onsdag den 31. december 2014

Godt Nytår


Rigtig godt nytår og tak for det gamle.

Årets sidste kage er en rigtig spændende nytårskage med 3 skønne champagnebunde, et tykt lag blåbærmousse og skøn ganache af hvid chokolade med lime og lyserøde macaron-stykker.
Kagen er smurt op med Wiltons creme tilsat champagne-essens.
Overtræk er FunCakes marcipan (farvet gul og herefter sprøjtet med guld). Langs kanterne er et bånd af sort fondant og påsat guldperler fra Dr. Oetker.
I midten af kagen er sat et sugerør og heri sættes nytårspynten.

Kagen måler 17 cm og er 11 cm høj.

De bedste ønsker for 2015 fra mig til dig :)



Opskrift champagnebunde
280 g mel
2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
2 æggeblommer
150 g blødt smør
200 g sukker
2 dl champagne

100 g sukker til marengs
2 æggehvider

Sigt mel, bagepulver og salt sammen. Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Rør melblandingen og champagnen i, lidt ad gangen til en glat masse.

Til marengs piskes æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt efter lidt, mens der piskes til marengsen bliver hvid og stiv.
Vend den forsigtigt i dejen og fordel dejen i 3 smurte og melede forme a 16-18 cm eller 2 forme a 22 cm.
Bages ved 180 grader i ca. 25-30 minutter. De skal være let gyldne og der må ikke hænge dej ved, når man stikker en tandstik i kagen. Lad dem afkøle helt.
Opskriften er fra Amo.

Blåbærmousse
2,5 dl piskefløde
1,5 tsk vaniljesukker
300 g blåbær (frosne)
3 spsk sukker
1 stk. husblas

Læg husblas i blød i iskoldt vand.
Kog lidt vand op og tilsæt blåbærene. Kog op igen og lad koge ca. 1 minut. Hæld bærrene i en si og drys sukker over. Lad sukker smelte over bærrene mens de køler lidt af.
Blend 2/3 af bærrene og vrid vandet fra husblasen og opløs den i de stadig lune bær.
Pisk fløden med vaniljesukker og bland de blendede bær i. Rør herefter de hele blåbær i og fyld i kagen.

Hvid ganache med lime
2,5 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
2 limefrugter (usprøjtet)
1 stk. husblas

evt. macarons

Læg husblasen i blød i iskoldt vand.
Hak chokoladen fint og varm fløden op til kogepunktet. Hæld den over chokoladen og rør rundt til chokoladen er udrørt.
Vrid husblasen og tilsæt og rør igen.
Riv skallen af limefrugterne og tilsæt. Læg husholdningsfilm over fløden helt ned til overfladen og køl den i minimum 6 timer.
Pisk fløden og rør evt. grove stykker af macarons i. Fyld i en kage.



mandag den 22. december 2014

Julesmåkager 2014


Småkagerne til julen er stort set en genganger.
Der er de altid skønne og let spicy pebernødder. Både i normal størrelse og som julemænd.
Der er også de friske appelsinspecier og så er der årets nyhed:


Havregryn/chokolade/peanutbuttercookies
Til rigtig mange småkager! (gem noget dej i fryseren til en anden gang)

7,5 dl havregryn
2,5 dl. hvedemel
1 tsk natron
2 tsk kanel
1/4 tsk friskrevet muskat
1/4 tsk salt
225 g usaltet smør, stuetemperatur
2,5 dl peanutbutter
2,5 dl. sukker
2,5 dl. brun sukker
2 store æg
1 tsk. vanilje ekstrakt
200 g halvmørkt chokolade, hakket

Tænd for ovnen på 185 grader.
Bland havregryn, mel, natron, krydderier og salt.
I en anden skål røres smør, peanutbutter og begge sukkerarter indtil det bliver blødt og cremet. Tilsæt et æg ad gange og rør ca. 1 min efter hvert æg.
Rør på lav hastighed mens der af flere omgange tilsættes de tørre ingredienser. Rør til det kun lige er blandet.
Bland til sidst den hakkede chokolade i.
Stil dejen koldt ca. 1-2 timer eller gerne natten over, så bliver det nemmere at forme ens småkager.

