2. søndag i advent med familien

En pludselig indskyldelse og en flæskesteg på tilbud og vupti var familien inviteret til middag 2. søndag i advent. Og vi skulle naturligvis have en kage til dessert.

Det blev en Red Velvet kage, der blev delt i 3 bunde og de blev alle stænket med hjemmelavet appelsinsirup. Så blev de lagt sammen med hvid chokoladecreme (ganache) tilsat smukke granatæblekerner fra et helt granatæble.



Der var ikke meget tid, så pynten blive lavet i al hast - juletræer af marcipan, farvet grønne, dyppet i krymmel og sat i den kridhvide frosting med glimmer og spiseligt sølv.
Langs kanten lagde jeg lidt julegran, men det sat kun på lige da kage kom på borden og blev ikke spist.

Kagen smagte skønt og så så fin ud i farverne.



Opskrifter
Red Velvet (dobbeltportion, bages i 20 cm form i ca. 45 min)
Hvid chokoladecreme
Frosting (fra Wilton Whipped Icing Mix)

Her er et billede fra inden kan blev opsmurt med icing:

Julekage med engle

I dag skal vi hygge med familien og alle bringer noget til julebordet.
Vi bringer denne kage, der er en Red Velvet i 4 lag med fyld af hvid chokolademousse med granatæble.
Kagen er smurt op med appelsincreme og overtrukket med fondant fra Kagebutikken.
Så er den sprayet med perlemor og dustet med glimmer.



Også pynten er lavet i fondant. På siden er sat "juletræer" af rosenblade og hjerter af julestokke.
Englene - de tre blondiner - er søde og artige :)

Røde snefnug

Dette er en Red Velvet kage med 2 lag af Hvid chokolademousse med granatæble. Jeg har også tilsat nogle små røde pebermyntestykker i moussen.
Kagen er opsmurt med svejtsisk marengscreme med appelsinpasta og er overtrukket med hvid sugarpaste fra FunCake. Kagen er sprayet med perlemor og fnuggene er dustet med glimmer.

God jul :D

Red Velvet

Rød fløjlskage... En klassiker i både kage og cupcake-form.
Serveres med frosting af Flødeostglasur (se nederst).

Opskriften her er fra "The Hummingbird Cakery Kagebog".
Billedet er lånt herfra.

12 stk. cupcakes eller
dobbelt portion til en kage i str. 20 cm

60 g usaltet smør, stuetemp.
150 g sukker
1 æg
10 g kakaopulver
20 ml rød frugtfarve (Dr. Oetkers)
½ tsk. vaniljeekstrakt
1 1/4 dl. kærnemælk
150 g mel
½ tsk natron
½ tsk. salt (kun hvis du har brugt usaltet smør, ellers undlades det)
1½ tsk hvidvinseddike

Ovnen forvarmes til 170 C.
Smør og sukker piskes sammen til det er godt blandet. Tilsæt langsomt ægget, mens der piskes hurtigt og pisk indtil blandingen er blandet.

Rør kakao, rød frugtfarve og vaniljeekstrakt til en tyk, mørk pasta i en skål for sig. Tilsættes smørblandingen og pisk indtil blandingen er ensfarvet.

Skru ned til lav hastighed og tilsat halvdelen af kærnemælken, pisk til massen er godt blandet. Tilsat halvdelen af melet og bland igen. Dette gentages indtil al kærnemælken og melet er tilsat. Pisk på høj hastighed indtil massen er glat og ensartet.

Pisk på lav hastighed og tilsæt salt, natron og eddike. Pisk på høj hastighed et par minutter.

Dejen kommes i forme, som fyldes 2/3 op.

Bages ved 170 C i 20-25 min.
Hvis du laver dobbeltportion og bager en kage, skal den bages i ca. 25 min også ved 170 C.

Flødeostglasur
til 12 cupcakes eller
dobbeltportion til en kage på 20 cm

300 g siet flormelis
50 g usaltet smør, stuetemp.
125 g flødeost, stuetemp.

Pisk flormelis og smør sammen i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker) for middellav hastighed.
Skru ned til lav hastighed. Tilsæt al flødeosten på en gang og pisk til det er helt blandet. Skru op til middelhøj hastighed og fortsæt til glasuren er let og luftig - ca. 5 min. Pisk ikke for længe, så kan glasuren skille.

Hvid julekage

Denne kage har jeg glædet mig til at lave til mine kolleger. Det er en Red Velvet med fyld af hvid chokolademousse med granatæble.
Kagen er bagt med en dobbelt portion Red Velvet fra bogen The Hummingbird Bakery kagebog (køb den, du vil elske alle opskrifterne!)

Det er ikke alle, der er crazy med flødeost-glasur, som ellers altid bliver serveret til denne kage, så jeg valgte hvid chokolademousse med granatæble, da jeg tænkte, at det måtte se smukt ud med de røde kerner i den hvide kage.

Bundene er tykke, ca. 1½-2 cm, så kagen endte med at blive 12 cm høj. Jeg sparede heller ikke på moussen, som jeg lavede dobbeltportion af.
Kagen blev opsmurt med IMBC med appelsinpasta og hvid farve, ellers ville cremen blive mere gul end hvid.

Til sidst blev den overtrukket med sugarpaste og pyntet med de smukke borter, englehoveder, juletræ og masser af glimmer.

Det så rigtig flot ud med de røde og hvide farver. Smagen var også skøønn...

Her kan man se "den høje bandit" :-D

Red Velvet cupcake

Måtte bare prøves. En rød cupcake... De ser fantastiske ud og smager også godt. Opskriften findes i mange udgaver på nettet incl. frosting, som jeg tilsatte et par dråber pebermynte-essens. Farverne er svært at gengive her (med mindre billedet bliver overbelyst), men det så rigtig fint ud.