Halloween 2026

Happy Halloween🎃

I år blev det til kiste-kager, fyldte chokolader og en kage med rabarberkompot.

Kister af 2-farvet "gift"-kage og med fyld af pistacieknas og chokoladeglasur. Pynten er hvid chokolade. Bunden af kagen er dyppet i mørk chokolade.

Halloween chokolader
Flagermus har fyld af lakridsganache
Dødningehoveder har fyld af passionsfrugt ganache
Edderkop/græskar har fyld af passionsfrugt og Pralin Feuilletine (knas)

Kage
Citronbunde med fyld af rabarberkompot. Se opskrift her.
Pynten er hvid chokolade med dødningehoveder.

Rabarber og mascarponekage med blomster

Skøn kage med frisk rabarberkompot og sød mascarponecreme. 

Rabarberkompot
250 g frosne rabarber
2 tsk Maizena
3 spsk. citronsaft
3 spsk. rørsukker
1 tsk vaniljepasta/essens

Bland alt i en lille kasserolle og kog op til rabarber er optøet, bløde og væden har boblet i 3 minutter. Del i 3 skåle og lad det køle af. Det må ikke være for tyndt. 

Satsuma kage
8 personer
85 g stuetempereret smør
150 g sukker
2 store æg, stuetempereret
1 tsk vanilje ekstrakt
30 g olie uden smag (fx raspolie)
165 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
Revet skal af 4 Satsuma
Saft fra 3 Satsuma
150 g sødmælk (hvor Satsuma saften tilsættes)
Bageform 18 cm med bagepapir i bunden og smurte sider

Indstil ovnen på 170 C. Pisk smør med sukker og vaniljeekstrakt. Riv skallen af frugterne og tilsæt til smør/sukker. Tilsæt saften til mælken. 
Bland mel med bagepulver og natron, og tilsæt skiftevis mel og mælk til dejen. Fordel i formen og bag i 45-60 min. Kagen skal være gennembagt og have en let lysebrun overflade. Afkøl i bageformen til helt kold. Del kagen i 4 bunde.

Mascarponecreme med hvid chokolade
75 g hvid chokolade, smeltet og let afkølet
200 g mascarpone
35 g glukose sirup
1 tsk vanilje ekstrakt
175 g piskefløde

Rør mascarpone med glukose  sirup og vanilje. Mens der piskes langsomt tilsættes den hvide chokolade. Pisk ikke for længe. Tilsæt nu fløden og pisk på mellem hastighed til en cremet og mere fast konsistens, der ikke flyder ud. Fordel i 4 portioner.

Samling af kagen
Læg en kagebund i en kagering med kageplast på ønsket serveringsfad. Fordel en ca. 1 cm høj ring af mascarponecreme fra en af de 4 portioner langs kanten som barriere, så kompot ikke kommer ud til kanten. På midten fordeles den ene skål med kompot. Fordel resten af portionens kagecreme over hele bunden. Læg næste bund og fordel igen kagecreme langs kanterne, kompot i midten og resten af cremen. Gentag endnu en gang.
Fordel den sidste 1/4 af kagecreme på toppen og et tyndt lag langs siderne, og stil på køl.

Kagen er pyntet med farvet marcipan langs kanten og nogle marcipanblomster på toppen.

Rabarber og mascarponekage med moussebomber

 

Skøn kage med frisk rabarberkompot og sød mascarponecreme. Denne kage er bagt med citron og har 3 kagebunde.

Rabarberkompot
250 g frosne rabarber
2 tsk Maizena
3 spsk. citronsaft
3 spsk. rørsukker
1 tsk vaniljepasta/essens

Bland alt i en lille kasserolle og kog op til rabarber er optøet, bløde og væden har boblet i 3 minutter. Del i 2 skåle og lad det køle af. Det må ikke være for tyndt. 

Citron kage
8 personer
85 g stuetempereret smør
150 g sukker
2 store æg, stuetempereret
1 tsk vanilje ekstrakt
30 g olie uden smag (fx raspolie)
165 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
Revet skal af 1 citron
Saft fra 1 citron
150 g sødmælk (hvor citronsaften tilsættes)
Bageform 18 cm med bagepapir i bunden og smurte sider

Indstil ovnen på 170C. Pisk smør med sukker og vaniljeekstrakt. Riv skallen af citronen og tilsæt til smør/sukker. Tilsæt saften til mælken. 
Bland mel med bagepulver og natron, og tilsæt skiftevis mel og mælk til dejen. Fordel i formen og bag i 45-60 min. Kagen skal være gennembagt og have en let lysebrun overflade. Afkøl i bageformen til helt kold. Del kagen i 3 bunde.

Mascarponecreme med hvid chokolade
75 g hvid chokolade, smeltet og let afkølet
200 g mascarpone
35 g glukose sirup
1 tsk vanilje ekstrakt
175 g piskefløde

Rør mascarpone med glukose  sirup og vanilje. Mens der piskes langsomt tilsættes den hvide chokolade. Pisk ikke for længe. Tilsæt nu fløden og pisk på mellem hastighed til en cremet og mere fast konsistens, der ikke flyder ud. Fordel i 3 portioner.

