Dannebrog

Min mindste nevø er blevet konfirmeret og vi fik bl.a. denne kage til dessert.



Kagen indeholder nedefra og op - en bund af Drømmekage dryppet med hindbærsirup, herpå et lag hindbærmousse. Så kom en bund af chokoladekage, der var smurt med Nutella. Herpå kom Tobleroneganache og igen en bund af Drømmekage. Hele kagen er opsmurt med SMBC (svejtsisk marengssmørcreme med lys chokolade) og er overtrukket med rød marcipan (fra FunCake) og hvid marcipan (fra Odense Marcipan).



Kagen målte 38x 28 cm og var 9 cm høj.
Og så var den tung....



Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC)

Knasende konfirmationskage til Carl

Carl skal konfirmeres og kagen, der skal serveres er helt enkelt pyntet, men til gengæld med en knasende overraskelse indeni.
Kagen indeholder først en crunchy bund af bl.a. hasselnødder, Rice Krispies og hvid chokolade. Herpå et lag jordbærfromage, så en tyk saftig lagkagebund med vanilje, herpå et lag citronfromage og til sidst endnu en lagkagebund.

Kagen er smurt op med Svejtsisk Marengssmørcreme med hvid chokolade, overtrukket med hvid fondant fra Wilton og har et spiseligt billedet af en surfende Carl på toppen. Kagen måler 38x28x10 cm og vejer lidt over 8 kg.

Opskrifter
Lagkagebunde (2 x opskrift, bagt enkeltvis)
Jordbærfromage (fra Sweet Kitchen)
Citronfromage (fra Sweet Kitchen)
Svejtsisk Marengssmørcreme med hvid chokolade
Spiseligt print fra Kagedeko



Knasende kagebund
til en bund på 38x28x1 cm
250 g hasselnødder
150 g Rice Krispies (morgenmadsprodukt - kan erstattes af Cornflakes)
350 g hvid chokolade
4-5 tsk kokosolie, neutral smag



Beklæd formen først med lange strimler af bagepapir, der rækker ud over kanten. Herefter endnu et stykke bagepapir, der kun har mål som bunden. Dette er for at kunne få kagebunden ud af formen, når den har sat sig. Det er dog ikke nødvendigt, hvis du bruger en springform.

Rist nødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter. Hold øje - pludselig kan de blive for mørke. Gnid skallen af i et viskestykke, gerne let fugtigt, så er det nemmere. Hak nødderne groft, men dog ikke for store stykke. Bland med Rice Krispies.
Smelt den hvide chokolade og rør kokosolien i til den er helt smeltet. Bland med nødder og Rice Krispies og pres det hele ud i formen.
Når bunden er kold og helt fast, er den klar til brug. Bunden skal ligge nederst i kagen, da den er lidt hård at skære gennem. Den kan ikke bruges som en "mellem"bund.

Agnes naturkage

Agnes elsker naturen og alt i den. På sin konfirmationsdag er kjolen heller ikke helt hvid, den er pyntet med en masse farver. Kagen, som skal spises ude i skoven, skulle derfor afspejle Agnes, hendes interesser og hendes farver.
En Topsy Turvy-kage er et naturligt valg for en pige som Agnes - dejlig anderledes og farverig :)





Nederste lag skulle have flæser - det blev derfor til vand/bølger
Mellemste lag er en træstamme - Agnes klatrer i træer i sin fritid
Øverste lag - blomster og grønne blade og klatre-reb



Rundt omkring er der naturligvis lidt fra naturen samt et par hoppende kaniner :)


Inden i denne kage gemmer der sig masser af Citronmåne. De er stænket godt med citronsirup og lagt sammen (og smurt op) med citroncreme. Fik jeg sagt, at Agnes elsker syrlige ting??
Alle 3 kager står på deres eget fad og de 2 nederste har indsat 3 store sugerør for at bære vægten.

Kagen blev mere eller mindre bygget efter denne vejledning. Nederst i indlægget kan du se nogle billeder fra opbygningen af Agnes kage.

Målene på kagerne er hhv. 30 cm, 25 cm og 20 cm. Efter tilskæring (carving) målte de ca. 4 cm mindre i diameter øverst. Højden (højeste side/laveste side) var på den store 15/9 cm, den mellemste 16/8 cm og på den mindste 11/6 cm. Kage der blev skåret af kan gemmes til f.eks. cake pops.

Citronsirup
3,5 dl friskpresset citronsaft
2,5 dl vand
3 dl sukker
Lad alt koge sammen i et par minutter. Køl det lidt af og hæld på glas.
Opbevares i køleskab i ca. 1 måned

Citroncreme/frosting
Super nem opskrift jeg fandt hos Anettes Kager
250 g usaltet smør
350 g flormelis
½ tsk. vaniljeessens
fintrevet skal fra 2-3 citroner

Alt piskes sammen i 5-10 minutter



Alle 3 kager blev overtrukket med marmoreret fondant.



Flæserne/vandet (og bladene) blev lavet af den fondant jeg havde til overs efter at have overtrukket den nederste (og øverste) kage. Jeg dryssede let med tylosepulver og rullede det ud forsigtigt uden at ødelægge de flotte farver. Så udstak jeg blomsterblade og pressede kanterne lidt for at gøre dem lidt mere flæset. Det tog en evighed at lave den nederste kage. Hvis du tror du har lavet flæser nok - så lav lige 20 ekstra :)



En rigtig sjov kage at lave - tidskrævende, men jeg er tilfreds med resultatet og det var Agnes familie heldigvis også :)

Målmandens konfirmationskage

Jacob skal konfirmeres i dag. Han er målmand og som dengang hans søster skulle konfirmeres, skal kagen afspejle fodboldens verden og lige så enkelt.



