Super lækker gulerodskage

"To-Die-For Carrot Cake" bliver den kaldt på den side jeg fandt den...
Den er også virkelig god, proppet med masser af lækkerier - og en jeg helt bestemt kommer til at bage igen. Jeg bagte den til jobbet og alle kunne li' den.



Jeg halverede originalopskriften og bagte den i 3 forme a 16 cm. Frostingen smagte så godt, så den opskrift blev ikke halveret. Dog skar jeg ned på mængden af flormelis.



Herunder får du opskriften som jeg brugte:

Gulerodskage
8 pers.
Bunde
1,5 dl. æblemos (købt eller hjemmelavet)
100 g sukker
2 æg

140 g mel
½ tsk natron
0,75 tsk. bagepulver
1/4 tsk fint salt
1/2-3/4 tsk. kanel

100 g fint revet gulerod
40 g kokosmel
50 g ristet Pecan nødder (valgfrit)
½ tsk. vanilje ekstrakt (eller 1 tsk vaniljesukker)
100 g dåseananas i små stykker med det meste af saften (der dog ikke vejes med). Brug ananas i juice, ikke sirup

Frosting
120 g stuetemp. smør
250 g flødeost (gerne Original Philadelphia)
1 tsk. vanilje ekstrakt
250 g flormelis (hvilket er mindre end oplyst i orig. opskrift)

Pynt
Ristet hakket Peacan nødder (en god håndfuld)
Ristet kokosmel (ca. 75 g)
(ristes i oven 200 C i ca. 5 min - hold øje især med kokosmelet)

Bunde
Tænd ovnen på 180 C. Bland først æblemos, æg og sukker. Bland derefter de tørre ingredienser i. Tilsæt så gulerod, kokosmel, nødder ananas og vanilje. Vend det hele godt rundt. Fordel i 3 smurte forme med bagepapir i bunde og evt. mel drysset på siderne.
Bag i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved. Eller giv et par minutter mere. Køl af i formene i 10 min og bagefter uden forme på en rist til de er helt kolde.

Frosting
Rør smør og flødeost samme til det er let og luftigt. Tilsæt vanilje og flormelis og rør til alt er blandet.

Læg første bund på serveringsfad. Læg en god portion af frostingen på (husk der også skal være til yderligere et lag samt rundt om kagen). Fordel frostingen og læg næste bund på. Igen en god portion og herpå den sidste bund. Smør siderne og evt. overflade med resten af frostingen. Pres let de ristede nødder og kokosmel langs siderne.
Stil på køl i en times tid. Kagen smager godt både kold og stuetempereret.



Opskriften er fundet hos momontimeout.com

Lys start på året - små cheesecakes med Oreo

Disse små Oreo Cheesecakes er nemme at tilberede og smagen er super lækker. Let med en svag smag af pebermynte. Og chokoladeflødecremen på toppen... så skøn.



Oreo Cheesecakes - med mint
8 stk.

Bunde
100 g knuste Oreo
20 g smeltet smør

Fyld
170 g stuetempereret smøreost, ikke light, f.eks. Philadelhipa Original
50 g sukker
12 g mel
55 g Creme Fraiche 18%
1 tsk. pebermynteekstrakt (f.eks. fra Dr. Oetker)
1 tsk. vaniljeekstrakt
1 æg
70 g groft hakket Oreo, evt. med mintsmag
Evt. grøn spiselig pastafarve

Chokoladeflødecreme (mums, siger jeg bare)
180 ml piskefløde, kold
3 spsk. flormelis
3 spsk.usødet kakaopulver
1/2 tsk. vanilje ekstrakt



Bunde
Bland de knuste Oreos med smøret og fordel i formene. Pres det sammen. Bag i en 160 grader varm ovn i ca. 8 min.
Lad dem køle helt af mens fyldet blandes.

Fyld
Sænk varmen til 145 grader. Pisk med lav hastighed flødeost, sukker og mel til det er godt blandet. Det er vigtigt med lav hastighed for ellers kan kagerne få revner, da der kommer for meget luft ind i dejen.
Tilsæt creme fraiche, mynte og vaniljeekstrakt og evt. den grønne pastafarve, og bland igen med lav hastighed.
Tilsæt æg, rør forsigtigt. Vend til sidst de hakkede Oreos i dejen.
Fordel fyldet på de kolde bunde og bag i ovnen i 13 minutter.
Sluk derefter ovnen, men hold ovndøren lukket. Lad kagerne stå i 15-20 minutter.
Åbn så ovndøren lidt - sæt en træspatel i klemme, og lad kagerne stå i ca. 5 minutter. Tag så kagerne ud og afkøl helt i køleskab.