Samling af kagen
Læg en kagebund i en kagering med kageplast på ønsket serveringsfad. Fordel en ca. 1 cm høj ring af mascarponecreme langs kanten som barriere, så kompot ikke kommer ud til kanten. På midten fordeles den ene skål med kompot. Fordel resten af portionens kagecreme over hele bunden. Læg næste bund og fordel igen kagecreme langs kanterne, kompot i midten og resten af cremen. 
Fordel den sidste portion af kagecreme på toppen og et tyndt lag langs siderne, og stil på køl.

Kagen pyntet med marcipan langs kanten og moussebomber af forskellige bær på toppen sammen med lidt chokoladekugler.

Blåbær og mascarponekage

Dejlig kage med en sød mascarponecreme og blåbærkompot i midten. 

Blåbærkompot
250 g frosne blåbær
1,5 tsk. Maizena
3-4 spsk. citronsaft
3 spsk. rørsukker
1 tsk vaniljepasta/essens

Bland alt i en lille kasserolle og kog op til bær er optøet og væden har boblet i 1-2 minutter. Del i 3 skåle og lad det køle af. Det må ikke være for tyndt. 

Citronkage
8 personer
85 g stuetempereret smør
150 g sukker
2 store æg, stuetempereret
1 tsk vanilje ekstrakt
30 g olie uden smag (fx raspolie)
165 g mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
Revet skal af 2 citroner (mellemstørrelse)
Saft fra 1 citron
150 g sødmælk (hvor citronsaften tilsættes)
2 smurte bageforme a 15 cm med bagepapir i bunden

Pisk smør med sukker og vaniljeekstrakt. Riv skallen af citronerne og tilsæt til smør/sukker. Pres saften fra den ene citron og bland saften med mælken. 
Bland mel med bagepulver og natron, og tilsæt skiftevis mel og mælk til dejen. Fordel i de to bageforme og bag i 25-35 min. Prøv dig frem. Kagerne skal være gennembagte og have en let lysebrun overflade. Afkøl i bageformene til helt kolde. Del hver kage i 2 dele.

Mascarponecreme med hvid chokolade
60 g hvid chokolade, smeltet og let afkølet
200 g mascarpone
25 g glukose sirup
1 tsk vanilje ekstrakt
150 g piskefløde

Rør mascarpone med glukose  sirup og vanilje. Mens der piskes langsomt tilsættes den hvide chokolade. Pisk ikke for længe. Tilsæt nu fløden og pisk på mellem hastihed til en cremet og mere fast konsistens, der ikke flyder ud. Fordel i 4 portioner.

Samling af kagen
Læg en kagebund i en kagering med kageplast på ønsket serveringsfad. Fordel en ca. 1 cm høj ring af mascarponecreme fra en af de 4 portioner langs kanterne, som barriere, så bær ikke kommer ud til kanten. På midten fordeles 1/3 af blåbærkompotten. Fordel resten af portionens kagecreme over hele kagen/blåbærkompotten. Læg næste bund og fordel igen kagecreme langs kanterne, blåbær i midten og resten af cremen. Gentag endnu en gang.
Fordel den sidste 1/4 af kagecreme på toppen og stil på køl.

Pynt med enten marcipankant eller en kant af chokolade.

Et billede af kagen inden i, som sjældent er kønt, men til gengæld smagte den skønt.

Lyserøde kager

Nøddecupcakes med frosting af Enchanted Cream tilsat hindbærpuré. Cremen tilberedes nemt med pulver, vand og mælk, men uden smagstilsætning af en art smager den næsten ikke af noget. Her er tilsat hindbærpuré. Kagerne er drysset med karamelliseret pekannødder og en guldfarvet lakridskugle. Herunder er også en opskrift på en super lækker Mascarpone creme, der kan bruges i stedet for Enchanted Cream, som bare er en nem løsning.

Kagerne blev serveret sammen med en lille kage af Black Magic, bærmousse og mørk chokoladeganache. Kagen var smurt op med lys chokoladecreme og pyntet med Enchanted Cream fra cupcakes'ene og chokoladecreme.

Nøddecupcakes

12-13 stk.
50 g sukker
50 g Pekan nødder (eller en anden slags)
130 g smør, stuetempereret
1,5 tsk. vaniljepasta
170 g sukker
3 æg, stuetempereret
215 g mel
2 tsk bagepulver
1 dl mælk, stuetempereret
evt. sukkersirup*

Indstil ovnen til 175 C varmluft.
Smelt sukker langsom over svagt blus. Når det dufter og er blevet gyldent vendes nødderne rundt i karamellen. Afkøler fladt på et stykke bagepapir.
Når de er helt afkølet blendes de til mel/helt små riskorn.

