Jordbærtærter, træstammer og cake pops

Den altid skønne jordbærtærte...
Husk at cremen skal tilberedes dagen før, tærten skal have lang tid til at køle af og jordbær skal på kagen så sent som muligt.

Jordbærtærter
15 personer
400 g sukker
400 g smør, blødgjort
400 g marcipan
6 æg
100 g hvedemel
130 g 50-70% mørk chokolade

500 g jordbær, skyllet, tørret og halveret.
Evt. pistaciekerner til pynt

Tærteform 31x21 eller større
eller 2 stk aflange 35x12 cm

Smør din tærteform, læg et stykke bagepapir i bunden og drys tyndt lag mel langs kanterne. Så er kagen nemmere at få ud.  
Rør sukker og smør lyst i et par minutter. Tilsæt revet marcipan. Tilsæt æg, et ad gangen. Vend til sidst melet i med en dejskraber og fordel i formen. OBS der skal være plads til at kagen kan hæve, så hæld op til der er 1 cm til kanten af formen. Overskydende dej kan evt. fordeles i små portionstærteforme. Kagen bages ved 175 C i ca. 1 time. Hold øje efter 40 minutter, hvor overfladen kan blive for mørk. Dæk med papir eller en anden bageplade. Test med en tandstikker om kagen er færdigbagt efter 50 minutter.
Tag bageformen ud og lad kagen stå 5 minutter. Så fordeles hakket chokolade, og efter nogle minutter smøres den nu smeltede chokolade ud. Lad kagen køle helt af inden den forsigtigt fjernes fra formen. 
Tærten kan med fordel bages dagen før og pakkes tæt ind i husholdningsplast.

Vanilje-/konditorcreme
Til 1 tærte str. 31x21 cm
4 past. æggeblommer
4 spsk. sukker (hold 1 spsk. tilbage)
2 spsk. majsstivelse
3 dl mælk (hold 1 dl tilbage)
1  stang vanilje
4 dl piskefløde

I en skål røres majsstivelse ud i 1/2 dl kold mælk. Tilsæt æggeblommer, 3 spsk. sukker samt vaniljekorn fra vaniljestængerne, der er most sammen med lidt sukker.
I en gryde hældes 3,5 dl mælk og 1 spsk. sukker. Varm op til kogepunktet under omrøring, gerne med de tomme vaniljestænger. 
Tilsæt æggeblandingen til den varme mælk og rør grundigt mens cremen tykner over middel varme. Der skal røres hele tiden og ud i alle kanter. Når cremen er blevet godt tyk og har boblet mindst 30 sekunder  (vigtigt ellers smager den af maizena), tages gryden af varmen og der røres yderligere et halvt minuts tid. Hæld cremen i en skål, dæk med plast helt ned på overfladen og stil på køl til næste dag (cremen skal køle ned til 5 C).
Pisk kort den nu kolde creme op og vend den sammen lidt ad gangen med flødeskum, der er rimelig fast pisket.
Den færdige kage kan holde til op til 2 dage i køleskabet, dog bedst samme dag. Serveres stuetempereret.
**Cremen kan højst stå 2 dage på køl før den blandes med flødeskum.
*** Konditorcremen kan fryses (før tilsætning af flødeskum). Cremen kan bruges til lagkager, fastelavnsboller, medaljer, cremelinser mv. Lad cremen tø langsomt op i køleskab og rør den roligt igennem til den bliver glat og ensartet.

Træstammer
400 kage, chokolade- og/eller drømmekage
100 g marcipan i små stykker
2 spsk. hindbærmarmelade
125 g smeltet chokolade
2 tsk. romessens
evt. flormelis hvis massen bliver for fugtig

Overtræksmarcipan (evt. Odense Ekstra Hvid)
Ca. 100 g chokolade til at dyppe enderne i
Evt. krymmel

Blend kagerester til krummer. Tilsæt marcipan, marmelade, smeltet chokolade og romessens.
Rul massen ud til 4 stænger og læg på køl et par timer. Rul marcipan ud til maks. 2-3 mm i tykkelsen, afmål stængerne, fugt med en anelse vand og pak hver stang ind. Skær enderne af og del stængerne i passende stykker. Læg på køl.
Smelt chokoladen og dyp den ene ende af en træstamme. Stil den på højkant, drys evt. med krymmel. Når chokoladen har sat sig, dyppes den modsatte ende. Stil på den modsatte ende. Husk at drysse med krymmel hvis det skal på. 

