Peanut Butter cookies

Peanut Butter cookies
ca 18 cookies
150 g hvedemel
1/4 bagepulver
1/4 natron
1 nip salt
110 g  stuetempereret smør
110 g sukker
100 g farin eller rørsukker
115 g Peanut Butter, crunchy eller smooth
1 stort æg
1 tsk vaniljeessens

Sigt mel, natron, bagepulver og salt i en skål. 
Pisk smør og sukker med en mixer  til let og luftigt. Tilsæt Peanut Butter og pisk igen. Tilsæt æg og vaniljeessens. Pisk igen grundigt.
Vend melblandingen i med en dejskraber og pak dejen i en frysepose. Stil på køl i 1 time.

Opvarm ovnen til 175 C. Rul dejen til kugler på ca. 3 cm. Pres hver kugle halvflad, evt. med en gaffel, hvor du først presser den ene vej og så den anden vej, så der kommer et krydset mønster. Kuglerne må ikke blive for flade.
Bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Tag pladen ud og lad dem blive på i 5 minutter før de flyttes til en bagerist. Opbevar i kagedåse.

Banankage med peanut butter og karamel

Lækre saftige kagebunde med fyld af en banancreme og lidt salt karamel. Hele kagen er smurt op med en en peanut butter creme og med pynt af salt karamel dryppende fra toppen af kagen. Opskriften er set hos Cakes by Courtney, her gengivet i min version og i en lidt mindre skala.

Banankage bunde

3 stk. str. 18 cm, ca. 6-8 personer

240 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk natron

112 g smør, stuetempereret

10 g smagsneutral olie

200 g sukker

50 g farin/brun sukker

2,5 dl. kærnemælk

1 tsk vanilje ekstrakt

1,5 stk. moden banan, most

3 bageforme str. 18 cm

2 stykker kagepap, str. 18,5 cm.

Banancreme

115 g smør, halvkøligt

60 g smøreost, f.eks. Philidelphia (ikke light)

375 g flormelis, sigtet

1/2 tsk. banan essens (f.eks. fra SugarFlair)

Denne portion passer til fyld og et meget tyndt lag opsmøring af kagen.

Peanut butter frosting

4 spsk. piskefløde

250 g flormelis, sigtet
170 g smør, halvkølig
125 g cremet peanut butter
1/2 tsk. vanilje ekstrakt

Denne portion passer til opsmøring og pyntning af kagen. 

Saltkaramel

100 g sukker

4 spsk. vand

10 g glukosesirup

60 g piskefløde

1 tsk. vanilje ekstrakt

lidt flagesalt, kværnet så der ikke er store stykker af salt

Banankagebunde

Indstil ovnen til 165 C. Smør 3 forme på 18 cm og læg et stykke bagepapir i bunden.

Sigt mel, bagepulver, natron og salt. Stil til side

Pisk smør, olie, hvidt og brunt sukker i en køkkenmaskine med paddle påsat. Pisk i ca. 3-4 minutter. Tilsæt æg, et ad gangen og rør efter hvert æg. Tilsæt vaniljeekstrakt. Tilsæt nu skiftevis kærnemælk og melblandingen. Rør til det kun lige er ensartet.

Tilsæt til sidst moste bananer med en dejstraber og fordel ligeligt i de tre bageforme.

Bag kagebundene i ca. 30 min i den varme ovn. Test med en tandstikker om bundene er gennembagte. Køl af i ca. 15 minutter i formen og lad dem så køle helt af uden formen på en bagerist. Bundene kan pakkes ind og opbevares i køleskabet eller fryses ned.

Banancreme

Bland smør og flødeost i en røremaskine. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og til sidst tilsættes bananessens. Smag til om der er nok essens.

Peanut butter creme

Rør smør og peanut butter sammen og tilsæt flormelis lidt ad gangen. Tilsæt vanilje ekstrakt og fløden. rør til alt er godt blandet.

Saltkaramel

Vand, sirup og sukker røres sammen i en lille tykbundet kasserole. Stil over middelvarme og rør ikke mere i det, ellers vil karamellen krystallisere. Varm op indtil siruppen får en gylden farve. Rør forsigtigt lidt fløden i med en langskaftet grydeske, da det vil bruse voldsomt op. Tilsæt til sidst vanilje essens og salt. Lad karamellen køle af til stuetemperatur.

