Dåbskage til Tristan

I dag skal lille Tristan endelig have sin dåbsfest. Dåb og fest skulle have været i april, men så kom Covid19. Dåben blev udskudt til juni, men også her måtte arrangementet udskydes pga. forsamlingsforbuddet.
Tristan blev døbt den 7/6 og i dag skal han så endelig fejres. Kæmpe tillykke til Pia og Tristan.
Kagen indeholder 3 bunde af drømmekage og har fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme med hakket chokoladestykker.
Kagen er opsmurt med en svejtsisk marengssmørcreme med hvid chokolade og citron. Overtrækket er marmoreret fondant. Pynten er også modelleret i fondant.
Kagen måler 38x28x9 cm.

De små macarons i grøn og lyseblå indeholder hhv. lime og chokoladeganache.

Opskrifter
Drømmekage (jeg halverede den mindste opskrift og brugte 3 æg i stedet for 2 æg)
Hindbærmousse
Tobleronecreme
SMBC med hvid chokolade og citronessens
Macarons
Limeganache eller Maja Vases opskrift.
Chokoladeganache (brug 1:1 opskriften)

Fødselsdagskager

En flag-kage er altid festlig og i år - og i denne #stayhome tid er det skønt med noget festligt og opmuntrende.

Kagen består af en sandkagebund stænket med hindbærsirup og en frisk limeganache som fyld. Hele kagen er opsmurt med en limecreme.

Jeg bagte 2 kager, en til min datter og hendes kæreste, som de fik hjem sammen med nogle hjemmebagte boller og hendes gaver.





Den anden kage var til min søn. De har begge fødselsdag i disse dage.





Opskrift og vejledning findes her.

Pistaciekage med kardemomme og limesirup

Denne kage er super frisk og lækker. Nødderne gør kagen har et godt bid, kardemommen gør den sød, mens limesiruppen gør den frisk.

Ren forkælelse...

Kagen
150 g usaltede pistacienødder (eller andre nødder)
½ tsk stødt kardemomme
150 g smør, hakket
185 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
185 g sukker
3 æg
125 g yoghurt natural

Sirup
1 usprøjtet limefrugt
125 g sukker
1 dl. vand

Stil ovnen på 185 grader. For en rund Ø20 cm bageform med bagepapir, sider og bund.
Bland nødder og kardemomme i en foodprocessor og brug pulsfunktionen, til nødderne netop er hakket i større stykker. Bland mel og bagpulver og tilsæt det sammen med smør og sukker. Kør det i ca. 20 sekunder. Blandingen skal være smuldret. Tilsæt letpisket æg, der er blandet med yoghurt og kør hele molevitten i ca. 10 sekunder eller til det netop er blandet. Fordel dejen i formen og glat overfladen.

Bag kagen midt i ovnen i 45-55 min (prøv at stikke en tandstikker midt i kagen. Sidder der ikke dej fast, er kagen færdig). Lad kagen køle af.



Sirup: Riv limefrugten og pas på ikke at få den hvide hinde med.
Kom 125 g sukker og 1 dl. vand i en gryde. Rør det sammen over lav varme til sukkeret er opløst. Bring det i kog og tilsæt limeskal. Lad det koge i 5 min. Si siruppen gennem en sigte, så skallen kommer fra og lad siruppen køle lidt af.

Lav huller i den kolde kage med en tandstik eller strikkepind og hæld den lune sirup over kagen.

Lad kagen trække og server den for dem du holder af :D

Mandelcupcakes

Ca 9 stk

2 kogte mellemstore kartofler
50 g mandler
75 g smør
125 g sukker
2 æg
Reven skal af ½ citron eller 1½ lime
50 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver

Kartoflerne rives og mandlerner blendes med skal på. Smør og sukker røres smidigt og tilsættes æggene et af gangen. Rør derefter de revne kartofler, mandler, citron/lime skal og mel, der er blandet med bagepulver. Hæld dejen halvt i formene.
Bages i forvarmet ovn ved 200C ca. 15 min. Afkøles på en rist.

Pyntes efter behag.

Mandelcupcakes

Ca 9 stk

2 kogte mellemstore kartofler
50 g mandler
75 g smør
125 g sukker
2 æg
Reven skal af ½ citron eller 1½ lime
50 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver

Kartoflerne rives og mandlerner blendes med skal på. Smør og sukker røres smidigt og tilsættes æggene et af gangen. Rør derefter de revne kartofler, mandler, citron/lime skal og mel, der er blandet med bagepulver. Hæld dejen halvt i formene.
Bages i forvarmet ovn ved 200C ca. 15 min. Afkøles på en rist.

Pyntes efter behag.

Lime smørcreme

250 g sukker
0,75 dl. vand
1,5 past. æggehvide
75 g flormelis
375 g usaltet smør
Reven skal af 2 limefrugter

Sukker og vand koges i en gryde i ca. 5-10 min - indtil der kommer store bobler.
Æggehviderne piskes indtil de danner bløde spidser. Flormelis tilsættes og der piskes til det bliver til hård marengs, ca. 5 min.
Mens der piskes ved høj hastighed tilsættes den kogende sukkerlage i en tynd stråle langs kanten af skålen. Pisk til massen er helt afkølet.
Tilsæt smørret lidt af gangen. Pisk det helt ind i massen, inden der tilsættes mere smør.
Tilsæt reven skal af 2 limefrugter.
Portionen giver nok til opsmøring af 2 kager i almindelig størrelse (ca. Ø24 cm).
Smager fantastisk og friskt. God til f.eks. mudcake-kager.