Chokoladeflødecremen
Når kagerne er afkølet og faste kan de pyntes. Pisk fløden med sukker og kakao og vaniljeekstrakten. Pisk til cremen begynder at holde formen. Overpisk ikke, men kun lige til der kan dannes små toppe.
Pynt kagerne med cremen og en halv Oreo (det er nemmest at dele dem med en lille takket knik, der forsigtigt "saver" gennem Oreo'en).
Opbevares i køleskab indtil servering.



Opskriften er fundet hos Life Love and Sugar

Oreo småkager

Kun 5 ingredienser skal du bruge til disse skønne småkager :)

Oreo småkager
ca. 25 stk
115 g flødeost, f.eks. Philadelphia
110 g smør, blødgjort
150 g sukker
130 g hvedemel
10 Oreo småkager, i små stykker



Indstil ovnen på 175 grader.
Rør flødeosten i en skål til den er helt blød og cremet. Tilsæt smørret og pisk indtil det er godt blandet.
Tilsæt sukker og rør igen. Nu tilsættes melet lidt ad gangen og det hele blandes ved langsom hastighed.
Vend de hakkede Oreos i dejen med en ske eller dejskraber.
Sæt dejen på bageplader med bagepapir med 2 teskeer og lad dem bage midt i ovnen i ca. 10-12 minutter.
Lad dem køle lidt af på bagepladen og sæt dem på en rist til de er helt kolde.
Opbevares i en lufttæt æske.

Værtindegave - Oreo trøffelkugler

En super idé til vært eller værtindegave - i hvert fald i min familie. Vi elsker disse Oreo-kugler. De smager skønt og er nemme at lave.

Du skal bruge:

2 pakker Oreo sandwich kiks (300 g i alt)
½ pakke Philadelphia smøreost natural (100 g)
Krymmel
Engangshandsker
En fin æske og evt. lidt silkepapir


Knus Oreo-kiksene helt. Brug gerne en foodprosessor. Bland smøreosten i - det er nemmest med hænderne (husk engangshandsker).
Tril kugler - brug håndroden, og tril dem med det samme i krymmel. Jeg har brugt Cappucino Crunch fra www.edible-glitter.co.uk

Jeg kan godt lide, at de har samme størrelse, så jeg vejer mine. Jeg fik ca. 20 stk a 15 g og det er en passende størrelse til en "hapser".
De kan også laves større, evt. dyppes i chokolade og bruges som pop-cakes.

Citronmuffins med birkes

Super nemme muffins/cupcakes med en dejlig citronsmag og birkes-knas indeni. Ovenpå er en frisk og syrlig frosting.

Muffins/cupcakes
12 stk.

100 g smør
3 æg
2 dl. sukker eller Sukrin*
2 tsk. vaniljesukker
1 dl. ymer, skyr, creme fraiche e.l.
3 dl. hvedemel
ca. 25 g blå kirkes
50 g mandelmel (købt eller hjemmelavet)
2 tsk. bagepulver
1 stor øko citron (eller 2 små)

Frosting:
100 g flødeost
2 dl flormelis eller Sukrin melis*
Citronsaft

*Sukrin er et naturligt alternativ til sukker. Det indeholder ingen kalorier og kan i næsten alle tilfælde erstatte sukker 100%. Forhandles bl.a. hos Matas.



Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smørret over svag varme.
Gør en muffinbageform klar med 12 papirsforme.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det bliver lyst og skummende. Rør smeltet smør og ymer e.l. i æggesnapsen. Tilsæt skallen fra citronen, der er revet fint.
Vend hvedemel, birkes, mandelmel og bagepulver sammen i en anden skål. Bland det med resten af dejen.
Fordel dejen i de 12 forme og bag kagerne i ca. 15-20 min. Test med en tandstik om der hænger dej ved.

Lad kagerne køle af.

