Påskehare - gulerodskage

En sjov kage at servere til påske - kagen har en skøn smag og den milde citron/ostefrosting på toppen gør den ekstra lækker. Kollegerne og jeg var begejstret for den. Jeg fik også lavet en til sønnens kolleger:

Kagen kan skæres ud til en aktuel figur og pyntes med alverdens slik, så den ikke nødvendigvis er til påske.
Den kan bages 1-2 dage før og pyntes med creme og slik dagen før. 

Til påskefrokosten med familien blev det til et påskeæg:

Gulerodskage
til 15 personer (efter udskæring), som en hel kage er der til ca.  20 personer
225 g smør, smeltet og afkølet
300 g farin (brunt sukker)
100 g sukker
6 æg
450 g gulerødder, skrællet og groft revet
400 g hvedemel 
3 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
3 tsk kanel
1,5 tsk kardemomme
et nip salt
Bageform 38x28 cm (kagen hæver ca. 1,5 - 2 cm under bagning)
Stort fad

Indstil ovnen på 175 C varmluft. Pisk begge slags sukker med æggene i 5 minutter ved middelhastighed. Det skal blive helt lyst og luftigt. Imens blandes mel, bagepulver, vaniljesukker, kanel og kardemomme. Sigt blandingen og tilsæt salt.
Tilsæt blandingen ad tre omgange i æggemassen, Det skal ikke piskes, blot røres sammen. Til sidst tilsættes smeltet smør og revet gulerødder, og alt vendes sammen og fordeles ud i en bageform, der er foret med bagepapir.
Bag kagen i ca. 30-35 min, test med en tandstik om der hænger frisk dej ved. Hvis der benyttes en mindre form, men samme størrelse kage, så er bagetiden længere.
Tag kagen ud, når der ikke hænger dej ved og afkøl formen med kagen på en bagerist.
Når den er godt afkølet løftes den ud med bagepapiret og skæres evt. i facon. 

Citron/ostecreme
200 g stuetempereret smør
420 g flormelis
2,5 tsk vaniljesukker
200 g Philadelphia Original smøreost
Revet skal af en middelstor citron
Evt også 1/2 tsk citronessens - eller mere citronskal

Rør smør. flormelis og vaniljesukker godt sammen. Tilsæt smøreost og citronskal/citronessens - rør igen til frostingen er glat. Det skal ikke piskes eller røres for meget.
Fordel på kagen.

Pynt
Marcipanæg (halveret), skum påskeharer, små chokoladeæg, kandiseret violer og nougat æg.
Kagen skal serveres stuetempereret og ellers opbevares i køleskab.

Efter ide af madmusen.dk

Rocky Road

Hurtigt og nemt  - og godt for at undgå madspild 😉 Kig i gemmere og se hvad du har af lækkerier.
Nedenstående giver ret stor portion, så jeg fik både en hel del små hapsere og en lille kage. Derudover også nogle stænger. 

250 g mørk og lys chokolade 

200 g mini skumfiduser
200g mini chokoladekiks, groft hakket
100 g Dumle snacks, groft hakket
100 g Rice Krispies
100 g salte peanuts

Bland alle ingredienser undt. chokoladen. Smelt chokoladen og vend ingredienserne i. Fordel i en foret form eller i silikoneforme.
Lad chokoladen størkne - og så er Rocky Road klar til at blive spist.

Tips
Du kan bruge nærmest alt hvad du har af goodies. Der kan tilsættes tørret frugt, flere nødder eller andet hakket slik.

Guldbarer med hindbærskum

 Gold chokolade med bladguld på toppen og med knas og hindbærskum indeni.

Disse barer er nemmest at tilberede i en silikoneform.

Drys med spiseligt bladguld i bunden af formens huller og pres det fast mest muligt.
Temperer ca. 300 g Gold chokolade (den lækre karamelchokolade fra Callebaut) og støb selve skallen. 

