Passionsfrugt med brownie og peanuts

Start senest dagen før, da kagerne skal fryses. Kagerne er støbt i en form fra SilikoMart, der hedder Midi Büche. Hver kagen måler 84x32x35 mm. Indhold i hver kage ca. 87 ml.

Brownie
120 g mørk chokolade
60 g stuetemp. smør
2 hele æg
170 g sukker
30 g alm hvedemel
15  ren kakaopulver
1/4 tsk flagesalt

Bageform 20x20 cm

Tænd ovnen på 175 C. Smør formen og læg et stykke bagepapir i bunden.

Smelt smør og chokolade over vandbad. Lad det køle let af, mens æg og sukker røres let sammen i en skål. Bland chokoladeblandingen i sukkermassen. Sigt mel og kakaopulver i dejen sammen med salt. Vend det hele sammen og hæld i formen. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter. Der skal stadig hænge lidt dej ved når man stikker i midten. Lad kagen køle helt af i formen.

Peanutpraliné

80 g saltet peanuts, groft hakket

80 g sukker

110 g Gold chokolade (eller mælkechokolade)

Smelt sukker i en gryde til det bliver gyldent. Tag gryden af varmen og rør nødderne i. Hæld nøddemassen ud på et stykke bagepapir og flad det lidt ud. Når det er blevet koldt blendes nødderne til fint mel. 

Smelt chokoladen over vandbad og rør 2/3 af nødder i. Smør ud over den kolde kage og stil igen på køl. De sidste nødder skal gemmes til overtrækket.

Skær kagen i passende størrelser, der passer ned i formen med plads til moussen omkring, så hele kagestykket bliver "pakket ind" i mousse. 

Passionsfrugtmousse

2 blade husblas

110 g frossen passionsfrugtpuré

35 g sukker

100 ml piskefløde

100 g skyr 

Læg husblas i koldt vand. Lun passionsfrugt med sukker og lad det småkoge lidt. Rør husblas i (uden vand). Pisk fløden til let skum og tilsæt skyr. Pisk igen. Vend den let afkølede passionsfrugt i af flere omgange. Fordel i formen. Moussen er meget flydende og det er en god ide at stille formen på køl til moussen har sat sig en smule. Pres herefter forsigtigt et kagestykke ned. Kagestykkernes bagside skal flugte med silikoneformens kanter. Skrab overfladen ren og stil på frost natten over.

Chokoladeovertræk

300 g chokolade (her er brugt mørk)

30 g smagsneutral madolie 

Resten af de blendet nødder

Smelt chokoladen over vandbad. Sluk for varmen og fjern skålen. Rør olie i chokoladen. Tilsæt nødderne og hæld chokoladen i en lille bøtte.

Tag kagerne ud af fryseren og stik 2 tandstikker i hver. Dyp dem hurtigt i chokoladen. Drej tandstikkerne forsigtigt rundt og træk ud. hvis du ikke skal bruge alle de chokoladeovertrukne kager, så skynd dig at sætte dem tilbage i fryseren, når chokoladen har sat sig. Så er de helt klar til pynt og servering en anden gang. 
Lad kagerne tø op i køleskabet i 4 timer.

Jordbær, rabarber og limemousse på kokosbund

Desserten en lørdag aften til søde mennesker. Kagen indeholder en kokos/lime kagebund med hvid chokolade omkranset af frisk limemousse med glaze. Herpå en jordbær/rabarbermousse og pynt af friske timianblade, lidt sølv og tørret jordbær. En frisk kage "som man godt kan tage 2 stykker af", sagde en af gæsterne.
Kagen er støbt i en silikonefom fra SilikoMart, der hedder Frutti Rossi.



Lime-kokosbund
En aflang bageform, f.eks. brødform, 24 x 10 cm
2 past. æggehvider
30 g sukker
2 tsk. revet skal fra 1 ubehandlet lime, økologisk
30 g kokosmel
30 g mandelmel
60 g flormelis
40 g hvid chokolade, hakket
1 tsk. vaniljesukker

Tænd ovnen på 180 C. Klip et stykke bagepapir til bunden af bageformen.
Pisk æggehvider og sukker sammen til en luftig masse.
Bland de øvrige ingredienser sammen og vend dem i æggemassen uden at slå luften ud. Kom massen i springformen og bag bunden i midten af ovnen i 20 til 22 minutter. Lad bunden køle af i formen. Tag forsigtigt kage og bagepapir ud af formen og sæt det i fryseren i et par timer.

