S'mores cookies

Til alle dem der kan li en god chokoladecookie med lidt bid i. Disse blev tilberedt i 6 cm kageringe. Jeg vil dog anbefale at øge antallet af cookies eller benytte større kageringe, f.eks. 8 cm, da disse blev lige høje nok.

Chokolade cookie
12 stk.

260 g mel
1 spsk. majsmel (maizena)
1 tsk. natron
200 g smeltet og afkølet smør
150 g farin
100 g sukker
1 stort æg og 1 æggeblomme
2 tsk. vaniljepasta/essens
250 g mørke chokoladeknapper
60 g Digistive kiks (eller lignende) i mindre stykker
Evt en god håndfuld hakket pecan nødder

Desuden
14 Digestive kiks
14 stykker chokolade (her er det Snicker's, 1/4 pr. cookie)
14 store skumfiduser/marshmallows

Indstil ovnen på 190 C.
Smelt smør og lade det køle af.
Bland mel, majsmel og natron i en skål.
Pisk sukker og æg i et par minutter. Tilsæt afkølet smør. Pisk det godt sammen.
Rør melblandingen i til det næsten er helt blandet, vend så chokolade, nødder og kiksekrummer i.

Stil evt lidt på køl.

Fordel kiks på en bageplade. Læg 1/4 Snickers eller anden chokolade på sammen med en stor skumfidus ovenpå kiksen.
Del dejen i 12 stykker og pak chokolade og skumfidus ind så det er dækket. Dejen skal gå ned langs kanten på kiksen, men ikke under kiksen.
Sæt evt. kageringe omkring.

Bag i ca. 20 min til toppen føles bagt og midten ikke er rå.
Grundet sommervarme er disse opbevaret på køl. Serveres stuetempereret.

Dubai cookies

Disse cookies er super gode med fyld af knasende lækker Dubai-creme. De kan spises som de er, men her er de blevet til en skøn sandwich.

Brownie Cookies  
20 stk. 
250 g mørk chokolade (ca. 50 %)
50 smør
2 spsk. kakaopulver
2 spsk. kogende vand
100 g brunt sukker
65 g sukker
2 stuetemp. æg
evt. 1/2 mandelessens
75 g mel
1 tsk instant kaffepulver (fx Nescafé Crema)
1/4 tsk. bagepulver
Et nip salt

1 kageudstikker eller et glas/lille skål til at forme de varme nybagte cookies

Smelt chokolade og smør over vandbad. Stil til side. 
Bland mel, bagepulver, salt og kaffe i en skål. 
Pisk de to slags sukker og æg i 3 minutter, til lyst og let. Kog vand og bland med kakao. Vend chokolade/smør og kakao/vand i med en dejskraber. Bland og sigt herefter mel, kaffe og bagepulver ned i blandingen - fold ind i dejen med dejskraber. Stop når det lige akkurat er blandet.

Stil til side i 10 minutter, så dejen lige sætter sig lidt. Indstil ovnen på 180 C. Klargør 3 bageplader med bagepapir.
Fordel på bagepladerne med god plads i mellem  og bag midt i ovnen én plade ad gangen i 9-11 minutter.
Småkagerne vil flade ud, så lige når bagepladen er taget ud, formes hver cookie med en rund kageudstikker (større end cookien) ved at lave forsigtige cirkulære bevægelser omkring cookien samtidig med at den trækkes en smule ind mod midten, så bliver den fin rund. Det er vigtigt, at det sker når cookien er helt varm og nybagt.
Lad dem køle af på pladen og til sidst på en bagerist. Opbevares i køleskab (synes jeg).

NB Man kan sagtens undlade kaffe i opskriften.

Ekstra
190 g pistacie creme
3 spsk. Kadiyif 
Hvid chokolade og hakket pistacienødder til pynt

Fyld
Lun pistacie cremen let og vend med Kadiyif. Fordel ligeligt på halvdelen af kagerne og læg de andre ovenpå til en sandwich.