Pisk smør med vanilje og sukker til det er helt lyst og luftigt. Pisk æg i et ad gangen, og vend så mel og bagpulver i uden at slå luften ud af massen. Tilsæt mælk. Rør til sidst de karamelliseret nødder i, hold evt. 2 spsk tilbage til at drysse over kagerne som pynt.

Fordel dejen i bageformene. Disse vejede ca. 65 g stykket (excl. form). Bag midt i ovnen i ca. 12-16 minutter - indtil en tandstik kommer ren ud.
Når de er afkølet på en bagerist, kan der evt. prikkes dybe huller i og dryppes sirup ned i.

*Sukkersirup
2 spsk. sukker
3 spsk. vand
1stk. citron
Koges sammen til sukker er opløst. Afkøles.

Hindbærpuré
230 g frosne hindbær
20 g citronsaft
1 spsk. sukker
1 tsk Maizena

Kog alt sammen til bær er til at mose og sukker opløst. Hæld gennem en si og mos bærrene, så al saften kommer med.  Afkøl.

Mascarpone frosting med hindbærpuré
(Inspiration fra passionforbaking.no)
250 g kold mascarpone
4,5 dl  piskefløde (meget kold)
80 g flormelis
2 tsk vanilje pasta
150 g hindbær puré, kold
Evt. en anelse rød spiseligt pulverfarve

Bland mascarpone, piskefløde, flormelis, vanilje pasta, 2/3 af puréen i en kold skål og tilsæt en anelse rød pulverfarve. Pas på med farven, så det ikke bliver for mørkt.
Pisk stille i starten til alt er samlet. Skru op til medium og pisk til 1-2 minutter. Pas på ikke at overpiske, stop heller og rør med håndkraft indtil den rette konsistens opnås.
Hvis frostingen skal bruges i en kage som fyld, skal den være mere lind end hvis den skal på cupcakes.
Opbevares i lufttæt beholder med plast helt ned på overfladen i 1-2 dage.

Farvel kage

I dag skulle vi sige farvel til vores chef og han er glad for chokolade, som i rigtig glad😀

Kagen består af 3 vaniljebunde stænket med sirup tilsat lidt citron. Nederste lag er Skildpadde-ganache og på næste bund er der smut Pralin Feuilletine (en lækker knasende nougatsmagende creme). Herpå er  en vanilje/let orangemousse. Kagen er smurt op med Enchanted Cream tilsat vanilje og pyntet med forskellige chokolader.

Kagen måler 20 cm og er 10 cm høj.

Opskrifter

Vaniljekage
Vanilje/orangemousse (se herunder)
Skildpaddeganache 
Enchanted Cream (købt online i pulverform)

Sirup
2 spsk sukker
3 spsk vand
2 tsk citronsaft

Koges sammen til sukker er opløst. Opbevares på køl.

Vanilje/orangemousse
(stivner hurtigt, derfor skal bunde være klar til sammenlægning)
3 blade husblas
1 stang vanilje
80 g sukker
1 appelsin (hvis den er meget saftig, kun 1/2 appelsin)- kan undlades
Skallen fra appelsinen - kan undlades
150 g græsk yoghurt 10%
3 dl piskefløde

Læg husblas i iskoldt vand i mindst 10 minutter. Skrab vaniljekorn ud af vaniljestang og bland det med lidt af sukkeret. Hæld sukker, vanilje, den tomme vaniljestang, appelsinsaft og -skal i en lille gryde. Lad det simre til sukker er opløst. Rør undervejs.
Når sukker er opløst, tilsættes vredet husblas. Lad det køle af i et par minutter.
Tilsæt yoghurt lidt ad gangen. Rør det godt ud. Pisk fløden til let skum og vend yoghurtblandingen i. 
Fordel straks i kagen. Stivner helt efter 5 timer i køleskab.

Barnedåb for Lucas💙

Skønne lille Lucas er blevet døbt og til den efterfølgende fest i haven blev der serveret disse lækkerier:

Chokoladekage (2 stk) med vanilje og chokoladecreme.

Banan/chokolade cupcakes med Nutellacreme og lakridskugle på toppen

Blåbær cupcakes med citronfrosting og diverse spiseligt sukkerpynt

Vaniljesmåkager med navn eller foto (spiseligt)

Hjemmelavet chokolader (Dubai, Nougat, karamel og Skildpadde fyld)

Små marengskys med og uden chokoladebund

Chokoladecupcakes med Oreofrosting

En lækker og blød chokoladecupcake med karamel i midten og lækker Oreofrosting på toppen.

Chokoladecupcakes
24 stk.
250 g stuetempereret smør
500 g sukker
2 æg, stuetempereret, pisket let med gaffel
125 g kakao
230 g varm mellem stærk kaffe
300 g græsk yoghurt 10% 
350 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
Lidt fint salt
evt. karamel / Dulche de Leche

Sigt mel, bagepulver og natron. Tilsæt lidt salt og bland det hele godt sammen. Stil til side.
Sigt 125 g kakao og hæld den varme kaffe over. Rør til der ikke er klumper mere. Lad det køle 5 minutter. 
Tilsæt yoghurt og rør det sammen med en dejskraber. Stil til side.

