stråle ned i marengsen, mens du pisker.
Pisk i cirka 10 min – til massen får en sej og luftig konsistens.

Tilsæt nødderne, og vend massen ud på en silikonemåtte/bagepapir drysset med flormelis.
Rul nougaten ud med en kagerulle, og sæt den i køleskabet natten over.
Skær den ud i ønskede stykker med en skarp kniv dyppet i varmt vand.

Overtræk/pensl stykkerne med smeltet mørk chokolade, og drys med hakkede nødder eller andet pynt.

Pak nougaten ind i køkkenfilm/madpapir, og opbevar den et tørt sted.


søndag den 16. december 2012

Snemandstræf

Disse små snemænd er cakepops. De er lavet af drømmekage (m/appelsinskal) blandet med svejtsisk chokolademarengscreme, lidt flormelis og hindbærmarmelade.

Jeg lavede 2 forskellige størrelse kugler, den store vejer 40 g og den lille 15 g. Lod dem blive godt kolde, dyppede en 20 cm lang pop-pind i hvid chokolade og stak den igennem den store og lod den komme ca. 2 cm ud på den anden side. Dyppede igen i hvid chokolade og satte hovedet på. Ind på køl igen.
Så smeltede jeg hvid chokolade sammen med Candy Melt (dem med små farver i) og dyppede hele snemanden. Da jeg havde lavet halvdelen af snemændene kom jeg et par dråber pebermynteessens (til chokolade, fra Wilton) i chokoladen. Det blev rigtigt godt.
Med det samme satte jeg knapper, øjne, næse, mund og ørevarmere på dem.

Nu står de så og venter på, at der kommer mere sne, så de kan komme ud og lege... :D

lørdag den 15. december 2012

Nissebrød



Første forsøg udi nissebrøds-bagning (øvelse gør mester, håber jeg :/)
Jeg synes det så så fint ud, da jeg fandt opskriften og måtte bare prøve.
Jeg tilsatte opskriften lidt kardemomme. Brødet smager supergodt og har en skøn krumme.

Jeg har oversat opskriften her:

Ca 600 g mel (delt i 2 portioner)
100 g sukker
1 pakke gær
1-11/2 tsk salt
1,2 dl mælk
0,5 dl vand
50 g smør
2 æg
Evt. ½-1 tsk. kardemomme

2 rosiner
2 æggeblommer (pensling)
2 til 3 dråber rødt farvestof

Bland halvdelen af melet, sukker og salt. Smelt smør og tilsæt mælk og vand. Rør gæren ud heri. Tilsæt blandingen til de tørre ingredienser og bland det. Tilsæt æggene og rør indtil det ser ensartet ud. Bland det resterende mel i. Æltes til en ensartet dej.
Lad dejen hæve i stuetemp. i ca 1 time.

Tænd ovnen på 175°. Del dejen i 2, den ene lidt større end den anden.

Trin for trin (billeder ses her)

1. På en let melet overflade formes den største del af dejen i en aflang trekant med afrundede hjørner. Dette bliver ansigt og hue.

2. Del den mindre del i 2 halve (en til skæg og en til næse, overskæg, kvast og huekant).

3. Form den ene del så det passer til skæg: Klip eller skær skægget med en pizza cutter. Sno strimlerne.
Læg det nederst på "ansigtet". Form den andel del af dejen på samme måde og læg det oven på det første skæg, lidt forskudt.

4. Form et overskæg, flade og skær enderne i små strimler med en saks. Placer overskæg.
Placer en lille bold over overskægget - dette er næsen. Tril en lang pølse som skal være kanten af huen. Klip evt. hakker i med en saks, så det ligner pels. Lav endnu en bold som kvast.
Sæt rosiner på som øjne.

5. I 2 separate skåle deles de 2 æggeblommerne. Tilføj rød frugtfarve til den ene æggeblomme. Pensl hat, næse og kinder.
Pensl resten med æggeblomme uden farve.

