Chokolader, der bringer forårshumør og glæde.
Lys chokolade med små hvide blomster: 1:1 Cara Crakine og karamel (fra Callebaut).
Lys chokolade med maguritter - 1:1 Mandel/hasselnødde praline og Cara Crakine (fra Callebaut).
Lys chokolade med orange blomster - ganache med orangeknas (Marabou).
Lys chokolade med bier - honningganache.
Mørk chokolade med gul natur - Yuzu ganache.
Mørk chokolade lyserøde kirsebærblomster - karamel fra Callebaut tilsat lakridsgranulat.
Hvid med røde valmuer - hvid ganace med hindbær og poppet quinoa.
Hvid chokolade med gule blomster - passionsfrugtganache med kandiseret kerner.
Hvid chokolade med farvet fugle - passionsfrugtganache.
Ruby chokolade med fyld af mørk chokoladeganache tilsat hindbær.
Opskrifter:
Ruby chokolade med fyld af mørk chokoladeganache tilsat hindbær.
Ruby chokolade med fyld af mørk chokoladeganache tilsat hindbær.
Opskrift: 50 g mørk chokolade, 50 g piskefløde, 7 g glukosesirup smeltes sammen over vandbad og under omrøring. Når ganachen er blank og homogen tilsættes 2 tsk frysetørret hindbær. Fordel i skallerne, når temperaturen er 30 C.
Lys chokolade med bier - honningganache tilberedt på mørk chokolade.
Opskrift: 100 g mørk chokolade, 35 g honning, 60 g piskefløde, 10 g smør. Honning og fløde varmes op til kogepunktet. Hældes over finthakket mørk chokolade. Rør sammen til en blank ganache og tilsæt stuetempereret smør. Fordel i skallerne, når temperaturen er 30 C. Drys evt. inden lukning med pufsukker.
Lys chokolade med orange blomster - ganache med orangeknas (Marabou).
Opskrift: 100 g finthakket Marabou med orangeknas, 80 ml piskefløde, 15 glukosesirup, 10 g blødt smør
Opskrift: 100 g finthakket Marabou med orangeknas, 80 ml piskefløde, 15 glukosesirup, 10 g blødt smør
Sirup og fløde varmes op til kogepunktet. Hældes over finthakket chokolade Rør sammen til en blank ganache og tilsæt stuetempereret smør. Fordel i skallerne, når temperaturen er 30 C. Drys evt. inden lukning med pufsukker.
Mørk chokolade med gul natur
Opskrift: 50 g Valrhona Inspiration Yuzu chokolade, 20 g hvid chokolade, 30 g piskefløde, 15 g glukosesirup, 2 dråber vaniljepaste. Sirup, vanilje og fløde varmes op til kogepunktet. Hældes over finthakket chokolade. Rør sammen til en blank ganache. Fordel i skallerne, når temperaturen er 30 C.
Opskrift: 50 g Valrhona Inspiration Yuzu chokolade, 20 g hvid chokolade, 30 g piskefløde, 15 g glukosesirup, 2 dråber vaniljepaste. Sirup, vanilje og fløde varmes op til kogepunktet. Hældes over finthakket chokolade. Rør sammen til en blank ganache. Fordel i skallerne, når temperaturen er 30 C.
Mørk chokolade lyserøde kirsebærblomster - karamel fra Callebaut tilsat lakrids
Opskrift: 75 g Gold chokolade, 3 spsk. Callebaut karamel, 2 tsk. lakridsgranulat, 1 tsk. sød lakridssirup (fra Bülow).
Smelt chokoladen og rør karamel i. Tilsæt granulat og sød lakridssirup. Smag til om der er lakrids nok.
Chokolader m.m. er fra Callebaut.
Transfersheets er fra forskellige onlinebutikker.
Magnetform er fra Ibili, købt hos Fru Sød.
