Valentines 2025

I år blev der to forskellige æsker - en med en chokoladebar og en udelukkende med almindelige chokolader.

Lyserøde hjerter med sølvstænk: lys chokolade med mint karamel og mint knas.

Lyserød top: mørk chokolade med karamel skum og saltkaramel knas

Rødt hjerte: mørk chokolade med toffee karamel

Røde læber: mørk chokolade med hindbærganache

Gylden diamant: lys chokolade med "Dubai"-fyld

Rødt hjerte Love: mørk chokolade med Bueno creme og choko-drops

Chokoladebar (2 varianter): hvid chokolade med Yankie Bar ganache og Bueno creme/ lys chokolade med Yankie Bar ganache.

Mørk top med lyserøde prikker: lys chokolade med passionsfrugt og nougat

Valentine 2024

Skøn chokolade til den man holder af💓
Alle chokoladeskaller er tilberedt med Callebaut Chokolade.

Indhold:

Ruby ganache og blandet røde bær med chokoladedrops af mørk chokolade.

Mørk chokolade med fyld af Pralin Feuilletine og små karamelkugler fra Odense Marcipan.

Lys chokolade med indhold af Gold ganache blandet med karamel og små chokoladedrops.

70% mørk chokolade med fyld af karamel og skovbærknas.

Mørk chokolade med indhold af Feuilletine Praline, en knasende pralin med smag af nougat.

Mørk chokolade med fyld af Dumle Mint og After Eight.

Lys chokolade med hindbærkaramel.

Ruby chokolade med ganache og blandet røde bær.

Lys chokolade med fyld af Dumle Mint og After Eight samt små mørke chokoladedrops.

Andre Valentine chokolader:

Gold chokolade med Cara Krakine/mørk chokolade.

Hvid chokolade med lakridsganache tilberedt på karamelliseret hvid chokolade.

Valentine Cake

Valentine kage med kakaobunde og Oreo vendt i flødeskum som fyld.

Kagen er opsmurt i en skøn frosting. Pynten er hjerteformet skumfiduser og krymmel.

Kagebunde
400 g sukker
225 g hvedemel
130 g ren kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk natron
0,5 tsk salt
2 æg
2,5 dl mælk
120 dl vegetabilsk olie uden smag (fx rapsolie)
2 tsk vanilje ekstrakt
2,5 dl kogende vand

Oreo fyld
5 dl iskold piskefløde
65 g flormelis
1 pakke groft hakket Oreos
Bærmarmelade

Opsmøring/frosting
225 g (usaltet) smør, lidt blødgjort
65 g ren kakaopulver
385 g flormelis
1 tsk vanillesukker
4 spsk varmt kogt vand

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys let med kakao to bageforme str. 20-22 cm. Læg et stykke bagepapir i bunden af dem begge.
Rør sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen i en røremaskine. Bland æg, mælk, olie og vanille og rør det sammen med en gaffel. Tilsæt dejen. Pisk/rør på medium hastighed i 2 minutter. Rør det kogende vand i ved at hælde det ned langs kanten af skålen. Fordel dejen i de forberedt forme.
Bages i ca. 30-40 minutter, tjek med en tandstik om der hænger dej ved, når du stikker i kagen. Lad kagerne afkøle i formene i cirka 5 minutter, derefter vendes de ud på riste for at afkøle helt. Når de er kolde pakkes de ind i husholdningsfilm og sættes i køleskab. Gerne (helst) natten over.

Fyld
Hvis muligt forberedes fyldet i en iskold skål. Pisk fløden med flormelis til du får flødeskum. Hold øje med, at det ikke bliver overpisket. Vend Oreos i flødeskummet i.
Skær kagerne i halve, så du får 4 bunde i alt (her er anvendt 3 bunde). Smør 2 bunde med marmelade inden fyldet fordeles ligeligt mellem bundene mens kagen samles. Når kagen har været et par timer på køl, kan den smøres op.

Valentine 2023

Æsken til den man holder af 😍

Lys chokolade - fyld af Toms Guldbarre:

Mørk chokolade - fyld af karamel/marcipan:

Gold chokolade - fyld af Goldganache med knasende kiksekugler:

Mørke chokolade - fyld af pebermynteganache:

Lys chokolade - med fyld af saltkaramel:

Mørk chokolade med fyld af Goldganache og små chokoladedråber:

Mørk chokolade - fyld af hindbærganache:

Hvid chokolade - fyld af passionsfrugtganache:

I midten ligger en trøffel dyppet i karameliseret hvid chokolade.