Pisk smør i et par minutter. Tilsæt sukker og vanilje. Pisk på mellem speed et par minutter. Skrab siderne og tilsæt æg lidt ad gangen. Pisk roligt i 1/2 minut mellem hver tilsætning. Når alt er tilsat, piskes på lav hastighed et par minutter.
Tilsæt halvdelen af melblandingen og halvdelen af kakaoblandingen. Rør det sammen. Tilsæt resten og rør igen. Skrab sider med en dejskraber og vend det hele sammen. Sørg for at der ikke er mel i bunden af skålen.
Lad dejen hvile i 15-20 minutter mens ovnen varmes til 165 C. 

Fordel i papirsforme i en muffinform. Hæld kun 1/2-3/4 op i formen, da kagerne hæver meget. Hvis de under bagningen ser ud til at ville flyde ud over formens kant, kan ovnlågen åbnes på klem i 5 minutter.
Kagerne bages i ca. 25 min, men test med en tandstik om der hænger dej ved.
Lad de færdige kager køle i muffinformen i ca. 5 minutter, herefter tages de ud og stilles på en rist til fuldstændigt afkølet.
Ved tilberedning: skær evt et kegleformet hul i hver kage og fyld med karamel / Dulche de Leche.

Oreofrosting
5 dl piskefløde
250 g mascarpone
100 g flormelis
1,5 tsk vanilje pasta (fx Dr. Oetker)
1 tsk vaniljesukker
90-110 g hele Oreos (helt fint blendet) 

Bland flormelis, mascarpone, flormelis vanilje og salt i en iskold skål.

Pisk ved lav hastighed i ca. 1 minut, skru op for hastigheden til medium og pisk i ca. 2 minutter. Pas på ikke at overpiske, for Oreos vil gøre blandingen mere fast. Pisk til ca. bløde toppe og tilsæt Oreo lidt ad gangen. Vend det roligt sammen.

Inspiration fra passionforbaking.no

Hindbærcupcakes

Skønne cupcakes, der bare bliver endnu bedre med denne skønne frosting. 

Hindbær og hvid chokolade cupcakes
16-20 cupcakes
285 g mel
1/2 tsk natron
2 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
200 g sukker
240 g græsk yoghurt 10%
2 store æg
80 ml rapsolie
60 ml mælk
2 tsk vanilje ekstrakt (fx Dr. Oetker)
130  hindbær (friske eller frosne)
115 g god hvid chokolade (fx Callebaut knapper)

Bland mel, bagepulver, natron, salt og sukker. Stil til side.
Bland yoghurt, æg, olie, mælk og vanilje i en anden skål. Pisk det sammen.
Hæld de våde ingredienser over de tørre og vend det sammen til det er næste helt blandet. 
Tilsæt hakket hvid chokolade og hindbær. Vend det hele forsigtigt sammen.
Dæk skålen med et låg eller klæde og lad det hvile i ca. 30 minutter. Det gør at de hæver mere, så hvis du ikke ønsker det, springes hviletiden over.
Fordel dejen i muffinforme, der står i en metal muffinbageform.
Bag først ved 220 C i 7 minuter. Skru ned til 175 C og bag yderligere ca. 12-14 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved.
Tag bageformen ud og lad kagerne hvile i 5 minutter i muffinformen. Lad dem derefter køle helt uden formen til de er helt kolde. 
Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet, men serveres ved stuetemperatur. De kan evt. lige lunes let i ovnen for at få en stuetemperatur.

Hindbærfrosting
Delvist tilberedt dagen før
Puré
250 g hindbær, frosne
2 spsk. citronsaft
1 spsk. sukker
1 tsk majsmel (maizena)

Bland alt i en lille gryde og varm roligt op til det koger. Skru ned og lad det simer et par minutter. Bær og sukker skal være opløst. Hæld i en si over en skål og pres alt saft ud af bærrene ned i en skål. Stil pureen på køl. Kernerne smides ud.

Frosting
250 g kold mascarpone
4,5 dl  piskefløde (meget kold)
80 g flormelis
2 tsk vanilje pasta (fx Dr. Oetker)
150 g hindbær puré, kold
Evt. en anelse rød spiseligt pulverfarve

Bland mascarpone, piskefløde, flormelis, vanilje pasta, 2/3 af puréen i en kold skål og tilsæt en anelse rød pulverfarve. Pas på med farven, frostingen skal ikke blive for mørk.
Pisk stille i starten til alt er samlet. Skru op til medium og pisk til 1-2 minutter. Pas på ikke at overpiske, stop heller og rør med håndkraft indtil den rette konsistens opnås.
Hvis frostingen skal bruges i en kage som fyld, skal den være mere lind end hvis den skal på cupcakes.
Opbevares i lufttæt beholder med plast helt ned på overfladen i 1-2 dage.

