FCK (vers. 3)

Det må jo være et populært hold, for nu er det 3. gang jeg skal lave en FCK kage. Denne gang er det min kæreste, der skal glæde nogle FCK-fans... og ja en eller 2 Brøndby-fans.


Derfor er der på bagsiden af kagen - meget storsindet - vist hvor meget Brøndby-fans kan få af kagen...

Kagen indeholder lyse vaniljelagkagebunde med ganache af Toblerone og nougat samt mousse af hindbær.
Kagen er smurt op med 1:1 ganache (til denne størrelse brugte jeg 200 g chokolade og 200 ml piskefløde) og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste (ca. 30/70).
Sukkerbilledet har jeg denne gang købt mig til hos Specialkøbmanden. Det var nemt at have med at gøre.
Kagen måler 26 cm og er 9 cm høj.

1 års jubilæum

Min kollega, Finn har været hos os 1 år i dag. Det ville han gerne markere med en god kage til os kolleger.
Jeg fik frit valg mht. indhold og pynt. Så tænkte jeg, at jeg ville lave Finn, der falder på fodboldbanen. For faktisk ville han allerede for ½ år siden give kage, men så skete der det, der ofte sker når "yngre" mænd spiller fodbold - de skvatter og Finn var væk i meget lang tid med en voldsomt forstuvet fod.


Så her ligger Finn altså og ser overrasket ud.... (Undskyld Finn...)



Den anden kage har fået masser af skønne roser - de kunne jo i virkeligheden være fra Finns kolonihave.





Kagerne består af 3 nøddebunde, smurt med nutella med appelsinsirup (fra Godte) og med fyld af blodappelsinfromage og nougatcreme.

Kagerne er smurt op med 1:1 chokoladeganache og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.

Kagerne måler 17x17 og er 8 cm høje.

Nøgle til huset...

Min kollega og hendes kæreste får nøglen til deres hus i morgen. Derfor har jeg lavet denne lille kage til dem med nøglen.

Kagen består af nøddebunde smurt med lidt nutellacreme m/appelsinsaft og fyld af nougatcreme og appelsinmousse.
Kagen er smurt op med mørk chokoladeganache og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.


Tillykke og må I få mange, mange lykkelige år i huset sammen :-D

Internet Explorer Cake

Ja, en sådan kage findes nu også. Det er en god chokoladekage smurt op med en anelse abrikosmarmelade og Nutellacreme. Overtræk er blandet PME fondant og marcipan. Langs kanterne sidder små guldperler.


Kagen måler 30x30 og er 5, 5 cm høj.


Her er kagen på vej i sin æske til den skoleklasse, der skal spise den, mens de hører et foredrag om internettet :-)

Hummingbird cupcakes

Fra min skønne bog, The Hummingbird Bakery kagebog har jeg i dag kastet mig ud i Citroncupcakes med Lemon Curd i midten og Kokoscupcakes med ananas.
De er nemme at lave og smager fantastisk. Bogen kan varmt anbefales :-D

Min søde veninde, som jeg skulle ses med i dag, elsker citron i alle afskygninger, så hun fik naturligvis nogle kager med hjem.


Hov...!!! Den hånd ligner bestemt min søns hånd!!!

Pingu dåbskage

... til lille Magne, der skal døbes og har Pingu som dåbstema.

Kagen indeholder lyse lagkagebunde og har fyld af hindbærmousse og tobleronecreme. Kagen er smurt op med nutellacreme og overtrukket med sugarpaste, der er "marmoreret" af hvid og Duck Egg Blue fra Regalice, der er en kølig isblå farve.
Pingu er lavet af almindeligt sugarpaste tilsat tylosepulver, så den bedre kan holde formen.


Igloen er formet af drømmekage og er smurt op med nutellacreme.


Kagen måler 37x28 cm og er 8 cm høj.

Mens vi venter på foråret...

En sød lille forårs blomsterkage i disse kolde dage.
Kagen indeholder drømmekagebunde med skøn hindbærmousse og tobleronecreme, smurt op med nutellacreme og overtrukket med sugarpaste.
Kagen måler 15 cm og er 8 cm høj.

Happy Valentines Day

Altid godt med en anledning til at bage nogle cupcakes. Og så er Valentine en god tid.
Jeg bagte nogle skønne chokolade cupcakes.