Samling

Læg en bund på en kageplade, der er ca. 0,5 cm større en kagebunden. Kagebunden skal ligge med toppen opad.  Fordel ca. 75 g banancreme på bunden og fordel lidt karamel over. Læg næste bund på, også med oversiden opad. Fordel igen banancreme og karamel på kagebunden. Læg sidste bund på, nu med bagesiden nedad. Opsmør sider og top med banancremen i et helt tyndt lag og stil på køl i mindst 1 time. 

Læg en kageplade i samme størrelse som den kagen står på - på toppen af kagen og smør siderne op med peanut butter cremen. Når der er lige store kageplader på top og bund er det nemmere at få helt glatte sider. Stil kagen på køl i en time. Fjern forsigtigt den øverste kageplade og smør så toppen med peanut butter cremen. Stil på køl igen.

Når cremen har sat sig helt, fordeles karamel på lidt af kanten og ned af siderne.

Pynt toppen som du har lyst til evt. med mere peanut butter-creme, chokoladekugler og skovsyre.

Serveres stuetempereret, dog let afkølet.

Nutella og peanut butter cupcakes

Hvis man er til både nutella og peanut butter så er denne cupcake lige sagen. Til at holde cupcaken fugtig er der tilsat banan i dejen og i midten gemmer der sig Nutella. I stedet for Nutella kan anvendes jordbærmarmelade.

Nutella og peanut butter cupcakes
12 stk
50 g kakao
175 g hvedemel
et nip salt
1/2 tks. natron
225 g sukker
175 g stuetempereret smør
1,75 dl mælk
2 moste modne bananer
Nutella (eller jordbærmarmelade)
Hakket peanuts

Frosting
Svejtsisk marengssmørcreme  (SMBC) med hvid chokolade og evt. citronessens
4-5 spsk. Peanut Butter, smooth eller crunchy

Cupcakes
Tænd ovnen på 180 C Sæt forme i en metalplade til muffins/cupcakes.
Sigt og bland de tørre ingredienser (kakao, mel, salt, natron og sukker) i en køkkenmaskine og rør det godt sammen. Tilsæt det bløde smør og rør rundt til det er blandet.
Bland moste bananer, mælk og æg sammen, og tilsæt til de tørre ingredienser i en tynd stråle, mens der røres på medium hastighed. Skrab sider og bund og rør igen. 
Fyld formene 3/4 op, drys med hakket peanuts og bag kagerne midt i ovnen i ca. 25-30 minutter - til en tandstik kan stikkes i uden der hænger dej ved.
Tag formen ud og tag kagerne ud af metalformen. Lad kagerne helt køle af på en hagerist.

Frosting
Tilbered SMBC som i opskriften og tilsæt Peanut Butter. Smag dig frem til du har den rette smag. Frostingen skal ikke være for blød, når den sprøjtes på, så vil den ikke holde formen.

Samling
Udstik et hul i hver kage, evt med en æbleudhuler. Hæld Nutella i hullet og sæt det lille stykke kage tilbage. Det må godt stikke lidt op.
Sæt en ønsket tyl i en sprøjtepose og pynt kagerne med frosting. Stil på køl i 20 minutter.
Sæt en tyl med et lille hul i en sprøjtepose og sprøjt Nutella på frostingen. Drys med hakket peanuts.
Server kagerne ved stuetemperatur, men opbevar øvrige i køleskab.

Snacks med poppet quinoa og peanuts

Skønne snacks til den lille lækkersult. De indeholder ikke raffineret sukker, men er sødet med Sukrin og banan.

Quinoa & peanut butter bund
2 spsk. smooth peanut butter
1 spsk. kokosolie uden smag
1 1/2 spsk. Sukrin fibersirup Gold
1 tsk. vaniljepulver

3 spsk. havregryn
6 spsk. poppet quinoa
3 tsk. chiafrø
2 tsk. kakaonibs
1 tsk. kakao

Blend kakaonibs, så de findeles lidt. Tilsæt havregryn. Blend kort. Rør kakao, quinoa og chiafrø i blandingen og vend det sammen i skålen.
Smelt peanutbutter med kokosolie, fibersirup og vaniljepulver. Tilsæt de tørre ingredienser og fordel i en form. Pres massen godt ned i formen, så massen bliver helt fast. Jeg har anvendt en silikoneform med plads til 12 små brød/kager, der hver måler 7,5x3x3 cm.