Skumfidus
4 blade husblas
200 g sukker
1 dl vand
3 tsk hindbærpulver, solbærpulver eller 1,5 tsk vaniljepasta

Desuden Pralin Feullitine eller Cara Crakine fra Callebaut (knasende chokolade/karamel masse)

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog sukker, vand og hindbærpulver op til 118 grader. Sigt (hivs der er kerner i hindbærpulveret) det i en røreskål og tilsæt straks vredet husblas. Lad det stå i ca. 5-10 minutter. Pisk herefter på middelhøj hastighed til massen er blank og stiv. Køl massen af til ca. 32 grader.
En sprøjteposes smøres meget let ude i spidsen med smagsneutral olie både indvendig og udvendig. Dette hjælper, da skumfidusmassen er ret klæbrig. Fordel skumfidus i de støbte skaller ca. halvvejs op.  
Herpå fordeles Pralin Feullitine, stop ca. 3 mm fra kanten. Luk skallerne og stil på køl en times tid.

Stænger med passionsfrugtkaramel

Lækre stænger, der består af en kiksebund og et lag passionsfrugtkaramel, dyppet i 50/50 mælkechokolade/karamelchokolade. Stængerne er støbt i en form fra SilikoMart Professional, der hedder Slim Bar. 

Passionsfrugtkaramel
55 g sukker
30 g glukosesirup
10 g vand
10 g smør
60 ml. piskefløde
50 g passionsfrugtpure (frossen)

Kog sukker, glukose og vand op. Varm smør, fløde og passionsfrugtpure op, når glukoseblandingen måler 130 C. Når glukoseblandingen måler 185C tages gryden af varmen og den varme flødeblanding røres i ad 3 omgange. Pas på - det bruser og og er meget varmt.
Varm igen op til blandingen måler 115 C og fyld huller i silikoneformen halvt op. Bank formen i bordet til luftbobler forsvinder. Lad dem køle af og stil på frost i et par timer.

Kiksebund
85 g havrekiks
40 g smør
Sukkerkugler/krymmel

Blend havrekiks til små krummer. Smelt smør og rør i kiksekrummerne til en ensartet masse. Fyld i hullerne på de frosne karamelstænger. Stil igen på frost.

Smelt chokoladen. Tag 2-3 frosne stænger ud og stik 2 tandstiller i en af dem. Dyp i chokoladen og stil på sølvpapir. Drys med det sammme med sukkerkugler. Fortsæt til alle stænger er dyppet. Opbevares på køl.

Sommerlige flødeboller

Fine små flødeboller støbt i en form der hedder Russian Tale 30 (fra Silikomart). Formen har plads til 15 flødeboller. Her får du tre opskrifter til miniflødebollerne.

Karamelchokolade med passionsfrugt
Skallerne
200 g Gold chokolade (fra Callebaut) + til at pode med
20 g kakaosmør
1 tsk guldglimmer (fra Odense)

Temperer chokolade og kakaosmør. Tilsæt guldglimmer. Støb skallerne 2 gange og lad dem sætte sig mellem hver støbning. 

Marcipanbund
60 g marcipan
Udstikker 2,5 cm

Ælt marcipan og rul ud i 0,5 cm tykkelse. Udstil 15 små cirker og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 5-6 minutter. De skal lige få lidt farve i kanterne. Afkøl.

Passionsfrugtskum
100 g sukker
38 ml vand
1,5 past. æggehvide
2,5 tsk passionsfrugtpulver
Evt lidt gul pulverfarve
Lidt eddike eller citronsaft (til røreskålen)

Tør skål og piskeris grundigt af med eddike eller citron. Varm sukker og vand op til 118C. Pisk hviden, så den er let skummende når sukkerlage har nået sin temperatur. Hæld den varme sukkerlage ned langs kanten af røreskålen, uden at ramme piskeris. Pisk skummet i 5 minutter i halv-høj hastighed. Tilsæt smag og rør igen til det er blandet.
Hæld skummet i en sprøjtepose og fordel i chokoladeskallerne, kun 3/4 op. Pres forsigtigt en lakridsmarcipanbund i og lad der være 2 mm op til kanten.
Luk flødebollerne med den resterende chokolade. Stil - og opbevar på køl.

