18 års fødselsdag

Til skønne Frederikke ... der bliver overrasket med en kage med indhold som i sin konfirmationskage. Tre vaniljelagkagebunde, 2 lag jordbær/rabarbermousse, opsmurt med 1:1 mørk chokoladeganache og overtrukket med fondant.

Jeg elsker det enkle og fine look kagen har.
Kun sort, hvid, sølv og med 2 store blomster♥




Kagerne måler hhv. 21 cm og 16 cm. De er begge ca. 10 cm høje.

Opskrifter
Vaniljelagkagebunde
Jordbær/rabarbermousse
1:1 ganache (der bruges 500 g mørk chokolade og 5 dl. piskefløde til disse to kager)

Pynt selv bryllupskage :)

To søde mennesker skulle giftes og jeg har kendt gommen gennem flere år, så selvfølgelig ville jeg hjælpe med en kage.

Jeg kunne desværre ikke gøre kagen helt færdig, for saften fra de friske bær ville - trods aftørring - smitte af på den smukke hvide kage. Så parret fik alt med incl. en lille potte citronmelisseblade og kagen blev pyntet senere.



Kagen bestod af en skøn chokoladekage, der blev fyldt med hindbærmousse og hvid chokoladecreme. Frisk hindbærmousse er en god makker til den søde hvide chokoladecreme.
Kagerne blev først smurt tyndt op med en klassisk vaniljesmørcreme og herefter med Whipped Icing Mix i et rustikt mønster.

Kagerne målte hhv. 25 og 30 cm og de var hver 10 cm høje.

Stort tillykke - og de bedste ønsker for fremtiden.

Opskrifter
Chokoladekage (uden nødder)
Hindbærmousse
Hvid chokoladecreme (se herunder)
Klassisk smørcreme

Hvid chokoladecreme
1 tykt lag, 20 cm kage
300 g hvid chokolade (gerne Callebaut)
5 dl. piskefløde
3 husblas

Smelt chokoladen i microovn. Stop når der mangler at smelte ca. 1/3 af chokoladen, det vil smelte selv mens du varmer fløden.
Varm fløden op til kogepunktet. Hæld den varme fløde i chokoladen af 3 omgange. Rør godt rundt mellem hver tilsætning. Tilsæt til sidst de 3 blade husblas, der er krammet fri for vand.
Læg husholdningsfilm over cremen helt ned på overfladen så der ikke dannes kondens.
Køl cremen i mindst 6 timer. Pisk den forsigtigt op til en god cremet konsistens, der ikke løber/flyder ud. Pas på ikke at overpiske cremen.
Opskriften er fundet hos den dygtige Annettes Kager.

Smuk bryllupskage

Jeg elsker bryllupper - de er bare så smukke og romantiske. Og denne kage passer så fint, enkel og lige til.


Kagen indeholder den skønne chokoladekage, som du kan se opskrift på her. Der er dog ikke hakket chokolade og nødder i. Mellem bundene er der hindbærmousse. Bundene er stænket med lidt sukkersirup for at gøre dem ekstra lækre.
Kagerne måler hhv. 20, 25 og 30 cm og er 10 cm høje.

Pynten er efter parrets ønske friske blomster Nelliker, Texas rose og lyng. Alle blomsterne er samlet i små buketter med lidt vådt papir, viklet ind i husholdningsfilm og stukket ind i et tykt sugerør, for at de skal komme mindst muligt i kontakt med selve kagen.

Hesteglad kage

Maj skal nonfirmeres og hendes mor (min søde kollega) har spurgt om jeg ville lave en kage til hende. Maj er vild med heste og derfor prydes kagen med en gulerodsgumlende pony.

Kagerne indeholder hindbærmousse og Tobleronecreme. De er smurt op med svejtsisk mælkechokoladecreme og er overtrukket med blandet marcipan og chokoladefondant.

Hesten er formet i chokoladefondant. Blomsterne er sat fast med chokoladeglasur.