Cake pops
300 kagerester, her er det chokolade- og drømmekage
100 g marcipan
2 spsk. hindbærmarmelade
75 g smeltet mørk chokolade eller 2 spsk. Nutella
Flormelis - til dejen hænger sammen og kan formes
Krymmel 

Chokolade til pinde og overtræk

Form kugler eller lignende og stil på køl. Smelt chokoladen og dyp pinden ca. 1 cm. Sættes i hver kugle. Køl igen et øjeblik. Hæld chokoladen i en høj kop. Dyp en kugle og tap overskydende chokolade af ved forsigtigt at slå pinden på kanten af skålen. Inden chokoladen sætter sig drysses med krymmel.

Guldklumper

Guldklumper
ca. 30 stk.
300 g Drømmekage
1 øko appelsin, kun skallen
1/4 tsk. appelsinessens
50-75 g groftrevet marcipan
ca. 2 spsk SMBC med citron eller cream cheese (flødeost)

Desuden
Mørk chokolade (skal smeltes)
Evt. lidt kakaosmør til at fortynde chokoladen med
Krymmel
Guldfarvet drys
Flamingoform til at stille til tørre på



Rør kagen til krummer. Tilsæt fintrevet appelsinskal, appelsinessens og den revne marcipan. Bland det. Tilsæt citroncremen eller flødeosten og rør til det er en homogen masse.
Tril kugler a 10 g og stil på køl et par timer. Smelt chokoladen og tilsæt lidt kakaosmør. Stik en tandstik i en kugle og dyp den i chokoladen. Tap overskydende chokolade af. Drys med guldfarvet krymmel og stil til tørre på flamingoformen.
Når chokoladen er størknet drejes tandstikken forsigtigt mens den trækkes ud af kuglen. Opbevares på køl.

Her er kuglerne drysset med julefarvet sukkerkugler og lagt i æske:

Efterårs pops

Alle de skønne farver der ses her i efteråret ...

Cake pops
24 stk.
550 g Drømmekage
4 spsk flormelis
2,5 spsk hindbær
3 spsk. Nutella
2 spsk kakaopulver

200 g mørk chokolade
Bronze, guld, grøn og orange sukkerperler
24 slikkepinde, 20 cm



Smulr kagen i en stor skål (eller kør den på en foodprocessor). Bland flormelis, marmelade og Nutella i og rør det godt sammen. Gerne på en maskine. Prøv dig frem med konsistensen. Der skal kunne trilles faste kugler af massen. Tilsæt evt. mere flormelis hvis massen er for fugtig eller mere marmelade hvis den er for tør.

Form til små kegler. Køl dem i 1 time. Smelt lidt chokolade og dyp pindene heri inden de stikkes ca halvvejs ind i popsene. Lad igen popsene køle.
Smelt chokoladen og dyp pops heri. Tap forsigtigt kagepinden på kanten af chokoladeskålen, så overskydende chokolade falder af. Drys så med det samme med sukkerperler.
Stil på køl indtil servering.

Masser af cake pops

Her får du opskriften til masser af cake pops, nemlig 80 stk.
Det er altså hvis du vejer dem af og de vejer små 30 gram hver. Jeg bagte 2 Drømmekager i en aflang form på størrelse med et stykke A4 papir. Kagen blev ca. 4 cm høj. Tilbered hver kage for sig, da mængden ellers vil være for stor at håndtere i en almindelig køkkenmaskine.
Det behøver ikke være Drømmekage, det kan være chokoladekage eller hvad du bedst kan li'.