Hvid chokolade med hindbær/lakridsskum
Skallerne
200 g hvid chokolade + til at pode med
20 g kakaosmør
Rød pulverfarve

Temperer chokolade og kakaosmør. Tilsæt så meget rød pulverfarve som du synes. Støb skallerne 2 gange og lad dem sætte sig mellem hver støbning. 

Lakridsbund
60 g marcipan
1 tsk lakridspulver
Udstikker 2,5 cm

Ælt marcipan med lakridspulver og rul ud i 0,5 cm tykkelse. Udstil 15 små cirker og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 5-6 minutter. De skal lige få lidt farve i kanterne. Afkøl.

Hindbær/lakridsskum
100 g sukker
38 ml vand
1,5 past. æggehvide
1 tsk lakridsgranulat
2,5 tsk hindbærpulver
Lidt eddike eller citronsaft (til røreskålen)

Tilberedes som beskrevet passionsfrugtskum.

Hvid chokolade med solbær/lakrids 
Skallerne
200 g hvid chokolade + til at pode med
20 g kakaosmør
Pulverfarve 

Temperer chokolade og kakaosmør. Tilsæt pulverfarve. Støb skallerne 2 gange og lad dem sætte sig mellem hver støbning. 

Solbærskum
100 g sukker
38 ml vand
1,5 past. æggehvide
2,5 tsk solbærpulver
Lidt eddike eller citronsaft (til røreskålen)

Se vejledning under de øvrige flødeboller. Jeg valgte igen en lakridsmarcipanbund til denne flødebolle.

De mørke flødeboller indeholder skum fra passionsfrugt og solbær.

Tip
For at få flødebollerne hele ud er det en god ide at fjerne chokolade, der ryger ved siden af,  dvs. langs rillen rundt om hullerne i formen.
Når flødebollen er færdig med fyld og er lukket med chokolade OG er helt kold, løsnes langs kanten af flødebollen. Pres forsigtigt på bagsiden mens du skubber den ud. Når formen er løsnet langs flødebollen på forhånd, slipper den lettere. Det kan godt drille de første par gange.

Skumtoppe på cookiebund

Skumbananer i nyt design og med en bund af småkage.
Start med at støbe skallerne. Her er det i den fine plisseret form Melo Cake Plissé (fra Chocolate World, nr. 1971). Bag så småkagebunden og tilbered til sidst bananskummet. 

Chokoladeskaller
230 g mørk chokolade (150 g og 50 g til at pode med)
100 g mælkechokolade
30 g kakaosmør

Gult kakaosmør samt guldglimmer til pynt af formen

Sprøjt gult kakaosmør i formen med en tandbørste. Lad det størkne. Pensl forsigtigt med guldglimmer. Bank overskydende ud af hullerne og tør formen godt af.
Temperer de to chokolader sammen med kakaosmør. Støb skallerne og lad formen stå - evt. til næste dag.

Småkagebunde
ca. 30 små kagebunde
35 g stuetemp smør
15 g peanutbutter, crunchy
70 g brunt sukker,  farin
1/2 æg
70 g hvedemel
25 g mørk chokolade, gerne bagefaste chokoladedråber
evt. 15 g finthakket peanuts
Rund udstikker 3,5 cm

Tænd ovnen på 200 C. Gør en bageplade klar med bagepair.
Rør smør, peanuthutter, sukker og æg godt sammen i en skål og tilsæt så mel, chokolade og peanuts. Vend det hele til en ensartet dej. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir til 0,5 cm i tykkelse. Bag i ca. 15 minutter. Tag bagepladen ud og lad småkagebunden køle lidt af. Udstik små cirkler med udstikkeren. Overskydende småkager kan gemmes i lufttæt beholder, bruges som bund til f.eks. flødeboller - eller bare spises som de er.