Inspiration fra passionforbaking.no

Chokoladekage med karamel-cornflakes

Chokoladekagen er en Black Magic, der er en skøn fugtig chokoladekage, der skal bages et par dage før brug. Her er den lagt sammen med hindbærmarmelade , lidt chokoladecreme og cornflakes vendt i karamel. På toppen er der pyntet med hvid chokoladecreme og chokoladecremen fra kageopskriften.
Kagen skal bages 2 dage før den skal samles og herefter opbevares på køl natten over. Serveres efter 30 min på  køkkenbordet, let kølig.

Black Magic chokoladekage
Beregn ingredienser efter hvilken størrelse kage, der skal bage.
På billederne her på siden er kagen 16 cm og 10 cm høj incl. pynt.

Cornflakes indlæg
250 g sukker
165 g piskefløde (lunet til 37 C)
1/2 tsk salt
85 g smør
100 g cornflakes

Smelt sukker over lav/medium varme til det er helt smeltet og har en mahoigni farve. Rør ikke undervejs. Evt usmeltet sukker kan skubbes ind på midten med en træske.
Fjern gryden far varmen og rør fløden i ad flere omgange.  Start med meget lidt.  Når al fløde er tilsat,  tilsættes salt og smør. Stil gryden tilbage på varmen og varm op til 116 C. 

Tilsæt straks cornflakes enten i gryden eller hæld over cornflakes hvis de er i en skål. Sørg for at alle cornflakes er blandet i karamellen. Fordel med det samme cornflakes med karamel i en kagering i størrelse, der er lidt større end den ønskede kage, så der er noget til pynt. Evt kan det fordeles på et stykke bagepapir og efterfølgende udstikkes i den rette størrelse. Cornflakes-indlægget skal være ca. 1-1,5 cm tyk. Stil på frost.
De overskydende karamel-cornflakes fra kageringen brækkes i mindre stykker til pynt.

Samling af kagen
Del chokoladekagen i 2 dele. Smør den nederste med lidt chokoladecreme og hindbærsyltetøj. Læg indlægget på og læg øverste kagedel på plads. Pynt med chokoladecreme, lidt flødeskum, bær og karamelliseret cornflakes.

Jane's blommetærte

En rigtig god tærte med skønne blommer og mandelflager. Nyd den lun og gerne med flødeskum eller vaniljeis. Blommerne kan evt. skiftes ud med andre frugter.

Jane's blommetærte
ca. 8 personer
170 g blødt smør
120 g rørsukker
Korn fra 1/2 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljesukker)
170 g hvedemel
1,5 dl havregryn

Indstil ovnen på 175 C. Smør en tærteform med løs bund - eller en springform på 20 cm. Drys et tyndt lag mel i formen og langs kanterne. Hæld overskydende mel ud. Dette gør, at tærten nemmere slipper formen efter bagning.
Rør smør med sukker og vanilje. Tilsæt mel og havregryn. Saml dejen let med en ske (eller hænderne) og fordel ud i en smurt tærteform. 

Fyld
3 æg
2,5 dl græsk yogurt 10% eller creme fraiche 18%
75 g rørsukker
120 g marcipan i små stykker

Rør alle ingredienser sammen og fordel i formen. Stil på køl, mens blommerne tilberedes.

Blommerne
6-8 (sveske) blommer
10 g smør
2 spsk sukker
1,5 tsk kanel
Mandelflager

Evt. flormelis til drys på den færdige kage lige før servering

Smelt smør med sukker og kanel på en pande. Halver blommerne og læg dem med skærefladen nedad og steg dem i 4 minutter.
Fordel blommerne på tærten, nu med skærefladen opad. Drys med mandelflager.

Bag midt i ovnen i ca 30 min, til lysebrun i kanterne. Tag tærten ud. Den kan virker som om den ikke er færdig, men fyldet vil sætte sig, når tærten er afkølet.

Biscoff cookie cake

 Til alle Biscoff fans😀

Opskrift
220 g smør, blødt
145 g farin
75 g sukker
2 store æg
1,5 tsk vanilje ekstrakt
260 g mel
1 tsk natron
200 g mørk chokolade groft hakket (lys kan også bruges)
100 g hvid chokolade (groft hakket)
100 g Biscoff creme
Ekstra til kagen, se opskrift

Bageform, gerne med løs bund eller aftagelig kanter

Indstil ovnen på 160 C varmluft. Pisk sukker og smør til det bliver lyst. Tilsæt 1 æg ad gangen. Bland mel og natron i, og herefter chokoladerne, der er groft hakket.

Tilsæt Biscoff creme. Hæld i en smurt form (ca. 20 cm) og evt. bagepapir i bunden.

Dan huller i dejen med en tsk og fordel gode klatter af mere Biscoff creme.

Bag midt i ovnen i ca. 20-25 min, kagen skal være let løs i dejen i midten, og kanterne gyldne og sprøde.

Afkøles helt i formen før den tages ud. Kan lunes let før servering, og server gerne med vaniljeis til.

