Brownie Coffee Cookies

En lækker cookie med masser af chokolade og en snert af kaffe🤎 De er let sprøde på ydersiden og som en brownie inden i. Jeg opbevarer dem i køleskabet og tager dem ud lidt før servering. 

Brownie Coffee Cookies
16 stk
250 g mørk chokolade (ca. 50 %)
50 smør
2 spsk. kakaopulver
2,5 spsk. kogende vand
100 g brunt sukker
65 g sukker
2 stuetemp. æg
75 g mel 
1  spsk. (med en lille top på) instant kaffepulver (fx Nescafé Crema)
1/4 tsk. bagepulver
Et nip salt
Evt. flagesalt til pynt
1 kageudstikker eller et glas/lille skål til at forme de bagte cookies

Smelt chokolade og smør over vandbad. Stil til side. 
Bland mel, bagepulver, salt og kaffe i en skål. 
Pisk de to slags sukker og æg i 3 minutter, til lyst og let. Kog vand og bland med kakao. Vend chokolade/smør og kakao/vand i med en dejskraber. Bland og sigt herefter mel, kaffe og bagepulver ned i blandingen - fold ind i dejen. Stop når det lige akkurat er blandet.

Stil til side i 10 minutter, så dejen lige sætter sig lidt. Indstil ovnen på 180 C. Klargør 3 bageplader med bagepapir.
Fordel på bagepladerne med godt plads i mellem  og bage midt i ovnen en plade ad gangen i 9-11 minutter.
Småkagerne vil flade ud, så lige når bagepladen er taget ud, formes hver cookie med en rund kageudstikker (større end cookien) ved at lave cirkulære bevægelser omkring cookien samtidig med at den trækkes en smule ind mod midten, så bliver den fin rund. Det er vigtigt, at det sker når cookien er helt varm og nybagt.
Lad dem køle af på pladen og til sidst på en bagerist. Før servering kan der drysses med flagesalt.
Opbevares i køleskab (synes jeg).

NB Man kan sagtens undlade kaffe i opskriften.

Brownie med lakrids

Til min fødselsdag i år fik vi denne super lækre lakridsbrownie. Den var et stort hit og er klart en favorit hos lakridselskere.
Kagen blev pyntet med en let chokolademousse også med lakrids. Pynten var Mix knas/crisp, Chokokaramelkugler og Lakrids knas/crisp - alle 3 fra Dr. Oetker. Desuden små fødselsdagsflag i chokolade. Kagen blev serveret sammen med fine bærtærter. 

Lakridsbrownie/kage
16-18 personer
450 g farin
225 g smør
3 hele æg
4 spsk. lakridspulver
2 tsk. bagepulver
285 g hvedemel

Indstil ovnen på 180 C. Smør en form firkantet str. 26x26 eller aflang 35x25 cm. Min var en typisk aflang browniebageform. Læg brede strimler af bagepapir i, så kagen er nem at løfte ud af formen bagefter.
Smelt sukker og smør og lad det køle af til ca. 40 C før du tilsætter æggene. Pisk det godt sammen.  Sigt mel, lakridspulver og bagepulver i massen, og vend det roligt sammen med en dejskraber. Fordel i bageformen og bag midt i oven i ca. 30 minutter. Den skal ikke gennembages.

Afkøl kagen på en rist i formen. Kagen kan sagtens bages 1-2 dage før og indpakket opbevares i køleskab indtil dekorering og servering.

Hvid lakridschokolademousse
Tilberedes dagen før
2 blade husblas
75 g hvid chokolade
1/2 stang vanilje
3 dl piskefløde
1 tsk. honning
Saften fra 1/2 citron
3 tsk. lakridspulver (smag til) 

Husblas lægges i blød i koldt vand i 10 minutter. Hak chokoladen og hæld i en mellemstor skål. Del vaniljestangen og skrab korn ud. Læg både korn og stang i en lille gryde. Tilsæt fløden, honning, lakridspulver og citron og varm op til kogepunkt. Knug husblad fri for vand og rør ud i den varme fløde. Hæld det over chokoladen og rør roligt rundt i midten af skålen indtil massen samler sig. Dæk overfladen med husholdningsfilm og stil på køl indtil den højst er 5 C.
Pisk cremen op og pynt kagen. Drys evt. med lakridspulver eller andet pynt.
Serveres stuetempereret.

Cake pops til Valentines Day

Lidt til at fejre kærligheden...

Mørke cake pops af chokolade fra Callebaut (nr. 2815) med fyld af brownie med let myntesmag. Opskriften findes herunder. Pyntet med glimmer og masser af rød, hvid og lyserød krymmel. Kyssemunden er støbt med Candy Melts i en form fra Fun Cakes.