Limemousse
4 blade husblas
70 ml limesaft (ca. 4 stk)
100 g sukker
2 tsk vaniljepasta
4 dl piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog limesaft med sukker og vaniljepasta til sukkeret er helt opløst, ca. 4 minutter. Opløs husblas heri. Lad den køle af til ca. 20 grader.
Pisk fløde til den lige netop trækker spor. Vend den nu kun lune sirup i fløden af 3 omgange.
Hæld moussen 3/4 op i silikoneformen. Tag kagebunden ud af fryseren og fjern den fra bagepapiret. Læg den med bunden opad oven i moussen og lad bund og mousse flugte. Stil formen i fryseren mindst 12 timer.

Jordbær/rabarbermousse
4 blade husblas
2 dl. frosne jordbær
2 dl. frosne rabarber i små stykker
50 g lyst rørsukker
0,5 dl cremefraiche 18 %
2,5 dl. piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog jordbær og rabarber med sukker til sukkeret er opløst og bærrene helt bløde. Si saften ned i en skål og tilsæt den opblødte husblas. Lad det afkøle til ca 35 grader.
Rør cremefraiche ud i den lune saft og pisk fløden til bløde toppe. Vend forsigtigt saften ned i fløden. Hæld moussen i den øverste silikoneform. Stil i fryser mindst 12 timer. De frasiet bær kan bruges som kompot til en anden kage eller som marmelade.

Glaze
(fra Liv Martine)
4 blade husblas
60 g vand
50 g sukker
100 g glukosesirup
75 g kondenseret mælk
100 g hvid chokolade
Evt. 10 dråber hvid pasta farve fra Wilton

Ristet kokosmel

Læg husblas i blød i iskoldt vand i 10 min.
Hak hvid chokolade fint og hæld i en høj kande, hvor en stavblender passer ned i.
I en lille gryde varmes vand, sukker og sirup indtil sukkeret er opløst.
Pres vandet fra husblassen og tilsæt i den varme sukkerblanding. Kondenseret mælk tilsættes forsigtigt og blandingen hældes over chokoladen i kanden. Lad det stå et øjeblik. Tilsæt evt. hvid farve.
Før stille stavblenderen ned i kanden, der holdes på skrå, så der dannes så få luftbobler som muligt. Ret så kanden op til lodret. Blend mens stavblenderen hele tiden er dækket af massen. Tag blenderen stille ud igen når alt er blendet og ensartet. Dæk overfladen med husholdningsfilm og lad glazen køle ned til 34-35 grader. Placer den frosne kage på en skål eller glas, der står på en plade, der kan opsamle den glaze der løber fra kagen. Lad glazen sætte sig, fjern eventuelle "tråde" fra glazen med en lun paletkniv og placer kagen på et serveringsfad.
Stil kagen på køl i 30 min og placer herefter den frosne top på kagen. Lad alt stå til optøning i mindst 6 timer i køleskabet.

Inden servering pyntes kagens kant med letristet kokosmel og små timianblade fordeles på toppen.

God og gammeldags æblekage

I disse uger ruller Den store Bagedyst over skærmen og så kan man jo læne sig tilbage og nyde en nem dessert bestående af 3 ingredienser, mens man ser de dygtige deltagere piske rundt i teltet med rystende hænder. Det mest besværlige ved denne dessert er at skrælle og skære æblerne, inden de koges til mos. Alternativt kan man jo købe sin æblemos færdig.

Æblekage
6 personer
10-12 æbler
1 pose kagerasp (eller sukkerristet havregryn, se herunder)
1/2 l piskefløde

Skræl, fjern kernehus og skær æblerne ud i små tern. Kog dem med lidt vand i bunden til de er godt møre, ca. 20 minutter. Blend til en fin grød.
Lad mosen blive helt kol.
Pisk fløde til flødeskum med bløde toppe. Læg lagvis de 3 ingredienser i en fin skål, start med æblemos og slut med flødeskum.
Nydes lettere kølig.