Skumfidus med banansmag
10 stk. skumtoppe
3 blade husblas
150 g sukker
0,75 g vand
2 dråber gul pastafarve (fra AmeriColor)
0,5 tsk bananessens (fra Sugar Flair)
Evt. Pralin Feuilletine (fra Callebaut, knas)

Læg husblas i koldt vand. Kog sukker og vand op og lad det boble 5 min. Tilsæt opvredet husblas og gul farve. Lad det småkoge i 15 min til alt sukker er opløst. Tilsæt banansmag og rør det godt ud.
Hæld siruppen i en røreskål. Pisk på middel hastighed i 10-15 min.  Lad massen køle til 32 C. Hæld i en sprøjtepose hvor den yderste cm er smurt med 1 dråbe madolie (uden smag). Smør også udvendigt på posen. Det gør, at det er knap så klistrer at få ud af posen. 

Læg en lille smule knas i bunden af den støbte chokoladeskal. Fordel skumfidus i og afslut med en småkagebund, evt. med en lille dut af mere knas. Pres forsigtigt kagebunden ned og luk langs kanterne med tempereret chokolade. Lad de fine skumbanantoppe hvile i køleskab et par timer, hvorefter de kan tages ud af formen.

Bør opbevares på køl i sommerhalvåret.

Passionsfrugt og karamel cuber

En lækker lille hapser med den skønneste smag af karamel og passionsfrugt. Ideen er set hos Maja Vase, det er dog ikke Majas opskrift, der er anvendt.

Karamel
ca. 15-20 cuber a 2,5 cm

55 g sukker
30 g gukose sirup
10 g vand
10 g smør
60 ml piskefløde
1 nip flagesalt
50 g passionsfrugtpure (evt. frossen)
150 g Gold chokolade
Silikoneform med 2,5 cm cuber (SilikoMart)

Overtræk
200 g Gold chokolade
20 g kakaosmør

Udstyr
Silikoneform 
En flamingoform (fx Ø30 cm)
Slikkepinde

Kog sukker, glukose og vand op. Varm smør, fløde, passionsfrugt og flagesalt op, når glukoseblandingen når 130 C, så den er klar til at blande i, når glukoseblandingen når 185 C. Tag gryden af varmen og rør flødeblandingen i ad 3 omgange. Pas på det bruser op og er meget varmt.
Varm nu blandingen til 115 C og hæld den forsigtigt i silikoneformens huller. Bank formen godt i bordet, så eventuelle lufthuller forsvinder. Stil i fryser til cuberne er frosne. 

Tag de frosne cuber ud af formen og stil på køkkenbordet ved ca 20 grader mens chokoladen tilberedes.
Temperer chokoladen til overtrækket og hæld i en lille beholder.  Cuberne bør nu have en konsistens, der gør, at du kan stille en slikkepind halvvejs ind og dyppe i chokoladen. Bank overskydende chokolade af og stik pinden i flamingoformen.  Sæt hele flamingoformen i køleskabet i 1 times tid.

Chokoladebar med knas og skumfidus

Disse barer er nemmest at tilberede i en silikoneform.

Temperer ca. 300 g chokolade og støb selve skallen. Formen kan inden støbning pensles med spiseligt  glimmer eller forskellige chokoladetyper.

Skumfidus
4 blade husblas
200 g sukker
1 dl vand
3 tsk hindbærpulver, solbærpulver eller 1,5 tsk vaniljepasta

Pralin Feullitine eller Cara Crakine fra Callebaut (knasende chokolade/karamel masse)

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog sukker, vand og hindbærpulver op til 118 grader. Sigt (hivs der er kerner i hindbærpulveret) det i en røreskål og tilsæt straks vredet husblas. Lad det stå i ca. 5-10 minutter. Pisk herefter på middelhøj hastighed til massen er blank og stiv. Køl massen af til ca. 32 grader.
En sprøjteposes smøres meget let ude i spidsen med smagsneutral olie både indvendig og udvendig. Dette hjælper, da skumfidusmassen er ret klæbrig. Fordel skumfidus i de støbte skaller ca. halvvejs op.  
Herpå fordeles Pralin Feullitine, stop ca. 3 mm fra kanten. Luk skallerne og stil på køl en times tid.