Lyse pops af mælkechokolade fra Callebaut (nr. 823) har fyld af hjemmelavet hindbærmarmelade og Oreotrøffel. Opskrift til findes her.

Vejledning
Start med at temperer chokoladen og støbe skallerne. Inden chokoladen størkner, indsættes en ispind. Herefter sættes formen til side (eller på køl) til chokoladen er størket helt.
Fyld formen med ønsket fyld og luk med mere chokolade. Lad popsene blive helt kolde før de forsigtigt tages ud af formen.

Opskrifter

Oreotrøffel

Brownie med stref af mynte
100 g mørk chokolade 70%
25 g Gold chokolade 
25 g hvid chokolade
70 g smør
100 g rørsukker
Friske mynteblade (18-20 stk)
3 æg str. S
70 g farin
2 spsk myntesirup (se herunder)
60 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
Et nip havsalt
50 g cashewnødder (naturel), hakket groft

Myntesirup
Kog 1 dl vand og 100 g rørsukker med en håndfuld friske mynteblade. Lad det simre i ca. 15 min under omrøring og si bladene fra. Hæld på helt rene glas og opbevar efter afkøling i køleskab.

Indstil ovnen på 170 C varmluft. For en 18 cm bageform med bagepapir.

Hak friske mynteblade og bland med de 100 g rørsukker. Mos bladene let ud i sukkeret. Stil til side.
Smelt chokolade sammen med smør over vandbad.
Bland mel med bagepulver og salt. Stil til side
Med en gaffel piskes farin, æg og myntesirup sammen. Tilsæt myntesukkeret og rør igen. Tilsæt smeltet chokolade og smør. Vend sammen med en dejskraber og tilsæt så melblanding og nødder. 
Fordel dejen i en bageform ca. 18 cm og bag midt i ovnen i ca. 45-50 minutter. 
Der skal stadig sidde lidt dej på en tandstik når du tester.
Lad kagen afkøle i formen.

Et nyt år

Så blev det nytårs aften og her fik vi en dessert-tallerken bestående af en lille brownie med  peanutpraline, passionsfrugtmousse og knasende chokoladeovertræk samt hjemmelavet chokolader, en Oreo macaron og forskellige frugter.
Senere fik vi naturligvis kransekage.

Opskrifter

Macarons
Kager
Chokolader

Brownie med 3 x hindbær

Nederst først en skøn brownie med ristet nødder, herpå et lag hindbærkompot, så et lag hindbærganache og yderst en hindbærmousse. Pynten er spiselige tørret blomster fra MillMotar og friske hindbær samt sølv.

Brownie
120 g mørk chokolade
50 g smør
2 æg
175 g sukker
30 g sigtet kakaopulver
1 godt mip flagesalt
100 g hakket mørk chokolade
50 g ristet nødder, f.eks. pecan
Kageplast
Bageform 16 cm.

Smelt smør og chokolade over vandbad. Rør æg og sukker let sammen i en skål og tilsæt den varme chokolade/smør. Vend kakaopulver og salt i. Vend til sidst chokolade og ristet hele nødder i. Hæld dejeen i en kageform med bagepapir i bunden og bage midt i ovnen i ca. 35 min ved 175 grader. Kagen skal stadig være let bevægelig når du tager den. Den sætter sig efterfølgende.

Rengør formen du bagte kagen i og for kanterne med kageplast. Læg kagebunden tilbage i formen. Sørg for at kagen går helt ud til kanterne. Pres evt. lidt på toppen, så den også bliver plan.

Hindbærkompot
1/4 ark husblas
200 g hindbær
1 tsk vand
25 g sukker
1 tsk vaniljesukker

Kog bærrene op i 1 tsk vand - lad dem simre et par minutter. Si saften fra og gem 50 g pure til ganachen.
Hæld den resterende kompot tilbage i gryde og tilsæt sukker og vaniljesukker. Kog op under omrøring og tilsæt så det opblødte 1/4 blad husblas.
Lad det hele køle lidt af og smør så et lag på brownien.

Hindbærganache
175 g hvid chokolade
50 g hindbærkompot
60 ml piskefløde
3 tsk vaniljesukker

Smelt chokoladen over vandbad. Kog fløde, hindbær og vaniljepasta op og hæld det herefter over den smeltede chokolade af 2 omgange. Rør i midten af skålen indtil ganachen begynder at samle sig.
Fordel hindbærganachen over kompotten på kagen og stil på køl, evt. til næste dag.