Denne dessert er bedst samme dag, men efter at have trukket et par timer.



Sukkerristet havregryn
2 dl grovvalset havregryn
50 g smør
50 g sukker

Smelt smør på en pande. Hæld sukker og havregryn på panden og på middelvarme vendes det hele rundt indtil grynene har fået en lidt mørkere farve og sukker er smeltet. Pas på - lige pludselig er det færdigt og sukkeret kan brænde på. Lad de crunchy havregryn køle helt af på et stykke bagepapir.

Æblekage i glas

Æblekage er stadig en favorit hos os, og en nem og forholdsvis hurtig tilberedt dessert.

Her er den portionsanrettet i glas, hvor den består af først æblemos, en knust makron sammen med sukkerristet havregryn, lidt letpisket flødeskum og så starter man forfra indtil glasset er fyldt op.

Opskrifterne findes her.

Sommerdessert

På rekordtid fik jeg tilberedt disse skønne dessertkager til impulsive sommergæster, men det kan nu godt betale sig at starte i godt tid, for bunden skal bages og afkøles. Bær til moussen skal koges og efterfølgende køles ned og slutteligt skal de små moussekager fryses ned, sprayes når de er frosne og tø op igen i køleskabet et par timer. Men det kan sagtes lade sig gøre og de er ikke spor besværlige at tilberede.
Smagen er skøn og sommerlig, især hvis de serveres med masser af friske bær.



Kagerne består af jordbær/rabarbermousse på en mandelbund, der er smurt med Nutella. Slutteligt er de sprayet med hvid Velvet chokoladespray og pyntet med Fleur de Salade og små kaviar af jordbær/rabarbersaft (dog kom kaviar først på efter billedet var taget).

Sommerdessert
ca. 8 stk

Bunde
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
50 g mandelmel
1 lille tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker

1 (folie)form str. 19x29 cm
Silikoneform fra SilikoMart model "Parfum"
En lille rund udstikker

Mousse
1 portion jordbær/rabarbermousse

Jordbær/rabarber kaviar
1,25 dl saft fra de kogte bær fra tilberedningen af moussen
2 tsk. sukker
3 blade husblas
2 dl rapsolie
En lille dråbetæller

Start med at sætte olien til kaviar i fryseren. Oliven skal være meget kold, når den bruges senere.

Bunden
Tænd ovnen på til 180 grader.
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål og tilsæt derefter æggene et ad gangen.
Vend til sidst mel, bagepulver og mandelmel i.
Fordel dejen i en smurt form foret med bagepapir.
Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er gylden og let brun – tjek med en tandstik.
Lad kagebunden køle af på en bagerist efter den er kommet ud af formen. Udstik herefter runde bunde til kagerne, der passer præcis til hullerne, når de er fyldt op med mousse. Smør dem med Nutella.



Moussen
Følg opskriften fra her.

Kaviar
Brug saften fra mousseopskriften: Når jordbær og rabarber har kogt sies de og tag her ca. 1,25 dl. fra.
Tilsæt 2 tsk. sukker og kog saften lidt ind. Tilsæt udblødt husblas og lad saften stå til den begynder at tykne en anelse og er kølet lidt af.
Tag den kolde olie fra fryseren og dryp saften ned i olien med dråbetælleren. Dråberne vil synke til bunds og være små kugler (kaviar).
De færdige kaviar skal opbevares i køleskabet. Når de skal bruges tages den ønskede mængde op og lægges på køkkenrulle, så olien suges fra. Tril forsigtigt kuglerne rundt så mest muligt olie forsvinder. Skyl evt. kuglerne i en si under rindende vand.

Samling af kagerne
Fyld formens huller op til ca. 1,5 cm fra kanten. Læg en kagebund med Nutella nedad på moussen. Pres bunden ned så den flugter med kanten. Stil formen i fryseren i mindst 3 timer.
Når de er godt frosne tages de op og sprayes evt. med Velvet spray. Pynt forsigtigt med Fleur de Salade og små kaviarkugler. Stil til optøning i køleskabet i 2-3 timer. Server med frisk frugt.