Cakepops
80 stk.
2 x 1 portion Drømmekage str. 20 cm (hver portion giver ca. 800-900 g færdig kage)
2 x 6 spsk. flormelis
2 x 3-4 spsk. hindbærsyltetøj (uden kerner)
2 x 3-4 spsk. Nutella

80 pinde
ca. 500 g Candy Melts
ca. 250 g hvid chokolade (Callebaut)
Kakaosmør-knapper - til at fortynde konsistensen, prøv dig frem med mængde
Hvid og sølv nonpareils (sukkerkugler), 2 bøtter af hver farve (a 80 g)



Bag kagen som det står anvist i opskriften. Når kagen er kold, brækkes den i mindre stykker og køres til kagekrummer i en blender/foodprocessor. Del portionen i to og hæld den ene halvdel kagekrummer i en køkkenmaskine eller brug hænderne. Tilsæt flormelis, syltetøj og Nutella og rør rundt med dejkrogen. Tilsæt den anden halvdel af kagekrummerne og bland alt godt sammen. Massen kan nu trilles til kugler eller som her, formes i en lille hjerteform. Er konsistensen for tør, tilsættes mere Nutella eller syltetøj. Er massen for fugtig, tilsætte mere flormelis.
Stil kuglerne på køl, mens du smelter ca. halvdelen af chokoladen (begge farver). Tilsæt kakaosmør så konsistensen fortyndes lidt. Dyp ca. 1 cm af pinden i smeltet chokolade og før den midt ind i pop'en. Når chokoladen er størknet og det gør den nærmest med det samme, når pop'sene er kolde, så dyppes hele kagen i chokoladen. Tap så overflødig chokolade drypper af. Lige inden chokoladen størkner drysses med krymmel.
Opbevares på køl til servering.

Tilbered den anden kage på samme måde.

Babyboy

Endnu en lille dreng er på vej ud i verden - og det fejres med et babyshower.
Til festen serveres chokoladecupcakes med Nutellafrosting og cake pops overtrukket med fin lyseblå chokolade.

Opskrifter
Chokoladecupcakes
Frosting (SMBC tilsat ca. 4 spsk Nutella i stedet for smeltet chokolade)
Cake pops (se herunder)



Cake pops
24 stk.
550 g Drømmekage
4 spsk flormelis
2,5 spsk abrikosmarmelade (eller hindbær)
3 spsk. SMBC eller ren Nutella

200 g lyseblå Candy Melt (lyseblå chokoladeknapper)
75 g hvid chokolade
ca. 1,5 spsk kakaosmør-knapper (til at fortynde chokoladen)

24 slikkepinde, 20 cm
Sukkerkrymmel

Smulr kagen i en stor skål (eller kør den på en foodprocessor). Bland flormelis, marmelade og SMBC i og rør det godt sammen. Gerne på en maskine. Prøv dig frem med konsistensen. Der skal kunne trilles faste kugler af massen. Tilsæt evt. mere flormelis hvis massen er for fugtig eller mere marmelade hvis den er for tør.

Form til kugler eller hjerter. Køl dem i 1 time. Smelt lidt chokolade og dyp pindene heri inden de stikkes ca halvvejs ind i popsene. Lad igen popsene køle.
Smelt chokoladen, tilsæt kakaosmør og dyp pops heri. Tap forsigtigt kagepinden på kanten af chokoladeskålen, så overskydende chokolade falder af. Drys så med det samme med sukkerkugler eller anden pynt.
Stil på køl indtil servering.