Peanut Butter Fudge
1 stor banan (ca. 100 g)
100 g smooth peanut butter
15 g kokosolie (neutral smag)

Blend bananen helt fint.
Smelt kokosolie og peanut butter og tilsæt til bananen. Blend det grundigt.
Fordel fudgen over de kølige bunde, evt. med en sprøjtepose. Stil i køleskab, mens chokoladen smeltes.

Chokoladeovertræk
100 g mørk chokolade, f.eks. EASIS mørk sukkerfri chokolade
1/2 tsk. smagsneutral kokosolie (blødgør chokoladen)
2 spsk. hakket saltet peanuts

Smelt chokoladen over vandbad med olien. Fordel chokoladen over bundene og drys med hakket peanuts. Stil formen i fryseren i 30-45 minutter.

Når kagerne er gennemkolde men ikke dybtfrosne, tages formen ud af fryseren. Vend den på hoved og pres forsigtigt på bagsiden i begge sider af hver lille kage. Fudgen er ret blød og kan derfor presse ud ud af kagen, hvis man ikke tager dem lidt forsigigt ud af formen. Opbevares i køleskab.



Her ses bunden og midten af kagerne:

Fyldt chokolade - med peanutbutter

Skaller
ca. 20 stk
250 g mørk chokolade
evt. chokolademønster til bunden af chokoladerne

Fyld
4 spsk peanutbutter (crunchy)
75 g mælkechokolade
lidt salt


Temperer chokoladen og fyld hullerne (læs her hvordan). Stil på køl.

Smelt peanutbutter og mælkechokoladen i microovn (eller over vandbad) til det kun lige er smeltet. Tilsæt lidt salt og rør sammen. Lad det køle af til stuetemperatur. Fyld skallerne og stil på køl en times tid.
Luk så hullerne med den overskydende chokolade og pynt evt. med chokolademønster, der sættes på mens chokoladen stadig er blød.

Mørk chokoladekage med Peanut Butter mousse

Kagen er lækker og blød med en skøn chokoladesmag og fyldet er cremet med en let smag af Peanut Butter. Peanut Butter kan nemt gøre en kage vammel, men det synes jeg bestemt ikke denne er, fordi fyldet er blandet med frisk flødeost og desuden bør kage serveres kølig.

Chokoladekagebunde
2 forme a 20 cm
250 g mel
450 g sukker
125 g kakaopulver (usødet)
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
3 store stuetempereret æg
120 ml kærnemælk
120 ml varmt vand
80 ml smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
60 ml. creme fraiche eller neutral yogurt
2 tsk. vanilje ekstrakt

Indstil ovnen på 175 grader og smør de 2 forme. Læg evt. et stykke bagepapir i bunden af formene.
Bland mel, sukker, kakao, natron, bagepulver og fint salt sammen i en stor røreskål. Bland kærnemælk, æg, olie, creme fraiche og vanilje og rør det sammen med en gaffel. Bland i melblandingen og tilsæt til sidst det varme vand. Rør til det hele er godt blandet. Fordel dejen i de 2 forme.
Bag bundene i midten af ovnen i ca. 35-45 minutter - til en tandstikker kommer ren ud, når du tester i midten af kagen.
Afkøl kagerne i formene i 30 minutter. Vend dem så ud på en bagerist og lad dem køle helt af. Pak dem i plast og stil i køleskabet til de skal bruges.

Peanut Butter mousse
375 ml piskefløde
375 ml Peanut Butter Creamy
375 g Philadelphia flødeost Original
170 g flormelis
2 tsk. vanilje ekstrakt

Rør Penaut Butter og flødeost sammen i en skål. Tilsæt flormelis og vanilje ekstrakt og bland det godt sammen. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål og vend med penautbutter, til det er helt blandet. Opbevar på køl til brug. Skal dog tages ud lidt før, når kagen skal lægges sammen.