Saml en spiseske fuld dej og form den til en rund kugle. Pres kuglen let flad. Gør plads på bagepladen mellem kuglerne. Dejen flyder ud.
Bag kagerne ca. 10-13 minutter - pas på de ikke bliver brændte/for mørke i bunden. Lad dem køle et øjeblik inden de løftes til en rist, hvor de skal afkøle helt så de bliver faste.
Opbevar dem i en lufttæt beholder - evt. med en hængelås, hvor kun du har nøglen ;)

søndag den 21. december 2014

Karamel trøffel - et farligt bekendtskab


Uha da da disse smager uforskammet godt....

Opskriften er fra Dr. Oetker og du kan se den herunder:

Karameltrøffel med Fudge Chunks
Ingredienser (18 - 22 stk.)

300 g lys chokolade
1 dåse kondenseret mælk (380-400 g)
2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Karamelekstrakt
1 pose Dr. Oetker Fudge Chunks (85 g)
1 pose Dr. Oetker Mandelsplitter (50 g)
Evt. 1-2 tsk. espresso kaffe pulver



Hak chokoladen fint.
Kom den kondenserede mælk i gryden og bring den langsomt i kog under konstant omrøring. Kog et par minutter og tag gryden af varmen.
Kom karamelekstrakt i massen og rør derefter hakket chokolade, Fudge Chunks og mandelsplitter i. Kom massen i formen. Glat overfladen med en ske eller paletkniv. Stil trøflen i køleskabet i mindst 24 timer.
Skær trøflen i firkanter ca. 3x3 cm. Opbevares i køleskabet, i en lufttæt beholder.
Spis dem som de er eller vend dem i kakao.

Fyldte chokolader med karamel



Opskrift til fyldte chokolader med karamelcreme.

Opskrift:
ca. 50 stk.
150 g karamelchokolade fra Callebaut eller alm. mælkechokolade
1,25 dl. piskefløde
1 tsk. Karamelekstrakt Dr. Oetker (undlad hvis du bruge karamelchokolade)

Evt. ½ spsk Cuba Caramel Vodka 30%

Ca. 300 g chokolade - mørk eller lys



Hak chokoladen fint. Kog piskefløden op og hæld over chokoladen. Rør stille og roligt rundt indtil massen er homogen (ens). Tilsæt karamelekstrakt og evt. cuba Caramel Vodka.

Stil massen på køl, hvorefter den evt. sprøjtes ud i passende toppe (min karamel var ikke så hård, så det kunne snilt lade sig gøre).
Fyld nogle huller ca. ½ op i chokoladeformen med den smeltede lyse eller mørke chokolade. Tilsæt karamel - enten som en top eller sprøjt den direkte i formen. Fyld mere chokolade i formen og bank hele formen i bordet flere gange, så luftbobler forsvinder.
Stil formen i køleskabet ca. 20 min og vip chokoladerne ud.

fredag den 19. december 2014

Juletrøfler


Opskriften er super enkel:

1,25 dl piskefløde
150 g god chokolade (lys eller mørk)
1 tsk. f.eks. Whisky, Bailey eller kaffe

Hak chokoladen fint. Kog fløden op under omrøring og hæld den over den hakkede chokolade. Rør stille og roligt indtil du har en homogen masse. Tilsæt spiritusen eller kaffe - og rør igen.
Hæld i forme eller stil på køl til massen er kold og fast - og rul så til små kugler. Tril dem evt. i kakao, kokos eller hakket nødder.
Opbevares i en lufttæt beholder på køl.

tirsdag den 9. december 2014

Poppede juletræer


Cakes pops som juletræer :)

Til ca. 25-30 stk i denne form:

750 g chokoladekage
4 spsk Nutella (eller smeltet chokolade)
1 gavmild tsk. appelsinpasta (eller revet appelsinskal)
6 spsk flormelis

Ca. 300 g chokolade (mørk eller lys)


Smuldr kagen til den bliver til små krummer. Rør de forskellige ingredienser i og tilpas konsistensen, så den kan samles uden at være for våd eller tør. Tilsæt evt. mere Nutella eller flormelis alt afhængig af konsistensen.