Sommer træer - cake pops

Sommer træer - cake pops
ca. 24 stk.
Alle mål er ca-mål, prøv/smag dig frem

400 g chokoladekage
3 spsk. hindbærmarmelade
6 spsk. flormelis
3-4 spsk. Nutella, Nutellacreme eller flødeost

300 g chokolade
ca. 200-250 g krymmel efter eget valg
Pinde

Alle ingredienser kan ændres, alt efter hvad du har. Kagen kan f.eks. være en drømmekage og marmeladen kan være abrikos, blåbær, jordbær osv.
Kagen smuldres til brødkrummer og resten tilsættes. Prøv dig frem indtil du har en konsistens, der kan samles til faste kugler. Dejen skal ikke være for fugtig.
Tril til kugler eller en anden form og stil på køl. Smelt chokoladen og dyp ca. 1 cm af en pind i chokoladen. Stik pinden ca. 2/3 ind i en pop. Køl igen alle pops i ca. 15 min, så chokoladen kan "lime" sig godt fast til kagen.

Hæld chokoladen op i en kop eller glas, og dyp nu hele cakepop'en ned i chokoladen. Sørg for at banke pinden let mod kanten af glasset for at overskydende chokolade kan dryppe af.
Drys med din ønsket krymmel inden chokoladen størkner.
Opbevares på køl.

Chokoladepops med bærkrymmel

Jeg havde en lille rest chokoladekage til overs fra en lagkage, hvor jeg havde skåret en kage i bunde. Kagen blev blandet med lidt syltetøj og Nutella og blev til lækre cake pops :)



Chokoladepops
ca. 6 stk.

200 g chokoladekage (f.eks. Odense Marcipan)
2 tsk aprikos marmelade
1 spsk Nutella

150 g mørk chokolade
Krymmel - f.eks. Skovbær fra Odense Marcipan
Slikkepinde

Blandes godt sammen i en lille blender /hakker og trilles til kugler. Sæt i fryser i 20 min og smelt imens chokoladen over vandbad. Dyp en pind ca. 1 cm i chokoladen og stik den 2/3 ind i den iskolde cake pop. Fortsæt med resten af kuglerne.
Dyp nu hele kagekuglen i den smeltet chokolade og tap forsigtigt overskydende chokolade af. Drys med det samme med krymmel og stil på køl.

Kan opbevares ca. 1 uge i køleskab.

Ferie pops :)

To slags pops til mine kolleger som trøst fordi jeg i nær fremtid skal på en lille udenlandstur - uden dem :)



Pops med blå krymmel minder i smagen om træstammer - opskrift herunder:

200 g kage Drømmekage (eller en hvilken som helst anden kage)
60 g marcipan
75 g mørk smeltet chokolade
1-2 spsk. hindbærsyltetøj
1-2 tsk. romessens (smag dig frem)
Krymmel
Slikkepinde (mine er 20 cm lange)
200 g chokolade til overtræk

Blend kagen til fine krummer og tilsæt resten af ingredienserne. Smag dig frem om der skal mere af det ene eller det andet i "dejen".
Tril kugler a 25 g. Køl dem. Smelt lidt chokolade og dyp en slikkepind først i chokoladen (ca. 1 cm) og herefter i en af kuglerne.
Lad dem køle igen i køleskabet, mens du smelter ca. 200 g mørk chokolade. Hæld den smeltede chokolade op i et krus, så er det nemmere at arbejde med og dyppe popsene i.
Dyp nu en af popsene i chokoladen, tap overskydende chokolade forsigtigt af og drys med krymmel. Lad dine pops stå i køleskabet til de skal serveres.



De andre pops med den farverige krymmel smager mest af marcipan, selv om jeg kom næsten 2 tsk. karamelessens i. Men marcipanen var altså mere dominerende. Det gør nu ikke spor.

Opskriften får du her:

200 g kage Drømmekage (eller en hvilken som helst anden kage)
75 g marcipan
75 g mørk smeltet chokolade
1-2 spsk. hindbær eller jordbærsyltetøj
1-2 tsk. karamelessens
Flormelis - hvis konsistensen er for blød...
Krymmel
Slikkepinde (mine er 20 cm lange)
200 g chokolade til overtræk

Fremgangsmåde er som beskrevet ovenfor.

God fornøjelse

Adams 7 års fødselsdag

Adam bliver 7 år og med en flagkage (se opskrift her) skal det fejres. Kagen er indeni som den flagkage jeg fornylig afprøvede med stor succes - en rød kage med jordbærsirup og skøn limecreme, der ligner et flag, når den skæres. Kagen smøres op med limesmørcreme og pyntes med en chokoladekant og krymmel.



