Sølvbryllupskage med friske bær

Til min skønne søster og hendes mand♥

Stor kage med lækkert indhold. Der er 3 bunde i alt. To drømmekagebunde, der hver er skåret igennem og smurt med hindbærmarmelade og stænket med sirup. Chokoladebunden er også skåret igennem og smurt med Nutella. Fyldet mellem de 3 bunde er syrlig hindbærmousse og Tobleronecreme - familiens yndlingskombination.
Kagen er smurt op med en frisk citroncreme og pyntet med chokoladedrip og krymmel. Billedet er fra deres bryllup og ligger på et stykke marcipan.
Kagen måler 27x37x10 cm.

Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Hindbærmousse 
Tobleronecreme
SMBC med hvid chokolade og citron

Chokoladedrip
50 g mørk chokolade
50 g piskefløde

Stil et tomt glas i køleskabet i 30 minutter til at teste konsistensen på.
Lun fløde og chokolade i en skål over vandbad. Når chokoladen er smeltet tages skålen af varmen og der røres til massen er skinnende og blank. Test på det kolde glas om chokoladen løber stille og roligt ned af glasset. Hvis det løber for hurtigt er chokoladen for varm.  

Fødselsdagskage til golfvennerne

En kage bestående af 3 drømmekagebunde stænket med sirup og fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme. Kagen er smurt op med Nutellacreme og har marcipan langs kanten - alt lige som fødselsdags"barnet" kan li' det. Kagen måler 20 x 25 cm.
Pynten er hjemmelavet golfkugler - de hvide er fyldt med Nutellacreme og små knasende chokoladekugler,  så er der Dumlekarameller og masser af krymmel. Billedet af alle de "corona-korrekte" golfvennerne kan spises og er sat fast på et stykke marcipan. 

Opskrifter
Drømmekage
Hindbærmousse
Tobleronecreme
Nutellacreme

Overtræksmarcipan
400 g marcipan 
200 g sigtet flormelis
60 g glukosesirup

Ælt marcipan med flormelis og glukosesirup. Når alt er blandet skal det hvile 1 -2 timer på køkkenbordet. Rulles ud i lidt flormelis og sættes fast om kagen. Hæft enderne med lidt vand.

Fødselsdagskage for to

Min kollega Jan og hans datter ville gerne fejre deres fødselsdag sammen og kagen skulle pyntes med et foto fra dengang Melanie var lille og Jan var yngre. Et sødt billede af dem begge.



Kagen indeholder 4 kakaokagebunde. Der er to lag appelsinmousse og et lag ganache af Toms Skildpadde chokolader. Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med blandet marcipan fra Anton Berg og fondant fra Wilton.



Billedet er spiseligt.

Opskrifter
Chokoladekagebunde fra Cake Boss (se herunder)
Ganache
Appelsinmousse (fromagepulver fra Stadter)
Nutellacreme
Kageprint fra KageDeko

Kagebunde med kakao a la Cake Boss
4 æg
300 g sukker
1,5 dl sødmælk
60 g smør
225 mel
2 tsk. vaniljesukker
25 g kakao pulver
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt

Æg og mælk skal have stuetemperatur. Smørret skal være meget meget blødt, evt let smeltet. Flydende smør kan også anvendes.

Pisk æggene med kagespade i røremaskinen i 4 minutter på høj hastighed. Tilsæt sukker og pisk videre i 4 minutter - til det er let og luftigt. Tilsæt smørret og pisk i ca. 1 minut.
Sigt mel, vaniljesukker, bagepulver, salt og kakaopulver i en seperat skål. Hæld skiftevis melblanding og mælk i sukker/æg massen og pisk kun til det lige er indarbejdet i dejen.

Kagen bages ved 160 grader uden varmluft i ca. 40 min. Bagetiden afhænger jo helt af formen og portionens størrelse. Vær opmærksom på at bundene ikke hæver særligt meget.

Jeg bagte mine bunde (hver for sig) i små 30 minutter i størrelse 24x34 cm. Hver bund blev ca. 2,5 cm høj. De blev senere delt i lidt tyndere bunde.

Skoleafslutning

Så skal min søn forlade folkeskolen og inden klassen går på læseferie skal de da lige have en "lille" kage.

Kagen består af drømmekage, chokoladekage, jordbærmousse med friske bær og Tobleronecreme. Kagen er smurt op med Nutellacreme og er overtrukket med hvid fondant blandet med lidt marcipan. Der var ikke så meget tid til pynt, så det blev et spiseligt sukkerprint af klassen, da de var i London på studietur.

Kagen måler 37x27 cm og er ca. 8 cm høj.

