Red Velvet cupcake

Måtte bare prøves. En rød cupcake... De ser fantastiske ud og smager også godt. Opskriften findes i mange udgaver på nettet incl. frosting, som jeg tilsatte et par dråber pebermynte-essens. Farverne er svært at gengive her (med mindre billedet bliver overbelyst), men det så rigtig fint ud.

Choko- og appelsin cupcakes

Torsdagskagen på jobbet i dag blev chokolade- og appelsincupcakes. De blev pyntet med Nutellacreme og hhv. skyer og chokoladeblomster. Blomsterne er lavet af "rigtig" chokolade (smeltet chokolade og sirup) og skyerne er lavet af sugarpaste.

Lille kirkegårdskage

Bøh…
Så er det halloween igen og denne kage skal spises i aften af ca. 8-10 personer (hvis de kan!).
Kirkegårdskagen er lavet af mudderkagedej (chokoladekage). Der er dejlig fyld af nye babymider (kokosmousse), ekstra blodig hindbærmousse og benknascreme med bløde knogler (Toblerone og skumfiduser)!!!
Jorden er blandet af kaffegrums og blendet sandorme (marcipan og sugarpaste) og øje, kors, blomster og hegn er lavet af blendet sandorme (farvet sugarpaste). Græsset er flydende grønt blod (glasur).

Kagen måler 20x20 cm og er 8-9 cm høj.

Der blev også lige rester til et par blåbærmufins smurt med Nutellacreme og lidt halloweenpynt til børnene og deres far.

Gavecupcakes

... til en utrolig hjælpsom person. Disse cupcakes er gulerodscupcakes med ekstra meget Philadelphia-frosting på toppen (gule/orange blomster) og blåbærcupcakes med hvid Toblerone i og også med ekstra meget Nutella-frosting og lilla blomster.

Tusinde tak for din store hjælp og gavmildhed...

Cupcakes til fødselsdagsbrunch

Min nevø Mads-Emil bliver 7 år på tirsdag og i dag har vi fejret ham med brunch. Hertil hører naturligvis cupcakes/muffins.
Disse er gulerodscupcakes med Philadelphia-frosting (gul/orange blomst) og blåbærcupcakes med hvid Toblerone i og Nutellafrosting på toppen.

Kæmpe tillykke til Madser med de 7 år i overmorgen...

Mini chokoladekager

Min datter hopper rundt i DGI-byen sammen med en flok andre aktive unge her i efterårsferien. Med i hendes oppakning røg lige disse 2 skønne chokoladekager med pynt af marcipan og sugarpaste.
Kagerne måler Ø9cm og er ca. 5 cm høje.

Pære og banan/chokocupcakes

Børnene er ikke helt tilfredse, når mine kager foræres væk. Derfor måtte jeg endnu engang i køkkenet (hvilket jeg jo gør med glæde:-)) og bage flere banan/chokoladecupcakes og også nogle pæremuffins. De sidste er bestemt værd at prøve. Jeg undlod egen pynt og holdt mig til opskriftens ide. Opskrift findes her http://www.hjemmet.dk/mad/desserter-bagvaerk/paremuffins/. Opskrift til banan/chokoladecupcakes kommer snarest. Det er min søsters opskrift.
Banan/chokoladecupcakes'ene blev pyntet med en lille smule Nutellacreme og en fint blomst.

Banan/chokolade cupcakes og trøffelkugler

Jeg har Danmarks sødeste kolleger og ind i mellem skal de forkæles. Derfor har de fået disse banan/chokoladecupcakes med Nutellacreme på og en håndfuld trøffelkugler.
De havde kun en klage: Der var ikke nok!!! Der må dobbeltportion til næste gang...

Drømmekage cupcakes

Drømmekage er en fantastisk kage og jeg bruger den ofte. Til bunde, til kage og til cupcakes. Da jeg skulle bage en bund i dag, var der lige nok til et par cupcakes til børnene. Og der var rest af noget frosting. Hurtigt op i en pose uden tylle og vupti... Blomsterne var også nylavet og de blev rigtig fine med "maling" på... En kage måtte undvære blomst - det ville min søn ikke have på!