Karamelbarer med ekstra twist af ganache
Støb skallerne i f.eks. Gold (karamelchokolade). Tilbered skumfidus efter ovenstående, men brug vanilje til skumfidusmassen. Fyld skumfidus i formen 1/4 op. Herpå  en stribe af f.eks. passionsfrugt- eller hindbærganache. Herpå lægges Pralin Feullitine/Cara Crakine. Til sidst lukkes chokoladen. Stil på køl i et par timer.

Skildepadder i skjul

Midt i denne kage gemmer der sig en masse små skildpadder - sammen med skumfiduser og puffede ris.

Rice Krispies med skildpadder
70 g smør
50 g glukosesirup
360 g mini skildpadder (fra Toms Chokolade)
375 g Rice Krispies/puffede ris evt. med chokoladesmag
200 g skumfiduser

Smelt smør og sirup på svag varme. Hak skildpadderne groft og tilsæt, mens der røres rundt. Når chokoladen også er smeltet vendes puffede ris og skumfiduser i. Bland det hurtigt inden skumfiduserne smelter for meget. Vend alt ud i en lille bradepande med bagepapir og pres overfladen med bagsiden af en ske.
Drys med saltede peanuts og evt. lidt krymmel.

Stil koldt indtil servering, hvor der skæres ud i stykker eller skiver.

Oreo-knas til kaffen

En super nem og hurtig lille snack til kaffen, kunne være denne:

RKT med Oreos
50 g smør
1 rulle Oreos, groft hakket
250 g skumfiduser
800 ml Rice Krispies (puffede ris), evt. chokoladeudgaven
Et fad, ca. 30 x 20 cm foret med bagepapir

Smelt smøret i en stor gryde. Hæld skumfiduserne i og lad dem smelte med ved svag varme. Når de er helt smeltet, hældes de puffede ris og Oreos-stykkerne i. Vend det hele hurtigt sammen.

Pres det hele ud i formen og drys evt. med krymmel.
Stil på køl i ca. 30 min og skær ud i små stykker.

Candy cake til veninde

Til min søde veninde, Nina :)







Drømmekagebunde
Jordbærmousse
Tobleroneganache
Nutellacreme
Ganache
Slik: Karamelcookies, Dumle slikpinde, sure kastanjer, chokoladekugler, p-tærter, skildpadder, skumbamser, mini chokoladebarrer, spiseligt guld mv

Kagen måler 20x12x12 cm

Snickers af dadler og peanuts

Hurtig og nem må være ord, der dækker denne skønne og sundere udgave af en Snickersbar. Der er meget få ingredienser i og den er tilberedt på meget kort tid.



Snickersbar
150 g dadler
100 g peanuts, ristet og saltet
3 spsk peanutbutter (evt. mere)
10 g smør (kan undlades)
1 tsk Sukrin Gold (kan undlades)

60 g mørk chokolade uden sukker
1 spsk kokosolie, neutral smag
Lidt hakket peanuts

1 bageform, ca. 1 liter

Blend dadler til det bliver en masse. Hvis dine dadler er meget tørre, kan de blødes op i lidt kogende vand i en skål i et par minutter. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af inden brug.
Tilsæt nødderne og peanutbutter. Bland det til det bliver en fast masse. Der kan tilsættes mere peanutbutter, hvis massen er svær at samle.
Jeg valgte i stedet at smelte smør og røre Sukrin ud heri. Det gjorde min masse nemmere at samle.

Pres massen ned i en lille bageform foret med husholdningsfilm. Stil på køl, mens chokoladen smeltes sammen med kokosolien i en lille skål over vandbad. Hæld chokoladen over den kolde masse og fordel lidt hakket peanuts på.
Stil igen på køl.
Løft baren ud af formen, skær den i mindre stykker og nyd denne sundere udgave af en Snickers.

Opbevares i køleskab, eller i fryser.



Inspireret af denne opskrift.

Candy Cake

Det var hele kagen værd at se min kollega Torben i ansigtet, da jeg overraskede ham med denne kage i dag. Han blev 50 år i går og som den søde og hjælpsomme kollega han er og med al den smittende humor han er i besiddelse af, så var det en stor fornøjelse at give lidt igen.