Biscoff cookies

Disse cookies er super lækre og har fyld af både Biscoff creme og Dulche de Leche. De kan sagtens tilberedes uden fyld, men de nu er ret gode med😊

Opskrift 
16 stk.
115 g blødt smør
80 g farin
20 g almindeligt sukker
1 stort æg
1 tsk vaniljeessens
190 g mel
1/2 tsk natron
et nip salt
80 g Biscoff creme (crunchy eller smooth)
60 g Biscoff kiks, groft hakket
50 g hakket mørk chokolade (eller knapper fra Callebaut)

Ekstra (kan undlades)
1/2 glas Biscoff creme
16 tsk Dulche de Leche
Chokoladestykker/knapper og knuste kiks til pynt/drys

Fyld
Fordel ca. 1/2 glas Biscoff creme på et stykke bagepapir. Rul papiret til en lang pølse ca 2 cm tyk og læg i fryser i mindst 1 time. Alternativt - fordel 16 klatter og sæt i fryser.

Dejen
Pisk smør med sukker og de 80 g Biscoff creme i et par minutter. Tilsæt æg og vanilje. Pisk igen.
Tilsæt mel, natron og salt og vend det ind i dejen med en dejskraber.
Tilsæt de knuste kiks og chokoladestykkerne og stil på køl i ca. 1 time.

Tag dejen ud af køleskabet og fordel i 16 kugler. Tag også Biscoff cremen ud og skær i 16 stykker.
Tag en af dejkuglerne og pres den flad. Læg 1 tsk. Dulche de Leche og 1 skive iskold Biscoff creme. Fold dejen rundt om. Gentag med alle kuglerne og sæt på køl igen i 30-45 minutter.

Indstil ovnen på 150C og bag 5-6 kager ad gangen i ca. 15-20 minutter. De skal have sat sig i kanten men være bløde i midten. Fordel 4-5 chokoladeknapper ovenpå de varme cookies og lad dem smelte. Smør chokolade lidt ud og drys med knuste kiks.
Afkøles på bagepladen i mindst 10 minutter inden de overføres til en bagerist. 

Cookies med friske hindbær og hvid chokolade

Skønne cookies med dejlig frisk hindbærsmag - og masser af sød hvid chokolade.

Opskrift
160 g smeltet smør
145 g farin
100 g hvidt sukker
1 helt æg
1 æggeblomme
1 tsk vanilje pasta (evt. fra Dr. Oetker)
245 g hvedemel
3/4 tsk. natron
1 tsk bagepulver
1 nip salt
200 g hvid chokolade 
125 g friske hindbær (evt. frosne)
Evt. små hvide chokoladedråber til drys

Evt. ekstra hvid chokolade til at dyppe de færdige cookies i (2-3 poser Odense overtrækschokolade)

Indstil ovnen på 180 grader.
Smelt smør over svag varme. Rør det sammen med de to slags sukker i 2-3 minutter. Tilsæt æg og vanilje.
Bland og sigt mel, natron og bagepulver i skålen og tilsæt salt. Rør/vend det roligt sammen - der må gerne ses lidt ublandet mel.
Vend forsigtigt chokolade og bær i. Pas på at bærrene ikke moses.
For at få ensartet størrelser på kagerne, kan du vejen dejen og dele med det antal cookies du ønsker. Her blev det til ca. 50 g pr. cookie. De flader meget ud på bagepladen.
Bag midt i ovnen i ca. 12 minutter - hold øje med kanterne. 
Tag pladen ud og brug evt. en kagering, skål eller stort glas til at cirkulere rundt om hver cookie for at gøre den til  helt rund. Se evt. her. Lad cookies køle på bagepladen i 5 minutter. Flyt til en bagerist indtil helt afkølet. 

Hvis du ønsker hvid chokolade på bunden, skal du temperere ekstra hvid chokolade og sætte ca. 1  spsk. chokolade på et stykke bagepapir eller sølvpapir inden du placerer en helt afkølet cookie. Pres let for at fordele chokoladen. Lad chokoladen sætte sig helt inden du fjerner papir. Opbevares køligt.

