Biscoff trøfler

 

Nemme lækre trøfler...

Opskrift
2 ruller Biscoff Sandwich kiks
75 g Philadelphia smøreost Original

Blend kiksene og ælt sammen med smøreosten. Del i ca. 12-15 kugler og stil dem på køl.

Smelt 125 g hvid chokolade og bland med ca. 75 g let lunet Bisoff Smooth Spreads.
Dyp kuglerne heri.
Drys evt. med lidt knust cookie. Opbevares på køl.

A la Ferrero Rocher

Lækre dadeltrøfler - der minder om Ferrero Rocher,  om ikke andet så i udseende.

Trøfler
8 Medjool Dadler, evt. udblødt i kogt vand
60 g mandelmel
40 g kakao pulver
3 spsk. peanut butter (eller anden nøddecreme)
2 tsk. honning eller sirup
1,5 tsk. vaniljeessens
3 spsk. peanut butter, cremet (til midten)

Chokoladeovertræk
80-100 g mørk chokolade
1 tsk kokosolie neutral
2-3 spsk puffet quinoa (eller hakket nødder)

Form 8 små kugler af peanut butter og sæt i fryser i 1 time.
Blend ingredienserne til selve trøflen, Tilsæt evt. en smule vand, hvis konsistensen er for tør. Form 8 store trøfler. Stil dem koldt en times tid.
Smelt chokoladen med olie over et vandbad. Tilsæt puffet quinoa og dyp en kugle ad gangen.

Stil på køl til chokoladen har sat sig.

Jordbærtærte

Jordbærtærte i portionsstørrelse med mørk chokolade på mazarinbund. 

Hertil små trøffelkugler af chokoladekage med smag fra hindbær.

Jordbærtærte
200 g stuetempereret smør + til formen
200 g sukker
200 g groft revet marcipan
3 hele æg, stuetempereret
50 g hvedemel

Desuden mørk chokolade og pynt (fx skovsyreblomster, pistacienødder, krymmel eller andet)
Tærtefad med 11x37 cm.

Smør tærtefadet grundigt med lidt smør eller for det med bagepapir.
Rør sukker og marcipan sammen og tilsæt smørret gradvist. Tilsæt et æg ad gangen og bland til sidst melet i. Fordel i tærtefadet og bag i ca. 25-30 minutter ved 180 C. Bunden skal være gennembagt og lysebrun på overfladen. Tag kagen ud og fordel hakket chokolade på. Efter få minutter kan chokoladen smøres jævnt ud over tærten. Køl kagen i tærtefadet og tjek efter nogen tid om den er løs ved kanterne. Det er nemmest hvis den stadig er lidt lun.

Lad tærten blive helt kold inden cremen og bærrene fordeles.

Konditorcreme/vaniljecreme

OBS skal køle mindst 3 timer

2 æggeblommer

2 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
1,5 dl sødmælk

1/2 stang vanilje

2 dl piskefløde

1 bakke jordbær

Skrab vaniljekorn ud og bland med lidt sukker. Hæld både vaniljesukker og den halve stang i en lille kold gryde/kasserolle. Tilsæt de øvrige ingredienser undt. piskefløden.

Varm op under konstant omrøring til cremen tykner. Rør kraftig et minuts tid når cremen er blevet tyk.

Hæld det hele i en skål og dæk med husholdningsfilm helt ned på overfladen. Stil på køl mindst 3 timer eller til næste dag.

Tag vaniljestangen op og pisk cremen glat. Pisk fløden til fast skum og vend forsigtigt i cremen. 

Skær evt. tærten i 7 stykker og fordel cremen på kagerne. 

Trøffelkugler
Kuglerne er tilberedt af en rest chokoladekage (blendet til små krummer) og tilsat flormelis, marmelade, frysetørret hindbær og nutella. Prøv dig frem indtil du får en konsistens, der kan formes til faste kugler.

Hjemmelavet romkugler

Til 15 lækre romkugler

800 g kage (her Drømmekage)
50 g flormelis
2 spsk. kakaopulver
3 spsk. cremet hindbær marmelade
100 g smeltet mørk chokolade
2-3 tsk. romessens

Krymmel: Chokoladeflager fra Callebaut og guldglimmer fra Odense Marcipan

Blend kage og tilsæt kakaopulver og flormelis. Bland det godt. Rør marmelade, romessens og smeltet mørk chokolade. Rør hele massen godt sammen. 
Disse kugler vejer 60 g stykket og er vendt i guldkrymmel.