60 års fødselsdag

Til fejring af 60 års fødselsdag💃 blev der serveret 2 store chokoladekager med luftig chokoladecreme og pynt af bl.a. moussebomber og små moussehjerter af forskellige bærmousser. Der er bl.a. brombær, passionsfrugt og rabarbermousse. Desuden krymmel, spiselige blomster og chokoladeflag.

Kagerne er bagt i forme,  der måler ca. 36x26 cm og opskrifter herunder passer til denne størrelse. Mængden af chokoladecremen passer dog til begge kager.

Black Magic kage
(til 18-20+ personer)
5,25 dl hvedemel
5, 75 dl sukker
2, 25 dl kakaopulver
2,5 tsk. natron
1,25 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1,5 tsk. vaniljesukker
3 æg
3 dl færdiglavet kaffe, afkølet (smages ikke i den færdig kage)
3 dl. mælk
1,5 dl smagsneutral olie, fx rapsolie

Tænd ovnen på 175 C alm ovn.
Bland mel, sukker, kakao, natron, bagepulver, salt og vaniljesukker godt sammen i en røremaskine. Tilsæt æg, kaffe, mælk og olie og rør det hele sammen på middel hastighed til 2 minutter. Dejen er meget tynd.
Bag kagen midt i ovnen i den smurte form med bagepapir i bunden, i ca. 40 min. Test med en tandstik om den kommer ud uden ubagt dej. Dæk evt. kagen til mod slutningen af bagetiden.
Lad kagen køle helt af i bageformen på en rist. Vip den kolde kage ud. Rengør formen og stil kagen i formen i køleskabet i 2 dage, tildækket.

Chokoladecreme
6,5 dl piskefløde
2,5 dl sukker
1,25 dl kakao
1 tsk. vaniljesukker

Pisk fløde med sukker, kakao og vanilje til en creme. Ikke for fast men heller ikke for blød. Det går stærkt, så hold øje under piskningen, så det ikke gryner.

Mousse pynt:

80 g bær

20 g sukker

Lidt vaniljepasta

1 spsk citronsaft

1 blad husblas

3/4 dl piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand. 

Bland bær, sukker, vanilje og citronsaft i en lille gryde. Kog op og lad småkoge et par minutter. Sigt bærsaft ned i en skål. Pres bærrene i sien, så al saft kommer med.

Rør udblødt husblas i saften og lad køle til ca. 35 C.

Pisk fløde til det kun lige er let skum. Bland en god spsk i saften og rør det godt sammen. Hæld herefter resten af flødeskummet i saften og vend det roligt sammen.

Fordel i små/medium forme og bank dem godt i bordet, så luftbobler forsvinder. Stil på frost indtil kagen skal pyntes. De små moussebomber skal tø op i ca. 1-2 timer på kagen og i køleskab.

Server kagerne køleskabskolde.

S'mores cookies

Til alle dem der kan li en god chokoladecookie med lidt bid i. Disse blev tilberedt i 6 cm kageringe. Jeg vil dog anbefale at øge antallet af cookies eller benytte større kageringe, f.eks. 8 cm, da disse blev lige høje nok.

Chokolade cookie
12 stk.

260 g mel
1 spsk. majsmel (maizena)
1 tsk. natron
200 g smeltet og afkølet smør
150 g farin
100 g sukker
1 stort æg og 1 æggeblomme
2 tsk. vaniljepasta/essens
250 g mørke chokoladeknapper
60 g Digistive kiks (eller lignende) i mindre stykker
Evt en god håndfuld hakket pecan nødder

Desuden
14 Digestive kiks
14 stykker chokolade (her er det Snicker's, 1/4 pr. cookie)
14 store skumfiduser/marshmallows

Indstil ovnen på 190 C.
Smelt smør og lade det køle af.
Bland mel, majsmel og natron i en skål.
Pisk sukker og æg i et par minutter. Tilsæt afkølet smør. Pisk det godt sammen.
Rør melblandingen i til det næsten er helt blandet, vend så chokolade, nødder og kiksekrummer i.

Stil evt lidt på køl.

Fordel kiks på en bageplade. Læg 1/4 Snickers eller anden chokolade på sammen med en stor skumfidus ovenpå kiksen.
Del dejen i 12 stykker og pak chokolade og skumfidus ind så det er dækket. Dejen skal gå ned langs kanten på kiksen, men ikke under kiksen.
Sæt evt. kageringe omkring.

Bag i ca. 20 min til toppen føles bagt og midten ikke er rå.
Grundet sommervarme er disse opbevaret på køl. Serveres stuetempereret.

70 års fødselsdag

Stor fødselsdagskage til Kim, der fylder 70 år. 

Kagen indeholder 2 vaniljebunde og en kakaobund. Fyldet er frisk jordbær/rabarbermousse og Tobleronecreme, som er en god kombination.
Kagen er smurt op med en citroncreme og pyntet med marcipan, mandelkrokant og chokoladeflag.
Kagen måler 25 cm og er 10 cm høj.

Kagen rækker til ca. 25 personer.

