onsdag den 29. februar 2012

Ny inspiration


Jeg har vundet :-D
Jeg ville jo ellers sige, at jeg aldrig vinder! Mine nærmeste ville nok sige noget andet, for det hænder jo, at jeg vinder. Jeg har bl.a. vundet en Ipod, en dvd-film, musicalbilletter, 37 kr i lotto (!!!) og nu har jeg så vundet en bog.

Jeg deltog i Kagerullens konkurrence på Facebook om at vinde Sif Orellana's bog: Greven, Kammerjunken og Den dragende Citronmåne. Få dage efter modtager jeg så en mail om, at jeg har vundet. Wow... Det er jeg glad for, for jeg har tidligere lavet Den dragende Citronmåne og den er så lækker. Jeg tror bestemt, der er masser af andre gode opskrifter.


I dag fandt jeg så Grigos hjemmebag og andet godt med bær og frugter af Markus Grigo i Netto nedsat til 50 kr. Han laver altså også skønne kager. Jeg har personligt bagt hans lakrids-tranebærsmåkager masser af gange. Stort hit herhjemme.

Nøgle til huset...


Min kollega og hendes kæreste får nøglen til deres hus i morgen. Derfor har jeg lavet denne lille kage til dem med nøglen.

Kagen består af nøddebunde smurt med lidt nutellacreme m/appelsinsaft og fyld af nougatcreme og appelsinmousse.
Kagen er smurt op med mørk chokoladeganache og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.


Tillykke og må I få mange, mange lykkelige år i huset sammen :-D

tirsdag den 28. februar 2012

Internet Explorer Cake



Ja, en sådan kage findes nu også. Det er en god chokoladekage smurt op med en anelse abrikosmarmelade og Nutellacreme. Overtræk er blandet PME fondant og marcipan. Langs kanterne sidder små guldperler.


Kagen måler 30x30 og er 5, 5 cm høj.


Her er kagen på vej i sin æske til den skoleklasse, der skal spise den, mens de hører et foredrag om internettet :-)

fredag den 24. februar 2012

Hummingbird cupcakes


Fra min skønne bog, The Hummingbird Bakery kagebog har jeg i dag kastet mig ud i Citroncupcakes med Lemon Curd i midten og Kokoscupcakes med ananas.
De er nemme at lave og smager fantastisk. Bogen kan varmt anbefales :-D

Min søde veninde, som jeg skulle ses med i dag, elsker citron i alle afskygninger, så hun fik naturligvis nogle kager med hjem.


Hov...!!! Den hånd ligner bestemt min søns hånd!!!

lørdag den 18. februar 2012

Pingu dåbskage


... til lille Magne, der skal døbes og har Pingu som dåbstema.

Kagen indeholder lyse lagkagebunde og har fyld af hindbærmousse og tobleronecreme. Kagen er smurt op med nutellacreme og overtrukket med sugarpaste, der er "marmoreret" af hvid og Duck Egg Blue fra Regalice, der er en kølig isblå farve.
Pingu er lavet af almindeligt sugarpaste tilsat tylosepulver, så den bedre kan holde formen.


Igloen er formet af drømmekage og er smurt op med nutellacreme.


Kagen måler 37x28 cm og er 8 cm høj.

fredag den 17. februar 2012

Mens vi venter på foråret...


En sød lille forårs blomsterkage i disse kolde dage.
Kagen indeholder drømmekagebunde med skøn hindbærmousse og tobleronecreme, smurt op med nutellacreme og overtrukket med sugarpaste.
Kagen måler 15 cm og er 8 cm høj.

tirsdag den 14. februar 2012

Happy Valentines Day


Altid godt med en anledning til at bage nogle cupcakes og i dag var ingen undtagelse.
Jeg valgte at bage disse søde cupcakes jeg tidligere har set andet steds på nettet. Opskriften på kagerne finder du her.
Efter de var bagt, skar jeg toppen af og udhulede kagen med den fantastiske "udhuler", som jeg har købt på eBay.

Jeg fyldte hullet og lidt af overfladen med hindbærmousse, udskar et hjerte i toppen, jeg skar af tidligere og satte resten af toppen tilbage på cupcaken. Så fyldte jeg lidt mere mousse i hjertet og tilsidst blev de drysset med flormelis.

Man kan også lave andre modeller.


Formene kagerne er bagt i, er også fundet på eBay.

mandag den 13. februar 2012

Mango Coconut Cupcakes


I dag har jeg kastet mig ud i nogle nye cupcakes: Mango Coconut Cupcakes (mangofyldte mangocupcakes med kokos/mango frosting). Lyder som meget mango-smag, men det er det ikke.

Selve cupcaken er god, men frostingen... hmmm... tror jeg vil finde på en anden frosting en anden gang.

Selve opskriften kan du finde her.

Jeg gjorde kagerne lidt festlige og afleverede dem hos naboen (der selv havde bagt og gav mig chokoladecupcakes og hjemmebagt toastbrød med retur... Det brød, mums. Jeg må tiltuske mig opskriften.) Det er sørme ikke nemt at overholde sine nytårsfortsætter!

Rosa elegance


Denne kage er jeg personlig helt vild med. Synes den marmoreret lyserøde overflade er fin og jeg har brugt mine nye "engelske" silicone-forme til kanten og de søde hjerter, der hænger øverst på kagen.