Disse pops er formet i en lille kegleform og sat i køleskab i 1 time.



Dyp en centimeter af en pind i lidt smeltet chokolade og stik ca. 3/4 ind i kagen. Igen køles kagerne, ca. 15 min. Smelt imens resten af chokoladen og dyp kagerne heri. Tap/bank overskydende chokolade af og mens chokoladen stadig er varm, drysses krymmel over.
Sæt kagerne på køl til chokoladen er helt afkølet.

Server for søde mennesker :)

søndag den 30. november 2014

Smukke juletræer (brunkager)



Her ses nogle af de småkager jeg havde med til julestuen hos min søster 1. søndag i advent. De er lidt tidskrævende, men lyser op i småkageskålen.
Jeg har udstukket et juletræ i hvid fondant med en udstikker fra JEM (købt hos Cupcakeshoppen) og sat på småkagen med sukkerlim. Der er yderligere pyntet med sukkerperler fra Dr. Oetker.


Opskrift:
(ca. 30 stk. afhængig af størrelse)

200 g smør i små tern
200 g flormelis (alm. sukker kan også bruges)
1 stort æg
400 g mel (evt 50 g af det som cacao)

1 ps brunkagekrydderi + reven skal fra 1 citron

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt letpisket æg og brunkagekrydderi. Rør det hele godt sammen og tilsæt sigtet mel lidt af gangen.
Saml dejen helt med hænderne. Lad dejen hvile indpakket i en plastpose i ca. 1½ time. Rul ud enten på bagepapir eller med lidt mel. For at få ens tykkelse på småkagerne kan du rulle ud mellem 2 træpinde. Bag ved ca. 175-200 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen.

Andre smagsvarianter i stedet for brunkagekrydderi:

- 1 stor spk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang eller
- reven skal af en usprøjtet citron, lime eller appelsin eller
- 50 g cacao eller
- 1½ tsk appelsinpasta



På de to fade er der Lakrids og tranebær småkager, Nye julesmåkager og de fine brunkage-juletræer:

Lakrids og tranebær småkager



Igen og igen - disse småkager er bare favoritten blandt de fleste i min familie.
Opskriften er fra Markus Grigo's bog: Grigos hjemmebag i tykke skiver og store mundfulde.

Ca. 35 stk.:

250 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
30 g lakridspulver
60 g soltørrede tranebær (hakket let)
180 g koldt smør, skåret i små tern
225 g fint rørsukker
1 æg

Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt lakridspulver, soltørrede tranebær og smør. Findel smørret ud i blandingen med fingrene, indtil smørret ikke kan mærkes mere. Tilsæt rørsukker og æg og saml forsigtigt og hurtigt dejen med hænderne – ælt den endelig ikke.
Del dejen i 2 og tril hver del til en rulle med en diameter på ca. 3-4 cm. Pak dejrullerne ind i bagepapir og stil dem i køleskab eller i fryseren, til de er hårde – eller i hvert fald meget kolde.
Skær i ca. 0,5 - 1 cm tykke skive inden de sættes på bageplader med bagepapir. Sæt dem med lidt afstand til hinanden, de flyder ud.
Bag ved 180 grader (varmluft) i 8-10 minutter. Tag dem ud )også selv om de er bløde) og lad dem køle lidt af på bagepladen, inden de flyttes over på bagerist, hvor de afkøles helt. Når de er helt afkølede, opbevares de i beholder med tætsluttende låg.
De er skønne - smager let af lakrids og friskt af tranebær.

Nye julesmåkager



Til 1. søndag i advent, hvor vi altid hygger hos min søster med klippe-klister, æbleskiver, gløgg og lækkerier (og afslutter med vores medbragte aftensmad), har jeg forsøgt mig med nogle nye småkager.
Der er både appelsin, kanel og kardemomme i og masser af både hvid og mørk chokolade. De er rigtig gode :)

Julesmåkager
ca. 25-30 stk.