Opskrifter
Vaniljebunde
Kakaobund
Jordbær/rabarber mousse
Tobleronecreme
SMBC med citron

Chokoladedrip
25 g mørk chokolade
25 g piskefløde

Smelt over vandbad og rør imens. Afkøl let og hæld i pose eller sprøjteflaske. Test på et koldt glas, hvor langt ned dråben glider. Hvis den glider for langt ned, er chokoladen for varm.

Dubai cookies

Disse cookies er super gode med fyld af knasende lækker Dubai-creme. De kan spises som de er, men her er de blevet til en skøn sandwich.

Brownie Cookies  
20 stk. 
250 g mørk chokolade (ca. 50 %)
50 smør
2 spsk. kakaopulver
2 spsk. kogende vand
100 g brunt sukker
65 g sukker
2 stuetemp. æg
evt. 1/2 mandelessens
75 g mel
1 tsk instant kaffepulver (fx Nescafé Crema)
1/4 tsk. bagepulver
Et nip salt

1 kageudstikker eller et glas/lille skål til at forme de varme nybagte cookies

Smelt chokolade og smør over vandbad. Stil til side. 
Bland mel, bagepulver, salt og kaffe i en skål. 
Pisk de to slags sukker og æg i 3 minutter, til lyst og let. Kog vand og bland med kakao. Vend chokolade/smør og kakao/vand i med en dejskraber. Bland og sigt herefter mel, kaffe og bagepulver ned i blandingen - fold ind i dejen med dejskraber. Stop når det lige akkurat er blandet.

Stil til side i 10 minutter, så dejen lige sætter sig lidt. Indstil ovnen på 180 C. Klargør 3 bageplader med bagepapir.
Fordel på bagepladerne med god plads i mellem  og bag midt i ovnen én plade ad gangen i 9-11 minutter.
Småkagerne vil flade ud, så lige når bagepladen er taget ud, formes hver cookie med en rund kageudstikker (større end cookien) ved at lave forsigtige cirkulære bevægelser omkring cookien samtidig med at den trækkes en smule ind mod midten, så bliver den fin rund. Det er vigtigt, at det sker når cookien er helt varm og nybagt.
Lad dem køle af på pladen og til sidst på en bagerist. Opbevares i køleskab (synes jeg).

NB Man kan sagtens undlade kaffe i opskriften.

Ekstra
190 g pistacie creme
3 spsk. Kadiyif 
Hvid chokolade og hakket pistacienødder til pynt

Fyld
Lun pistacie cremen let og vend med Kadiyif. Fordel ligeligt på halvdelen af kagerne og læg de andre ovenpå til en sandwich.

Biscoff cookies

Disse cookies er super lækre og har fyld af både Biscoff creme og Dulche de Leche. De kan sagtens tilberedes uden fyld, men de nu er ret gode med😊

Opskrift 
16 stk.
115 g blødt smør
80 g farin
20 g almindeligt sukker
1 stort æg
1 tsk vaniljeessens
190 g mel
1/2 tsk natron
et nip salt
80 g Biscoff creme (crunchy eller smooth)
60 g Biscoff kiks, groft hakket
50 g hakket mørk chokolade (eller knapper fra Callebaut)

Ekstra (kan undlades)
1/2 glas Biscoff creme
16 tsk Dulche de Leche
Chokoladestykker/knapper og knuste kiks til pynt/drys

Fyld
Fordel ca. 1/2 glas Biscoff creme på et stykke bagepapir. Rul papiret til en lang pølse ca 2 cm tyk og læg i fryser i mindst 1 time. Alternativt - fordel 16 klatter og sæt i fryser.

Dejen
Pisk smør med sukker og de 80 g Biscoff creme i et par minutter. Tilsæt æg og vanilje. Pisk igen.
Tilsæt mel, natron og salt og vend det ind i dejen med en dejskraber.
Tilsæt de knuste kiks og chokoladestykkerne og stil på køl i ca. 1 time.

Tag dejen ud af køleskabet og fordel i 16 kugler. Tag også Biscoff cremen ud og skær i 16 stykker.
Tag en af dejkuglerne og pres den flad. Læg 1 tsk. Dulche de Leche og 1 skive iskold Biscoff creme. Fold dejen rundt om. Gentag med alle kuglerne og sæt på køl igen i 30-45 minutter.

Indstil ovnen på 150C og bag 5-6 kager ad gangen i ca. 15-20 minutter. De skal have sat sig i kanten men være bløde i midten. Fordel 4-5 chokoladeknapper ovenpå de varme cookies og lad dem smelte. Smør chokolade lidt ud og drys med knuste kiks.
Afkøles på bagepladen i mindst 10 minutter inden de overføres til en bagerist. 

Cookies med friske hindbær og hvid chokolade

Skønne cookies med dejlig frisk hindbærsmag - og masser af sød hvid chokolade.