Dæk løst med sølvpapir der ikke rører nissen. Bages ved 175° i 15 minutter. Tag sølvpapiret af og bag ca 10-12 minutter længere, eller indtil den er gylden. Afkøl på en rist.

Jule pops


Her er det drømmekage blandet med svejtsisk marengscreme, hindbærmarmelade og flormelis - til det har den rette konsistens.
Overtrukket med mørk chokolde og drysset med krymmel i julefarver.

Hapsengesnapsen :D

Fødselsdagskage med rosa blomster

I dag blilver der afholdt 50 års fødselsdag og kagen er en skøn kage med 3 vaniljelagkagebunde, der har fyld af hvid chokolademousse med granatæble og en hindbærmousse.
Kagen er smurt op med Svejtsisk marengscreme med orangesmag (appelsinpasta) og er overtrukket med hvid sugarpaste. Hele kagen er sprayet med perlemor inden blomsterne kom på.

Stort tillykke til Dusanka :D

fredag den 14. december 2012

Røde snefnug

Dette er en Red Velvet kage med 2 lag af Hvid chokolademousse med granatæble. Jeg har også tilsat nogle små røde pebermyntestykker i moussen.
Kagen er opsmurt med svejtsisk marengscreme med appelsinpasta og er overtrukket med hvid sugarpaste fra FunCake. Kagen er sprayet med perlemor og fnuggene er dustet med glimmer.

God jul :D




tirsdag den 4. december 2012


Kage til vennen's kunde :)

Der er 2 vaniljelagkagebunde og 1 chokoladebund, fyld af blandet røde bær og Tobleroneganache. Opsmurt med svejtsisk chokoladesmørcreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant. Der er en anelse elfenbensfarve i overtrækket. Solsikkeblomsterne er lavet af fondant.

Kagen måler 28 cm og er 8 cm høj.
Beklager billedkvaliteten :(

lørdag den 1. december 2012

De første julesmåkager

Vi er klar! I dag er det 1. december og vi er klar til julehygge med pebernødder og ingefær/kanel småkager.
De sidste småkager var sjove at lave. Jeg har længe ledt efter klare frugtbolsjer og fandt dem til sidst i Lidl.
Opskriften har jeg fra The Pink Whisk og du kan se den her. De er ret nemme at lave og smager super godt.

Småkager med bolsje

450 g hvedemel
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk natron
115 g stuetemp. smør
100 g blødt lys brun sukker
1 æg, large
150 g gylden sirup
1-2 poser klare frugtbolsjer

Forvarm ovnen til 180 C og klargør et par bageplader med non-stick bagepapir (jeg brugte gen-anvendeligt bagepapir og de virkede perfekt til formålet).

Bland mel, ingefær, kanel og natron. Stil til side.
Rør smør og sukker til det er blødt og godt blandet. Tilsæt ægget og rør godt. Tilsæt sirup og rør igen.
Tilsæt tilsidst melblandingen lidt af gangen. Du kan godt bruge en køkkenmaskine til det, men til sidst skal du lige blande det helt sammen med hænderne.

Rul 1/3 af dejen ud mellem 2 stykker bagepapir eller drys bordet med lidt mel.
Udstik kagerne, så de passer med den figur du vil lave hullet med. Læg dem på bagepladen og udstik nu din figur, f.eks. hjerte, stjerne, nisse, kagekone eller mand. Gem dejen til flere småkager eller lav en bageplade specielt til de små udstukne figurer.

Afhængig af din udstikkerfigur, så læg et helt eller et halvt bolsje i det udstukket hul. Du kan også blande farver som jeg har gjort ved nissen. Desværre indeholdt min bolsjeblanding ikke grønne bolsjer.
Bag kagerne i ca. 8-10 min - til de lige får lidt farve i kanterne.


Lad dem ligge på bagepladen ca. 10 min når de er bagte. Bolsjerne vil først boble op, men de falder ned igen. Lad kagerne køle helt af på en bageplade.