Da kagerne var færdig skar jeg forsigtigt toppen af, og udstik et hjerte i midten. Udstik yderligere et lille hulrum i midten af kagen og fyld hullet og lidt af overfladen med hindbærmousse. Læg toppen på igen og fyld evt. lidt mere mousse i.
Drys med flormelis.



Chokoladecupcakes
25 g mørkt usødet kakaopulver
60 ml varmt kogt vand
60 ml mælk
113 g smør, stuetemperatur
130 g granuleret hvidt sukker
3 store æg
2 tsk vanilje ekstrakt
2 tsk bagepulver
200 g hvedemel
12 muffinsforme

Indstil ovnen til180 C (ikke varmluft).
Bland kakaopulver i en skål og tilsæt mælken og derefter det varme kogende vand. Bland godt og sæt til side, indtil den har nået stuetemperatur.
Bland i en anden skål mel og bagepulver og sæt til side.
I en anden skål blandes mælk, smør, sukker og vanille ekstrakt godt, ved hjælp af din hånd eller køkken mixer. Tilsæt æggene et ad gangen og bland godt ind imellem.
Skrab ned i skålens sider og sigt melblandingen i. Bland blandingen i melet, hæld kakaoblandingen i. Bland til det er helt glat.
Fyld cupcake formene 3/4 op med dejen og bage kagerne midt i ovnen i ca. 20 minutter. Husk at tjekke med en tandstikker for at se om kagerne er færdige.
Vend kagerne ud på en rist og lad dem køle helt. Pynt dem med frosting efter eget valg.

Jeg kan godt lide at bruge en hvid marengs frosting på disse cupcakes.

Cupcakes kan opbevares i en lufttæt beholder i op til to dage, men er bedste friske fra ovnen.

Mango Coconut Cupcakes

I dag har jeg kastet mig ud i nogle nye cupcakes: Mango Coconut Cupcakes (mangofyldte mangocupcakes med kokos/mango frosting). Lyder som meget mango-smag, men det er det ikke.

Selve cupcaken er god, men frostingen... hmmm... tror jeg vil finde på en anden frosting en anden gang.

Selve opskriften kan du finde her.

Jeg gjorde kagerne lidt festlige og afleverede dem hos naboen (der selv havde bagt og gav mig chokoladecupcakes og hjemmebagt toastbrød med retur... Det brød, mums. Jeg må tiltuske mig opskriften.) Det er sørme ikke nemt at overholde sine nytårsfortsætter!

Rosa elegance

Denne kage er jeg personlig helt vild med. Synes den marmoreret lyserøde overflade er fin og jeg har brugt mine nye "engelske" silicone-forme til kanten og de søde hjerter, der hænger øverst på kagen.





Blomsten blev udstukket med rose-udstikker og fik både perlemor og rosa dust på kanterne.
Kagen indeholder 3 tykke drømmekagebunde (med appelsinjuice), mousse af blandet røde bær og Baileys-creme (en rest tobleroneganache, ekstra flødeskum og smagt til med Baileys). God kombination. Den blev smurt op med Islandsk chokoladecreme (se nedenfor).
Kagen måler 19 cm (bagt i 16 cm form) og er næsten 10 cm høj.

*Kagen blev sat i fryseren i en time, herefter pakket ind i plast/husholdningsfilm, og først spist 2 måneder senere...
Ved optøning, tog jeg den ud af fryseren og satte den til optøning i 24 timer i køleskabet uden indpakning. Den smagte fuldstændig fantastisk :D



Islandsk chokoladecreme
4 pasteuriserede æggeblommer
60 g flormelis
100 g meget blødt smør i tern
100 g smeltet, mørk chokolade

Æggeblommerne piskes med flormelis til det er lyst og luftigt. Det meget bløde (men ikke smeltet) smør tilsættes i små tern og piskes med. Smeltet afkølet mørk chokolade tilsættes og piskes med. Når massen er rørt sammen, er den klar. Cremen kan også anvendes som fyld eller som frosting på cupcakes.

Carla Vanessa 1 år

Carla Vanessa bliver 1 år og det skal fejres med en rigtig fin kage.
Det er Drømmekagebunde med fyld af mousse af blandet røde bær og Tobleroneganache. Kagerne er smurt op med svejtsisk marengssmørcreme og overtrukket med sugarpaste (færdigfarvet fra Bakels).