Ganache
100g mørk chokolade
1 dl. piskefløde

Hak chokoladen fint og varm fløde op til kogepunktet. Hæld over chokoladen og lad det stå i nogle minutter til chokoladen er smeltet. Rør i midten af skålen i rolige cirkelbevægelser til ganachen begynder at samle sig, dvs. bliver blank. Rør derefter i større bevægelser til alt er blandet. Lad ganachen stå indtil den har konsistens som flydende honning. Bliver ganachen for hård, kan den varmes forsigtigt i microovnen. Pas på det går stærkt med at blødgøre den.

Samling af kagen
Del bundene i 2, så du får 4 kagebunde. Hvis der er en top på kagerne, så skær dem først af så kagerne er helt lige, når du deler dem.
Læg en bund på et serveringsfad og fordel 1/4 af cremen på bunden. Læg næste kagebund og gentag med 1/4 af cremen. Når alle 4 bunde er samlet stilles kagen på køl til moussen har sat sig. Smør derefter kagen ind i resten af kagen i et tyndt lag. Det gør ikke noget hvis kagen kan ses gennem cremen. Stil på køl til kagen er helt kold.
Fordel ganachen på kagen og lade det løbe ned langs siderne. Til sidst kan der pyntes med lidt saltet peanuts.

Chia Peanut Butter Cups

En lille skøn snack, når lækkersulten bliver for stor. Og stadig med samvittigheden nogenlunde i orden. Chia frø er jo vildt sunde.
Her får du opskriften:


Chia Peanut Butter Cups
12 stk

125 g Peanut Butter (jeg brugte smooth)
3 spsk. pulveriseret kokossukker (eller 1 spsk Sukrin Gold+2 spsk kokossukker)
2 spsk. Chia frø

250 g mørk chokolade (evt. sukkerfri)
1,5 spsk. neutral kokosolie (fortynder chokoladen)

Lidt hakket peanuts til pynt

En muffin bageform med papirsforme i eller 12 silikone muffinforme
Plads i fryseren



Blend kokossukker i en miniblender til det bliver til pulver. Tilsæt peanut butter og chia frø. Bland det i blenderen. Frys massen i en time, så det kan formes til små kugler.
Klargør imens en bageform med 12 papirsforme/silikoneforme og smelt også chokoladen med kokosolien.
Når massen er godt kold trilles den til 12 små kugler, der flades ud, så de passer i størrelsen til cupcakeformen - men lidt mindre. Stil de 12 flade kugler tilbage i fryseren. De bliver hurtigt bløde og vil flade endnu mere ud. Det vil gøre, at de ikke passer i cupcakesformen.

Fordel 1,5 tsk. let afkølet chokolade i hver form. Lad chokolade hærde en anelse. Læg en iskold flad kugle på. Dæk med 1,5 tsk. chokolade. Når chokoladen er hærdet en smule kan der drysses med lidt hakket peanuts. Stil chokoladekagerne på køl et par timer inden servering.

Opbevares i en æske med tætsluttende låg.



Inspireret herfra.

Peanut Butter Fudge Chocolate Bar

Bag denne fantastiske overskrift gemmer der sig en sund(ere) chokoladebar, der er bagt på fuldkornsrismel (kan købes i større supermarkeder). Ovenpå har den et skønt lag af Peanut Butter a la karamel og overtræk af (sukkerfri) mørk chokolade.

Opskriften er set hos Christine Bonde, men tilføjet mine ændringer.
Prøv dem med god samvittighed - de er så gode :)

Peanut Butter Fudge Chocolate Bar
15-20 stykker
150 g fuldkornsrismel
100 g æblemos (min var hjemmelavet og sukkerfri)
30 g kokossukker (eller sukkererstatning)
40 g smeltet kokosolie (neutral)
3/4 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
½ tsk fint salt

Peanut Butter Fudge
1 stor banan (ca. 100 g)
150 g smooth peanutbutter, sukkerfri
35 g kokosolie (neutral)

Chokoladeovertræk
75-100 g mørk chokolade (gerne med højt cacaoindhold) - jeg brugte en plade EASIS mørk chokolade
1/2 tsk. smagsneutral kokosolie (blødgør chokoladen)



Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt kokosolien ved lav varme. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt derefter kokosolie og æblemos og ælt dejen sammen med en dejskraber. Fold et stykke bagepapir på midten og rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir. Dejen skal være ca. 5 mm tyk og måle ca. 15 x 20 cm. Fjern det øverste stykke bagepapir og i 20 minutter. Overfør bund og bagepapir til en bagerist og lad bunden køle af. Fjern først papiret efter afkøling.