Hindbærmousse
2 blade husblas
200 g frosne hindbær
100 g rørsukker
2 spsk citronsaft
0,5 dl yoguhrt 10%
2 dl piskefløde
Silikoneform 18 cm (mindst 2 cm højere end kagebund med kompot og ganache)

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog bær, sukker og citronsaft op og lad det simre i 5 minutter. Si saften fra og rør husblad ud heri. Lad det køle 10 minutter. Rør yoghurt ud i bærrene og vend tilsidst letpisket flødeskum i.

Befri den frosne kage med kompot og ganache og sæt den i silikoneformen. Hæld hindbærmousse ned langs kanterne og sørg for at komme helt ned til bunden. Bank formen forsigtigt i borden undervejs. Dæk til sidst overfladen af kagen og hæld mousse i formen til du når kanten af silikoneformen. Stil på frost minimum 24 timer.

Befri den bundfrosne moussekage fra silikoneformen og stil den på et serveringsfad. Lad den tø op i køleskab i 8 timer. Pynt som du har lyst til.

Kagen blev serveret til en fødselsdag for familie og venner til et kagebord.


Alt er inspireret ud fra flere af Maja Vases skønne opskrifter.

Mandarin, appelsin og brownie

Dybt inde i en frisk mousse af mandarin og appelsin gemmer der sig en browniebund og en cremet ganache - begge dele lavet med Toms Skildpadder.
Kagen er samlet i en form fra SilikoMart, der hedder Goccia.

Brownie-bund 
3 bunde a 16 cm eller 1 kage str. 20 cm)
100 Toms Mini Skildpadder
50 g smør
4 æg
300 g sukker
130 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
100 g mørk eller lys chokolade, groft hakket
3 forme/kageringe 16 cm
Rund udstikker 15 cm

Indstil ovnen på 180 grader.
Smelt skildpadderne med smør over vandbad. Lad det køle af til lun.
Pisk æg og sukker luftigt i 5 min., og vend sigtet mel, bagepulver, salt i og vend til sidst hakket chokolade i. Tilsæt den afkølede skildpadde/smørblanding. Vend det hele roligt sammen. Del kagen i de 3 smurte forme.
Bag i ca. 30-35 min. Der skal lige hænge lidt dej fast når du tester med en tandstik. Bages en stor kage skal den have ca. 45 min.
Når kagerbundene er afkølet udstikkes en af dem til en bund på 15 cm i diameter. Fór en kagering med kageplast, læg bunden deri og sæt i fryser.



Ganache
150 g Skildpadde-chokolade
50 g mørk chokolade
3/4 dl fløde
Crispearls, mørke (chokoladekugler)

Smelt de to slags chokolader i microovn, ca. 30 sekunder af gangen. Når det er næsten smeltet stoppes der, og der røres stille til alt er smeltet. Kog fløde op til kogepunktet og hæld det over chokolade. Rør i midten af skålen til massen samler sig. Lad det køle af til det bliver mere fast i konsistensen. Hæld over den kolde kagebund, drys godt med Crispearls og stil tilbage i fryseren.

Mandarin/appelsinmousse
1,5 dl. mandarin saft
0,5 dl. appelsinsaft
Fint revet skal fra 2 små usprøjtet appelsiner
1 tsk. vaniljepasta
100 g sukker
5 blade husblas
1 dl cremefraiche, 18 %
4 dl. piskefløde
1 silikoneform med plads til bund og mousse omkring, ca. 20 cm

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog sukker, saft og skal fra appelsinerne med vaniljepasta til al sukkeret er opløst. Sigt saften ned i en skål og rør husblas i (kram vandet fra først). Lad det køle ned til ca 25 C.
Pisk fløde til lige knap bløde toppe. Tilsæt cremefraiche og pisk det kort sammen. Når din saft er afkølet, vendes saften i flødeskummet af 3 omgangen.
Tag den frosne bund ud og fjern kageplast. Hæld moussen i silikoneformen. Bank formen let i bordet for at fjerne evt. luftbobler. Læg så kagen m/ganache ned i moussen med bunden opad. Fjern evt. overskyden mousse med en paletkniv. Kagebund og mousse skal flugte med kanten.
Stil formen i fryseren natten over.
Når kagen skal bruges tages den ud 6 timer før og stilles i køleskab.
Skal den sprayes med chokoladespray eller pyntes med glaze skal dette ske mens kagen er dybfrossen. Herefter stilles den til optøning i køleskabet.

Kagen her er sprayet med velvetguld spray og pyntet med flere slags chokoladekugler fra Callebaut samt lidt bladguld og chokoladekrymmel.