Opbevares i køleskab.

Brownie med Nutella og hindbær - og trøffelkugler

Bag en stor brownie, opsmør med Nutellacreme og læg et lag hindbærmousse på toppen. Drys med knasende chokoladekugler. Tril trøffelkugler, dyp dem i chokolade og drys med chokoladekrymmel.

Opskrifter
Brownie/chokoladekage (brug din yndlings)
Hindbærmousse
Nutellacreme - tilsat 70 g Philidelphia flødeost 
Trøffelkugler

Guldklumper

Guldklumper
ca. 30 stk.
300 g Drømmekage
1 øko appelsin, kun skallen
1/4 tsk. appelsinessens
50-75 g groftrevet marcipan
ca. 2 spsk SMBC med citron eller cream cheese (flødeost)

Desuden
Mørk chokolade (skal smeltes)
Evt. lidt kakaosmør til at fortynde chokoladen med
Krymmel
Guldfarvet drys
Flamingoform til at stille til tørre på



Rør kagen til krummer. Tilsæt fintrevet appelsinskal, appelsinessens og den revne marcipan. Bland det. Tilsæt citroncremen eller flødeosten og rør til det er en homogen masse.
Tril kugler a 10 g og stil på køl et par timer. Smelt chokoladen og tilsæt lidt kakaosmør. Stik en tandstik i en kugle og dyp den i chokoladen. Tap overskydende chokolade af. Drys med guldfarvet krymmel og stil til tørre på flamingoformen.
Når chokoladen er størknet drejes tandstikken forsigtigt mens den trækkes ud af kuglen. Opbevares på køl.

Her er kuglerne drysset med julefarvet sukkerkugler og lagt i æske:

Romkugler de luxe

Romkugler
48 stk
550 g chokoladekage (jeg brugte mudcake og brownie cupcakes)
150 g revet marcipan (fra Odense Marcipan)
200 g smeltet mørk chokolade (fra Callebaut)
2,5 spsk hindbærmarmelade uden kerner (Den Gamle Fabrik)
2 hættefuld romessens (fra Dr. Oetker)

Små chokoladeflager (fra Callebaut)
Rosa glimmer (fra Odense Marcipan)

Kør kage på en foodprocessor til små krummer. Riv marcipan, og smelt chokolad over vandbad. Bland i kagekrummerne sammen med marmelade og romessens. Bland alt, evt i en køkkenmaskine.
Vej små kugler af - f.eks. 20 g. Vend dem efter hånden som de er trillet i chokoladeflager, der er blandet med rosa glimmer.
Opbevar i køleskabet.



Opskriften er inspireret af Odense Marcipan.

Romkugler

Hjemmelavet romkugler er så meget bedre end de købte...



Romkugler
12 stk.
300 g chokoladekage
50-75 g revet marcipan
2 spsk. hindbærsyltetøj (gerne uden kerner)
2 spsk. citronsmørcreme (eller Nutella)
1,5 tsk. romessens

ca. 120 g krymmel

Smulr kagen til små krummer med hænderne eller kør den i en foodprofessor. Tilsæt revet marcipan, syltetøj, smørcreme (eller Nutella) og romessens. Rør det hel godt sammen i en røremaskine.
Smag dig frem til den rette smag og tilsæt flormelis, hvis konsistensen er for blød og tilsæt lidt syltetøj eller Nutella, hvis den er for tør.

Vej kuglerne af til 40 gram og tril dem i krymmel, mens de er nyrullet og let fugtige. Opbevares på køl.

Disse lyserøde/lyseblå kugler er uden romessens og har i i stedet fået tilsat lidt citronessens.