Opskrift
160 g smeltet smør
145 g farin
100 g hvidt sukker
1 helt æg
1 æggeblomme
1 tsk vanilje pasta (evt. fra Dr. Oetker)
245 g hvedemel
3/4 tsk. natron
1 tsk bagepulver
1 nip salt
200 g hvid chokolade 
125 g friske hindbær (evt. frosne)
Evt. små hvide chokoladedråber til drys

Evt. ekstra hvid chokolade til at dyppe de færdige cookies i (2-3 poser Odense overtrækschokolade)

Indstil ovnen på 180 grader.
Smelt smør over svag varme. Rør det sammen med de to slags sukker i 2-3 minutter. Tilsæt æg og vanilje.
Bland og sigt mel, natron og bagepulver i skålen og tilsæt salt. Rør/vend det roligt sammen - der må gerne ses lidt ublandet mel.
Vend forsigtigt chokolade og bær i. Pas på at bærrene ikke moses.
For at få ensartet størrelser på kagerne, kan du vejen dejen og dele med det antal cookies du ønsker. Her blev det til ca. 50 g pr. cookie. De flader meget ud på bagepladen.
Bag midt i ovnen i ca. 12 minutter - hold øje med kanterne. 
Tag pladen ud og brug evt. en kagering, skål eller stort glas til at cirkulere rundt om hver cookie for at gøre den til  helt rund. Se evt. her. Lad cookies køle på bagepladen i 5 minutter. Flyt til en bagerist indtil helt afkølet. 

Hvis du ønsker hvid chokolade på bunden, skal du temperere ekstra hvid chokolade og sætte ca. 1  spsk. chokolade på et stykke bagepapir eller sølvpapir inden du placerer en helt afkølet cookie. Pres let for at fordele chokoladen. Lad chokoladen sætte sig helt inden du fjerner papir. Opbevares køligt.

Brownie og Peanut Butter Cookies

 

Brownie og Peanut Butter cookies
ca. 25 stk.

Brownie dej

50 g smeltet smør
115 g sukker
1 æg stuetempereret
1/2 tsk. vaniljeekstrakt
40 g mel
30 g kakao
1/4 tsk salt

Peanut Butter dej
125 g Peanut Butter
115 g smeltet smør
115 g farin

55 g sukker
1 æg stuetempereret
1 tsk. vaniljeekstrakt
130 g mel
1/2 tsk natron
1/4 tsk salt

Pynt
Mørk chokolade og evt. hakket mandler eller peanuts

Brownie dej

Bland og rør smeltet smør og sukker godt sammen.  Tilsæt æg og vanilje og bland til det er samlet i dejen. Sigt mel, kakao pulver og tilsæt salt. Rør til dejen er helt blandet. 

Peanut Butter dej

Rør blødt smør, peanut butter, farin og alm. sukker  - rør i 2-3 minutter. 
Tilsæt æg og vanilje ekstrakt. I en anden skål blandes mel, natron og salt og tilsættes dejen ad 4 omgange. Rør til netop samlet.

Indstil ovnen på 175 C. 
Tag 1 spsk. peanut butter dej og 1 tsk brownie dej og tryk dem let sammen. Rul til kugle - uden at blande for meget, og stil på bageplade med bagepapir.

Lad der være lidt mellemrum mellem kagerne indtil du ved hvor meget de flader ud. Mine gjorde næste ikke.

Afkøl kagerne helt og pynt evt. med chokoladestriber. Her er de også dyppet i chokolade (sæt ca. 1 tsk. smeltet chokolade på en plade med bagepapir og sæt en afkølet cookie på. Pres let til chokoladen fordeler sig under den. Lad cookien stå til chokoladen har sat sig).

 

Banan/chokoladekage til mange

Chokoladekage til lidt flere end bare de nærmeste🍌 Her er familiens favorit.

Opskrift
500 g smeltet smør, afkølet
740 g sukker
8 æg
600 g mel
4 tsk bagepulver
4 tsk natron
4 tsk. vaniljesukker
8 spsk. mælk
800 g bananmos
400 g hakket chokolade (her er det Gold, lys og mørk chokolade)

Form 34x24x5,5 cm (silikone) smurt og med bagepapir i bunden. Drys evt. med lidt rasp langs kanterne.

Indstil ovnen på 200 grader. Pisk æg og sukker tykt og luftigt. Det tager ca. 6-8 minutter på maskine.
Tilsæt smeltet smør. Rør igen.
Tilsæt blandet og sigtet mel, bagepulver, natron og vaniljesukker. Hold ca. 3 spsk. tilbage. Rør det let sammen. 
Vend  bananmos og chokolade samt de 3 spsk. mel i dejen med en dejskraber.
Vend mælken i.

Bages midt i ovnen i ca. 45-60 minutter. Hold øje med overfladen. Sørg for at dække kagen til i god tid inden den bliver for mørk. Test med en tandstikker om der hænger dej ved inden du tager kagen ud.
Lad den køle helt af inden den vendes ud og bagepapir fjernes.
Pynt med smeltet chokolade. Her er det Gold, mørk og hvid chokolade, der er farvet gul. 

Opbevares indpakket på køl indtil 2-3 timer før servering.