Opskriften til kagebunden er inspireret af Kagelykke på Facebook.

Æblekage med sukkerristet havegryn

Denne traditionelle dessert er mine børns yndlingsdessert. Så da jeg stod med en del æbler vi ikke kunne nå at spise, så blev de til æblemos. Det er jo så nemt at tilberede denne dessert, når først æblemosen er klar. Skulle trangen blive for voldsom, så kan man jo bare købe et glas færdiglavet æblemos...
Jeg var i tvivl om jeg havde nok færdigkøbt kagerasp, så jeg tilberedte for en sikkerheds skyld lidt crunchy havregryn. Jeg brugte det nu kun som pynt, men det smagte helt fantastisk. Hvis du helt vil erstatte kageraspen, skal nedenstående opskrift på havregryn 3- eller 4- dobles.

Æblekage med sukkerristet havregryn
6 personer
Æblemos
8-10 store æbler, skrællet og skåret i små stykker
Evt. 2 spsk. sukker
Lidt vand
Citronsaft

Sukkerristet havregryn
2 dl grovvalset havregryn
50 g smør
50 g sukker

Desuden
1/2 l piskefløde
ca. 250 g kagerasp (eller de ristede havregryn)

Æblemos
Skræl æblerne og skær i små stykker. Jo mindre stykker desto hurtigere er mosen færdig. Hæld lidt citronsaft over, så æblerne ikke bliver brune.
Tilsæt lidt vand i bunden af gryden og kog æblerne til de er godt møre. Tilsæt lidt sukker og rør rundt. Blend massen til mos. Afkøl til mosen er helt kold.

Sukkerristet havregryn
Smelt smør på en pande. Hæld sukker og havregryn på panden og på middelvarme vendes det hele rundt indtil grynene har fået en lidt mørkere farve og sukker er smeltet. Pas på - lige pludselig er det færdigt og sukkeret kan brænde på. Lad de crunchy havregryn køle helt af på et stykke sølvpapir.

Pisk fløde til flødeskum. Ikke for hårdt, mere en lidt cremet konsistens.

Find en pæn glasskål frem. Læg et lag æblemos i bunde, drys med kagerasp (mængde efter smag), så et lag flødeskum og gentag til du næsten når kanten af skålen. Slut med flødeskum og drys med de sukkerristede havregryn.

Stil på køl en time eller to - og server.

Fin lille kage

Fra en kage til min mor blev der lidt rester. Jeg udstak nogle små cirkler fra selve kagebunden (Drømmekage/vaniljekage) og satte plastfolie omkring en af dem. Herpå kom skiftevis lidt chokoladeganache lavet på Toms Skildpadder, en bund, appelsinfromage, en bund, chokoladeganache og til sidste endnu en bund. Den lille cylinder-kagen blev smurt op med Nutellacreme og pakket ind i marcipan. Til slut dryssede jeg forskellige små chokoladekugler på af mærket Callebaut på toppen. En lækker lille sag, der målte Ø 5 cm og var 8 cm høj, den passede lige til en alene-hjemme-aften ;)

Opskrifter
Drømmekage
Ganache
Appelsinfromage (fromagepulver fra Stadter)
Nutellacreme
Marcipanbånd

Godt nytår - velkommen 2018

Desserten nytårsaften var en pludselig indskydelse (og dermed ændring af den oprindelige planlagte) og derfor kom jeg først i gang ret sent på dagen. Heldigvis var macarons allerede kreeret dagen før. Og jeg stod ikke for selve middagen :)

Nytårsdessert
4-6 personer

4 mellemstore glas eller 6 lidt mindre glas

Chokolade/nødde/marengs
15 g mandler
25 g hasselnødder
1 past. æggehvider
50 g sukker
25 g hakket mørk chokolade
NB der kan anvendes udelukkende mandler, hvis det ønskes i stedet for hasselnødder

Havtornmousse
2 blade husblas
100 g havtorn
3 spsk vand
1 tsk. vaniljesukker
35 g flormelis
100 g mascarpone
60 g cremefraiche, 18 pct.
1 dl. letpisket flødeskum