Kæmpe tillykke og rigtig god dag :D

Skæv fødselsdagskage

Min søde svoger bliver 50 år på mandag og det har vi fejret i dag. Jeg havde desserten med, en Topsy Turvy-kage (skæv kage). Den blev nu ikke så skæv som jeg havde planlagt i mit hoved, men det gik an af en første gangs fyldt skæv kage.

ag

Kagerne indeholder 3 vaniljelagkagebunde, 1 lag hindbærmousse, 1 lag Toblerone/Nougatcreme og 1 lag kokosmousse. De er opsmurt med Svejtsisk chokolademarengscreme og overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.

Kagerne er pyntet med billeder af familien.

Kagerne måler Ø 16 cm og Ø26 cm. Begge kager blev 10 cm høje. Der er sat træ-pinde i den nederste kage for at holde vægten fra den øverste kage (der står på et papfad), samt 1 pind gennem begge for at de ikke skulle skride fra hinanden under transporten.

Hjertelig tillykke med fødselsdagen :D

Bryllupskage med monogram

I morgen skal Robin og Gitte giftes. De ville gerne have en enkel kage og øverst skulle deres monogram være. Det samme som de har tatoveret på deres ringfingre.


Kagen indeholder 3 lyse vaniljelagkagebunde og har fyld af jordbær/rabarbermousse og ganache af lys Toblerone.
Kagerne er opsmurt med svejtsisk marengscreme med mørk chokolade og er overtrukket med blandet marcipan og sugarpaste.
Kagerne måler hhv. 25 og 30 cm og er ca. 9 cm høje. Der skulle være kage til 40 personer, men her er der vist kage til mange flere. Kagen var meget meget tung.

Roserne er i flere nuancer og hele kagen er sprayet med Pearl spray.


På bagsiden har jeg allernederst sat et lille "Love"-symbol :-))


Hjertelig tillykke til Robin og Gitte :-)

Kursus i skæve kager

I dag har jeg været på kagekursus hos Specialkøbmanden, hvor Ulla underviste i skæve kager. Det lyder sikker nemt nok, men det er det overhovedet ikke! Vi havde 4 timer og vi knoklede løs...
Kagerne var heldigvis bagt i forvejen, så de skulle "bare" skæres til, smørres op og pyntes.
Der er rigtig mange ting, jeg ville lave om på min kage, men tidspres gjorde, at jeg til sidst bare måtte bliver færdig, hvis kagen skulle hel med hjem.
Hverken farverne eller pynten blev som jeg havde tænkt mig, men det handlede også om bare at lære grundprincipperne i at lave skæve kager.
Der blev lavet rigtig mange flotte kager på kurset, så man fik masser af inspiration og tiden bare fløj afsted.

Bryllupskage ... kursus

I dag har jeg været på kursus hos Ulla hos Specialkøbmanden. De har åbnet en ny butik på Østerbro og den er super god. Stor, rummelig og et kæmpe køkken, hvor man bliver undervist. Det var et godt kursus, der gav mig mange gode fif og teknikker og selvfølgelig en trang til at købe alverdens redskaber. Uha uha...! Selv om jeg har lavet kager længe, så er der altid nogle gode ting at hente på et kursus.
Vi fik hver 2 rigtig gode chokoladekager, der skulle smøres op med "smør"creme (uden smør) tilsat appelsinpasta, overtrækkes og pyntes som man nu havde lyst til. Jeg valgte en helt hvid kage og pynt i svag koralfarve. Rosen er jeg rigtig tilfreds med og har gemt den som "skabelon". Kagen blev delt med familie og venner hjemme i privaten.

Ja, sagde de....

.... til hinanden og kagen, som bryllupsparret ønskede i grønne nuancer, med hindbær/blåbærmousse og tobleronecreme og i 2 etager. Normalt laver jeg ikke bryllupskager, for jeg har ikke pladsen til det, men dette var min søde eks-kollega og de ville kun blive 15 personer. Men der er vist kage til lidt flere end som så.
Tillykke med hinanden, MajBritt og Simon.