Rør flødeosten og flormelis sammen. Tilsæt et par dråber citronsaft, ikke for meget - ellers bliver frostingen for flydende som hos mig :(
Pynt kagerne med frostingen og drys evt et par birkes på.


Opskriften er set i Irmas Krydderiblad aug. 2014.

Peanut Butter Oreo Cheesecake Ice Cream

Nogle gange skal man bare kaste sig ud i noget nyt og det gjorde jeg med denne is. Min datter og jeg er begge vilde med peanutbutter, men bruger det kun i begrænset mængde, da det er en voldsom kalorieholdig sag. Og sammen med kondenseret mælk og piskefløde....

Men denne is måtte bare prøves, da jeg havde de fleste ingredienser. Opskriften er fra fra Crazy for Crust.com, men jeg har tilpasset den mine egne køkkenskabes indhold :)








250 g stuetempereret flødeost f.eks. Philadelphia (enten light eller alm.)
170 g vanilje yogurt (passer med den på billedet)
80 ml peanut butter (enten smooth eller crynchy)
1 tsk. vaniljeessens
2 dåser sød kondenseret mælk (enten light eller alm.)
250 g piskefløde (pisket til let skum)
2 stk. peanut bar (eller anden peanut chokolade)
12 Oreo eller anden kiks
1 spsk. blødt smør

Knus Oreos og tilsæt det bløde smør. Bland det godt.


Pisk ost, yogurt, kondenseret mælk, vanilje og peanutbutter indtil der ikke er flere klumper. Fold den piskede fløde i.
Tilsæt chokoladebarene, der er skåret i små tern. Bland til sidst de knuste Oreos i og rør til det lige er blandet.


Stil isen i fryseren. Jeg rørte lidt hvert 15. min indtil isen var ved at være lidt fast, ca. 6 gange.

Der blev ca. 1½ liter is. Isen skal ud i stuetemperatur ca. 20 min inden den kan serveres.

Den en meget tung, men smager skønt af peanuts :)


Jeg må også lige vise denne smarte ting jeg har købt på ebay. Man trækker den hvide plast-dims indeni målebægeret ned til den mængde man skal bruge. Så fyldes bægeret med indholdet og vupti - så skubbes den hvide plast-dims op til toppen, mens du holder bægeret ned mod den skål, du skal have indholdet ned i :)
Den er rigtig god, for den kan måle i tsk, spsk, pints, cups, ounce og dl. Nem at rengøre - man fjerner blot den hvide inderdel.

Oreo cupcakes

I dag har min skønne datter fødselsdag og i morgen har min lige så skønne søn. De bliver 19 og 14 år.

Min store pige ville gerne have cupcakes med til uddeling på gymnasiet og valget faldt på Oreo cupcakes. Hun fortæller, at kagerne var et kæmpe hit og de så gerne, at hun havde fødselsdag hver dag :)

24 cupcakes
24 Oreo-kiks
150 g smør
200 g brun farin
200 g sukker
3 æg
2 tsk. vaniljesukker
300 g mel
2 tsk. bagepulver
3 dl. mælk
12 halve Oreo-låg (uden creme) hakket i grove stykker. (De sidste 12 låg skal bruges til frostingen)

Evt. flere kiks til pynt

Frosting
nok til 30 cupcakes middel pyntet
260 g naturel Philadelphia flødeost (ikke light, så bliver konsistensen ikke god)
100 g blødt smør
600 g flormelis
1 tsk. vaniljeessens.
12 finknuste/pulveriseret Oreo-låg (resten af dem uden creme)


Kagerne:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Del (drej/twist) Oreo-kiksene, så du får en halvdel med creme og en uden creme. Læg den med creme i en cupcakeform, med cremen opad.



Jeg havde købt nogle pakker med dobbelt mængde creme i kiksene, og her ser du forskellen:



Pisk smør, brun farin og sukker godt sammen. Pisk æggene i – et af gangen.
Bland bagepulver, vaniljesukker og mel sammen.
Bland lidt af mælken i smørblandingen og tilføj derefter lidt af melblandingen – forsæt til alle ingredienserne er blandet i dejen.
Vend de groft hakkede Oreos i dejen
Hæld dejen i papirformene oven på de halve kiks – de skal være 2/3 fyldte.