Nytårskagen

Nytårskagen består af en skøn Brownie, hvor der er smurt et tyndt lag kokosganache og drysset med hvide knasende chokoladekugler. Herpå et lag min yndlingsmousse nemlig havtorn og en let chokolademousse, tilsat en masse bittesmå chokoladestykker med karamelsmag. Langs kanten er sat et bånd af marcipan blandet med lidt chokoladefondant. Båndet er penslet med guldstøv fra Odense Marcipan.





På toppen er der drysset guldfarvet chokoladekrymmel og sat chokoladediamanter.



Med ønske om et skønt nytår til alle...

Opskrifter
Brownie fra Maja Vase
Havtornmousse
Chokolademousse

Blåbærmoussekage med brownie

Den fine kage er tilberedt i en form fra SilikoMart, der hedder Goccia. Kagen består af en browniebund, blåbær med grofthakket hvid chokolade og en skøn blåbærmousse. Hele herligheden er overhældt med glaze og pyntet med et par guldpenslet blåbær, bladguld og macarons med blåbærganache.

Kagen blev serveret til min fødselsdag sammen med en anden glaze-kage med hindbær og hvid chokolademousse.

Brownie
120 g mørk chokolade (f.eks. Callebaut)
60 g smør
2 æg
180 g sukker
30 g hvedemel
10 g kakaopulver
1 nip flagesalt

Over vandbad smeltes chokolade og smør i en lille skål.
Rør sukker og æg sammen med en gaffel. Tilsæt det smeltede chokolade/smør.
Bland mel, kakao og salt og vend det i dejen.
Bag brownien ved 175 grader i ca. 30-40 minutter i en lille springform ca. 16 cm smurt og med bagepapir i bunden. Lad kagen køle helt af.
Opskriften er fra Maja Vases bog: Majas Kager.



Blåbær med hvid chokolade
200g friske blåbær
30 g sukker
1,5 blad husblas
40 g groft hakket hvid chokolade

Vend de skyllede og afdryppet bær i sukker og lad det stå i 15 minutter. Kog derefter blandingen op i en lille gryde og lad det småkoge i ca. 15 minutter.
Tilsæt det opblødte husblas og rør godt rundt. Lad det køle af indtil den hakkede hvide chokolade kan tilsættes uden at den smelter. Hæld så blandingen op i en lille springform foret med husholdningsplast (samme størrelse som brownien) og stil på frost. Når den er frossen lægges den oven på brownien og begge dele sættes på frost, et par timer.

Blåbærmousse
300 g blåbær
2,5 spsk sukker
2 spsk citron
3 husblas

2,5 dl. piskefløde
3 tsk. vaniljesukker

Læg husblas i koldt vand. Stil til side.
Kog blåbær, sukker og citron op og lad det koge et par minutter.
Si kogevandet fra i en lille skål. I en anden skål moses bærrene gennem en si, så du kun får bærsaften. Tilsæt ca. 1/2 dl. af bærkogevandet. Tilsæt husblas og lad det køle af.
Ovenstående burde give ca. 1,5 dl. blåsaft til moussen.
Pisk fløden og vaniljesukker til let flødeskum. Rør/vend stille og roligt blåbærsaften i - ca. 1/2 dl af gangen. Vend først mere saft i, når det forrige er blandet med flødeskummet. Pas endelig på ikke at overpiske fløden eller vende saften i for voldsomt, så skiller moussen let.
Kogevandet fra bærrene, der er til overs, kan tilsættes 2 spsk sukker og koges ind til blåbærsirup. Eller kogevandet kan bruges til blåbær-kaviar (se her under citronkaviar).

Blåbærmoussen hældes i formen først. Brug ikke det hele, for kagen skal også kunne være der. Bank formen godt i bordet så eventuelle luftbobler forsvinder.
Læg så brownie/blåbær-bunden i og sørg for at kagen flugter med kanten af formen sammen med blåbærmoussen. Stil formen i fryseren natten over.

Glaze
- ret tynd i konsistensen (fra Arla)
3 blade husblas
150 g sukker (ca. 1¾ dl)
1¼ dl sødmælk
30 g glukosesirup
150 g finthakket hvid chokolade
¼ tsk farve