Jacob og hans gæster skal have denne kage med 1 vanilje- og 2 chokoladelagkagebunde. Fyldet er jordbærmousse med store chokoladestykker og ganache af lys Toblerone.
Kagen er opsmurt med Svejtsisk Marengssmørcreme med chokolade (mørk ca. 60%) og er overtrukket med blandet fondant og marcipan (fra Anton Berg).



Pynten er naturligvis fra Jacobs verden: Målmandstøj, fodboldsstøvler og fodbold. Alt er lavet i fondant med udstikkere fra JEM - og tog det lang tid? Ja! Men det er gode udstikkere, nemme at bruge, der var bare mange detaljer man kunne vælge og jeg ville have trøjen skulle ligne en som Jacob bruger i virkeligheden.



Kagen endte med at veje 7,5 kg og måle 38x28x9 cm

Julies konfirmationskage

Se lige denne skønne pige - og den flotte hest ved hendes side. Det er Julie og hun skal konfirmeres i dag.


Kagen til festen indeholder vaniljelagkagebunde, hindbærmousse og Tobleroneganache. Kagen er smurt op med Nutellacreme, for Julie elsker chokolade.

Langs kagen er sat et hegn, formet og præget af skøn chokoladefondant fra Satin Ice.



Alle de små blomster har fået en lille sølvsukkerperle i midten. Inden i selve spring-forhindringen er der pinde for at holde forhindringen stabil, men ellers kan alt spises. Også billedet, der er printet i sukker.





Kagen måler 28x38 cm og er 8,5 cm høj.
Kagen er beregnet til 40 personer.



Opskrifter
Lagkagebunde
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Nutellacreme

Frederikkes fodboldskonfirmation

Søde Frederikke skal konfirmeres i dag og naturligvis skal der være præg af hendes store interesse fodbold :)





Kagen indeholder 3 lyse vaniljelagkagebunde med 2 lag af jordbær/rabarbermousse. Kagen er smurt op med 1:1 ganache af halvmørk chokolade. Overtræk er ren fondant fra Wilton. Al pynten (undt. fodboldstøvlerne) er af fondant.



Langs kanten er masser af sølvkugler fra Dr. Oetker.
Kagen måler ca. 34x24 og er 8 cm høj.



Der skal også være nogle af de festlige marengs (nogle af dem med limesmag) og til kaffen macarons med mynte- og passionsfrugtfyld.



Kæmpe tillykke med dagen, Frederikke :)

Olivers konfirmation

Som søn af en hobby-konditor kan man ikke forvente alt for meget fest og glamour på sin konfirmationskage :D :D :D
Og faktisk ville han slet ikke have en kage, han ville hellere have Creme Brulee. Den blev det altså ikke til.

Det blev derimod til kager med 3 chokoladelagkagebunde, den nederste smurt med Lemon Curd, herpå hindbærmousse. Mellem de næste 2 bunde var der Toblerone ganache med chokoladestykker.
Kagen blev smurt op med Svejtsisk marengssmørcreme med citron og appelsinpasta. Overtræk var 50/50 marcipan og fondant.


Pynten var i farver og prikker som indbydelsen. Øverst var den flotte acryl-figur jeg fik skåret hos Møms. Super fin og gjorde stor lykke hos floorball-spilleren :D


Kagerne målte 26 cm og var ca. 7-8 cm høje. Der var masser af kage - faktisk en hel til overs. Jeg tror at hans venner var mere tørstige end kage-sultne !



Vi fik også de skønne pops af Oreo, overtrukket med mørk chokolade og masser krymmel i samme farver.



Sikke en helt fantastisk dag med familie og venner. Tak til alle <3

Et kig ind i Frederikkes verden...

Søde Frederikke blev konfirmeret den 12. april og jeg har haft mange snakke med hendes mor om kagen, de skulle have. Vi startede nærmest dengang storesøster Kathrine blev konfirmeret. Hendes lidenskab var og er at male og hun er super dygtig. Katrines kage så sådan ud.

Frederikkes mor synes, at der på kagen skulle være alt det, der viser hvem og hvad Frederikke er, så vi gik fra en helt enkel kage til en kage med det hele a la cafe-stemning!

Kagen indholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vanilje bund. Fyldet er hindbærmousse og Tobleronecreme (ganache). Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant.

Pynten
Underkoppen blev skåret til og lagt på en rigtig underkop/tallerken, hvor den lå et par dage og tørrede og fik form.
Koppen (selve "cappuccinoen") er formet i RKT. Da den var godt fast, blev den smurt op med Nutellacreme og pakket ind i fondant, der var noget højere end RKT'en. Da koppen var tør og hærdet, blev en hank sat på, der også havde tørret lidt. Ovenpå cappucinoen kom en god "swirl" af Nutellacreme og et par skumfiduser.


Der er naturligvis også musikken med Mads Langer som en favorit (sukkerprint) <3

Så er der bøgerne (formet i marcipan med et sukkerprint på af forsiderne) ...


Fra cafe-besøgene:


Og naturligvis er der er den uundværlige iPhone.


Stort tillykke med dagen, søde Frederikke :)