Kagen består af 4 chokoladekagebunde, 2 lag hindbærmousse og et lag ganache med Toms Skildpadder.
Kagen er opsmurt med Nutellacreme og pyntet med "dryppende" ganache og slik mv.

Her ses kagen oppefra - og der er tydeligvis trængsel blandt slikket :D




Kagen måler 20x12x10 cm, og der er fint med kage til 10 personer.

Opskrifter
Bondekonens Chokoladekage
Hindbærmousse
Skildpaddeganache
Nutellacreme

Dryppende chokolade
100 g finthakket chokolade
1 dl piskefløde

Opvarm fløden til kogepunktet. Hæd den over chokoladen og lad det stå et øjeblik. Rør stille og roligt i midten af skålen med chokolade/fløde indtil det begynder at samle sig. Rør derefter i større cirkler så resten af fløden bliver rørt ind i chokoladen.
Lad skålen stå på køkkenbordet og hold øje med hvornår konsistensen er passende til at hælde over den kolde kage. Ha' også slikket parat, så det er til at sætte på, mens chokoladen stadig er lidt blød.

Kage til nybagt teenager

Min skønne nevø, Mads Emil er nu trådt ind i teenagernes verden. Spørger man hans forældre, så synes de nok han har været på vej længe.

Mads Emil er en af dem jeg elsker at lave kage til. Han kan snakke om fødselsdag når den ene slutter og den næste er på vej. Men i år har jeg ikke lavet kage til den store fødselsdag, dvs. jeg har snydt lidt og brygget denne lille slik kage sammen til ham. Den kan han nyde med et par venner en af dagene.

Kagen indeholder 3 bunde af drømmekage og har fyld af jordbærmousse og chokoladeganache. Kagen er smurt op med Nutellacreme og pyntet med ganache og masser af slik.



Kagen måler 20x13x8 cm

Kæmpe tillykke med de 13 år :)

Chokoladeganache
(til denne størrelse kage)
100 g chokolade (fint hakket)
1 dl piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over chokoladen. Lad det stå et par minutter. Rør derefter i midten af skålen indtil ganachen begynder at samle sig, dvs. bliver mørk og blank. Rør derefter i større cirkler indtil ganachen er helt samlet.
Stil den i stuetemperatur indtil konsistensen er som ønsket. Hæld den over den iskolde kage.

Festlige P-tærter

Et af problemerne ved at følge diverse kagegrupper eller bloggere er, at man bliver fristet af at prøve mange opskrifter. Denne gang var det P-tærter - og jeg elsker bare P-tærter :)
"Desværre" havde jeg alle 3 ingredienser, så der var ingen vej udenom. Jeg valgte dog at halvere opskriften.

Opskriften er her (i fuld version):
225 g chokolade – lys eller mørk
75 g små skumfiduser (Haribo, Søstrene Grene m.fl.)
100 g saltede peanuts

Smelt chokoladen f.eks. over vandbad eller i microovn
Bland de små skumfiduser med peanuts i en anden skål og hæld den smeltede chokolade over. Rør det sammen til det er godt blandet.
Jeg hældte massen op i en bageform foret med husholdningsfilm, men alt kan bruges også cupcakeforme (sæt dem i en bageform).

Opskriften er herfra.


Pres massen godt sammen og sæt på køl. Opbevares også på køl indtil servering.

PS mine skumfiduser er købt i udlandet. Jeg ved ikke om de farvede fiduser fås herhjemme.

Julegodter

Julens godter bliver i år bl.a. Snebolde og Snickers.



Begge slags kan varmt anbefales. Vær dog opmærksom på, at der er alkohol i sneboldene :)

Trøfler med peanutbutter

Opskriften kan ses her under (eller her i original version)

Opskrift til ca. 16 små kugler:

70 g smøreost, neutral (Philadelphia)
50 g mørk chokolade
30 g peanutbutter (smooth eller crunchy)

Pisk smøreosten blød og cremet.
Smelt chokoladen stille og roligt i microovn, ca. 30 sekunder af gangen, rør. Fortsæt til det er smeltet.
Rør peanutbutter i den smeltet chokolade. Bland godt.
Rør herefter smøreosten i og bland godt sammen.