Selve 7-tallet er lavet med krymmel og hvid chokolade sat fast med en tandstik - halvt i kage og halvt i tallet. Det blev formet i en metaludstikker.



Udover kagen skal fødselsdagen også fejres med pops, der er lavet af følgende:

Opskrift røde pops
ca 16 stks
300 g rød sandkage
ca. 2 spsk flødeost naturel
ca. 2 spsk jordbærsirup
ca. 4-6 spsk flormelis

Sandkagen smulres og de resterende ingredienser tilsættes til massen har en passende konsistens til at forme kugle af. Jeg vejer mine pops af, så de får samme størrelse. Disse vejer ca. 35 gram stykket.
De er dyppet i hvid chokolade (Candy Melts med marshmallows-smag) og drysset med krymmel.

Stort tillykke til Adam :)

Støt brysterne 2015 - velgørenhed

Som et lille bidrag til Støt brysterne 2015 har jeg lavet disse cakepops. De skal sælges til familie, venner og kolleger (de hurtigste af dem, for der er kun et meget begrænset antal) og pengene sender jeg videre til Kræftens Bekæmpelse - Støt brysterne.





De består af chokoladekage, der er overtrukket med lyserød chokolade og pyntet med krymmel og den kendte sløjfe.



Opskrift til ca. 10 pops
300 g god chokoladekage
1 stor spsk abrikosmarmelade
1/4-1/2 tsk. romessens
3 spsk flormelis (mere hvis blandingen føles for blød)
ca. 4 spsk Nutellacreme (eller ren Nutella)

200 g chokolade (Pink Candy Melts)
evt. cacaosmør (til at gøre chokoladen mere lind)

Fondant til sløjferne samt evt. sølvperler
Slikpinde
Små cellofanposer og bånd

Start med at sløjferne. Dæk dem med husholdningsfilm, så de ikke tørrer for meget når de er færdige.



Kagen smuldres godt og de øvrige ingredienser tilsættes. Bland det og fornem dig frem til den rette konsistens. Der skal kunne dannes forholdsvis faste kugler.

Tril kuglerne. Disse vejer ca. 35 g stykket. Køl kuglerne 30 min. Dyp en pind ca. 1 cm ned i lidt smeltet chokolade og stik den ca. ½ igennem kuglen. Lad igen kuglerne køle.
Smelt imens chokoladen. Tilsæt evt. cacaosmør for at gøre chokoladen mere lind.
Det er nemmest hvis du hælder chokoladen op i et slank glas og dypper hele kuglen heri. Tap på kanten af glasset til det overskydende chokolade falder af.
Drys med krymmel med det samme og stil hurtigst muligt kagerne på køl i 15 min.
Sæt sløjfen på med lidt smeltet chokolade. Hold forsigtigt sløjfen på plads.

Lad popsene køle helt og pak dem fint ind.



Sælg dem til en høj pris og doner pengene til Støt Brysterne :)

Drømmekage pops

Cakepops
Ca. 25 stk

1 stk 20 cm Drømmekage (jeg brugte ca. 500 g kage)
ca 100 g flødeost (Philadelphia)
ca. 2 spsk hindbærmarmelade
1½ spsk let lunet Nutella

300 g smeltet chokolade (her er brugt 50/50 af 70% mørk chokolade og karamelchokolade)
Pinde til pops
300 g krymmel

Kagen skal smuldres til krummer. Brug hænderne eller en foodprocesser, det sidste er nemmest. Bland krummerne (evt. i foodprocessoren eller i en røremaskine) med flødeosten, marmeladen og den let lunet Nutella. Prøv dig frem indtil konsistensen er sådan, at der kan rulles kugler mellem hænderne. Jeg vejer altid mine pops af - disse vejer 30 g pr. stk.