Bag kagerne i 20 minutter. Lad dem afkøle helt på en rist.



Opskriften er fra Sarahs Kager.

Frosting:
Rør flødeosten, smør, flormelis og vaniljeessens sammen. Ca. 4-5 min.
Rør til sidst de pulveriserede Oreos i og pynt kagerne, evt. med en halv Oreokiks.



Opskriften på frosting har jeg set på Facebook.

To æsker klar til afgang:



Min søns yndlingskage er Drømmekage og han skal derfor dele den ud i morgen.
Opskriften er fra Amo.

Jule pops med snefnug

Af en rest kage (CakeBoss vaniljekage) blev der disse pops. Kagekrymmel er blandet med lidt Philadelphia og saft fra en krukke rød Amarena Toschi (kirsebær).
Overtrukket med rød chokolade og pyntet med hvide/sølv perler og snefnug blev de jo helt juleagtige :)

10 års fødselsdag

Min nevø Mads Emil bliver 10 år i dag og han har selv valgt sit billede til kagen. Han har også valgt nogle lys (fra Barcelona), som kommer på senere.

Kagen indeholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vaniljelagkagebund. Der er fyld af hindbær/jordbærmousse og Tobleroneganache.



Kagen er opsmurt med Nutellacreme (tilsat Philadelphia) og pyntet med M&Ms. Jeg sorterede 2 poser a 400 g. Der var færrest røde, så jeg måtte lige låne lidt fra en 3. pose. Tror der røg ca. 250 g M&Ms i alt til denne kage.
Kagen måler 30 x 23 x 8 cm.

Stort tillykke til Mads-Emil :)

Projekt fuglebur (DIY)

Efter af være blevet inspireret af så mange andre, ville jeg selv prøve. Jeg ville gerne have været på et kursus, men var forhindret, da kurset blev afholdt.

Jeg har derfor blot kastet mig ud i det ... Jeg har taget billeder undervejs, hvis nogle skulle få lyst til selv at prøve.

Jeg bagte 2 portioner af en chokoladekage. Første portion blev bagt i ½ sportsbold (Wilton) og resten i en 16 cm form. Ved anden portion blev størstedelen af dejen bagt i den 16 cm form, dog med rester til 4 cupcakes.
OBS - set i bakspejlet, kunne kagen sagtens have være højere.

Kagen bagt af anden portion blev delt i 2 tykke bunde, så der var 3 bunde i alt.

Herefter blev der lagt et godt lag Nutellacreme (med Philadelphia chokoladesmøreost) mellem hvert af de 3 lag. Min kage var lidt "løs" i konsistensen, så jeg satte 4 sugerør i for at holde den mere stabil. Sugerørene blev klippet, så de passede i højden.



Før kuplen blev lagt på, lagde jeg en kageplade med hul i midten. Heri stak jeg endnu et sugerør. Kagepladen var mere for at kagestykkerne ikke skulle blive alt for høje ved serveringen, men giver også endnu mere stabilitet, når der kommer endnu et sugerør i midten af kagen.
Kagepladen blev smurt med creme og kuplen blev sat på.

Hele kagen blev så smurt op med Nutellacremen.

Kagen blev sat på køl nogle timer.

Så blev kagen overtrukket med fondant. Der var mange ujævnheder, men det gør ikke så meget, for der kommer senere pynt til at dække det meste.


Med et rundt stykke papir foldet 3 par gange, prægede jeg hvor tremmerne skulle være.


Med en lineal markerede jeg efterfølgende, hvor den højt den øverste tværgående linie skulle være og satte sterile knappenåle i. Dette gjorde det nemmere at placere fondanten efterfølgende.
Først blev den nederste kant sat på, så den øverste. Herefter blev tremmerne (lavet med en sugargun) sat på for oven og til sidst de lange side-tremmer.

Øverst kom en lille krog.



Så var kagen klar til blomster og blade.




Kagen inden i efter udskæring:


Chokoladecreme i kagen:
170 g usaltet smør
170 g flormelis
80 g Nutella
160 g Philadelphia med chokolade

Alt røres først på lav hastighed indtil flormelis er indarbejdet. Herefter skrues op til mellemhøj hastighed i nogle minutter.
Ca. 2/3 af cremen fordeles mellem lagene og kagen smøres op med resten.