160 g hvedemel
130 g almindeligt sukker
130 g brun sukker (farin)
1 tsk vaniljesukker
130 g havregryn
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
160 g stuetemp. smør
1 stort æg (eller 1½ medium)
80g mandler hakket i små stykker
20 ml. mælk
revet skal fra 1 appelsin

150 g hakket mørk chokolade
150 g hakket hvid chokolade


Bland alle ingredienserne undtagen chokoladen i en skål og rør det hele sammen indtil dejen er næsten ensartet. Tilsæt den hakkede chokolade og rør dejen til den kun lige er samlet.

Del dejen i 6 lige store dele (ca. 200 g) og rul dem lige lange. Læg rullerne koldt (køleskab).

Når dejen er helt kold, skæres den i skiver ca. 0,5 cm og de lægges på en bageplade med bagepapir. De flyder meget ud, så gør plads mellem kagerne.

Småkagerne bages ved 175 grader i ca. 10 minutter, de skal være sprøde uden på og bløde indeni.

Opskriften er fundet på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor:(

lørdag den 29. november 2014

60 års fødselsdag


Min søde tidligere kollega fylder 60 år i dag og gæsterne får denne kage til dessert.
Kagen indeholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af hindbærmousse samt Tobleroneganache med små chokoladeknapper i. Bundene er smurt en anelse med hindbærmarmelade.



Hele kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med Funcakes røde marcipan.

Kagen måler ca. 23 x 30 x 10 cm.

Stort tillykke, Christian :)


torsdag den 27. november 2014

Stribevis af mini cupcakes


I dag skulle lederen af mine børns tidligere fritidshjem stoppe. Efter 32 år på jobbet :) Hun har gjort en forskel og vi var mange, der kom for at sige farvel. Også os, hvor vores børn stoppede for år siden. Min skønne datter var med. Hun er 19 år nu og dem, der ikke havde set hende i årevis, syntes det var så herligt at se hende igen. Hvor blev den lille pige af?


Anyway der var masser af lækkerier og en af dem var de over 200 mini chokoladecupcakes med Nutellafrosting jeg havde bidraget med.



Der var også en lille ekstra æske til yndlingspædagogen <3

lørdag den 22. november 2014

Frozen - chokoladekage


Marjun blev for nylig 6 år. Marjun er den største af naboens børn. Hun er super sød, giver masser af knus og altid god til at rose mine kager.



I dag skulle hun så holde fødselsdag for pigerne i klassen. Temaet for fødselsdagen er Disney-filmen Frozen.
Kagen er en chokoladekage, der er lagt sammen og opsmurt med Nutellacreme. Fondanten er fra FunCake og smager lidt af marshmallows. Snefnugene blev lavet i god tid, lagt sammen med en tråd imellem, så de kunne samles til et buket. Buketten er sat ned i et sugerør, der er stukket ned i kagen.



Figuren er købt - mine evner rakte ikke til selv at forme så fin en prinsesse.



Opskrift til chokoladekagen
(enten til bradepande eller i 2x20 cm bageform)

250 g hvedemel
7 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1/4 tsk. salt
300 g sukker
2 æg
2½ dl. lunken vand
150 g smeltet smør

Nutellacreme
150 g stuetemp. smør
150 g Nutella
150 g flormelis

Kagen
Tænd for ovnen på 170 grader og smør to bageforme på 20 cm. Læg et stykke bagepapir i bunden og kun i bunden. Drys let med kakao langs kanterne, så bliver kagen/bunden nemmere at tage ud.

Bland alle de tørre ingredienser sammen og sigt dem ned i en røreskål. Bland herefter sukker i.
Tilsæt vand, de to æg (let pisket med en gaffel) og det smeltede smør. Rør det hele godt sammen i 2 min.
Fordel dejen i de to bageforme og bag dem i ca. 25-30 minutter.

Til denne kage bagte jeg opskriften 2 gange for at få højde på den færdige kage. Jeg brugte dog kun de 3 af bundene.
Opskriften er oprindeligt herfra.

Frosting
Rør/pisk alle 3 ingredienser sammen til det bliver lyst og let.




Inden i kagen er der en hemmelighed. Kagen er hul og fyldt med mini chokoladepastiller, der vælter ud, når der skæres i kagen...