Baileysmousse
3 blade husblas
45 g chokolade og 30 g mørk chokolade (eller 75 g af den chokolade du foretrækker)
1 dl Baileys
4 æggeblommer
3 spsk. sukker
1 spsk. kakao
3 dl piskefløde



Chokolade/nødde/marengs
Tænd ovnen på 175 grader.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade
Blend nødderne til groft mel. Hak chokoladen. Pisk æggehvide og sukker til en tyk marengs i en helt ren skål (tør først skål og piskeris af med eddike eller citron, for at fjerne evt. fedtstoffer). Vend nødder og chokolade i marengen. Fordel dejen på bagepapiret og bag i ca. 15 min. Lad marengs'en køle helt af. Hak marengs'en til krymmel.




Havtornmousse
Læg husblas i blød i en skål med iskoldt vand i 15 min. Hæld havtorn og de 3 spsk vand i en lille gryde og lad det koge op. Blend havtornene og sigt saften over i en lille skål. Tilsæt husblas'en i den varme saft og stil til side.
Kom vaniljesukker, flormelis, mascarpone og cremefraiche i en skål og pisk cremen luftig. Tilsæt havtornsaft. Vend til sidst den letpiskede flødeskum i.
Hæld havtornmoussen i glassene, mens du holder glassene på skrå. Det er nemmest hvis din mousse er forholdsvis lind. Stil glassene på skrå i køleskabet i en times tid.
Fordel så marengskrymlen på den skrå side af havtornmoussen.

Baileysmousse
Læg husblas iskoldt vand i 15 minutter. Smelt chokoladen over vandbad. Varm Baileys i microovn og smelt husblas (krammet fri for vand) heri. Hæld Baileys med husblas i den varme chokolade, vend det sammen med en dejskraber. Lad det køle af til fingervarmt. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og kakao i nogle minutter, og tilsæt så Baileysblandingen. Pisk/rør det godt sammen. Pisk fløden til skum og vend det sammen med Baileys/æggeblandingen.
Moussen stivner ret hurtigt, så fordel moussen med det samme i glassene oven på marengskrymmelen. Stil glassene tilbage i køleskabet.

Drys evt. med spiselige guldhjerter og sæt en macaron ned i mousse Jeg stak en tandstik i macaronen inden den kom ned i moussen.


Baileysmoussen er inspireret af denne opskrift.
Havntornmoussen kommer fra denne opskrift.

International Pandekagedag

Det er jo altid godt med en undskyldning for at bage pandekager, så jeg kastede mig denne gang ud i nogle sukkerfrie pandekager på årets pandekagedag.

Opskriften er inspireret af EASIS, der sælger sukkerfrie produkter og har mange gode opskrifter.

Pandekager uden sukker
ca. 12 stk normal størrelse eller 20 små
230 g hvedemel
40 g EASIS Perfect Fit
20 g havregryn (kan blendes hvis du synes)
5 ½ dl skummetmælk
2 æg
kornene fra 1 stang vanille
Neutral kokosolie til bagning af pandekagerne

Bland hvedemel, Perfect Fit og blendet havregryn sammen i en skål.
Tilsæt mælk, æg og vanillekorn og pisk dejen godt sammen med en håndmixer i et par minutter.
Pandekagerne bages på en godt varm pande med lidt kokosolie i 1-2 min. på hver side.

Vi spiste vores pandekager med flødeskum og friske bær. Pandekagerne er ikke så søde i sig selv, så lidt marmelade vil også være godt til.

Pandekagerne er fryseegnede. De optøes fra frost og varmes i microovnen.

1. søndag i advent 2016

Det var så hyggeligt i dag at have familien på besøg. Jeg havde kræset om dem med Ris a la mande-kage, så vi kunne komme i julestemning.

Der var også lidt småkager (havregryn/choko/peanutbutter småkager, vaniljestænger og appelsinspecier) Opskrifter her.



Og så var der naturligvis hjemmelavet fyldte chokolader. Opskrifter her.



Og inden da havde vi fået hjemmelavet æbleskiver (Tak, Susanne)
Det var en skøn måde at skyde julen i gang på.