Brownie og Peanut Butter Cookies

 

Brownie og Peanut Butter cookies
ca. 25 stk.

Brownie dej

50 g smeltet smør
115 g sukker
1 æg stuetempereret
1/2 tsk. vaniljeekstrakt
40 g mel
30 g kakao
1/4 tsk salt

Peanut Butter dej
125 g Peanut Butter
115 g smeltet smør
115 g farin

55 g sukker
1 æg stuetempereret
1 tsk. vaniljeekstrakt
130 g mel
1/2 tsk natron
1/4 tsk salt

Pynt
Mørk chokolade og evt. hakket mandler eller peanuts

Brownie dej

Bland og rør smeltet smør og sukker godt sammen.  Tilsæt æg og vanilje og bland til det er samlet i dejen. Sigt mel, kakao pulver og tilsæt salt. Rør til dejen er helt blandet. 

Peanut Butter dej

Rør blødt smør, peanut butter, farin og alm. sukker  - rør i 2-3 minutter. 
Tilsæt æg og vanilje ekstrakt. I en anden skål blandes mel, natron og salt og tilsættes dejen ad 4 omgange. Rør til netop samlet.

Indstil ovnen på 175 C. 
Tag 1 spsk. peanut butter dej og 1 tsk brownie dej og tryk dem let sammen. Rul til kugle - uden at blande for meget, og stil på bageplade med bagepapir.

Lad der være lidt mellemrum mellem kagerne indtil du ved hvor meget de flader ud. Mine gjorde næste ikke.

Afkøl kagerne helt og pynt evt. med chokoladestriber. Her er de også dyppet i chokolade (sæt ca. 1 tsk. smeltet chokolade på en plade med bagepapir og sæt en afkølet cookie på. Pres let til chokoladen fordeler sig under den. Lad cookien stå til chokoladen har sat sig).

 

Baby shower

Baby Shower 🩵 for min skønne datter🩵

Masser af kage, cookies, trøfler og chokolader.

Kagen bestod af 3 saftige vaniljekagebunde, jordbær/rabarbermousse og Daim chokoladecreme. Smurt op med en citroncreme. Pynten var krymmel og marcipan.

Cookies var med kakaosmag og nogle havde fyld af citroncreme farvet babyblå, andre var i stedet pyntet med icing og krymmel. 

Hertil også Oreo trøfler med krymmel.

Chokoladerne havde følgende fyld:

Kuppel med blå striber - mørk chokolade med hvid chokoladeganache og frysetørret blandet bær

Hjerter -  Gold chokolade med Snickers

Rektangel med blå striber - lys chokolade med saltkaramel og knas

Blå mosaik - hvid chokolade med citron/appelsin knas

Blå mosaik - lys chokolade med passionsfrugt ganache

Opskrifter
Vaniljekage
Jordbær/rabarbermousse
Chokoladecreme/ganache
Citroncreme

Cookies
Oreo trøfler

Påskehygge

Til den årlige påskefrokost🐣 Cookie cups, vaniljesmåkager med glasur og krymmel og fyldte chokolader.

Vaniljesmåkager -  opskrift her

Cookie cups fyldt med karamel og chokoladeganache og pyntet med små chokoladeæg
 (Søg på nettet, hvor der findes masser af opskrifter og inspiration til pynt)

Cookie dej
ca 30 stk
150 g blødt smør
125 g farin
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk vaniljepasta
1 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
3/4 tsk groft salt
1/2 tsk bagepulver
200 g hakket chokolade eller chokoladeknapper

Indstil ovn på 175 C.
Smør sukker farin og vaniljesukker blandet godt sammen. Tilsæt æg og rør det sammen.
I en anden skål blandes mel, natron, sat og bagpulver. Tilsæt det i sukkerblandingen.
Rør sammen og tilsæt til sidst chokolade.