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Hæld sukker, sødmælk og glukosesirup i en gryde og bring det i kog under omrøring - til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt husblassen i mælkeblandingen. Kom chokoladen i et højt litermål, tilsæt pastafarve og hæld den varme husblasblanding heri. Lad blandingen stå i ca. 1 min - til chokoladen er smeltet. Hold litermålet skråt og før en stavblender langsomt ned i blandingen. Blend glazen til den er helt jævn - hold stavblenderen nede i glazen hele tiden, så der ikke dannes luftbobler. Tag stavblenderen langsomt op igen, hold stadig litermålet skråt. Bank litermålet ned i bordpladen et par gange for at få eventuelle luftbobler op til overfladen og fjern luftboblerne med en ske. Hæld glazen gennem en finmasket sigte over i en kande eller beholder med hældetud. Fjern igen eventuelle luftbobler med en ske. Dæk glazen med husholdningsfilm, så filmen rører glazen. Lad glazen stå på køkkenbordet og afkøle til ca. 35° - tjek temperaturen af og til med et sukkertermometer.
Tag den frosne moussekage ud af fryseren, når glazen har den rette temperatur og befri den fra formen. Placer den frosne kage på en rist med en ren bradepande under - til at opsamle den overskydende glaze. Hæld forsigtigt glazen over kagen og lad det overskydende glaze løbe af i 1-2 min. Flyt forsigtigt kagen over på et kagefad - brug fx to paletknive. Gem overskydende glaze i køleskab dækket til med husholdningsplast. Lun det til en anden kage :)



Pynten er blåbær penslet med guldglimmer (fra Odense Marcipan), bladguld og macarons med blåbærganache. Nogle af bærrene trillede lidt ned af kagen og efterlod et fint guldspor. De kan holdes på plads i starten med et par steriliseret knappenåle.

Browniekage i godt selskab

Desserten til i aften :)
Det er en kage med følgende indhold: Først en drømmekagebund, så chokoladeganache med knas fra M&Ms chokoladeknapper, herpå en skøn browniekagebund, så appelsinmousse og til sidst en ny drømmekagebund. I drømmekagebundene er der marcipan for at gøre dem ekstra lækre.



Kagen er smurt op med 3 slags blandet chokoladecreme og har et bånd af ekstra hvid overtræksmarcipan (fra Odense Marcipan) langs siderne. På toppen ligger diverse små chokoladekugler fra Callebaut.



Kagen måler Ø16 cm og er 11 cm høj.

Opskrifter
Drømmekage
Brownies
Appelsinmousse (købt, af mærket Städtler)
Chokoladeganache
Marengssmørcreme (2 forskellige, med hvid og lys chokolade)
Kakaocreme/frosting

Bærmousser på browniebund

Kagen til min søde venindes fødselsdag består af flere slags mousser samlet på en skøn browniebund. Kagen pyntes med friske bær og kan - som her - sprøjtes med chokoladespray, så den får det fine nubrede udseende.



Første mousse er en hindbærmousse, der blev lagt i bunden af en 16 cm kuppelform. Efter en times tid i fryseren kan næste mousse tilføres. Jeg valgte en kirsebærmousse, der fik en anelse appelsinsirup for at fremhæve smagen. Kirsebærmoussen blev delt i 2 portioner og imellem de to lag, kom lidt knas. Jeg vil dog anbefale at vente med knasen til den allersidste mousse er stivnet og lægge den på som afslutning i stedet. Det bliver nemmere når kagen skal skæres. Til sidst kom solbærmousse tilsat 2-3 tsk lakridssirup. Lad alt fryse helt.
Sådan så mousserne ud, da de var frosne og lige kommet ud af silikoneformen.



Browniebunden bages og afkøles.
Når mousserne er bundfrosne, lægges browniebunden på et fad med bunden opad for at give en jævn overflade. Smør overfladen med et tyndt lag Nutella.
Spray den frosne mousse-top med chokoladespray. Flyt forsigtigt toppen over på kagenbunden. Pas på ikke at røre ved chokoladesprayen - det giver nemt mærker. Hele den samlede kage sættes i køleskab for at tø op, mindst 6-8 timer. Kagen bør tilberedes om morgenen, så den stille og roligt kan stå og tø op i køleskabet.
Pynten - frisk frugt og friske krysantemumblomster sætte på umiddelbart inden servering.



Opskrifter
Browniebund
Til mousserne følges denne opskrift, der kommer fra Maja Vase:

Bærmousse
300 g frosne bær
30 g sukker
1-2 spsk. citronsaft
korn fra 1 vaniljestang
3 blade husblas
120 ml. piskefløde
120 ml. skyr natural

Læg husblas i iskoldt vand i 10 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med bær, sukker og citronsaft i en lille gryde og kog blandingen op. Ta' gryden af varmen og tilsæt husblas, hvor vandet er presset fra. Rør godt rund i gryden mens husblas smelter. Hæld gennem en si i en skål og lad bærsaften afkøle i køleskabet.
Pisk fløden til let skum. Tilsæt skyr og piske videre. Vend så den afkølede bærsaft i og hæld moussen i formen. Stil moussen i fryseren.