Mint-is med chokolade og brownies

I dag kom der gæster og vi fik grillet lidt god mad. Desserten var mint-is med chokoladestykker og en overraskende god brownie med hasselnødder. En fin kombination - kagen blev ikke "for meget" og isen smagte endnu bedre sammen med kagen :)



Brownie
til 10 personer
250 g mørk chokolade
250 g smør
450 g rørsukker
1 spsk. vaniljeekstrakt/vaniljepulver
6 æg str. L
200 g hvedemel
1 strøget tsk. havsalt/flagesalt
1 dl usødet kakaopulver
200 g valnødder eller hasselnødder
1 bradepande på ca. 30x40 cm.

Jeg bagte dog kun ½ portion og brugte en stor rugbrødsform på 28x12 cm.

Varm ovnen op til 180˚ og beklæd bageformen med bagepapir. Smelt chokolade og smør i en lille gryde over meget svag varme under jævnlig omrøring. Pisk æg og sukker sammen et par minutter og tilsæt chokolade-smørblandingen. Sigt melet, vaniljesukker og kakaopulver over dejen, tilsæt flagesalt og nødder, og vend dejen med en dejskraber til den er blandet. Bred dejen ud i formen. Bages 20-25 minutter ved 180˚, kagen skal ikke være helt gennembagt. Tjek med en tandstik, og lad den være lidt ubagt inde i midten, så er den helt perfekt.
Lad den afkøle og server den næsten stuetempereret og gerne med denne is til:

Mint-is
½ dåse kondenseret mælk (ca. 200 g)
6 dl piskefløde
ca. 1 tsk mint aroma
100 g hakket chokolade
Lidt mint-farve (pastafarve)

Bland kondenseret mælk, piskefløde, mint-aroma og pastafarve i en stor skål og pisk det til det bliver næsten stift/flødeskumskonsistens.
Vend chokoladen i og hæld det i en passende form og sæt i fryser. Tag ud ca. ½ time før servering.

Opskriften på is er fundet hos Ellies Kager på Facebook.
Opskriften på brownie er fundet hos ChriChri

Pavlova med flødecreme og friske bær

Skøn let marengsdessert efter grill-maden en varm sommeraften. Her er det med en syrlig flødecreme smagt til med Lemon Curd og serveret med friske bær.
Kagen kan laves enten hel eller som mindre kager, der kan blive anrettet som individuelle kager.

Pavlova med chokolade
8 personer

4 æggehvider
200 g sukker
60 g mørk chokolade
1 knivspids salt

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du stadig pisker. Tilsæt salt og pisk til marengsmassen er glat og blank.
Smelt chokoladen og afkøl, til den bliver lidt mere tyk. Vend så (meget forsigtig) den lune smeltede chokolade i marengsmassen. Rør det ikke sammen, hvis du vil have en marmorerede effekt.

Tegn en cirkel på 24 cm på et bagepapir. Eller 8 cirker på ca. 8 cm.
Fordel chokolademarengsen forsigtigt i den/de optegnede cirkel/er.
Bag chokolademarengsen ved 120 grader i 70 minutter, hvis det er en hel kage. Hvis det er små kager bages de i 50 min. Sluk ovnen, men lad kagen/kagerne stå i ovnen til ovnen er helt kold.

Flødecreme
3 dl fløde
1 dl creme fraiche
1,5 tsk vaniljesukker
3 spsk. Lemon Curd

Pisk fløden med vaniljesukker til flødeskum. Rør creme fraiche og Lemon Curd godt sammen og vend det i flødeskummet.

Anretning
Stil den store kage på et kagefad og fordel flødecremen over. Drys med masser af friske bær.
Eller server de mindre kager på kagetallerkener med flødecremen og bær.

Let, lækkert og sommerligt - og til stor glæde for gæsterne :)

Inspiration fra Cutecarbs

Rabarbermousse som dessert

En super lækker dessert, der kan serveres på mange måder. Her er moussen i glas, arrangeret med chokoladepynt af mørk og lyserød chokolade og en macaron med ganache af mørk chokolade. Til sidst en lille "3-kløver" af skovsyre - en fin lille spiselig plante.



Opskrift på moussen findes her. Jeg brugte 2/3 rabarber og 1/3 jordbær til denne dessert. Moussen er dejlig frisk og tåler gerne lidt sødt som pynt.