Kagerne måler hhv. 26 cm og 16 cm og er 9 cm høje.
(Øverste kage står på kagepap, der hviler på sugerør i den nederste kage)

Gammeldags kiksekage

Min kollega, Henrik har fødselsdag snart og på jobbet fejrede vi ham i går. Jeg vidste, at han yndlingskage er kiksekage, så jeg overraskede ham med en sådan.
Opskriften fandt jeg på nettet. Den fik meget ros på siden. Jeg må også sige, at den er god. Jeg piskede det hele meget længe, så det blev let og luftigt.
Jeg tilsatte appelsinpasta og det løftede den op i smag.

3 pasteuriseret æg
125 g kakao
200 g flormelis
250 g palmin
225 g firkantede vanille kiks
3 tsk. appelsinpasta eller skallen af 1 appelsin

Smelt 2/3 af palminen over svag varme. Tag fra varmen og tilsæt den resterende 1/3 (så bliver palminen hurtigere afkølet).
Æg, flormelis og kakao piskes sammen.

Den afkølede palmin og kakaomassen piskes sammen. (Driller det, så giv det en tur med en stavblender).

Tilsæt appelsinpastaen.

I en bageform med bagepapir lægges nu et lag kakaomasse skiftevis med kiks. Der skal startes og sluttes med kakaomasse.

Kagen sættes til afkøling i køleskabet nogle timer, og er klar til servering.

Kagen kan varieres ved at tilsætte smag efter ønske, fx. kaffe, citron,Baileys eller Grand Marnier. Har man ikke firkantede kiks, kan de runde brækkes i nogle stykker (ikke knuses), og blandes i, hertil kan man også tilsætte nødder.

Chokoladehjerte i skjul

Jeg har afprøvet min nyeste bageform. Jeg fandt den hos De Leukste Tarten Shop i Holland, da jeg skulle bestille varer. Her er den over 100 kr billigere end herhjemme og så ville det jo være fjollet, hvis jeg ikke liiige bestilte den, nu jeg alligevel skulle betale for fragten...
Der fulgte et lille hæfte med formen med 4 forskellige opskrifter. Jeg valgte chokoladekagen.

Sådan ser formene ud:


Sådan ser de bagte bunde ud:


Den nederste...


og den øverste:


Kagen er samlet og har lige for en sikkerheds skyld fået et stykke kageplastik omkring sig:


Kagen trækker mens man laver frosting. Min blev dog pakket ind i husholdningsfilm og trak til næste dag, hvor den blev pyntet med en både sød og samtidig frisk Orange Frosting.


Og så højdepunktet:

Indeni kagen er der et fint hjerte - her er det fyld af ganache (Marabou mælkechokolade med appelsinkrokant). Man kan også fylde med is eller mousse.
Næste gang vil jeg prøve en af de andre opskrifter i hæftet eller måske en Drømmekage...

Hvor meget fondant/sugarpaste til en kage?

Som nybegynder (eller gammel rotte i faget!) kan det godt være svært at vide, hvor meget fondant/sugarpaste man skal bruge til en kage af en vis størrelse. Jeg kigger ofte på denne liste fra Kagemagasinet - også når jeg laver kager med andre faconer, for den giver et fingerpraj om mængden man skal beregne.

Rund kage, 8 cm. høj

Diameter (ø)

ø10 cm. = 300 gram
ø15 cm. = 500 gram
ø20 cm. = 700 gram
ø25 cm. = 1.000 gram
ø30 cm. = 1.200 gram
ø35 cm. = 1.500 gram
ø40 cm. = 1.800 gram

Kvadratisk kage, 8 cm. høj

10 x 10 cm. = 400 gram
15 x 15 cm. = 600 gram
20 x 20 cm. = 900 gram
25 x 25 cm. = 1.200 gram
30 x 30 cm. = 1.500 gram
35 x 35 cm. = 1.900 gram
40 x 40 cm. = 2.300 gram

Pink lakridscupcakes

I anledning af, at min søster inviterede til frokost sammen med vores mor, blev disse cupcakes i al hast mixet sammen.
Formene har jeg købt på nettet og de var ret søde. Kagerne blev lige toppet med lidt Nutellacreme og en sød blomst. De smagte godt og mildt af lakrids.

De skønne tøse-cupcakes forhindrede ikke min søsters 3 drenge i at spise en (to!) hver:-)

Opskriften kan du se her:
Til 12 cupcakes

120 g smør
180 g sukker
1 tsk vanillesukker
2 æg
180 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
150 ml mælk
2-3 spsk lakridspulver (2 spk. gav kun en mild eftersmag af lakrids)

Sådan gør du: Sukker, vaniljesukker og smør piskes luftigt. Æg tilsættes. Derefter blandes mel og bagepulver og tilsættes skiftevis med mælk, piskes godt. Til sidst tilsættes lakridspulver.
Dejen fyldes 2/3 i muffinsforme. Bages ved 180 grader i ca 20 min.