Opskrift trøffel
150 g mørk chokolade
150 g Gold chokolade
90 g sødmælk
150-175 g Gold chokolade til at dyppe i

Hak chokoladen helt fint og hæld næsten kogende mælk over. Rør indtil massen er samlet og blank. Fordel i små former, fx. en silikoneform med små firkanter - og stil på frost natten over.
Smelt Gold chokolade og dyp en firkant ad gangen. Drys med det samme med bladguld eller sæt efterfølgende en lille dut af smeltet chokolade og fastgør pynten.

Chokolader til Valentines Day

Så er æskerne klar til Valentine♥

Kys - mørke chokoladekys med fyld af hindbærganache. Formen er først stænket med sølvfarvet kakaosmør. De færdige chokolader er drysset med sølv glimmer fra Odense Marcipan. 

Røde kys - formen er penslet med rød glimmer fra Odense Marcipan og støbt med mørk chokolade. Fyld er Oreotrøffel.

Guld kys - formen er penslet med guldfarvet glimmer fra Odense Marcipan. Fyld er Oreotrøffel.

Love - mørk chokolade med fyld af en ganache lavet på Gold chokolade og med drys af sesamknas. Formen er først er stænket med rød og sølvfarvet kakaosmør. 

Love - lys chokolade med fyld af først pralin Feuilletine, lidt mørke chokoladedrops og afsluttet med gold ganache. Formen er først farvet med guld og lyserød farve.

Hjerter - Gold chokolade med mørk chokoladeganache tilsat lidt Nutella og med drys af knasende mandelkrokant. Formen er først pyntet med bladguld. Bagsiden er dækket med transfer sheet.

Forme er fra Chocolate World og Fun Cakes.
Chokolade er fra Callebaut (mørk 2815, lys 823, Ruby, Gold)
Farver er fra Roxy and Rich.
Pralin Feuilletine (lækker knasende nougatsmagende) er fra Callebaut.
Mandelkrokant er færdigkøbt.

Opskrifter
Hindbærganache
Gold ganache med sesamknas
Oreotrøffel

Mørk chokoladeganache med Nutella
100 g mørk chokolade
25 g Nutalla
70 g piskefløde

Smelt let chokolade med Nutella. Varm fløden op til kogepunktet og hæld over chooladen. Lad det stå et øjeblik og rør så i midten af skålen til ganachen begynder at samle sig. Når alt er samlet og ganachen er afkølet til 30-32 grader kan den fyldes i chokoladeskallerne. Lad formen stå 1 time før skallerne lukkes.

Cake pops til Valentines Day

Lidt til at fejre kærligheden...

Mørke cake pops af chokolade fra Callebaut (nr. 2815) med fyld af brownie med let myntesmag. Opskriften findes herunder. Pyntet med glimmer og masser af rød, hvid og lyserød krymmel. Kyssemunden er støbt med Candy Melts i en form fra Fun Cakes.

Lyse pops af mælkechokolade fra Callebaut (nr. 823) har fyld af hjemmelavet hindbærmarmelade og Oreotrøffel. Opskrift til findes her.

Vejledning
Start med at temperer chokoladen og støbe skallerne. Inden chokoladen størkner, indsættes en ispind. Herefter sættes formen til side (eller på køl) til chokoladen er størket helt.
Fyld formen med ønsket fyld og luk med mere chokolade. Lad popsene blive helt kolde før de forsigtigt tages ud af formen.

Opskrifter

Oreotrøffel

Brownie med stref af mynte
100 g mørk chokolade 70%
25 g Gold chokolade 
25 g hvid chokolade
70 g smør
100 g rørsukker
Friske mynteblade (18-20 stk)
3 æg str. S
70 g farin
2 spsk myntesirup (se herunder)
60 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
Et nip havsalt
50 g cashewnødder (naturel), hakket groft

Myntesirup
Kog 1 dl vand og 100 g rørsukker med en håndfuld friske mynteblade. Lad det simre i ca. 15 min under omrøring og si bladene fra. Hæld på helt rene glas og opbevar efter afkøling i køleskab.

Indstil ovnen på 170 C varmluft. For en 18 cm bageform med bagepapir.

Hak friske mynteblade og bland med de 100 g rørsukker. Mos bladene let ud i sukkeret. Stil til side.
Smelt chokolade sammen med smør over vandbad.
Bland mel med bagepulver og salt. Stil til side
Med en gaffel piskes farin, æg og myntesirup sammen. Tilsæt myntesukkeret og rør igen. Tilsæt smeltet chokolade og smør. Vend sammen med en dejskraber og tilsæt så melblanding og nødder. 
Fordel dejen i en bageform ca. 18 cm og bag midt i ovnen i ca. 45-50 minutter. 
Der skal stadig sidde lidt dej på en tandstik når du tester.
Lad kagen afkøle i formen.

