Stribevis af mini cupcakes

I dag skulle lederen af mine børns tidligere fritidshjem stoppe. Efter 32 år på jobbet :) Hun har gjort en forskel og vi var mange, der kom for at sige farvel. Også os, hvor vores børn stoppede for år siden. Min skønne datter var med. Hun er 19 år nu og dem, der ikke havde set hende i årevis, syntes det var så herligt at se hende igen. Hvor blev den lille pige af?


Anyway der var masser af lækkerier og en af dem var de over 200 mini chokoladecupcakes med Nutellafrosting jeg havde bidraget med.



Der var også en lille ekstra æske til yndlingspædagogen <3

Mini hygge ...

Lidt flere af de skønne mini chokoladecupcakes - nu med Nutellacreme. Naboen kan også godt li' dem :D
Opskriften findes her.

75 års fødselsdag

Boligafdelingen Nyelandshuse bliver 75 år og det vil de gerne fejre med reception. Beboerne og de øvrige gæster skal have en kage, der indholder 3 vaniljelagkagebunde og har fyld af en mousse af blandet røde bær og Tobleronecreme (ganache).
Kagen er smurt op med chokoladecreme (PSC) og er overtrukket med Wiltons fondant med vaniljesmag.



Kagen er pyntet med masser af perler fra Dr. Oetker og et sukkerprint (fra Kagedeko) af det flotte lys, afdelingen har i deres indgangsport.

Gæsterne skal også have minicupcakes med orangechokolade og lidt chokoladecreme på toppen. Kagerne er som kagen pyntet med et foto af lyset i porten. De runde sukkerprint er sat på en cirkel af sort fondant.

Opskriften til mini cupcakes finder du her.

Fødselsdag for børnene

Det er godt nok en uge for tidligt, men ikke desto mindre skal de nu store poder fejres. Py ha 19 og 14 år... Hvordan kunne det gå til???

Efter brunch fik vi drømmekage med jordbær/rabarbermousse og chokolademousse (uden æg). Opskriften fandt jeg bare på nettet. Kagen blev smurt let op med Nutellacreme og overtrukket med fondant fra Kagebutikken.



Langs kanten satte jeg friske jordbær, der var skåret igennem og havde ligget på et stykke køkkenrulle for at mest muligt fugt blev fjernet. Herefter blev de sat på med glasur. Bærret på toppen er sat med en tandstikker.


Hele 3 gange måtte jeg bage macarons, men det ville bare ikke lykkes helt. Første gang fulgte jeg opskriften, der fulgte med måtten til hjerteformet macarons, som jeg netop har købt hos Min Søsters Kage. De blev som kransekager. Anden gang var heller ikke bedre. Den 3. gang blev bedst (opskrift her) og her er de så fyldt med den sidste Nutellacreme. De forsvandt hurtigt trods den lidt mørke farve. De er bagt på sesammel i stedet for mandelmel.

Vi fik også minimuffins med hindbær og lakrids og en creme på toppen af hindbær og hvid chokolade. Skøn sammensætning :)



Mini cupcakes med hindbær og lakrids
ca. 24-30 stk.

45 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
25 g smør
1 æg
50 g hvedemel
0,5 tsk. bagepulver
0,5 dl mælk
40 g revet marcipan
70 g frosne hindbær
25 g grofthakket NO.1 Sweet Liquorice (jeg brugte Bülows Raw Laquorice Powder)

Hindbærcreme
150 g frosne hindbær
200 g hvid chokolade
5 spsk. piskefløde

Tænd ovnen på 180ºC. Pisk sukker, vaniljesukker og smør sammen til en luftig masse. Tilsæt æg, og rør det godt sammen. Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt melblandingen til æggemassen, og bland det godt. Tilsæt herefter mælk. Rør det hele sammen til en luftig og ensartet masse.
Riv marcipan groft på et rivejern, og bland det i dejen. Tilsæt hindbær, og vend forsigtigt dejen sammen. Fordel dejen i mini papirsforme (ca. 1 stor teske i hver form), og bag dem midt i ovnen i ca. 12-15 minutter. Lad kagerne afkøle, inden de skal pyntes.

Cremen:
Kom frosne hindbær i en gryde, og kog dem ved middel varme i 6-8 minutter. Sigt massen gennem en finmasket si for at fjerne de mange kerner fra hindbærrene. Lad hindbærsaften afkøle. Kom hvid chokolade og piskefløde i en gryde, og smelt det sammen ved svag varme. Tilsæt herefter den kolde hindbærsaft til den smeltede chokolade. Stil hindbærcremen i køleskabet i ca. 60 - 90 minutter.
Pisk den kolde creme til en luftig masse, og kom den i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt hindbærcremen ud på kagerne. Drys dem evt. med en anelse lakridspulver. Opbevar kagerne i en tætsluttende dåse.

Opskriften er fra Madsymfonien.dk

Weekend kage

Man kan jo ikke se på denne kage, at den er af "left-overs", vel?

Der er 4 bunde af drømmekage, 1 lag fyld af passion/ferskenfromage, 1 lag chokoladecreme (tobleroneganache) og 1 lag jordbær/rabarbermousse.
Kagen er smurt op med ganachen og pyntet med Toms orange chokoladegrene og lidt guldstøv.