Smelt kokosolie og evt. også din Peanutbutter ved lav varme, så massen bliver mere medgørlig. Tilsæt den moste banan og blend det hele, så der ingen større klumper er.
Smør forsigtigt fudge'en ud på bunden og stil det hele i fryseren i 30 minutter.

Smelt chokoladen over vandbad. Tilsæt olien og rør rundt.
Skær chokoladebarerne i passende stykker, overtræk dem og kom dem i køleskabet indtil chokoladen er størknet.
De færdige stykker opbevares i køleskabet.

Januar snack

Jeg elsker bare disse dadeltrøffelkugler og de er igen på menuen, det er jo januar ;) Der er ikke andet sukker i end frugtsukker fra dadlerne og hvis du erstatter mælk eller fløde med f.eks. mandelmælk eller sukkerfrit syltetøj, ja så er de jo også gode hvis man er lidt laktoseintolerant.

Her får du opskriften:

Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel (du kan selv blende hele mandler)
4 tsk kakaopulver
1-2 tsk romessens
2 spsk peanut butter (sukkerfri)
Evt. lidt mælk eller fløde (hvis massen virker tørt)
I stedet for mælk/fløde kan der tilsættes lidt sukkerfri syltetøj, mandelmælk eller lignende

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

Knasende peanut-trøffelkugler

Her får du opskriften på skønne peanutbutter kugler, der også kunne være en spændende variant som julekonfekt. I denne opskrift er der brugt smooth peanutbutter, men jeg vil absolut anbefale en god chruncy peanutbutter i stedet.

Den oprindelige opskrift giver ca. 45 kugler, hvis du som jeg vælger at hver trøffelkugle er 1 spsk. stor.
Jeg har brugt 1/3 af opskriften herunder.

Knasende peanut-trøffelkugler
ca. 20-25 kugler
50 g Rice Krispies Cerials (morgenmadsprodukt)
55 g stuetemp. smør
170 g peanutbutter, smooth
150 g flormelis (evt. mere)

225 g 70% mørk chokolade

Blend Rice Krispies hurtigt, men ikke helt fint. Der skal stadig være bid i dem.

Bland smør og peanutbutter og rør det godt sammen på maskine. Tilsæt flormelis og rør grundigt. Tilsæt derefter rice Krispies og bland hurtigt det hele sammen.
Hvis konsistensen er for blød, kan der tilsættes mere flormelis og Rice Krispies.

Tril kuglerne i ens størrelser, 1 spsk er passende. Køl dem helt i køleskab, evt. fryser.

Temperer chokoladen og vend kuglerne heri. Sæt i køleskab til de skal serveres.


Originalopskrift hos Chelsea - Two Twenty One.

Lækker lille sag

Igen faldt jeg over en opskrift fra dygtige Maja Vase som indeholder 2 af mine yndlingsting - nemlig chokolade og peanutbutter :)
Og med ingredienserne i hus, så var der jo kun en vej...



Opskriften findes hos Maja Vase og ellers herunder:

Nemme peanut-chokoladebarer
Ca. 20 små barer

Chokoladelag
250 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
50 g creamy peanutbutter

Peanutbutterlag
150 g crunchy peanutbutter
100 g smør
50 g havrekiks
50 g saltede peanuts
100 g flormelis

Pynt
evt. chokoladedrizzle og flagesalt

Firkantet form ca. 16x16 cm

Chokoladelag (bund)
Smelt forsigtigt chokolade og peanutbutter i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og fordel halvdelen af peanutbutterchokoladen i en firkantet bageramme/form (16 x 16 cm) med bagepapir i bunden eller foret med husholdningsfilm.
Sæt formen i fryseren, mens du laver peanutbutterfyldet.

Peanutbutterfyld
Smelt peanutbutter og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Blend kiks til krummer, og hak peanuts groft.
Tilsæt kiksekrummer, grofthakkede peanuts og flormelis til peanutbutterblandingen, og rør det hele godt sammen.
Fordel peanutbuttermassen oven på chokoladen, og jævn det ud.
Sæt formen tilbage i fryseren et øjeblik.

Chokoladelag (top)
(Hvis resten af peanutbutterchokoladen har nået at sætte sig lidt): Varm den op over vandbad.
Fordel chokoladen oven på peanutbutterlaget.
Sæt formen i køleskabet i et par timer eller natten over.