Samling af kagen
Kagen blev samlet i en af bageformene, men det er ikke nødvendigt. Den kan også samles "i fri hånd". Smør en af bundene (den side, der er mest ujævn) med Nutellacreme og læg den på en opsprættet plastpose i bageformen med cremen opad. Tag bund nr. 2 og udstik et hul på ca. 5 cm i midten. Smør lidt creme på den side, der skal vende opad, og læg den ovenpå den første bund, også med cremen opad. Tag sidste bund, udstik også her et hul og læg den (uden creme) oven på de to første bunde.
Sæt evt. kagen på køl, så den bliver lidt nemmere at smøre op.
Fyld hullet op med f.eks. mini chokoladelinser, smør nu lidt creme på bunden (så den sidder bedre fast på fadet), læg kagefadet over kagen og vend kagen rundt. Smør hele kagen op med et tyndt lag Nutellacreme og overtræk den evt. med fondant.

tirsdag den 18. november 2014

Fotogene cupcakes :)


I dag har jeg afleveret 6 af de gode chokoladecupcakes med karamelfrosting. Testningen af dem forleden gik jo godt, så en ny portion blev til.



De blev givet til en helt speciel sød "gammel" ven, der gerne tager et foto eller to ;)
Derfor blev kagerne pyntet med de 6 minikameraer jeg havde fremstillet til formålet i fondant. Han blev meget rørt...



Og her er to gode fotos, som fotografen Jesper Koefoed tog af kagerne efterfølgende (en lidt anden kvalitet end min):






søndag den 16. november 2014

Chokoladecupcakes med karamelfrosting


Skønne chokolade cupcakes med super lækker karamelfrosting med fudge chunks - fordi Dr. Oetker havde sendt mig en flaske af deres nye "Naturlig karamel ekstrakt" og bad mig teste den.
Gerne :D

Det blev til disse chokoladecupcakes med karamelfrosting.



Cupcakes
ca. 20 cupcakes

170 g mel
85 g kakao, usødet
260 g sukker
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk vaniljeekstrakt
2 æg
110 g netral olie, f.eks. raspolie
225 g mælk
225 g varmt vand

Tænd ovnen på 175 C og gør en muffinform klar med papirsbageforme.
Bland alle de tørre ingredienser grundigt. Bland de våde og tilsæt dette melblandingen. Dejen bliver meget tynd. Fordel dejen i papirsformene, ca. 3/4 i hver form.
Bag dem i ca.20 minutter. Lad dem køle helt af inden de pyntes med karamelfrosting og karamel fudge chunks.

Frosting
Den skønne frosting blev til af denne opskrift på svejtsisk marengssmørcreme tilsat smeltet mælkechokolade og karamelekstrakt. Så lækker...

4 middelstore æggehvider
250 gram melis
Et nip salt
250 gram blødgjort usaltet smør

1/2 - 3/4 tsk. Naturlig karamel ekstrakt
150 g smeltet og afkølet mælkechokolade

Æggehvider, sukker og salt røres godt sammen i en skål, der står i en gryde med simrende vand. Pisk/rør hele tiden under opvarmningen, så æggehviderne ikke koger.

Efter ca. 7 min, når blandingen er varm og alt sukker er opløst, tages skålen af varmen. Pisk marengsen op til fuld volumen i en elektrisk røremaskine (eller med håndmixer), og bliv ved til blandingen er kold.

Skift piskeris ud med padlen (hvis du bruger KitchenAid). Tilsæt smør i små tern og bagefter karamelekstrakten. Blandingen vil falde sammen og evt. se ud, som om den er skilt. Bliv ved med at piske, til smørret er helt indarbejdet i marengsen og har givet en jævn, let og blød struktur.

Tilsæt den afkølede og smeltede chokolade forsigtigt i smørcremen mens der piskes. Hvis chokoladen er for varm, smelter smørret og så vil smørcremen falde helt sammen. Skulle det ske, sæt da cremen i fryseren i ca. 20 min og pisk derefter videre.

Denne smørcreme er stabil i 1-2 dage ved stuetemperatur (ikke mere end 15 grader). Ellers kan den fryses i op til to uger.

Opskriften på kagerne er herfra.

fredag den 14. november 2014

Chokoladekage med avocadofrosting - igen :)



Fald over denne opskrift på nettet - blot for at konstatere, at den havde vi allerede i vores favoritbank herhjemme.
Men i dag kom min søde veninde Tina, der for nylig blev 50 år (og fik denne kage i gave) og så måtte vi have lidt kage til kaffen.