Afvej små kugler a 25 g.
Smør en minicupcakeform grundigt (alternativt benyt papir forme). Læg en kugle i og pres den lidt ned og lidt op ad kanterne. Bag midt i ovnen 14-16 minutter. Det er vigtigt at bunden er gennembagt ellers kan kagerne ikke komme ud af formen. Tag formen ud og pres et hul midt i kagerne - og lad dem køle helt af inden de fjernes fra formen.

*Kagerne kan også bages i en almindelig størrelse muffinform. Her vil de skulle bage ca. 20-25 minutter. 

(Salt)karamel
1 dl piskefløde
1 dl sukker
1/4 dl lys sirup
1/4 dl glukosesirup
Lidt salt

Bland alt og kog det op til 110 grader (let flydende) eller 112 grader (lidt mere fast).
Ønsker du lidt bid i karamellen, kander tilsættes hakket peanuts (undlad da salt i selve karamellen).
Der kan også tilsættes lakridspulver, hindbærpulver eller lignende.

Ganache
120 g mørk chokolade
120 g piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld over hakket chokolade. Lad det stå 1 - 1 1/2 minut før der røres roligt til alt er samlet.

Fordel først karamel halvvejs op i cookies'ene og herefter chokoladeganache. Pynt og server.

Kan opbevares 1 uge i køligt rum.

Påskechokolader - se mere her

Julesmåkager 2025

Først en småkage, der er bagt flere gange før, fordi den er så god. Denne gang tilsat 1,5 tsk appelsinessens til opskriften, som gav et ekstra pift.

Småkage med hvid chokolade, tranebær og pecannødder

200 g sukker/rørsukker
125 g smør, blødt
1 stang vanilje (eller 1 tsk. vaniljesukker med top)
1 æg
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
lidt fint salt
100 g hvid chokolade
60 g pecannødder, hakket
60 g tørret tranebær
1,5 tsk appelsin essens (kan undlades)

Rør sukker med smør og vanilje. Tilsæt ægget og evt. appelsinessens. Rør igen. Sigt mel og bagepulver i og drys salt i.
Vend med hakket hvid chokolade, hakket nødder og hakket tranebær.
Rul til stænger på størrelse med et køkkenrulle-rør. Stil på køl i 2 timer.
Varm ovnen til 180 C, skær skiver af den kolde dej på ca. 0,5 cm. Fordel på bageplader med lidt mellemrum, da kagerne flader lidt ud. Bages midt i ovnen i 10-12 minutter - til de er gyldne i kanterne og på toppen. Afkøl helt og pak i lufttæt kagedåse.

Hasselnøddekager
Brug opskrift til vaniljekranse, men byt mandelmel ud med hasselnøddemel.

Honninghjerter
giver ca. 30 hjerter str. 5 cm
250 g fast honning
1 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 1/2 stødt nellike
250 g hvedemel
2 tsk natron
1 æg

Pynt
300 g chokolade
diverse krymmel

Lun honnning med krydderierne til honnigen er smeltet. Lad det køle af. Bland mel med natron og sigt det. Rør ægget i med en ske og tilsæt honningen. Rør det hele sammen til en ensartet dej, stadig med en ske. Hæld i en skål, dæk overflade med film og stil på køl natten over.

Indstil ovnen på 180 C (ikke varmluft). Drys mel på bordet og rul dejen ud til ca. 5 mm tyk. Dejen er meget klistret, så sørg for at holde kagerullen tør med mel og flyt jævnligt dejen under udrylning. Kagerne hæver op og flyder lidt ud, så tag højde for det, ved ikke at lægge kagerne for tæt. Bag i ca. 8-9 minutter. Store kager skal have lidt mere.
Efter afkøling kan kagerne dyppes med forsiden ned i smeltet chokolade og pyntes. 

Opbevar kagerne ved køkkentemperatur i tæt dåse. Læg dem lagvis med bagepapir imellem.

Lakrids/tranebær
Opskrift her.