Blomsten blev udstukket med rose-udstikker og fik både perlemor og rosa dust på kanterne.
Rigtig fin kage...
Kagen indeholder 3 tykke drømmekagebunde (med appelsinjuice), mousse af blandet røde bær og Bailey-creme (en rest tobleroneganache, ekstra flødeskum og smagt til med Baileys). God kombination. Den blev smurt op med Islandsk chokoladecreme (se nedenfor).
Kagen måler 19 cm (bagt i 16 cm form) og er næsten 10 cm høj.

*Kagen blev sat i fryseren i en time, herefter pakket ind i plast/husholdningsfilm, og først spist 2 måneder senere...
Ved optøning, tog jeg den ud af fryseren og satte den til optøning i 24 timer i køleskabet uden indpakning. Den smagte fuldstændig fantastisk :D



Islandsk chokoladecreme
4 pasteuriserede æggeblommer
60 g flormelis
100 g meget blødt smør i tern
100 g smeltet, mørk chokolade

Æggeblommerne piskes med flormelis til det er lyst og luftigt. Det meget bløde (men ikke smeltet) smør tilsættes i små tern og piskes med. Smeltet afkølet mørk chokolade tilsættes og piskes med. Når massen er rørt sammen, er den klar. Cremen kan også anvendes som fyld eller som frosting på cupcakes.

lørdag den 11. februar 2012

Carla Vanessa 1 år


Carla Vanessa bliver 1 år og det skal fejres med en rigtig fin kage.
Det er Drømmekagebunde med fyld af mousse af blandet røde bær og Tobleroneganache. Kagerne er smurt op med svejtsisk marengssmørcreme og overtrukket med sugarpaste (færdigfarvet fra Bakels).






Kagerne måler hhv. 26 cm og 16 cm og er 9 cm høje.
(Øverste kage står på kagepap, der hviler på sugerør i den nederste kage)

fredag den 10. februar 2012

Gammeldags kiksekage


Min kollega, Henrik har fødselsdag snart og på jobbet fejrede vi ham i går. Jeg vidste, at han yndlingskage er kiksekage, så jeg overraskede ham med en sådan.
Opskriften fandt jeg på nettet. Den fik meget ros på siden. Jeg må også sige, at den er god. Jeg piskede det hele meget længe, så det blev let og luftigt.
Jeg tilsatte appelsinpasta og det løftede den op i smag.

3 pasteuriseret æg
125 g kakao
200 g flormelis
250 g palmin
225 g firkantede vanille kiks
3 tsk. appelsinpasta eller skallen af 1 appelsin

Smelt 2/3 af palminen over svag varme. Tag fra varmen og tilsæt den resterende 1/3 (så bliver palminen hurtigere afkølet).
Æg, flormelis og kakao piskes sammen.

Den afkølede palmin og kakaomassen piskes sammen. (Driller det, så giv det en tur med en stavblender).

Tilsæt appelsinpastaen.

I en bageform med bagepapir lægges nu et lag kakaomasse skiftevis med kiks. Der skal startes og sluttes med kakaomasse.

Kagen sættes til afkøling i køleskabet nogle timer, og er klar til servering.

Kagen kan varieres ved at tilsætte smag efter ønske, fx. kaffe, citron,Baileys eller Grand Marnier. Har man ikke firkantede kiks, kan de runde brækkes i nogle stykker (ikke knuses), og blandes i, hertil kan man også tilsætte nødder.

lørdag den 4. februar 2012

Chokoladehjerte i skjul


Jeg har afprøvet min nyeste bageform. Jeg fandt den hos De Leukste Tarten Shop i Holland, da jeg skulle bestille varer. Her er den over 100 kr billigere end herhjemme og så ville det jo være fjollet, hvis jeg ikke liiige bestilte den, nu jeg alligevel skulle betale for fragten...
Der fulgte et lille hæfte med formen med 4 forskellige opskrifter. Jeg valgte chokoladekagen.

Sådan ser formene ud:


Sådan ser de bagte bunde ud:


Den nederste...


og den øverste:


Kagen er samlet og har lige for en sikkerheds skyld fået et stykke kageplastik omkring sig:


Kagen trækker mens man laver frosting. Min blev dog pakket ind i husholdningsfilm og trak til næste dag, hvor den blev pyntet med en både sød og samtidig frisk Orange Frosting.


Og så højdepunktet:

Indeni kagen er der et fint hjerte - her er det fyld af ganache (Marabou mælkechokolade med appelsinkrokant). Man kan også fylde med is eller mousse.
Næste gang vil jeg prøve en af de andre opskrifter i hæftet eller måske en Drømmekage...

torsdag den 2. februar 2012

Hvor meget fondant/sugarpaste til en kage?


Som nybegynder (eller gammel rotte i faget!) kan det godt være svært at vide, hvor meget fondant/sugarpaste man skal bruge til en kage af en vis størrelse. Jeg kigger ofte på denne liste fra Kagemagasinet - også når jeg laver kager med andre faconer, for den giver et fingerpraj om mængden man skal beregne.

Rund kage, 8 cm. høj

Diameter (ø)

ø10 cm. = 300 gram
ø15 cm. = 500 gram
ø20 cm. = 700 gram
ø25 cm. = 1.000 gram
ø30 cm. = 1.200 gram
ø35 cm. = 1.500 gram
ø40 cm. = 1.800 gram

Kvadratisk kage, 8 cm. høj

10 x 10 cm. = 400 gram
15 x 15 cm. = 600 gram
20 x 20 cm. = 900 gram
25 x 25 cm. = 1.200 gram
30 x 30 cm. = 1.500 gram
35 x 35 cm. = 1.900 gram
40 x 40 cm. = 2.300 gram