Til denne kage, der tilberedes i en 16 cm kuppelform brugte jeg:
1/2 portion hindbærmousse
2 portioner kirsebærmousse med 2 tsk appelsinsirup, deles i 2 portioner hvis der skal knas mellem.
1 portion solbærmousse med 2-3 tsk. lakridssirup
Hvid chokoladeknas: 75 g hvid smeltet chokolade blandet med 2 håndfulde knuste cornflakes

Valentine ♥

Kærligheden kommer her i form af skønne Brownie Cupcakes med pynt af vaniljefrosting, hjerter og søde ord.

Brownie Cupcakes
12-14 stk.

155 g mørk chokolade
200 g sukker
165 g smør
4 æg
55 g kakaopulver

Og ja ganske rigtigt - uden mel:)

Pynt/fyld
150 g frosne bær (f.eks. blandet røde bær)
2 spsk sukker
1/2 stang vanilje
1/2 husblas
lidt vand

Ca 3 spsk Nutella
Whipped Vanilla Icing fra Wilton (købes online)

Bærkompot
Læg husblas i blød.
Hæld bær, sukker og den halve stang vanilje (del den på midten) og lidt vand op i en lille gryde. Kog til bær er optøet og godt møre, ca. 10 minutter.
Fjern vaniljestangen og hæld lidt af vandet fra. Blend bær og tilsæt husblas. Lad kompotten køle af.

Kagerne
Smelt chokolade og smør over vandbad. Når det er smeltet tages blandingen af varmen.
Hæld blandingen ned i en skål med sukker og pisk det igennem. Tilsæt æggene et af gangen.
Sigt kakaopulver i skålen og vend med en dejskraber indtil det kun lige er blandet.
Bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter - test med en tandstikker om de er færdige. Afkøles på en bagerist.
Skær et hul i midten af kagerne med en skarp kniv, en cupcake udhuler eller æblekernefjerner. Ikke helt ned til bunden. Fyld med lidt Nutella og bærkompot i hullet. Læg den lille kagedel på, som du skar fra.

Pynt nu med den frosting du ønsker. Her er det en kridhvid vaniljefrosting fra Wilton (Whipped Vanilla Icing). Der skal kun tilsættes iskoldt vand og frostingen kan eventuel farves med pastafarve.

Happy Valentine♥

Opskriften til kagerne er fundet her

Nutella Brownies - frygtelig syndig...

Er du til Nutella, Brownies og i det hele taget chokoladesmagende kager - så er det her opskriften for dig.

Nutella Brownies
8 pers
70 g usaltet smør, blødgjort
100 g brunt sukker/farin (eller rørsukker)
2 store æg, stuetemperet
2 tsk vaniljeekstrakt
275 g Nutella
1/2 tsk salt
90 g mel
evt. 125 g chokoladeknapper

Valgfrit
100 g chokolade (jeg brugte hvid og mælkechokolade)
4-5 tsk. Nutella (pynt)
Havsalt

Tænd ovnen på 170 grader.
Beklæd en bageform på ca. 30x18 cm med bagepapir. Lad papiret være stort nok til at kanterne krænger ud over kanten, så kagen nemt kan løftes op, når den er færdigafkølet.

Rør smørret blødt med en røremaskine, cirka 1 minut. Tilsæt sukker og rør ved høj hastighed i 1-2 minutter. Skrab siderne i skålen og evt. også i bunden så alt bliver blandet. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt. Rør igen til alt er blandet. Tilsæt 275 g Nutella og salt. Bland igen. Skrab igen siderne og i bunden af ​​skålen. Ved lav hastighed tilsættes melet, blandes kun lige til melet næsten ikke ses. Overmix ikke. Ønsker du chokoladeknapper i dejen, skal de foldes i nu.
Hæld dejen i formen. Fordel resten af Nutellaen oven på kagen og spred den ud med en tandstik eller gaffel. Drys med lidt havsalt og evt. hvid og mælkechokoladeknapper.



Bag kagen i først 15 min til chokoladeknapperne ovenpå er smeltet. Spred forsigtigt chokoladen ud så der kommer lidt mønster.
Bag kagen videre i ca. 20 minutter - test med et tandstikker. Hvis tandstikkeren kommer ud med kun et par fugtige krummer, er kagen færdig.
Lad kagen afkøle helt i formen på en rist. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet i 3-4 dage.

Kan også fryses i op til 2-3 måneder. Tø kagen op over natten i køleskabet, serveres ved stuetemperatur.



Opskriften er fundet hos Sallys Baking Addiction

Karamel-brownie med friske bær

Denne brownie er rigtig skøn med masser af chokoladesmag og karamel på toppen. Kagen er en fast del af min opskriftsamling og kan ses her.
Vi fik den i haven - med masser af friske bær til.