Julesandwich
En hvilken som helst småkage, der kan rulles ud og udstikkes i figurer. Disse blev tilsat lidt appelsin og citron skal. Lægges sammen med chokoladeganache mellem.

Brownie Coffee Cookies

En lækker cookie med masser af chokolade og en snert af kaffe🤎 De er let sprøde på ydersiden og som en brownie inden i. Jeg opbevarer dem i køleskabet og tager dem ud lidt før servering. 

Brownie Coffee Cookies
16 stk
250 g mørk chokolade (ca. 50 %)
50 smør
2 spsk. kakaopulver
2,5 spsk. kogende vand
100 g brunt sukker
65 g sukker
2 stuetemp. æg
75 g mel 
1  spsk. (med en lille top på) instant kaffepulver (fx Nescafé Crema)
1/4 tsk. bagepulver
Et nip salt
Evt. flagesalt til pynt
1 kageudstikker eller et glas/lille skål til at forme de bagte cookies

Smelt chokolade og smør over vandbad. Stil til side. 
Bland mel, bagepulver, salt og kaffe i en skål. 
Pisk de to slags sukker og æg i 3 minutter, til lyst og let. Kog vand og bland med kakao. Vend chokolade/smør og kakao/vand i med en dejskraber. Bland og sigt herefter mel, kaffe og bagepulver ned i blandingen - fold ind i dejen. Stop når det lige akkurat er blandet.

Stil til side i 10 minutter, så dejen lige sætter sig lidt. Indstil ovnen på 180 C. Klargør 3 bageplader med bagepapir.
Fordel på bagepladerne med godt plads i mellem  og bage midt i ovnen en plade ad gangen i 9-11 minutter.
Småkagerne vil flade ud, så lige når bagepladen er taget ud, formes hver cookie med en rund kageudstikker (større end cookien) ved at lave cirkulære bevægelser omkring cookien samtidig med at den trækkes en smule ind mod midten, så bliver den fin rund. Det er vigtigt, at det sker når cookien er helt varm og nybagt.
Lad dem køle af på pladen og til sidst på en bagerist. Før servering kan der drysses med flagesalt.
Opbevares i køleskab (synes jeg).

NB Man kan sagtens undlade kaffe i opskriften.

Sprøde cookies med hasselnød

Cookies med hasselnød og mørk chokolade, der er sprøde udvendigt og bløde indvendigt. De er virkelig gode.

8 cookies
70 g smør stuetempereret
75 g farin
60 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
120 g mel
1/4 tsk. natron
1/4 tsk. salt
1/2 æg
75 g mørk chokolade
30 g hasselnødder, hakket
20 g havregryn

Rør smør og sukker sammen til det er godt blandet. Tilsæt æg. Vend mel med natron og salt og rør i med en ske. Rør chokolade, nødder og havregryn i og form 8 kugler. Stil på køl i 1-2 timer.
Indstil ovn på 175 C varmluft. Bag cookies med plads til, at de kan flyde ud, midt i ovnen i ca. 16-17 minutter. Afkøl på rist til de er helt kolde. Opbevares i lufttæt beholder.

Biscoff chokolade cookies

En lækker cookie med Biscoff creme og chokoladestykker. Småkagerne tilberedes med brunet smør, der giver dem en ekstra skøn smag.

Vær opmærksom på, at dejen skal have hviletid, ca. 1 timer i køleskab inden de kan bages.

16 cookies
100 g smør (brunes)
60 g Biscoff creme (smooth eller crunchy)
100 g rørsukker
1 stort æg, stuetempereret
1 tsk. vaniljepasta

150 g mel

0,5 tsk. natron

0,5 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

120 g hakket chokolade
50 g Biscoff småkager, hakket

Evt. ekstra småkager til pynt

Brun smør: smelt smør og vent på, at det småbobler og der kommer små sorte korn på bunden af gryden. Dette kan tage lidt tid. Lad det køle en smule og hæld så den flydende del i en skål. Det skal give ca. 80 g. Hvis der er lidt under, kan der spædes til med vand. De sorte korn på bunden skal ikke bruges.
Tilsæt Biscoff cremen og pisk det sammen. Lad det køle lidt af.
Rør sukker i. Til æg og vanilje og rør igen.
Sigt mel, natron, bagepulver og salt i blandingen og vend sammen med en dejskraber. Stop når der stadig ses lidt mel. Vend så hakket chokolade og Biscoff småkager i.
Stil på køl 1 time, tildækket.