Og sådan ser de ud, når de er færdigbagte:


Da jeg løb tør for bolsjer (jeg havde kun købt 1 pose), måtte resten af dejen bruges uden bolsjer. Jeg har for noget tid siden fået et lille kagestempel i keramik i gave og jeg har selv investeret i det store kagestempel. Jeg synes de er så søde:
Ovenstående opskrift er perfekt, når du anvender stempler.







torsdag den 29. november 2012

Lyserøde pops


Cake pops til kaffen...
Her er det trøffelkugler af marcipankage, blandet med chokoladecreme og lidt marmelade.
Overtrukket med appelsinkrokantchokolade og drysset med en fin krymmel fra Annettes Favoritter.

Desværre udgår krymlen, men jeg har snydt og fundet ud af, hvor man kan købe den næste gang, for jeg er vild med farverne :)


Kageauktion


Som tidligere skrevet havde jeg en kageauktion på Facebook i forbindelse med indsamlingen til Kræftens Bekæmpelse.
Mine søde kolleger donerede privat hver især et beløb og vandt auktionen.

Den kage skulle vi have i dag.
Kagen er luksus - den består af 3 mandelbunde og 2 chokoladebunde. Øverst er der blåbærmousse, så er der ganache af nougat/mørk chokolade, så 2 gange hindbærmousse med hhv. ananas og ananas/hakket chokolade.
Opsmurt med svejtsisk chokolademarengscreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant.
Kagen endte med at blive næsten 12 cm høj. Den er bagt i en 20 cm form.

Jeg valgte at pynte kagen med grene med kirsebærblomster oven på en lyseblå himmel - det kan man da kun blive glad af...

Endnu engang tak til min kolleger for støtte til det gode formål :D


Og kagen indeni:

mandag den 26. november 2012

Chokoladecupcakes med marengs


Dette er nogle chokoladecupcakes jeg har fra det nye blad Cupcake Heaven (cupcakes med chokoladeovertræk, side 109). Bladet er fyldt med skønne opskrifter og der er masser af gode billeder.

Ovenpå kagerne kom jeg først lidt nutellacreme, dernæst marengs. Så kom der smeltet mørk chokolade og krymmel. Ligesom jeg gjorde på rabarber og mandel-cupcakene.
Christina smagte nemlig de kager og spurgte om jeg kunne lave sådan nogle til hende, bare som chokoladecupcakes.

Og det kunne jeg da :-)




søndag den 18. november 2012

Byttekage


Dette er en kage til nogle søde mennesker, som jeg nogle gange bytter ting med. Dejligt.

Kagen består af 3 vaniljelagkagebunde og har fyld af bærmousse med blandet røde bær og lime samt en chokoladecreme, der er lavet af Yankiebar med lakrids (se længere nede).
Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant, der er "marmoreret" med farven Dusky Pink. Hele kagen er sprayet med perlemors spray.

Blomsten øverst er lavet af fondant og dustet med glimmer.


Kagen måler 20 cm og er ca. 7 cm høj.

Lakrids chokoladecreme (ganache)
Som fyld i kager eller frosting på cupcakes

2 stk. Yankiebar med lakrids
3-4 dl. piskefløde

Hak chokoladen i små stykker.
Kog fløden op under omrøring. Hæld den over chokoladen. Lad det stå et øjeblik. Rør stille og roligt til chokoladen er rørt ud, mos evt. de sidste stykker ud med en ske. Dæk med husholdningsfilm helt ned til overfladen af cremen, så der ikke dannes kondens. Stil i køleskab 4 timer eller til cremen er helt kold.
Pisk op til cremen er stabil. Pas på du ikke overpisker, så bliver cremen grynet og ikke egnet.




lørdag den 17. november 2012

Rabarber og mandel cupcakes


Disse cupcakes er så lækre og saftige. Prøv dem. Jeg brugte optøet rabarberstykker.


Opskriften fandt jeg her hos Annis Lækkerier.

Jeg havde en rest nutellacreme som jeg startede med at pynte med.


Så kom der "flødebolle-guf" på.


Og til sidst smeltet chokolade med krymmel...