Og en lille rest til dagen efter:

Brownie og is med fersken og karamel

Denne skønne og knap så low fat dessert består af en karamelliseret brownie med hjemmelavet is, en med fersken/choko (venstre) og en med karamel (højre).
Basisopskriften på isen er supernem at tilberede og består kun af 4 ingredienser.

Hjemmelavet is
Grundopskrift til ca. 2,5 l is:

420 ml kondenseret mælk
2 spsk alkohol (f.eks.rum, whisky, likør mv)(gør at isen ikke danner krystaller og bliver stenhård)
2 tsk. ekstrakt (f.eks. vanilje, karamel, orange mv)
480 ml piskefløde

Jeg halverede opskriften og delte denne igen i to portioner, så jeg fik 2 smagsvarianter af opskriften.
Den ene blev med karamel (Cuba Caramel (alkohol), karamelekstrakt og karamel chunks fra Dr. Oetker), og den anden med passionfrugt/fersken (Vodka og passionfrugtsmagsstof fra Holland og små stykker af frisk ferskenfrugt). Sidstnævnte er absolut en skøn sag.

Bland den kondenseret mælk med alkohol og ekstrakt. Pisk fløden til flødeskum. Bland 1/3 af flødeskummet i blandingen og vend det godt sammen. Tilsæt resten af flødeskummet og vend stille og roligt til alt er blandet. Hæld isen i en fryseegnet form. Stil i fryser i minimum 6 timer.
Eftersom jeg valgte at tilsætte ting, der godt kan li' at falde til bunds, rørte jeg i isen hvert kvarter den første time (hvilket ikke hjalp synderligt :D)
Tildæk til sidste isen med lidt husholdningsfilm. Holdbarhed: 1 uge i fryser.

Opskriften på is kan du se med andre gode smagsvarianter her (video) eller her (tekst)



Opskriften på brownien er fra Chocolat.dk
Den er sørme god - især med is til :)

Blomme trifli på Lyserød Lørdag

På denne 4. oktober - Lyserød Lørdag - må det være passende at servere lidt godt og næsten lyserødt:)

Opskriften er fra TV2 Godmorgen og her er opskriften:

Blomme trifli med vaniljeflødeskumsskyr og makroner

Langtidsbagte blommer
1 kg blommer
150 g rørsukker*
Skal fra ¼ citron, fint revet - jeg brugte lime
1⁄2 vaniljestang

Vaniljeflødeskumsskyr
1⁄2 vaniljestang
2,5 dl piskefløde
2 spsk rørsukker*
Saft og skal fra ¼ citron - jeg brugte lime
2 spsk skyr

100 g makroner

* jeg valgte at bruge Sukrin i stedet for alm. sukker



Langtidsbagte blommer
Indstil ovnen på 150 grader. Skyl blommerne, halver dem og fjern blommestenen. Placer de halverede blommer med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Blend rørsukker og den halve vaniljestang (jeg brugte kun kornene og lagde vaniljestangen på blommerne), indtil massen bliver fin som flormelis. Bland vaniljesukkeret med den fint revne citronskal, og drys den over blommerne. Bag ved 150 grader i ca. tre timer, indtil blommerne er helt møre.



Vaniljeflødeskumsskyr
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Pisk fløden med rørsukker, citronsaft- og citronskal, vaniljekorn og skyr. Pisk, indtil flødeskummen er tyk og cremet.



Makroner
Mos blommerne med en gaffel i en skål. Server lagvis med knuste makroner og vaniljeflødeskumsskyr.



Du kan se mere om Lyserød Lørdag her.

Sund blåbær dessert

Skøn, nem og sund dessert.

1 lille håndfuld friske eller frosne blåbær
2 dl skyr
4 tsk SukrinMelis* (eller flormelis)
½ tsk vaniljeessens

Giv blåbærene et kort opkog. De kan indeholde bakterier a la dem i hindbær (har jeg læste et sted). Lad dem køle af.
Blend skyr med Sukrin og vaniljeessens. Tilsæt de afkølet blåbær og stil i køleskab.

Pynt med ekstra bær og server iskold :-)

*SukrinMelis fås mange steder på nettet (til meget forskellige priser).