Del dejen i 16 cookies og form kugler. Fordel med god plads i mellem kuglerne på en bageplade. Giv et let tryk. 
Drys evt. med lidt knust småkage og dutter af Biscoff creme.

Bages midt i ovn ved 175C i ca. 12-14 minutter.  Afkøl 5 minutter på bagepladen før de flyttes til en rist for at afkøle helt.

Opbevares i lufttæt kagedåse.

Earthquake cookies

De ser ud som om de er gået i stykker, men sådan skal de se ud. De smager ganske lækker enten med ganache af mørk chokolade eller med Gold (karamelliseret hvid) chokolade.
Start med at tilberede ganachen, den skal på køl. Opskriften giver 20 færdige cookies.

Ganache
85 g mørk chokolade
85 g piskefløde
5 g smør
et nip salt

Eller

125 g Gold chokolade
60 ml piskefløde
5 g smør
et nip salt

Hak chokoladen fint. Varm fløde op til kogepunktet. Hæld over chokoladen og lad stå et minuts tid. Rør til ganchen samler sig og bliver blank. Tilsæt smør og salt. Rør og dæk med film. Stil i køleskabet

40 cookie skaller
(20 færdige cookie)
120 g mørk chokolade
30 g smør
50 g rørsukker
10 g alm. sukker
1 medium æg
40 g mel
2,5 g natron
Bærmarmelade til fyld - hvis det ønskes

Indstil ovnen på 180 C.
Smelt smør og chokolade over vandbad. Afkøl mens sukker og æg piskes i 2 minutter. Hæld den afkølede smør/chokoladeblanding i sukkermassen. Bland mel og natron og sigt i blandingen. Rør til netop samlet. 
Hæld i en sprøjtepose og sprøjt cirkler på 4 cm i diameter. De skal være ca. 1 cm høje. Sørg for afstand mellem cirklerne.
Bag midt i ovnen. De vil hæve op og herefter flade ud. Når de har bagt 7-8 min er de krakeleleret og  bagepladen tages ud. De ender med at blive ca. 5,5 cm i diameter. Lad kagerne afkøle på bagepladen. 

Fordel ganache i en rund ring langs kanten. Fyld med bærmarmelade i midten.
Opbevares i lufttæt beholder på køl.

 

Nutella-Oreo-Cookie

Store lækre cookies, der smager skønt og hurtigt forsvandt fra kagedåsen.

Nutella-Oreo-Cookies
16 cookies
115 g smør

60 g farin
2 spsk alm. sukker
1 helt æg

1tsk. vaniljeessens
210 g hvedemel
1/2 tsk. natron
1/2 bagepulver
et nip salt
120 g Oreokrummer
Nutella

Evt. smeltet chokolade og kagekrummer til pynt.

Fordel 16 klatter (ca 3/4 spsk) Nutella på bagepapir og sæt i fryser i mindst 30-45 minutter.
 
Rør smør i en skål til det er let og luftigt. Tilsæt farin og sukker. Rør grundigt et par minutter. Rør ægget i sammen med vanilje. Sigt mel, natron, bagepulver og salt ned i skålen og rør det sammen. Vend Oreokrummer i. 

Form 16 dejkugler og køl dem i 10 minutter. Mas hver kugle let og pak en frossen Nutellaportion ind i hver kugle.  Sørg for at Nutella er helt pakket ind, ellers vil det flyde ud. Stil kuglerne i køleskab i 45 minutter.

Indstil ovnen på 175 C.
Fordel kuglerne på 2 bageplader med bagepapir og bag 1 plade ad gangen midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de bliver let gyldne i kanterne. Tag bagepladen ud og lad småkagerne køle af på pladen.