Valentine overraskelser

I dag har jeg haft fornøjelsen af at overraske familie og venner med Valentine-lækkerier. Kollegerne får først fået deres overraskelse i morgen, når de møder ind på jobbet og åbner køleskabet.



Der  blev uddelt masser af fyldt chokolade, og mine to nivøer og deres kærester fik Oreotrøflerkugler og en hjertekage:

 

Chokoladekage med Oreos - Valentine

Valentine Oreo-chokoladekage ♥♥♥ Faktisk var der to kager, men den ene overraskede jeg mine to skønne nivøer med, så de kunne hygge med deres  kærester. De fik også hver et hjerte med 10 af de gode Oreotrøffelkugler, som jeg ved de holder af.

Kagen er en skøn fugtig chokoladekage med fyld af bl.a. flødeskum og knuste Oreos. Bundene er penslet med skovbærmarmelade. Det ville også være lækkert med nogle friske hindbær i.
Kagen er bagt i forme fra Wilton (et sæt med 5 forme). Opskriften giver nok til 7 bunde (a 190-200 g dej), hvis du vælger disse forme. Du finder opskriften og billeder fra inden i lige her.

Opskriften til Oreokuglerne findes her.

Kysset♥

Hvid chokolade med to mennesker, der kysser♥

Chokoladen er pyntet med forskellige farvenuancer, spiseligt pynt bagpå og med fyld af hindbær/lakridsganache.

Hindbær/lakridsganache
150 g hvid chokolade
30 ml piskefløde
4 spsk lakridssirup
100 g frosne hindbær

Smelt chokoladen i microovnen. Kog fløde, sirup og hindbær op og lad det simre et par minutter. Mos bærrene for at få mest mulig saft ud. Sigt blandingen over den smeltede chokolade og rør det godt sammen. Lad det køle til ca. 30 C inden ganachen fordeles i skallerne.

Karamelhjerter med knas

Store fine hjerter i mørk chokolade fyldt med karamelganache og crunchy sesamknas.
Formen er fra Chocolate World og har nr. 1913. 

Sesamknas
50 g sukker
20 g sesamfrø

Smelt sukker i en tykbundet kasserolle eller pande til det bliver lys karamel. Vend sesamfrø i og hæld det ud på et stykke bagepapir. Lad det køle af inden det blendes til passende størrelse.

Karamelganache
125 g Gold chokolade
60 g piskefløde
10 glukose

Smelt chokoladen i microovnen. Varm fløde og glukose op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Rør i midten til ganachen samler sig, rør så i større cirkler. Lad ganachen stå til den har stuetemperatur. Fyld i skaller af mørk chokolade og drys med sesamknas.

Hindbærkys

Mørk chokolade fyldt med en super lækker hindbærganache.
Formen er duppet med rød og sølvfarvet kakaosmør inden skaller blev støbt. På andre er formen penslet med rosa glimmer fra Odense Marcipan.
Denne form er fra FunCakes og kræver 250 g chokolade til skallerne.

Hindbærganache
120 g frosne hindbær
1 spsk citronsaft
15 g stuetemp. smør
200 g hvid chokolade

Smelt chokoladen. Giv bærrene et opkog med citronsaften. Mas bærrene i gryden. Hæld både saft og bær i den smeltede hvide chokolade. Rør det sammen stille og roligt ,hvor du starter i midten og rør til det har samlet sig inden der røres i større cirkler. Rør til sidst smør i. Stil til afkøling.

Perfect Pink Diamonds

Fine lyserøde diamanter af Ruby chokolade.
Formen er penslet med sølvglimmer fra Odense inden chokoladeskallerne støbes. Fyldet i chokoladerne er hindbærganache tilberedt med Ruby chokolade. 

Hindbærganache
100 g frosne hindbær
2 tsk limesaft
15 g glukosesirup
20 g piskefløde
125 g Ruby chokolade
15 g blødt smør

Kog bærrene med limesaft. Mos bærrene i gryden og afvej 50 g saft/bær.
Kog sirup, fløde og de 50 g bær/saft op. Smelt Ruby chokolade og hæld den varme flødeblanding over. Rør i midten af skålen til ganachen samler sig, rør herefter så i større cirkler. Lad ganachen køle af til ca. 30 grader. Fyld i skallerne.