Stil kuglerne koldt i ca. 30 min. Smelt imens lidt af chokoladen. Stik en pind ca. 1 cm ned i den smeltede chokolade og stik den derefter ca. 3/4 ind i en kugle. Lad kuglerne/popsene komme tilbage på køl, mens du smelter resten af chokoladen over vandbad.

Hæld den smeltede chokolade i et højt glas, det er nemmere at dyppe popsene ned i glasset i stedet for ned i en bred skål. Dyp en cakepop og tap overskydende chokolade stille og roligt af på kanten af glasset. Drys krymmel på med det samme og stil koldt.

Popsene kan holde et par dage på køl.

Kærlighed til kolleger

I dag fik jeg forkælet nogle af mine kolleger med skønne hjerte cakepops og cookies.


Pops'ene (opskrift længere nede) var chokoladekage blandet med frisk orangepasta og lidt Nutellacreme og overtrukket med karamelchokolade. Det var en god kombination.



Småkagerne var udstukket i vaniljedej og pyntet med limefrosting (RI med limesaft). Efter tørring fik de kærlige stempler i rødt og fondant pynt.



Så nu er mine kolleger heller ikke i tvivl om, at Valentine er nær <3

Smuldr ca. 300 g chokoladekage.
Tilsæt 1-2 tsk appelsinpasta og ca. 100-150 g Nutellacreme - lidt af gangen. Konsistensen skal være, så massen kan samles til en lille fast kugle.
Lad kuglerne (hjerterne) hvile på køl i ca. 1 time.
Smelt lidt chokolade og dyp en pind i chokoladen og herefter ca. 1 cm ind i kuglen. Lad atter kuglerne køle, ca. 15 min.
Smelt imens ca. 200-300 g chokolade, hæld chokoladen i et højt glas og dyp pops'ene heri.
Drys evt. med krymmel, inden chokoladen størkner.

Poppede juletræer

Cakes pops som juletræer :)

Til ca. 25-30 stk i denne form:

750 g chokoladekage
4 spsk Nutella (eller smeltet chokolade)
1 gavmild tsk. appelsinpasta (eller revet appelsinskal)
6 spsk flormelis

Ca. 300 g chokolade (mørk eller lys)


Smuldr kagen til den bliver til små krummer. Rør de forskellige ingredienser i og tilpas konsistensen, så den kan samles uden at være for våd eller tør. Tilsæt evt. mere Nutella eller flormelis alt afhængig af konsistensen.



Disse pops er formet i en lille kegleform og sat i køleskab i 1 time.



Dyp en centimeter af en pind i lidt smeltet chokolade og stik ca. 3/4 ind i kagen. Igen køles kagerne, ca. 15 min. Smelt imens resten af chokoladen og dyp kagerne heri. Tap/bank overskydende chokolade af og mens chokoladen stadig er varm, drysses krymmel over.
Sæt kagerne på køl til chokoladen er helt afkølet.

Server for søde mennesker :)

Cappucino Crunch Pops

Opskrift til ca. 8 pops

200 g chokoladekage (f.eks. denne)
2 store spsk. Nutella
2 tsk. abrikos marmelade
2 spsk. flormelis
*1 spsk. Bailey


ca.200 g mørk chokolade
ca. 40-50 g krymmel

*pas på at massen ikke bliver for våd, så kan det være svært at samle til faste kugler senere.

Kagen smuldres til krummer og alt blandes. Rul til kugler, der køles i køleskab i ca. 1 time.
Smelt ca. 30 g mørk chokolade og dyp en velegnet pind heri. Stik den i en af pops'ene, ca. 2/3 igennem.
Køl atter kuglerne, ca. 30 min.
Smelt resten af chokoladen. Dyp en cakepop og ryst den overskydende chokolade af ved forsigtigt at banke pinden på kanten af skålen med chokolade og drej den samtidigt. Drys med den krymmel du har lyst til. Stil popsene på køl.


Gem resten af den smeltede chokolade til en anden gang :)

Den valgte krymmel har Cappucino-smag. Jeg har købt den her.