Fordel evt. massen i en lav form, så køler det hurtigere. Stil massen i køleskabet til det er helt koldt.
Form små kugler af trøffelmassen på størrelse med en lille valnød.
Rul herefter i enten kokos, krymmel, flormelis eller lakridspulver.

Serveres iskolde :)

Det sidste af julen...

Nogle søde venner kom forbi for at hjælpe med nogle småting, så de skulle da lige have lidt kage som tak.
Kagen indeholder 3 drømmekagebunde med appelsinpasta og fyld af jordbær/rabarber og Tobleronecreme med knust chokolademacarons.
Kagen er smurt op med svejtsisk chokoladecreme med små stykker af chokolade. Langs kanten og på toppen er de sidste af julens chokoladekranse.

Kagen måler 16 cm og er 7 cm høj.

Julekonfekt anno 2012

Bountybar, nougat/marcipan/peanutbutter trekanter, Fransk nougat og Nougat/kaneltrøfler.

Bountybar
ca. 25-30 små barer

½ dåse kondenseret mælk
200 g kokos
Overtrækschokolade

Bland mælk og kokos. Lad det trække ca. 15 min. Form til barer eller kugler. Sæt på køl en times tid. Dyp i smeltet chokolade.

Nougat/marcipan/peanutbutter trekanter
Nougat og marcipan skæres i skiver. Gerne med en ostehøvl som vist her hos Odense.
Start med et stykke marcipan. Smør med et tyndt lag peanutbutter, læg et stykke nougat, smør igen osv.
Slut med et stykke marcipan. Skær i trekanter og dyp i smeltet chokolade.
Peanutbutter giver en let saltet smag midt i alt det søde...

Fransk nougat
Opskriften findes her.

Nougat/kaneltrøfler
Opskriften til Nougat kaneltrøfler fandt jeg i Dr. Oetkers julebrochure 2012. Opskriften kan du også se her.

Er du til kanel og meget blød konsistens, så er dette noget for dig. Jeg holder mig til de andre varianter eller også lige en lille hapser af denne:

Fudge med nødder og marshmallows
Opskriften er fra Himmelske Kager. Jeg lavede en halv portion og brugte mere mørk end lys chokolade. Af nødder brugte jeg hasselnødder, mandler og solsikkekerner - alle 3 slags blev ristet i ovnen.

Og så se lige hvad mine søde naboer kom med som tak for dejlige kager i 2012:

Fransk nougat

Fransk nougat med ristet græskarkerner og et tykt lag mørk chokolade :)

Opskriften har jeg set hos Chocolat.dk.
Du kan også se den lige herunder:

Ingredienser (15-20 stk)

160 g honning
260 g sukker
80 g vand
50 g glukose
40 g pasteuriserede æggehvider
40 g sukker (1,5 hvide)
1/2 vaniljestang
en knivspids salt

cirka 200 g usaltede pistacienødder – eller andre nødder

100 g mørk chokolade

Lidt flormelis

Hæld honning, sukker, vand og glukose i en gryde og lad det koge ved middelvarme – til det har en temperatur på 152 grader. Det tager lidt tid. Hold øje med at det ikke brænder på! Det gjorde min første portion, fordi jeg var utålmodig...

Rist pistacienødder (evt. andre nødder) let i ovnen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs.
Tilsæt salt og kornene fra vaniljestangen.
Hæld den 152 grader varme sukkermasse i en tynd stråle ned i marengsen, mens du pisker.
Pisk i cirka 10 min – til massen får en sej og luftig konsistens.

Tilsæt nødderne, og vend massen ud på en silikonemåtte/bagepapir drysset med flormelis.
Rul nougaten ud med en kagerulle, og sæt den i køleskabet natten over.
Skær den ud i ønskede stykker med en skarp kniv dyppet i varmt vand.

Overtræk/pensl stykkerne med smeltet mørk chokolade, og drys med hakkede nødder eller andet pynt.

Pak nougaten ind i køkkenfilm/madpapir, og opbevar den et tørt sted.