Smelt evt. lidt chokolade og drys med Oreokrummer

Peanut Butter cookies

Peanut Butter cookies
ca 18 cookies
150 g hvedemel
1/4 bagepulver
1/4 natron
1 nip salt
110 g  stuetempereret smør
110 g sukker
100 g farin eller rørsukker
115 g Peanut Butter, crunchy eller smooth
1 stort æg
1 tsk vaniljeessens

Sigt mel, natron, bagepulver og salt i en skål. 
Pisk smør og sukker med en mixer  til let og luftigt. Tilsæt Peanut Butter og pisk igen. Tilsæt æg og vaniljeessens. Pisk igen grundigt.
Vend melblandingen i med en dejskraber og pak dejen i en frysepose. Stil på køl i 1 time.

Opvarm ovnen til 175 C. Rul dejen til kugler på ca. 3 cm. Pres hver kugle halvflad, evt. med en gaffel, hvor du først presser den ene vej og så den anden vej, så der kommer et krydset mønster. Kuglerne må ikke blive for flade.
Bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Tag pladen ud og lad dem blive på i 5 minutter før de flyttes til en bagerist. Opbevar i kagedåse.

Brazil cookies

Gode store cookies med en indbagt Brazil chokolade. Det kunne også have været en Dumlekaramel, lille chokolade skildpadde, et stykke guldbarre eller en anden favoritchokolade.

10 Brazil cookies
115 g stuetempereret smør
50 g sukker
55 g farin
1 æg, stuetempereret
1 tsk vaniljeessens
160 g mel
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
50 g små chokolade knapper, mørk, gerne 70%
10 stk mini Brazil (fra Carletti)
Evt mini marshmallows som pynt

Rør smør og de to slags sukker godt sammen. Tilsæt ægget sammen med vaniljeessens. Bland mel med natron og salt og vend det i til det er lige akurat samlet. Rør chokolade knapper i.
Stil dejen på køl i 45 min. 
Del dejen i 10 lige store kugler og del så igen hver kugle i 2. Læg den ene halvdel på bagepladen og pres den let flad. Sæt en Brazil chokolade på og dæk den med den anden halvdel af dejen. Sørg for at hele chokoladen er godt pakket ind, så den ikke løber ud under bagningen. Fortsæt med de resterende 9 cookies. Fordel på 2 bageplader.
Stil bagepladerne på køl i 30 minutter mens ovnen varmes op til 190 C.
Bag midt i ovnen til kanten bliver lysebrun. Det tager ca. 13-15 minutter. Tag bagepladen ud og lad kagerne køle af på bagepladen. 

Opbevares i tætsluttende kagedåse.

Småkager med fudge

En virkelig lækker sag med skøn smag af chokolade og så den lille fudgekaramel i midten... Opskriften findes mange steder - søg på Turtle Cookies eller se opskriften herunder:

25 småkager
100 g smør, stuetempereret
140 g sukker
1 æg, deles i hvide og blomme
145 g hvedemel
et nip salt
45 g kakaopulver
1 tsk. vaniljesukker
3 spsk piskefløde
100 g hakket pecannødder

Fyld
180 g Fudge karameller, vanilje
2 spsk piskefløde

Pynt
Smeltet chokolade, her halv mørk og halv hvid
Glimmer, fx bladguld

Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggeblommen.
Bland mel, salt, kakao og vaniljesukker. Tilsæt i dejen sammen med piskefløden ad 3 omgangen. Slut med at røre når dejen lige har samlet sig. Pisk æggehviden skummende.
Tril 25 kugler a ca. 20 g. Vend dem først i æggehvide derefter i hakket nødder. Stil kuglerne på køl i 20 minutter.
Indstil ovnen til 190 C.
Læg kuglerne på en bageplade. Pres et hul i hver kugle enten med en lille ske eller med en finger. Bag kuglerne midt i ovnen i ca. 12-15 minutter. Hullerne skal trykkes igen, når kagerne kommer ud, da kagerne hæver lidt.

