tirsdag den 26. juni 2018

Maj's kage



Skønne Maj har fået sin hue i dag og overraskes med denne lille kage med en "kopi" af hendes hue.



Kagen består af både Drømmekage og chokoladekage, hindbærmousse, Nutella og Tobleroneganache. Og så er den overtrukket med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan.



Kagen måler 16 cm og er 10 cm høj.
Hele den øverste plade kan nemt tages af og gemmes til minde om en af de store dag i ens liv.

Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC)

mandag den 25. juni 2018

Simons store dag



Simon har fået sin hue i dag og familien samles til fest og kage.

Kagen indeholder nedefra og op - en bund af Drømmekage dryppet med hindbærsirup, herpå et lag hindbærmousse. Så en bund af chokoladekage, der er smurt med Nutella. Herpå Tobleroneganache og igen en bund af Drømmekage med hindbærsirup. Hele kagen er opsmurt med SMBC (svejtsisk marengssmørcreme med lys chokolade) og er overtrukket med ekstra hvid marcipan (fra Odense Marcipan). Båndet er farvet med navy pastafarve og bogstaverne malet med hhv. perlemor og guld. Printet ovenpå huen er sukkerprint.




På mærket foran er sat bittesmå sølvfarvet perler, der skulle ligne små rihnsten, som sidder på den originale hue.





Kagen måler 28 cm og er ca. 10 cm høj (og vejer ca. 4,5 kg).



Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC)

lørdag den 16. juni 2018

Avocadobrownie med karamel og avocadofrosting



Super lækker - uden tilsat sukker. Selve kagen har en skøn chokoladesmag uden at være for sød, så med en blød karamel og den gode avocadofrosting ovenpå bliver den bare perfekt.



Avocadobrownie med karamel og frosting
ca. 8 stykker

Kagen

2 stk. mellemstore avocadoer
80 g mørk chokolade (højt kakaoindhold 70 %, gerne sukkerfri)
1 spsk kokosolie neutral smag
2 stuetempereret æg
1 tsk vaniljepulver
1 dl Fibersirup Gold
2 spsk. kakaopulver
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
evt. 50 g hakket nødder

Beklæd en bageform med bagepapir. Tænd ovnen på 190 grader. Smelt chokoladen med kokosolie over vandbad.
Blend avocadoerne med de øvrige ingredienser undt. nødderne. Tilsæt den smeltede chokolade. Blend igen. Vend til sidst de hakkede nødder i.
Bag kagen ved 190 grader i en lille bageform, 16 cm i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved, når du stikker den ned i kagen. Ellers giv et par minutter mere. Lad kagen køle helt af i bageformen.

Karamel
120 g Fibersirup Gold
80 g piskefløde
2 spsk Sukrin Gold
et nip salt

Lad sirup og piskefløde koge stille og roligt op. Rør ind imellem. Når det bobler tilsættes Sukrin Gold og salt. Lad det hele boble stille og roligt i 20-25 minutter. Mængden vil reduceres med ca. 1/3 og tykne. Hæld så den flydende - og brandvarme karamel - over i en skål og lad det køle af til det har konsistens som let flydende tyk honning.
Prik nogle små fordybninger i kagen med en finger og fordel så karamellen over kagen. Stil i køleskab til karamellen er stivnet, ca. 2 timer.

Avocadofrosting
1 mellemstor avocado
2 spsk kakaopulver
3 spsk Fibersirup Gold
1 spsk Sukrin Gold

Pynt
Frysetørret og friske hindbær

Blend alle ingredienserne. Fordel over den kolde kage og drys med frysetørret hindbær.

Server kagen let kølig.

Sportslig bryllupskage



To søde mennesker skal giftes på netop denne dag, hvor Danmark spiller mod Peru i WM.
Derfor ønskede de en kage, der repræsenterede både sport og bryllup.



Kagen indeholder 3 bunde af Drømmekage og har fyldt af jordbær/rabarbermousse samt Tobleronecreme.
Kagen er smurt op med citroncreme og overtrukket med fondant (fra Wilton). Pynten er også formet i fondant.



Opskrifter
Drømmekage
Jordbær/rabarbermousse
Tobleronecreme
Citroncreme

lørdag den 9. juni 2018

Babyboy



Endnu en lille dreng er på vej ud i verden - og det fejres med et babyshower.
Til festen serveres chokoladecupcakes med Nutellafrosting og cake pops overtrukket med fin lyseblå chokolade.

Opskrifter
Chokoladecupcakes
Frosting (SMBC tilsat ca. 4 spsk Nutella i stedet for smeltet chokolade)
Cake pops (se herunder)



Cake pops
24 stk.
550 g Drømmekage
4 spsk flormelis
2,5 spsk abrikosmarmelade (eller hindbær)
3 spsk. SMBC eller ren Nutella

200 g lyseblå Candy Melt (lyseblå chokoladeknapper)
75 g hvid chokolade
ca. 1,5 spsk kakaosmør-knapper (til at fortynde chokoladen)

24 slikkepinde, 20 cm
Sukkerkrymmel

Smulr kagen i en stor skål (eller kør den på en foodprocessor). Bland flormelis, marmelade og SMBC i og rør det godt sammen. Gerne på en maskine. Prøv dig frem med konsistensen. Der skal kunne trilles faste kugler af massen. Tilsæt evt. mere flormelis hvis massen er for fugtig eller mere marmelade hvis den er for tør.

Form til kugler eller hjerter. Køl dem i 1 time. Smelt lidt chokolade og dyp pindene heri inden de stikkes ca halvvejs ind i popsene. Lad igen popsene køle.
Smelt chokoladen, tilsæt kakaosmør og dyp pops heri. Tap forsigtigt kagepinden på kanten af chokoladeskålen, så overskydende chokolade falder af. Drys så med det samme med sukkerkugler eller anden pynt.
Stil på køl indtil servering.

Sarah Bernardt - uden tilsat sukker



Det er altid spændende at afprøve nye opskrifter og denne gang var det en af mine yndlingskager, der skulle forsøges - uden tilsat sukker.
Jeg har brugt mørk chokolade fra EASIS.

Sarah Bernardt
14 stk

Bunde
75 gram smuttede mandler
3 spsk. Sukrin Gold
3 dråber mandelessens
1 past. æggehvide

Chokoladecremen
1 ½ dl piskefløde
100 gram chokolade

Pynt
100 gram chokolade
Økologiske kronblade fra kornblomster fra Mill & Morter "Salade de Fleur"



Bunde
Mandlerne blendes i foodprocessoren til de minder om mel. Tilsæt resten af ingredienserne og bland til massen begynder at samle sig.
Massen trilles til en pølse og skæres i skiver. Hvis den er meget blød, kan den efter 30 min i køleskabet, rulles ud mellem 2 stykker bagepapir og udstikkes til små cirkler ca. 4 cm i diameter.
Bundene bages cirka 15 minutter ved 175 grader, til kanterne er let lysebrune. Afkøles på en rist.

Creme
Fløden koges stille og roligt op med chokolade. Hæld cremen over i en ren skål og dæk med husholdningsfilm helt ned på overfladen.
Afkøl i et par timer og piskes let op til en tykkere creme.
Cremen hældes i en sprøjtepose og fordeles på bundene.
De små toppe stilles i fryseren ca 1 time, hvorefter de overtrækkes med smeltet chokolade. Drys med det samme med de fine kronblade.

Opskriften er set hos Sofiasommer