Skønne romkugler

Skønne romkugler - og fornuftig brug hvis man har kagerester. Man kan jo tilsætte alt muligt, så man får den smag man bedst kan li. Jeg undlod dog rom/romessens denne gang.
Mine romkugler endte med at indeholde følgende:

750 g chokoladekage
3 spsk. hindbærmarmelade
3 spsk. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
3 spsk. smeltet Nutella (så er det nemmere at få ind i dejen)

Ca. 300 g krymmel (svært helt at beregne)

Kagen/kageresterne blendes til fine krummer og røres med de øvrige ingredienser. Du må prøve dig frem med konsistensen af romkuglerne - måske skal der mere flormelis eller kage i (hvis de er meget fugtige og dermed bløde) eller mere marmelade eller Nutella, hvis de føles lidt tørre og ikke rigtig vil samle sig til pæne kugler.

jeg fik ca. 80 kugler ud af ovenstående mængde. Jeg brugte en lille scoop-ske, der gjorde ensartetheden nemmere. Den indeholdt ca. 15 g kagedej.

Disse romkugler kom på bordet til mit 10 års jubilæum på arbejdet. En hyggelig lille hapser.

Januar snack

Jeg elsker bare disse dadeltrøffelkugler og de er igen på menuen, det er jo januar ;) Der er ikke andet sukker i end frugtsukker fra dadlerne og hvis du erstatter mælk eller fløde med f.eks. mandelmælk eller sukkerfrit syltetøj, ja så er de jo også gode hvis man er lidt laktoseintolerant.

Her får du opskriften:

Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel (du kan selv blende hele mandler)
4 tsk kakaopulver
1-2 tsk romessens
2 spsk peanut butter (sukkerfri)
Evt. lidt mælk eller fløde (hvis massen virker tørt)
I stedet for mælk/fløde kan der tilsættes lidt sukkerfri syltetøj, mandelmælk eller lignende

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

Gyldne Oreo trøfler

Til min skønne kollega Susanne har jeg disse trøffelkugler med i anledning af hendes fødselsdag. Det er de altid drøngode Oreo trøfler, men denne gang i den lyse udgave.

Til opskriften skal der bruges flg.:



2 pakker lys Oreo
100 g Philadelphia ost

Krymmel



Knus de hele kiks enten i en plastpose eller foodprofessor. Bland flødeosten i og ælt sammen, helst med hænderne. Vej kuglerne af i ca. 20 g og tril dem til kugler. Når en kugle er trillet skal den med det samme trilles i krymmel, så krymlen kan sidde fast. Stil de færdige kugler på køl.

Pak i en fin æske til gave ... eller spis dem selv :)

Knasende peanut-trøffelkugler

Her får du opskriften på skønne peanutbutter kugler, der også kunne være en spændende variant som julekonfekt. I denne opskrift er der brugt smooth peanutbutter, men jeg vil absolut anbefale en god chruncy peanutbutter i stedet.

Den oprindelige opskrift giver ca. 45 kugler, hvis du som jeg vælger at hver trøffelkugle er 1 spsk. stor.
Jeg har brugt 1/3 af opskriften herunder.

Knasende peanut-trøffelkugler
ca. 20-25 kugler
50 g Rice Krispies Cerials (morgenmadsprodukt)
55 g stuetemp. smør
170 g peanutbutter, smooth
150 g flormelis (evt. mere)

225 g 70% mørk chokolade

Blend Rice Krispies hurtigt, men ikke helt fint. Der skal stadig være bid i dem.

Bland smør og peanutbutter og rør det godt sammen på maskine. Tilsæt flormelis og rør grundigt. Tilsæt derefter rice Krispies og bland hurtigt det hele sammen.
Hvis konsistensen er for blød, kan der tilsættes mere flormelis og Rice Krispies.

Tril kuglerne i ens størrelser, 1 spsk er passende. Køl dem helt i køleskab, evt. fryser.

Temperer chokoladen og vend kuglerne heri. Sæt i køleskab til de skal serveres.


Originalopskrift hos Chelsea - Two Twenty One.

Skønne dadelkugler

Super lækre, når man bliver lidt lækkersulten.
Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel (du kan selv blende hele mandler)
4 tsk kakaopulver
1-2 tsk romessens
2 spsk peanut butter (sukkerfri)
Evt. lidt mælk eller fløde (hvis massen virker tørt)
I stedet for mælk/fløde kan der tilsættes lidt sukkerfri syltetøj

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

Baby på vej

Min søde frisør skal snart nedkomme med en lille pige og i dag fik jeg ordnet hår og hun fik en lille hilsen.



Det er baby cake pops, der gemmer på Oreo trøffelkugler inden under chokoladen. Oprindeligt skulle de have været overtrukket med hvid chokolade, men den hvide chokolade (Candy Melts) var ikke samarbejdsvillig, så det blev til 50/50 mælke og mørk chokolade i stedet.