Opskrifter
Drømmekage
Chokoladekage
Jordbærmousse (købt)
Tobleronecreme (uden gelantine)
Nutellacreme
Sukkerprint fra Kagedeko.dk

Knasende konfirmationskage til Carl

Carl skal konfirmeres og kagen, der skal serveres er helt enkelt pyntet, men til gengæld med en knasende overraskelse indeni.
Kagen indeholder først en crunchy bund af bl.a. hasselnødder, Rice Krispies og hvid chokolade. Herpå et lag jordbærfromage, så en tyk saftig lagkagebund med vanilje, herpå et lag citronfromage og til sidst endnu en lagkagebund.

Kagen er smurt op med Svejtsisk Marengssmørcreme med hvid chokolade, overtrukket med hvid fondant fra Wilton og har et spiseligt billedet af en surfende Carl på toppen. Kagen måler 38x28x10 cm og vejer lidt over 8 kg.

Opskrifter
Lagkagebunde (2 x opskrift, bagt enkeltvis)
Jordbærfromage (fra Sweet Kitchen)
Citronfromage (fra Sweet Kitchen)
Svejtsisk Marengssmørcreme med hvid chokolade
Spiseligt print fra Kagedeko



Knasende kagebund
til en bund på 38x28x1 cm
250 g hasselnødder
150 g Rice Krispies (morgenmadsprodukt - kan erstattes af Cornflakes)
350 g hvid chokolade
4-5 tsk kokosolie, neutral smag



Beklæd formen først med lange strimler af bagepapir, der rækker ud over kanten. Herefter endnu et stykke bagepapir, der kun har mål som bunden. Dette er for at kunne få kagebunden ud af formen, når den har sat sig. Det er dog ikke nødvendigt, hvis du bruger en springform.

Rist nødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter. Hold øje - pludselig kan de blive for mørke. Gnid skallen af i et viskestykke, gerne let fugtigt, så er det nemmere. Hak nødderne groft, men dog ikke for store stykke. Bland med Rice Krispies.
Smelt den hvide chokolade og rør kokosolien i til den er helt smeltet. Bland med nødder og Rice Krispies og pres det hele ud i formen.
Når bunden er kold og helt fast, er den klar til brug. Bunden skal ligge nederst i kagen, da den er lidt hård at skære gennem. Den kan ikke bruges som en "mellem"bund.

Kristian 18 år

Kristian skal fejre sin 18 års fødselsdag med familie og venner. Han vil gerne have en kage a la den jeg lavede til Melanie, som han var med til at fejre.

Kagen indeholder 3 bunde af Bondekonens Chokoladekage og har fyld af appelsinfromage og ganache af Toms Skildpadder. Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med fondant fra FunCake.



Billedet med Kristians drømmebil af sukkerprint er fra KageDeko og det fine skilt med navn og alder er fra MØMS.


Kagen måler 24x30 cm og er 9 cm høj.

Stort tillykke til Kristian :)

Opskrifter
Bondekonens Chokoladekage
Appelsinformage (fromagepulver af mærket Städter)
Skildpaddeganache
Nutellacreme

Klassefesten

for 7.Y fandt sted i går hos min nevø. De var 22 unge mennesker til at dele denne kage, der indeholder 3 bunde af drømmekage med fyld af blandet røde bærmousse og Daimchokolade ganache. Kagen er opsmurt med nutellacreme og overtrukket med blandet fondant og Odense ekstra hvid marcipan.



Kagen måler ca. 38x28 og er 7,5 cm høj. Billedet er taget i al hast i klassen og er printet på sukkerpapir med spiselige farver (hos KageDeko.dk).

Sådan - party kage klar :D

Jonathan 5 år

Så blev det Jonathans 5 års fødselsdag og 3. gang jeg har æren af at bage kage til ham. Første gang var det Spider-Man, så blev det Hulken og i år er det taekwando der skal være temaet.



Kagen er en chokoladekage, som du kan finde opskriften på her. Den er dryppet med sirup og smurt op med Nutellacreme og overtrukket og pyntet med fondant.



Det skønne foto af Jonathan i sin dragt er i spiseligt sukkerprint og fra Kagedeko.dk.

Kæmpe tillykke til Jonathan :)

Reception

Så er der reception for fødselaren.

En stor kage bestående af 2 chokolade- og 1 vaniljelagkagebund. Fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache. Opsmurt med Svejtsisk mørk chokoladecreme (SMBC) og overtrukket med fondant og marcipan (50/50). Pyntet med et sukkerfoto af dagens hovedperson.



Efterårspynten er formet i fondant og farvet med pastafarver og guldstøv.



Kagen måler 38x28x10 cm (og vejer 8 kg!)

25 års jubilæum

Min kollega har 25 års jubilæum og skal i dag servere disse kager til receptionen.

Der er 2 chokolade- og 1 vaniljelagkagebund i hver kage. Fyldet består af et lag med en mousse af 2/3 hindbær og 1/3 blandet røde bær samt et lag med Tobleronecreme (ganache).
Bundene er bagt enkeltvis og blev ret tykke, men ikke helt tykke nok til at dele i to. Kagerne endte derfor med at blive pænt høje...
De blev dryppet en anelse med en jordbær/rabarbersirup mens kagen blev lagt sammen for at gøre dem mere "svampede".
Overtræk og pynt er blandet marcipan fra Anton Berg og Wiltons hvide fondant. Der er iblandet en smule elfenbensfarve.