Opskriften er her med de forandringer jeg denne gang bagte den med:
Bageform rund 18 cm eller tærtefad 34 x 10 cm

10 bløde, friske dadler uden sten
1 moden banan
3 æg, str. M
4 spsk blødt kokosolie
1/2 dl frisk appelsinjuice (eller lime) samt skal
1 tsk ren vaniljepulver
50 g mørk kakaopulver
1 tsk bagepulver
65 g alm. mandelmel – hjemmelavet

Avocado chokolade frosting
1 perfekt moden avocado *
50 g god usødet kakaopulver
120 ml ahornsirup eller lys sirup fra Dansukker

Kom dadlerne og bananen i en blender eller foodprocessor, blend til det har konsistens som puré. Tilsæt æg, kokosolie og appelsinsaft og skallen fra appelsinen og blend igen. Tilsæt vanilje, kakao, bagepulver og mandelmel og rør det hele godt sammen med en ske.

Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, 18 cm. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.


Frosting:
Kør avocado, kakaopulver og sirup i en foodprocessor. Frostingen er klar til brug med det samme, smør den i et fint mønster og drys evt. med nødder.

*Tip
Hvis du kan fjerne den lille rest af stilken på toppen af avocadoen og der er en lys farve nedenunder, så avocado er formentligt klar. Hvis der er brunligt, så er den for moden.


Du kan også bruge en kokosfrosting.
Hvis du vil lave frosting/skum af kokosmælk, er det bedst at bruge en god kokosmælk (fuldfed). Læg dåsen på køl i ca. 1 døgn, så den øverste del af kokosmælken bliver hård. Den hårde del tages over i en skål, mens den resterende kokosmælk (den tynde del) kan gemmes til f.eks. en madret. Pisk den hårde kokosmælk med en håndmikser og tilsæt 1 spsk kakao og evt. en smule sødemiddel, for at gøre den mere mild. Kokosmælken bliver til en blød og cremet konsistens, som minder om flødeskum. Smag cremen til og fordel den over kagen, drys evt. med nødder.

lørdag den 8. november 2014

Amalie 18 år



Min datters veninde Amalie er blevet 18 år og det skal hun fejre i dag med familie og venner.



Kagen skulle være pink, have en sort stiletsko med en sort sløjfe og nogle stjerner.
Kagen indeholder den klassiske og altid gode smagskombination: 3 chokoladelagkagebunde og fyld af hindbærmousse og chokoladeganache. Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med pink sugarpaste fra Satin Ice.



Når kagen senere kommer på bordet, vil der være en fontæne, der laver et flot "lysshow".

Stort tillykke :)

onsdag den 5. november 2014

Peanutbutter cookies - pas på !


Disse småkager smager bare så godt, at man ikke skal bage dem for tit med mindre man har nogle at dele med.
Det havde jeg heldigvis :)
Ifølge opskriften skal de lægges sammen med chokolade, men det gjorde jeg ikke. Småkagerne blev ret store, så det ville være "for meget" med 2 store småkager med chokolade i mellem. Og det er slet ikke nødvendigt. De smager skønt som de er...
Opskriften får du her:

Småkagerne
ca. 30 stk. 8 cm

400 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
170 g stuetemp. smør
250 g jordnøddesmør/Peanutbutter (jeg brugte crunchy)
3 tsk. honning
150 g brun sukker
200 g sukker
2 æg pisket let sammen
1 tsk vanillesukker

Ekstra hvidt sukker til at rulle kuglerne i

Chokoladecreme
125 g mørk chokolade ca 50% kakaoindhold
120 ml piskefløde


I en skål blandes mel, natron, vaniljesukker og salt sammen. Stil det til side.
Rør blødgjort smør, jordnøddesmør og honning sammen. Tilsæt farin og (hvidt) sukker og fortsætte med at blande. Tilsæt æggene og rør indtil det er godt indarbejdet.
Tilsæt herefter melet af flere omgange.
Rør indtil al melet er indarbejdet.
Hvis dejen er meget blød, kan den stilles i køleskabet cirka 15 minutter.