Pynt
Pynt evt. med lidt chokoladedrizzle og flagesalt.
Skær den store chokoladebar ud i mindre stykker med en skarp varm kniv.

Hyggelig snack med banan, kokos og peanutbutter

For mange bananer og en svaghed for Peanutbutter?
Her får du en lækker opskrift, der ikke indeholder sukker eller mel, men alligevel er en skøn "svampet" banankage, der har tykt lag peanutbutter og chokolade på toppen.

2 bananer
2 æg
4 spsk mandelmel (blend mandler fint)
1/2 dl kokosmel
2 tsk. Sukrin Gold (valgfrit)

1-1 1/2 dl peanut butter
100-150 gram mørk chokolade
1/2 spsk. kokosolie eller smør

Hakkede nødder til toppen

Mos bananerne i foodprocessor. Tilsæt æg og rør det godt sammen.
Tilsæt kokos, mandelmel samt Sukrin og bland det hele til en ensartet masse.
Hæld massen i en form, foret med bagepapir (form ca. 18 x 18 cm).
Bag i ovnen mellem 15 og 20 min ved 200 grader. Test med en tandstik om der hænger dej ved.
Lad kagen køle lidt, mens du luner peanutbutter, så det bliver nemmere at smøre ud over kagen.
Sæt kagen i køleskabet og smelt imens chokoladen over vandbad. Tilsæt olie/smør, så bliver chokoladen nemmere at skære, når den er kold.
Hæld den smeltede chokolade udover peanutbutter-laget.
Drys med hakkede nødder.
Kom kagen i køleskabet og lad den stå et par timer.
Skær den færdige kage ud i små bidder og nyd den mens den stadig er lidt kold.



Den originale opskrift findes her hos Twin Food. Ovenstående er min version og fremgangsmåde.

Skønne dadelkugler

Super lækre, når man bliver lidt lækkersulten.
Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel (du kan selv blende hele mandler)
4 tsk kakaopulver
1-2 tsk romessens
2 spsk peanut butter (sukkerfri)
Evt. lidt mælk eller fløde (hvis massen virker tørt)
I stedet for mælk/fløde kan der tilsættes lidt sukkerfri syltetøj

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

Oreo ♥ Peanutbutter ♥ Chocolate

Hele 3 skønne ingredienser i en kage♥


Og på denne stormende, regnenede og sneende dag er det tilladt at trøstespise.


Opskriften findes i originalversion her med masser af billeder.
Jeg brugte kun 1/3 af opskriften, hvilket passede til min tærteform på 12 cm.

Oreo♥Peanutbutter♥ Chocolade♥tærte
12 cm tærteform med løs bund
12 Oreo
70 g stuetempereret smør (delt i 2 portioner)
125 g cremet peanutbutter (helst uden sukker) + evt. 1 lille spsk peanutbutter til chokoladen
45 g flormelis
60 g mørk chokolade, hakket fint
40 ml. piskefløde

Hak Oreo fint. Jeg lagde dem i en god plastpose og slog stille og roligt på posen med en kagerulle. Hældte dem op i en skål og knuste de sidste halvstore kiks med bunden af et glas.

Smelt halvdelen af smørret og bland med de knuste Oreo. Pres så blandingen ned i tærteformen, så den når op af kanterne og dækker bunden. Pres det godt sammen og sæt formen i fryseren i 10 min.

Pisk peanutbutter, resten af smørret og flormelis sammen i en skål, jeg lunede det lidt i microovenen, så det blev lidt flydende og nemmere at hælde over den kolde kage.
Sæt kagen tilbage i fryseren.

Hak chokoladen fint og tilsæt evt. 1 spsk peanutbutter. Varm piskefløden op til kogepunkt. Hæld den over chokoladen og lad det så i 5 min. Rør herefter det hele sammen til en ensartet masse. Det kan evt. lunes lidt i microoven, til en mere flydende konsistens. Hæld chokoladen over kagen, træk evt. et mønster og stil den på køl i køleskabet mindst en time.
Jeg dryssede lidt mandelkrokant fra Svansø ovenpå som ekstrapynt.