Vejledning, når pops'ene er lavet og står på køl: Form sutter af fondant og lim (med vand eller sukkerlim) en sukkerperle i midten.
Lav sløjferne og læg sukkerkugler til næse og øjne klar.
Hav også mini muffinforme parat.

Tag en cake pop og sæt en sukkerperle på som næse. Tryg den lidt ind. Dyp cake pops'en i smeltet tempereret chokolade. Tap overskydende chokolade af og sæt nu 2 sukkerkugler på som øjne. Sæt sutten fast og sløjfen. Lad babyhovedet stå på køl minimum 1 time.

Nu skal kysen på: Prøv dig først frem med en muffinform, så du ved hvordan den skal sidde. Læg en lille smule smeltet chokolade i formen og sæt den fast bag hovedet. Du skal muligvis også bruge chokolade så kysen kan "lukkes" under hovedet ved kagepinden.
Jeg havde nogle små stof-sløjfer jeg limede fast med en limpistol på kagepinden lige under hovedet. Man kan også binde en sløfte af bånd eller sætte en fondant-sløjfe fast (med chokolade).



Baby cake pop'en bagfra:


Ved siden af babyerne fik min frisør en æske med flere Oreo trøfler pyntet med lyserød, hvid og pink krymmel.

De gode romkugler

De er altså ret gode, de romkugler:

650 g kage (jeg brugte Mudcake - en god kraftig chokoladekage) men alle slags kan bruges, især chokoladekage
75 g meget blødt smør
1-2 tsk rom(essens)
2 spsk. hindbærmarmelade (abrikos er også god)
2 spsk. ren kakaopulver

Smuldr kagen til små krummer enten ved at smuldre i hænderne eller kør den i en foodprocessor.
Bland resten af ingredienserne i. Rul kugler af massen. Mine vejede 40 g stykket og jeg fik 18 kugler (+ små diverse smagsprøver).
Tril kuglerne med det samme i krymmel. Her har jeg brugt en Cappuccino krymmel fra England.

Inspiration fra den altid inspirerende Annettes Kager:)

Juletrøfler

Opskriften er super enkel:

1,25 dl piskefløde
150 g god chokolade (lys eller mørk)
1 tsk. f.eks. Whisky, Bailey eller kaffe

Hak chokoladen fint. Kog fløden op under omrøring og hæld den over den hakkede chokolade. Rør stille og roligt indtil du har en homogen masse. Tilsæt spiritusen eller kaffe - og rør igen.
Hæld i forme eller stil på køl til massen er kold og fast - og rul så til små kugler. Tril dem evt. i kakao, kokos eller hakket nødder.
Opbevares i en lufttæt beholder på køl.

Trøffelkugler

I dag skal vi på kontoret have trøffelkugler lavet af drømmekage og chokoladekage blandet med nutellacreme, ren nutella, hjemmelavet hindbærsyltetøj og flormelis.
Herefter rullet i farvet sukker.

Mums :-)

Oreo kugler igen igen...

Skønne Oreokiks forvandlet til skønne Oreokugler. Disse er lavet af opskriften her og blev dyppet i smeltet chokolade og drysset med krymmel.
Egentligt skulle det have været cake pops, men der var ikke plads i køleskabet til høje pinde, så derfor blev det til kugler. Det smagte de bestemt ikke dårligere af:-D

Banan/chokolade cupcakes og trøffelkugler

Jeg har Danmarks sødeste kolleger og ind i mellem skal de forkæles. Derfor har de fået disse banan/chokoladecupcakes med Nutellacreme på og en håndfuld trøffelkugler.
De havde kun en klage: Der var ikke nok!!! Der må dobbeltportion til næste gang...

Trøffelkugler

... eller romkugler uden rom! I hvert fald var der kagerester og de blev kørt i foodprocessoren sammen med lidt abrikossyltetøj, smeltet chokolade og et par spk. Nutella og en smule blødt smør. Der blev også drysset lidt flormelis i.
Man skal bare tilsætte de ingredienser, man synes der skal til for at blandingen bliver fugtig og blød og kan rulles til kugler.
Trøffelkuglerne har selskab af banan/chokolademuffins.