Brombærcupcakes

Disse cupcakes er bagt af Drømmekage med brombær og pyntet med Wilton Vanilla Whipped Icing Mix, der er svagt farvet lilla.
Som tak for lån af vores skønne firbenet veninde, Mille :-)

Søndagscupcakes

Der var lige et par cupcakes til overs fra brylluppet og det er jo herligt, når famlien kigger forbi søndag eftermiddag.
Disse er chokolade og gulerodscupcakes med vanilje frosting fra Wilton og en lilla blomst.

Bryllups cupcakes

Til Christel og Anders bryllup fik receptionsgæsterne cupcakes som chokolade- eller gulerodscupcakes. De var pyntet med Vanilla Whipped Icing Mix fra Wilton og et hvidt hjerte.
Et kæmpe tillykke til brudeparret og må de være lykkelige for evigt...

Gulerodscupcakes med vaniljefrosting

Disse gulerodscupcakes blev lavet for at afprøve opskriften. Den var god, der var dog ingen rosiner i og det savnede jeg lidt.
Frostingen var lidt sjusket, for den blev sprøjtet direkte fra en plastpose uden tylle. Det krævede dog ikke de store anstrengelser at prøvesmage kagerne ;-) Jeg havde kun lavet en ½ portion af både cupcakes og frosting, så det gik stærkt.

Vanilje yoghurt frosting
(til 6 cupcakes)
2 dl piskefløde
1 dl græsk yoghurt (10%)
2 spsk flormelis
½ tsk vanille ekstrakt eller vanillekorn

Pisk fløden let og tilsæt flormelis. Pisk videre til den er helt tyk og danner faste toppe. Tilsæt yoghurt og vanille. Pisk til det er blandet godt sammen. Opbevar den koldt inden brug.

Fra Himmelske Kager

Chokolademuffins

Når man godt kan lide at lave kager i sin fritid, så er det jo svært ikke at have noget med til kaffen. Således også disse chokolademuffins pyntet med Wiltons Vanilla Whipped Icing Mix og en blomst.
Så nemt og så enkelt...
Muffins er bagt efter denne opskrift fra Saras Kager:

Mariehøne cupcakes

Johanne bliver 2 år og det skal fejres i vuggestuen. Disse cupcakes er bagt af Drømmekage og der blev 24 af en opskrift beregnet til 20 cm. Formene har mariehøner på som mønster.
Græsset af lavet af Wiltons White Creamy Buttercream Icing mix med vaniljesmag - og det smager rigtig godt... Mariehøner, blomster og 2-tal er lavet af sugarpaste.
Tillykke til Johanne.

Abe kager

Der skal også deles ud i skolen, når man har haft fødselsdag. Den yngste fik blåbærcupcakes med abekatte på og den ældste fik blandet blåbærcupcakes og cupcakes med Digistive-kiks og chokolade i - uden pynt, tak.

Blåbær cupcakes med chokolade

Opskriften er fundet på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor.

18 stk

75 g smør
2½ dl. sukker
2 æg
2 dl. creme fraiche
4½ dl. hvedemel
150 g friske blåbær vendt i lidt mel
100 g grofthakket lys eller hvid chokolade
1½ tsk bagepulver

Forvarm ovnen til 180 grader. Rør smør og sukker godt sammen.
Pisk æggene i ét af gangen og tilsæt creme fraiche. Sigt mel og bagepulver i og rør sammen.
Kom blåbær og chokolade i, og bland forsigtigt.
Fordel dejen i muffinsforme.
Bages i ca. 25-30 min.

Blåbær cupcakes med chokolade

Til fødselsdagen fik vi også lige nogle blåbær cupcakes med chokoladestykker i. Ovenpå var der Whipped Icing Mix (købt hos Specialkøbmanden), som jeg havde farvet. Det smager lidt som guf på is, bare meget bedre.
Opskriften har jeg fundet på nettet, men husker ikke helt hvor.

Peanutbutter cupcakes

Om torsdagen arbejder vi længe og bliver nødt til at forsøde dagen med kaffe og kage. I dag skulle disse peanutbutter cupcakes så prøves. Pynten var en krans af peanutbutter-creme og i midten limefromage.
De var nu ikke så ringe endda....