Det glade og skønne billede af Jan er printet i sukkerprint og lige til at spise.

Stort tillykke med jubilæet og jeg glæder mig til receptionen :)

Mål på kagerne er ca 29x23x9 cm.

Et kig ind i Frederikkes verden...

Søde Frederikke blev konfirmeret den 12. april og jeg har haft mange snakke med hendes mor om kagen, de skulle have. Vi startede nærmest dengang storesøster Kathrine blev konfirmeret. Hendes lidenskab var og er at male og hun er super dygtig. Katrines kage så sådan ud.

Frederikkes mor synes, at der på kagen skulle være alt det, der viser hvem og hvad Frederikke er, så vi gik fra en helt enkel kage til en kage med det hele a la cafe-stemning!

Kagen indholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vanilje bund. Fyldet er hindbærmousse og Tobleronecreme (ganache). Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant.

Pynten
Underkoppen blev skåret til og lagt på en rigtig underkop/tallerken, hvor den lå et par dage og tørrede og fik form.
Koppen (selve "cappuccinoen") er formet i RKT. Da den var godt fast, blev den smurt op med Nutellacreme og pakket ind i fondant, der var noget højere end RKT'en. Da koppen var tør og hærdet, blev en hank sat på, der også havde tørret lidt. Ovenpå cappucinoen kom en god "swirl" af Nutellacreme og et par skumfiduser.


Der er naturligvis også musikken med Mads Langer som en favorit (sukkerprint) <3

Så er der bøgerne (formet i marcipan med et sukkerprint på af forsiderne) ...


Fra cafe-besøgene:


Og naturligvis er der er den uundværlige iPhone.


Stort tillykke med dagen, søde Frederikke :)

Fotogene cupcakes :)

I dag har jeg afleveret 6 af de gode chokoladecupcakes med karamelfrosting. Testningen af dem forleden gik jo godt, så en ny portion blev til.



De blev givet til en helt speciel sød "gammel" ven, der gerne tager et foto eller to ;)
Derfor blev kagerne pyntet med de 6 minikameraer jeg havde fremstillet til formålet i fondant. Han blev meget rørt...



Og her er to gode fotos, som fotografen Jesper Koefoed tog af kagerne efterfølgende (en lidt anden kvalitet end min):

Dobbelt fødselsdag

Min kollega og jeg holder som regel fælles fødselsdag. I år var ingen undtagelse. Vi fejrede os selv sammen med de andre kolleger og serverede Ferrero Rocher-cupcakes pyntet med cookies med sukkerprint (fra Kagedeko.dk) af fødselsdagspigerne :)



Kagerne var super gode og gav et smil på kontoret til eftermiddagskaffen.

Småkager med sukkerprint

Disse småkager nænner jeg slet ikke hverken at spise eller give væk! De blev så søde.

Det er vaniljesmåkager med Royal Icing og herpå er sat de sødeste små sukkerprint.
Sukkerprintene har jeg fået af Kagedeko, så jeg kunne lege med dem på forskellig vis. Og så kom de på småkagerne.
De kan både sættes direkte på småkagen, lægges på et stykke fondant eller marcipan, som så lægges på småkagen eller som her lægges direkte på den halvvåde icing. Printene kan også sættes på en større kage.

På disse småkager lagde jeg sukkerprintet direkte på icingen, da de havde ligget og tørret ca. 15-20 min. Overfladen er lidt tør, men alligevel kan man se, at icingen giver en smule efter, så printet "smelter" ud i et med icingen.

Min datter kom til at lægge et klæde over småkagerne inden de var tørre nok, men det gav dem bare det meget fine og krakeleret udtryk.



Du kan købe sukkerprint her hos Kagedeko.dk

Dåbskage til Katla

I dag skal Katla døbes og hendes kage består af 1 chokolade- og 2 vaniljelagkagebunde.
Fyldet er hindbærmousse med hakket mørk orangechokolade og Toblerone/Daimganache. Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med Wiltons nye fondant (kan købes bl.a. her hos Frederiksberg Købmanden).

Pynten er formet i fondant og billedet er printet på sukkerpapir med spiselige farver.

Stort tillykke til hele familien med den skønne datter, Katla :)

Fart over feltet !

Carl-Anton skal overraskes i dag på sin 12 års fødselsdag med kage - til et race.

Kagen indeholder 2 vanilje- og 1 chokoladelagkagebund. Der er fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme (ganache). Kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med Wiltons nye fondant (der er meget bedre i både smag og konsistens).

Der er pynt af sukkerfoto og dæk mv formet i fondant.

Kæmpe tillykke til dig, Carl-Anton.
Håber du får en skøn og festlig dag på hjul :)



Her sidder dagens fødselar (til højre) og venter spændt på at få kage:)