Smelt fudgekaramellerne med fløden over lav varme. Fordel karamellen i hullerne. 
Smelt chokoladen og pynt kagerne. Stil på køl. Opbevares i æske i køleskab, når chokoladen og karamellen har sat sig.

Dekoreret småkager med fyld

Lækre dekoreret småkager lagt sammen med en ganache med smag af solbær og lakrids (blomster) og Nutella (runde).
De runde er pyntet med smeltet mørk chokolade og små chokoladeperler fra Callebaut. Blomsterne er smeltet Ruby chokolade og chokoladeflakes også fra Callebaut. Chokoladeflakes'ene er blandet med rød glimmer fra Odense Marcipan.

Opskrifter:
Småkager
Solbær/lakridsganache

Cookies med chokolade

Stor lækre cookies med chokolade både indeni og uden på. 

Cookies med chokolade
18 stk.
170 g smør, blødt/stuetempereret
1 æg, stuetempereret
1 æggeblomme, stuetempereret
2 tsk. vaniljeessens
100 g hvidt sukker
150 g brunt sukker/farin
280 g mel
1,5 tsk maizena
1 tsk. natron
1/2 tsk. flagesalt
250 g chokoladeknapper, mørk

Ekstra chokolade og salt til pynt

Sørg for at smør og æg er stuetempereret. 
Indstil ovnen på 165 C og beklæd 3 bageplader med bagepapir.
Rør æg og sukker i 5 minutter med paddle på røremaskine. Skrab siderne ned et par gange undervejs, så alt bliver blandet med. Rør æg og vaniljeessens i.
Bland mel, maizena, natron og salt og tilsæt i de våde ingredienser, et par skefulde ad gangen. Herefter tilsættes chokoladeknapper.
Fordel i 18 runde kugler med god afstand på 3 plader. Bag en plade ad gangen midt i ovnen i 20 minutter og lad dem efterfølgende ligge på bagepladen i 15 minutter på køkkenbordet. Mens de ligger på bagepladen fordeles 5-6 chokoladeknapper, der smelter let. Smør chokoladen ud og drys let med et par flager salt. 
Efter 15 min overføres de til en rist og afkøler helt. Småkagerne smager også skønt, hvis de opbevares i og nydes direkte fra køleskabet.

Spiselige juletræer

 

Den altid gode småkageopskrift med vanilje er her blevet til festlige juletræer, og 2 er pakket i cellofanposer, så de er klar til at blive givet væk. 

Når dejen er færdigblandet, tages 2 mindre portioner fra og farves med pastafarve.
Kagerne bages i 12 minutter ved 180 C, tages ud og ligger fortsat på bagepladen i et par minutter. Køles derefter af på en bagerist. 

Efterårsblade

De altid skønne vaniljesmåkager, nu i efterårshumør.

Og nogle med en hilsen til min søde kollega, der fejrede fødselsdag.

Småkager
200 g smør i små tern
200 g flormelis (alm. sukker kan også bruges)
1 stort æg
400 g mel (evt 50 g af det som cacao)

Smagsvarianter, vælg f.eks.:
1 stor spk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang
1 ps brunkagekrydderi
reven skal af en usprøjtet citron, lime eller appelsin
50 g cacao
1½ tsk appelsinpasta eller revet appelsinskal

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt letpisket æg og den ønskede smagsvariant. Rør det hele godt sammen og tilsæt sigtet mel lidt af gangen.
Saml dejen helt med hænderne. Lad dejen hvile indpakket i en plastpose i ca. 1½ time køligt men ikke i køleskab. Rul ud mellem 2 stykker bagepapir ca. 3 mm tykt. For at få ens tykkelse på småkagerne kan du rulle ud mellem 2 afstandspinde. Bag ved ca. 180 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen. Lad småkagerne ligge et par minutter på bagepladen, overfør dem så til en bagerist.