I stedet for Nutellacreme kan du prøve denne:
1/4 l piskefløde
175 g hvid chokolade
2 spsk lakridspulver

Piskefløde varmes op til det næsten koger. Hældes over den hakkede chokolade. Lad stå i ca 5 min før omrøring. Derefter dækkes det med film helt ned til overfladen. Lad stå i køleskab min. 6 timer. Tilsæt lakridspulver og pisk indtil det får en cremet holdbar konsistens.

Opskriften har jeg fundet hos Kageting.dk

Til at lave blomsterne har jeg brugt denne udstikker:


Den hedder Vild rose/Funky blomst og fås bl.a. hos KageKompagniet.

40 års fødselsdag

Så blev Lotte 40 år og til festen for familie og venner var disse to kager.
Kagerne indeholdt 2 vaniljelagkagebunde og 1 chokoladelagkagebund. Fyldet var hindbærmousse og Tobleronecreme (tilsat lidt nougat). Kagerne blev smurt op med Nutellacreme og overtrukket med rød og sort sugarpaste blandet med marcipan.

Hver kage havde sit skønne foto af Lotte.


Stort tillykke til Lotte:-D

TV stjerne?

Ja, muligheden foreligger, for jeg er blevet spurgt af DR om jeg kunne tænke mig at deltage i den danske udgave af BBC's "The Great British Bake Off".

Programmet er en amatørbagekonkurrence for passionerede fritidsbagere. Der bliver udvalgt 10 deltagere, der skal dyste i forskellige discipliner om titlen som Danmarks bedste amatørbager.
Serien løber over 6 programmer, som bliver sendt på DR1 i prime time til august.


Spændende... Super spændende... Meget interessant og lokkende... Og meget flaterende overhovedet at komme i betragtning...

Jeg har dog takket nej til tilbuddet. Jeg hygger mig hellere hjemme i mit køkken med at bage en kage en gang i mellem :-D

New York Skyline

For et stykke tid siden bagte jeg denne kage bl.a. for at afprøve min nye udstikker med NY Skyline.
Det er 3 banankagebunde med fyld af bærmousse og chokoladeflødecreme. Overtræk af chokoladefondant blandet med marcipan. Det var en rest, der lige lå klar til brug. En anden gang vil jeg nok vælge helt andre farver til denne skyline, men da jeg helst forsøger at bruge alle mine rester fra andre kager, blev det til disse farver denne gang.
Langs kanten sidder chokoladehjerter fra Bornholms Karamelkompagniet.

Kagen måler 17 x 17 cm og er 7 cm høj.

Jeg havde faktisk bagt 2 kager, der begge indeholder det samme. Den anden kage ligger nu i fryseren som et forsøg. Kagen er både lagt sammen, overtrukket og pyntet. Først stod den ca. en time i fryseren. Så pakkede jeg den ind i film 2 gange (for at forhindre smagsindtrængning)og så ned i en lille papkasse.
Det er meget spændende hvordan den smager, når den optøes en dag i fremtiden. Et brudepar havde deres topkage traditionelt gemt i fryseren i 1 år, og de sagde den smagte upåklageligt. Så længe skal min forsøgskage nu ikke ligger.
Bare 1-2 måneder.
Kagen skal tages op ca. 24 timer i forvejen, pakkes ud af indpakningen og stå i køleskabet indtil ca. 30 min før brug.


PS den nedfrosne kage har ikke chokoladehjerter langs kanten, det tror jeg ikke de kan tåle...

Banankage (opskrift)

Kage eller 2 stk. kagebunde

125 g blødt smør
175 g sukker
2 æg
2 mosede bananer
1 tsk bikarbonat/natron
2 spk kogende mælk
1 spk bagepulver
225 g mel

Smør en form på 20 cm (kagen hæver ikke særlig meget og denne portion kan derfor kun deles i 2 bunde).

Rør smør og sukker luftigt. Tilsæt et æg af gangen mens der røres. Rør de moste bananer i. Opløs bikarbonat/natron i den kogende mælk. Bland mel og bagepulver. Bland mælkeblandingen og melblandingen i dejen. Bages i den smurte form i ca. 40 min ved 180 g eller en 15 cm kaka i ca 50 min ved 180 g.