50 års fødselsdag

Den søde far til mine skønne børn blev forleden 50 år. I dag skulle der så festes.

Kagen indeholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af appelsinfromage og ganache af Marabou med Daim. Den er smurt op med Wiltons buttercreme med appelsinpaste og er overtrukket med Wiltons fondant.



Siderne er pyntet med perler fra Dr. Oetker og blomster i festens farver.



Kagen måler Ø30 cm og er 10 cm høj.

Hjertelig tillykke :D

Sommerkage

Sommerferien står for døren og jeg har lavet en sidste kage inden min ferie. Kagen er pyntet med fine blomster i Vintage-stil. De er nemme at lave og du kan se en DIY her.


De smukke perler er fra Dr. Oetker.

Kagen indeholder 1 mandelbund og 2 vaniljelagkagebunde. Der er fyld af en mousse med blandet røde bær (opskrift længere nede) og en ganache af Marabou med Daim.
Kagen er smurt op med PSC (opskrift længere nede) med kakao og er overtrukket med vaniljefondant fra Wilton.



Opskrift bærmousse
1 lag i en 20 cm kage

500 g bær, f.eks. blandet røde bær
50 g sukker
2½ blade husblas
1 stor tsk. vaniljesukker
3 dl piskefløde

Giv bærrene et opkog og hæld dem i en si. Hæld sukkeret over. Lad bærrene dryppe godt af over en skål og blend dem (med sukkeret).
Vrid vandet fra husblassen og bland det i den lune bærkompot.
Pisk fløden ret stiv med vaniljesukkeret og bland det med den afkølet bærkompot.

Brug moussen direkte mellem kagebunde eller server den i glas med en vaffel og mynteblade :)

PSC (PalminSmørCreme)

125 g smør, blødt - brug kun "rigtigt" smør
125 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
450 g flormelis*
2-3 spsk mælk**
Evt. 2-4 tsk smagsaroma (f.eks. mandelessens giver "marcipansmag")
Eller korn fra 1 vaniljestang.

Der kan også tilsættes lidt pastafarve, hvis der ønskes kulør på cremen.

*Kakao-PSC: Erstat f.eks. 30 g af flormelissen med kakao (og undlad smagsaroma).

**Erstat mælken med f.eks. lime- eller citronsaft (og undlad smagsaroma), det giver en frisk smag.
For lang holdbarhed på cremen undlad mælk og erstat med vand.

Der er opsmøring af 2 x 20 cm kager i denne portion. ;o)

Smør og palmin skal have stuetemperatur, men ikke være nærmest flydende. Bland alle ingredienser sammen. Pisk (brug gerne køkkenmaskine) rigtig godt og grundigt (ca. 10 min. +/-), så den bliver rigtig luftig og lækker cremet.

Skulle cremen gryne og skille, stil den i køleskabet i ca. 15-20 min og rør grundigt i den igen.

Kage med perler og blomster

Kagen indeholder 4 chokoladelagkagebunde og har fyld af 2 lag solbærmousse (fra Frederiksberg Købmanden) med stykker af frisk fersken samt 1 lag ganache af Marabou med peanuts. Kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med hjemmelavet fondant.

Det er min første oplevelse med hjemmelavet fondant. Og det kræver lidt øvelse. Det er nemt nok at tilberede, men jeg synes konsistensen blev ved med at være klistret og smagen var heller ikke noget særlig. Jeg tilsatte endda et par dråber karamelolie (LorAnnOils). Der skulle nok have været lidt flere dråber... Ved udrulning kom der mange lufthuller i fondanten på trods af, at jeg rullede ud på The Mat.
Opskriften på fondant havde jeg fundet i et lille hæfte med kager fra Nana - der vandt første omgang af Den store bagedyst (2013). Planen er dog at teste opskriften (se længere nede) igen, men også andre opskrifter. Har du en god opskrift, så lad mig det endelig vide :)



Det var så også første forsøg med Onlays. Det var nemt nok at arbejde med og sikker endnu nemmere, hvis jeg havde valgt en købe-fondant. Fondanten skal rulles meget tyndt ud, formen dustes godt med flormelis eller Maizena og så er resten det lige til.

Perlene er fra Dr. Oetker. Blomsterne jeg havde lavet kunne heldigvis dække de fleste fejl i fondanten oven på kagen:)



Kagen smagte skønt og ikke for sødt. Der var kage nok til både min mor, hendes gæst og naboerne :)

Hjemmelavet fondant
ca. 700 g

200 g skumfiduser til grill
2 spsk. vand
10 dråber citronolie (eller anden smagsgivende olie)
1 tsk. smagsneutral olie (rapsolie f.eks.)
ca. 450 g flormelis

Kom skumfiduserne i en skål sammen med vand og olie. Smelt blandingen i microovnen ved fuld effekt i 20 sekunder af gangen. rør rundt indimellem. Hæld lidt flormelis i bunden af skålen på din røremaskine og hæld den smeltede blanding ovenpå. Under omrøring tilsættes den siet flormelis lidt efter lidt, til massen har konsistens som modellervoks. Kom fondanten i en plastikpose og lad den hvile i 30 min, hvorefter den er klar til brug. Jeg lod dog min ligge til næste dag godt indpakket i husholdningsfilm.

Tak for hjælpen

Peter er far til Kathrine, der fik en maler-kage til sin konfirmation.
Han vil gerne sige tak til sine kolleger, der var så søde at hjælpe ham og familien i forbindelse med konfirmationen.
Al overtræk og pynt er blandet marcipan og fondant.
Kagen måler 20 cm og er 8 cm høj.



De får en nøjagtig kopi af maler-kagens indhold og jeg håber de vil nyde den :)

Men bare fordi, at far skal have kage med til sine kolleger, så syntes jeg da ikke resten af familien skal snydes. De kunne jo også godt li' Kathrines kage.

Derfor får Lene, Kathrine og Frederikke deres egen lille kage ;)



Den røde pynt er modelleringschokolade.
Kagen måler 16 cm og er 7 cm høj.

Perlekage

Denne kage er egentligt bare for at afprøve mangomousse og perler-værktøjet. Den er lavet ret hurtigt og altså bare en øve-kage. Består af lyse lagkagebunde, mangomousse og Tobleronecreme. Den måler Ø11 cm og er 7 cm høj.