Forvarm ovnen til 175 grader og klargør bageplader med bagepapir.

Ved hjælp af en 1 spsk/lille isscoop, samles dejen til en lille kugle, der trilles i sukker. Læg "sukker"kuglerne på bagepladen med bagepapir, og pres dem med bunden af et glas, så de bliver flade.

Bag småkagerne i 7-12 minutter - afhængig af deres størrelse. Når kanterne ser bagte ud, men midten stadig ser ubagt/blød ud, tages de ud af ovnen.
Småkagerne vil fortsætte med at bage lidt på bageplade mens de afkøles. Efter ca. 3 min lægges de på en bagerist indtil helt kolde.

Hvis du vil lægge småkagerne sammen 2 og 2 med chokoladecreme, skal du tilberede cremen således:

Varm piskefløde i en mikrobølgeovn, indtil meget varm, men ikke kogende.
Hæld fløden over chokoladen og lad det stå (uden omrøring) omkring et minut. Rør lidt, bare så alt chokoladen er dækket af den varme fløde. Lad det stå endnu et minut eller to, indtil chokoladen er næsten smeltet. Rør efter behov, indtil chokoladen og fløde er fuldt kombineret og glat.
Lad cremen stå i stuetemperatur til den bliver mere hård, men stadig smørbar.
Smør småkagerne med et lille lag af chokoladen og læg dem sammen 2 og 2.

Du kan finde den originale opskrift her hos Glorious Treats.

søndag den 2. november 2014

Bloggens 5 års jubilæum


I dag er det 5 år siden jeg bloggede mit første indlæg... Vildt! Siden da er der kommet mange kager ud af mit lille køkken og det har været super sjovt at kreere alle de kager. Nogle mere vellykket end andre. Tydeligt er det dog at øvelse gør mester - eller noget:)

Der er nu
689 indlæg incl. dette
1179 udgivet kommentarer
10.733 sidevisninger (denne måned)

I denne uge har der bl.a. været 52 fra USA, 19 fra Rusland, 5 personer fra Grønland, 4 fra Tyskland, 2 Malaysia og 1 fra Schweiz, der har kigget på bloggen. Tak :) Også til de 230 personer fra Danmark, der kiggede med i denne uge.

Jeg synes stadig det er sjovt at lave kager, så jeg fortsætter lidt endnu...

Den røde kage i dag er en "snyde" kage. Tiden rakte ikke til andet. Den er af flamingo og overtrukket med rød fondant, der er præget med mønster. Langs kanten er et bånd af ikke-spiselige "diamanter".

Her får du lige et gensyn med den første kage jeg bloggede:

lørdag den 1. november 2014

Mudcake (opskrift)

Mudcake er en super intens chokoladekage. Kagen har bedst af at tilbringe et par dage på køl efter den er bagt, så bliver den endnu bedre.

Opskriften kan findes i den super gode bog, “The Essential Guide to Cake Decorating”, og skemaet herunder er derfra.



Tænd ovnen på 160 grader og smør bageformen og for den med bagepapir.

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-hævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen med en gaffel.
Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller dejskraber.
Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt i skemaet.

Når kagen er afkølet helt, pakkes den tæt ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskab indtil brug.

*Selv-hævende mel: 215 g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt. Blandes og bruges i opskriften.

Har du ikke kærnemælk, kan du blande 1½ dl. almindelig mælk med 1 spsk. ren citronsaft og lade det stå i ca. 10 min.

Dåbskager til Jonathan


I dag skal Jonathan døbes og hans mange gæster skal have disse to kager. Det er Jonathans mor, der har bestemt hvordan kagerne skulle se ud. Den ene kage er et af mine tidligere "designs" (ses bl.a. her, her og her) og kagen med blomsterne er en hun havde set på nettet.



Begge kager har 4 vaniljelagkagebunde, 2 lag hindbærmousse og 1 lag Tobleroneganache. Kagerne er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med Wiltons fondant.
Kagerne endte med at blive ... enorme. De måler 30 cm i diameter og er 13 cm høje! Vægten tør jeg slet ikke gætte på :o