Blondie med knas og hyldeblomstmousse

En blondie er en brownie - tilberedt med hvid chokolade i stedet for mørk. Denne kage er sød og tung og passer perfekt til den friske hyldeblomstmousse. Mellem bund og mousse er et tyndt lag hjemmelavet karamel, men du kan sagtes købe en dåse færdig karamelliseret mælk (Dulche de leche) eller helt undlade karamellen.
Moussen tilberedes først, for den skal fryses i formen. Når moussen er dybfrossen fjernes formen og kagen bliver bagt og samlet i den.
Se evt. beskrivelsen her: Brownie med knas og hindbærmousse.

Hyldeblomstmousse
3 blade husblas
1 dl økologisk koncentreret hyldeblomstsaft
2 spsk. citronsaft
1,5 dl piskefløde
200 g Skyr

Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter. Kom hyldeblomstsaft og citronsaft i en gryde og giv det et opkog. Vrid husblas fri for vand, og smelt i den varme hyldeblomstsaft. Lad det afkøle. Pisk fløden til skum (dog ikke hårdt flødeskum). Tilsæt skyr, pisk igen. Vend den nu afkølede hyldeblomstsaft i.
Hæld moussen op i den ønskede form og frys.

Blondie
150 g smør
150 g hvid chokolade
2 æg
2 dl sukker
1,5 dl mel
1/4 tsk salt

Smelt smørret og chokolade i en lille gryde. Lad det afkøle let. Tilsæt sukker og pisk sammen. Tilsæt 1 æg af gangen. Vend til slut melet i dejen. Hæld dejen i en kvadratisk form (ca. 20 cm x 20 cm) foret med bagepapir og bag ved 180 grader i ca. 25 min.
Hvis du bager i en mindre form, f.eks. 16 cm, så skal bagetiden forlænges med ca. 10-15 min.



Knas
75 g hvid chokolade
1 stor tsk neutral kokosolie
30 g hakket nødder (f.eks. cashew, peanuts)
30 g Rice Krispies (morgenmadsprodukt)

Smelt chokoladen og kokosolie. Tilsæt hakket nødder og Rice Krispies og fordel på den kolde kage. Stil kagen i køleskab og når chokoladeknas er stivnet, smøres et tyndt lag karamel på. Herefter den dybfrosne hyldeblomstmousse. Stil kage i køleskab i minimum 6 timer. Serveres stuetempereret.



Kageopskriften er fra Cute Carbs - blot med hvid chokolade.
Hyldeblomstmoussen er inspireret af Madsymfonien

Brownies med knas og hindbærmousse

En skøn både sød og frisk kage. Kagen kan bruges som dessert eller blot til en kop kaffe. Nederst er der den lækre chokoladekage, så et lag knas, derpå et tyndt lag karamel og til sidst hindbærmousse. Moussen tilberedes først og fryses i formen til den er helt dybfrossen. Herefter bages og samles kagen i formen.

Jeg serverede den sammen med en Blondie med knas og hyldeblomstmousse til mine børns fødselsdag. Mellem kagen og moussen gemmer der sig også lidt hjemmelavet karamel, men du kan sagtes købe en dåse færdig karamelliseret mælk (Dulche de leche) eller helt undlade karamellen.

Hindbærmousse
300 g hindbær (evt. frosne)
30 g sukker
korn fra 1 vaniljestang
1-2 spsk frisk citronsaft
3 ark husblas
150 ml piskefløde
200 g skyr

Udblød husblas i koldt vand.
Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog.
Vrid husblassen fri for vand, og rør den i gryden.
Hæld hindbærrene i en skål gennem en si, så kernerne bliver siet fra. Stil saften i køleskabet.
Pisk fløden til let skum. Tilsæt skyr, og pisk videre. Vend den afkølede hindbærsaft i.
Fordel moussen i en ønsket form og sæt den i fryseren 3-4 timer eller natten over.

Brownies
150 g smør
100 g mørk chokolade (jeg brugte mørk Toblerone)
2 dl sukker
2 æg
2 spsk. usødet kakao
½ tsk. salt
2,5 dl mel

Bageform med bagepapir, ca. 20x20 cm

Smelt smør og chokolade og lad det køle lidt af.
Rør sukker i chokolademassen. Pisk nu et æg i af gangen. Vend til sidst de tørre ingredienser i dejen.
Bag chokoladekagen ved 175 grader i ca. 25 minutter.
Jeg bagte dog kagen i en form, der passede til moussen (16x16 cm) og bagte den lidt længere.

Brownies skal helst bages dagen før, så de har tid til at sætte sig. Opbevares på køl ind til servering.