En ordenlig, men skøn mundfuld :)

Hvis du som jeg får guf til overs, kan du bruge det til marengs. Sprøjt massen ud på en bageplade og bag marengsene ved 100 grader i ca. 1-1½ time. Lad dem tørre videre i ovnen efter du har slukket den. Opbevar dem i en tæt kagedåse.








1. pladsen



Jeg deltog i en konkurrence på Facebook, som Cupcakes med stil afholdt. Man skulle sende et billede af sine sommercupcakes.

Jeg sendte mine tekop-cupcakes og jeg vandt afstemningen:D


Jeg vandt skønne ting til at lave flotte julecupcakes med.

I like...

Dinosaurus


Mads-Emil er fuldstændig facineret af dinosaur-dyr og følger med store øjne udsendelserne i fjernsynet.
Derfor skal han til sin 5 års fødselsdag selvfølgelig have en dino-kage.

Kagen indeholder 3 bunde af drømmekage og har fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme (ganache).
Kagen ser smurt op med Nutellacreme og overtrukket med blandet fondant og marcipan.

Vulkanen - der bliver tændt med en fontæne med sprudlende fyrværkeri ved serveringen - er af RKT (Rice Krispies Treat).
Søen er blå/hvid fondant og sukker gele og græsset er royal icing.

Dinosaur'ene er ... købt ;)

Kæmpe tillykke til Mads-Emil :D


Et styk benovet 5-årig, da kagen serveres med fyrværkeri og lys :D






lørdag den 10. november 2012

Efterårskage



Denne kage er mere end bare en efterårskage. Det er faktisk en kage, jeg havde med til min tantes begravelse. Jeg blev spurgt af familien, om jeg kunne tage en kage med til kaffen. Og hvad tager man så med til sådan en anledning?

Eftersom jeg har gået hjemme med influenza i en uge, har jeg ind imellem kunne lave lidt blomster. Jeg besluttede ikke at bruge kræfter på at overtrække kagen med marcipan og fondant, men blot smøre kagen op med chokolade. Det virkede fint og smagte godt.


Kagen indeholder 3 lyse bunde med fyld af blandet røde bær og Marabou med mint. Den er smurt op med 1:1 ganache af mørk chokolade.

Kagen måler 28 cm og er 7 cm høj.

søndag den 4. november 2012

Michlas dåb


I dag skal Michlas døbes. Til sine gæster får han denne kage med 1 chokolade- og 2 vaniljelagkagebunde.
Der er hindbærmousse og tobleronecreme mellem bundene og til opsmøring har jeg brugt Svejtsisk marengscreme med mørk chokolade.
Overtræk er blandet marcipan og fondant.

Tillykke :D


onsdag den 31. oktober 2012

Halloween konkurrence

Jeg deltager i en konkurrence hos SuperBest. Jeg håber du vil være med til at stemme på min Dracula kage.


Du kan stemme her.
Det er sidste dag i dag, man kan stemme.

Så please...
Find billedet af kagen. Under billedet kan du stemme ved at sætte antal stjerner. Giv den det antal stjerner du synes :-)

Tusinde tak :-)


mandag den 29. oktober 2012

Æbler fra plantage


I går var jeg på Kildebrønde Frugtplantage med familien. Vi plukkede 2 slags æbler, Jonagold og Ingrid Marie.

I dag havde jeg så en æbletærte med til kollegerne. Her får du opskriften på den super nemme tærte.

Æbletærte
ca. 25 cm eller som her 36x11 cm
2 æg
180 gram sukker
100 gram smør
120 gram hvedemel
3 æbler

30 g mandler groft hakket
1 spsk. sukker

Tænd ovnen på 200 grader. Smør en tærteform med løs bund og drys den let med rasp.
Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt smeltet smør og mel, rør dejen sammen og bred den ud i formen.
Skræl æblerne, skær dem i tynde både og sæt dem tæt i dejen.

Drys med hakkede mandler og sukker, og sæt formen i ovnen på nederste rille i ca. 30 minutter.

Opskriften er fundet her.