Kagen måler 12 cm i diameter og er 8 cm høj.

Mini cupcakes til reception

Min søde kollega Susanne holdt 25 års jubilæum i går. Imponerende, når hun selv kun er 42 år!!!
Anyway jeg bagte små mini cupcakes til receptionen, der bestod af en buffet. Mine cupcakes var i godt selskab :D


De lilla er chokoladecupcakes (fra Himmelske Kager) med pynt af Svejtsisk chokoladecreme med appelsinpasta i.

De grønne er Caramel Mud Cupcakes med nutellacreme på toppen.

Mini cupcakes

I dag holdt vi reception for en kollega, der blev 50 år. Jeg havde fået fornøjelsen af at lave cupcakes og det blev disse dejlige chokoladecupcakes med Nutallatopping og en lille blomst. Fødselaren Vivi elsker Nutellacreme og lilla farver.



Her kan man se, at kagerne var i fint selskab :-)

2 x fødselsdagskage + en ekstra

Frederik og Benjamin har fødselsdag og de skal have hver sin kage, der viser hvad deres interesser er.
Frederik er mest til x-box, så derfor skal han have kagen med joy-stic'et.




Benjamin er vild med fodbold, så hans kage har naturligvis en fodbold på.



Kagerne består af 3 bunde af Bondekonens chokoladekage. Der er et lag mousse af blandet røde bær og et lag tobleronecreme.
Kagerne er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med fondant.
Joystic'et og fodbolden er lavet af RKT (Rice Krispies Treats), en opskrift jeg har fundet flere steder på nettet og min udgave kan ses her.
Begge figurer er herefter overtrukket og pyntet med fondant. Græsset er Royal Icing (glasur).

Kagerne måler Ø18 cm og er 7,5 cm høje.

Tillykke Benjamin og Frederik med de 13 år:-D

Mor Tine har fået en lille kage med knapper og kantebånd af det kage, der blev tilovers:-)
Hendes kage er overtrukket med hindbærfondant og de brune knapper er blandet marcipan og chokoladefondant. Resten er fondant.
Kagen måler Ø12 cm og er 5 cm høj.


Tine er rigtig god til al slags håndarbejde. Hun har før fået en lille kurv med garn.

Oreo mini cupcakes

Til et besøg hos min søde veninde, havde jeg lavet disse mini cupcakes, hvor jeg havde brugt min cupcake mold og fyld af Oreo og Philadelphia.
De blev dyppet i mørk chokolade i bunden og toppen blev tyllet med enten gul eller grøn chokolade fra SpecialKøbmanden. Denne chokolade er nok nemmest at anvende til noget andet end at dyppe kager i!!! Chokoladen er meget tyk, når den er smeltet, derfor måtte jeg opgive at give kagerne et dyp, men tylle den på.
Pynten er fra Dr. Oetker.


Det er lidt svært at se billedet af kagen indeni, men man kan dog ane lidt af den hvide creme fra Oreo-kiksene...




De vakte stor glæde hos modtageren:-)

Chokoladecupcakes med Nutellacreme

... havde min kusine ønsket sig til sin fødselsdag. Det fik hun med gule og orangeblomster på.

Jeg havde bagt et par ekstra, så jeg pyntede også lige 3 til naboen, der altid er så hjælpsomme og en mini til min søn.

Trøffel mini-cupcakes

Jeg så denne søde lille cupcake former omtalt hos Cakejournal og blev forelsket med det samme. Den måtte jeg eje, men ak og ve - firmaet, der solgte dem sendte ikke til DK.
Heldigvis har jeg en sød veninde i USA, og på en uge havde hun både betilt, modtaget og videresendt formen. I al hast måtte jeg i går bare lige prøve at lave nogle mini-mini cupcakes.


Jeg har lavet trøffelfyld af:

Kagerester fra Drømmekage og Chokoladekage
Ca. 200-250 g af hver
20 g smeltet smør
100 g smeltet mørk Toblerone
2 spk Nutella
2 spk abrikosmarmelade

Alt blev rørt i en foodprocesser og formet. På køl i ca. 30 min og så blev først nederste del dyppet i smeltet mørk chokolade. Efter ca. 15 min på køl, blev øverste del så dyppet i smeltet chokolade med peanutsmag.
Herefter blev de pyntet og sat på køl igen. Der blev 18 i alt.
Særdeles hyggelige små hapsere...



Tusinde tusinde tak for hjælpen, Luna:-)

Mini Valentine kager

Tyvstart på Valentines Day: Mini kager af Bondekonens Chokoladekage med mandelflager i bunden, smurt op med Wilton Decor Icing med appelsinpasta, overtrukket med chokoladefondant og pyntet med præget hjerter og bånd.

Mini chokoladekager

Min datter hopper rundt i DGI-byen sammen med en flok andre aktive unge her i efterårsferien. Med i hendes oppakning røg lige disse 2 skønne chokoladekager med pynt af marcipan og sugarpaste.
Kagerne måler Ø9cm og er ca. 5 cm høje.