Knas
75 g mørk chokolade
1 stor tsk neutral kokosolie
30 g hakket nødder (f.eks. cashew, peanuts)
30 g Rice Krispies (morgenmadsprodukt)

Smelt chokoladen og kokosolie. Tilsæt hakket nødder og Rice Krispies og fordel på den kolde kage. Pres med det samme godt på overflade for at få en så jævn overflade som muligt.



Samling af kagen
Sæt kagen (med knas på) på et fad. Smør et tyndt lag karamel på og læg den frosne hindbærmoussebund på. Stil kagen i køleskabet og lad den tø på i ca. 6 timer.
Serveres ved stuetemperatur. Pyntes med blade fra en Rød skovsyre og friske bær.

Kageopskriften er fra Cute Carbs
Mousseopskriften er Maja Vase

NutellaBrownie

Jeg så denne opskrift flere steder på Facebook forleden dag og med 3 meget modne bananer, var der jo ingen udvej.
Kagen har så få ingredienser og er så nem at lave, at alle kan være med her. Der bruges en stor mængde Nutella, så man kan jo eventuelt halvere opskriften.



NutellaBrownie
ca. 8 personer
3 modne bananer
450 g Nutella
3 store æg
2 spsk kakaopulver
1,5 tsk. natron

Blend bananer og Nutella. Tilsæt æggene og blend igen. Tilsæt kakaopulver og natron og blend til alt er godt blandet.
Smør et fad (mit målte 18x24 cm) og hæld dejen i.
Bages i ovnen ved 180 C 45-50 minutter. Hvis du vælger et større fad, skal kagen bages mindre, måske 35 minutter.
Kagen vil hæve op, men falder igen, når den tages ud af ovnen.


Jeg synes den skal serveres kold og gerne med lidt flødeskum og friske bær :)

Man kan også udstikke et rundt stykke af kagen og være lidt crazy med flødeskummet :)

Brownie til gæsterne

Mine to skønne gæster i går måtte også smage den gode brownie med pynt af syrlig jordbær/rabarbermousse og friske blåbær, som jeg har lavet et par gange før. Pynten er danske jordbær og blåbær. Selv brownien kan sagtens serveres som den er, men med lidt ekstra tid kan den blive lidt mere imponerende. Jeg er vild med den søde brownie sammen med syrlig mousse og friske bær.

Opskriften findes lige her.

Brownie med bær og mousse

En veninde skulle forkæles, så efter en god middag fik vi denne kage. Jeg ved hun elsker kage, så jeg gjorde mig umage med både smag og pynt.
Jeg må sige, at dette er en skøn kage og den må med øverst på listen over yndlingskager. Og så kan den jo varieres i det uendelige. Alle slags mousser kan bruges, blot der er lidt stivelse (husblas) i.



Kagen er en genganger fra 2014 (se den her). Dengang fulgte jeg opskriften som den var, denne gang er den med en af min yndlingsmousser: jordbær og rabarber. Langs kanten er blåbær, der er skåret igennem (på tværs, altså ikke fra top til bund). Det giver det fine mønster.



Opskriften på bunden er fra Maja Vase og gengives her:

Chokoladebund a la brownie
ca. 8 personer
100 g chokolade (f.eks. mørk Toblerone)
50 g smør
100 g sukker
2 æg

Springform ca. 16 cm
Kagefolie
Mousse - den du kan li' (jeg brugte 1/2 portion jordbær og rabarber.

Pynt: blåbær og evt. andre friske bær samt en kvist med mynteblade

Tænd ovnen på 180 grader og læg et stykke bagepapir i bunden af formen. Smør kanterne på bageformen med lidt smeltet smør.

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Tag skålen af, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i en springformen, og bag kagen i ca. 25 min. Test med en tandstik.
Lad den køle helt af i formen.

Når kagen er kold, placeres den på et kagefad (pas på den er ret skrøbelig). Brug kanten fra bageformen og sæt et stykke kagefolie/plastfolie indvendigt langs kanten. Placer rundt om kagen, og sprøjt en ring af mousse langs kanten. Læg også et lille lag mousse på selve kagen. Sæt halveret blåbær tæt langs kanten.


Læg nogle halve bær på resten af kagen. Sprøjt så mere mousse på kagen og prøv at komme helt tæt på bærrene ved kanten uden du får skubbet til dem. Fyld op med mousse oven på de øvrige bær på bunden og glat når hele kagen er dækket af mousse.


Dan evt. et mønster med bagsiden af en ske.


Sæt på køl i et par timer. Fjern forsigtigt formen og tag folien langsomt af.
Pynt nu kagen som du har lyst. Jeg satte friske hindbær, flere halve blåbær og et lille topskud fra mynteblade.

Opbevares på køl indtil 30 min før servering.