Når kagen skal serveres, tages den ud af køleskabet og efter ca. 15 min løftes kagen - med selve tærtebunden forsigtigt ud af formen og der skæres med en skarp og helt ren kniv. Pas på tærtebunde, hvis den stadig er under kagen ;)

Peanut Butter Sandwich Cookies

To gode peanutbuttersmåkager lagt sammen om en frisk flødeost/peanutbutter/nutella-creme.... Need I say more???

Her får du opskriften:


Peanut Butter Sandwich Cookies
Ca. 15 sandwich

275 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
85 g stuetemp. smør
100 g brunt sukker (farin)
100 g flormelis
125 g creamy peanutbutter
100 ml smagsneutralt olie
1½ tsk. vaniljeekstrakt
1 stort æg

Cremet peanutbutter fyld
170 g flødeost
125 g creamy peanutbutter*
40 g flormelis

* jeg brugte ca. 80 g peanutbutter og 45 g nutella

Tænd ovnen på 175 g og gør 2 bageplader klar med bagepapir.
Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
Pisk smør og de 2 slags sukker sammen i ca. 2 minutter. Det skal blive let og luftigt. Tilsæt peanutbutter og bland.
Stille og roligt tilsættes olie, vanilje og æg. Bland kort, ca 20 sekunder. Tilsæt melblandingen og bland til det kun lige blandet. Vend det evt sammen med en dejskraber til sidst.
Brug evt. en lille iskugle-ske til at lave små kugler på badepladen. Kagerne flyder godt ud, så gør plads. Flad kuglerne en smule ud.
Bag småkagerne midt i ovnen i ca. 12-15 min. De skal være let gyldne i kanten. Tag hele pladen ud og lad kagerne køle helt af på bagepapiret på bagepladen.

Spis dem som de er eller fyld dem 2 og 2 med den cremede peanutbutter fyld. Pisk alle ingredienser sammen og læg mellem kagerne.

Fyld kun de kager, der skal spises med det samme.
God fornøjelse.





Originalopskriften findes hos Backers Royale.

Peanutbutter cookies - pas på !

Disse småkager smager bare så godt, at man ikke skal bage dem for tit med mindre man har nogle at dele med.
Det havde jeg heldigvis :)
Ifølge opskriften skal de lægges sammen med chokolade, men det gjorde jeg ikke. Småkagerne blev ret store, så det ville være "for meget" med 2 store småkager med chokolade i mellem. Og det er slet ikke nødvendigt. De smager skønt som de er...
Opskriften får du her:

Småkagerne
ca. 30 stk. 8 cm

400 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
170 g stuetemp. smør
250 g jordnøddesmør/Peanutbutter (jeg brugte crunchy)
3 tsk. honning
150 g brun sukker
200 g sukker
2 æg pisket let sammen
1 tsk vanillesukker

Ekstra hvidt sukker til at rulle kuglerne i

Chokoladecreme
125 g mørk chokolade ca 50% kakaoindhold
120 ml piskefløde


I en skål blandes mel, natron, vaniljesukker og salt sammen. Stil det til side.
Rør blødgjort smør, jordnøddesmør og honning sammen. Tilsæt farin og (hvidt) sukker og fortsætte med at blande. Tilsæt æggene og rør indtil det er godt indarbejdet.
Tilsæt herefter melet af flere omgange.
Rør indtil al melet er indarbejdet.
Hvis dejen er meget blød, kan den stilles i køleskabet cirka 15 minutter.


Forvarm ovnen til 175 grader og klargør bageplader med bagepapir.

Ved hjælp af en 1 spsk/lille isscoop, samles dejen til en lille kugle, der trilles i sukker. Læg "sukker"kuglerne på bagepladen med bagepapir, og pres dem med bunden af et glas, så de bliver flade.

Bag småkagerne i 7-12 minutter - afhængig af deres størrelse. Når kanterne ser bagte ud, men midten stadig ser ubagt/blød ud, tages de ud af ovnen.
Småkagerne vil fortsætte med at bage lidt på bageplade mens de afkøles. Efter ca. 3 min lægges de på en bagerist indtil helt kolde.

Hvis du vil lægge småkagerne sammen 2 og 2 med chokoladecreme, skal du tilberede cremen således:

Varm piskefløde i en mikrobølgeovn, indtil meget varm, men ikke kogende.
Hæld fløden over chokoladen og lad det stå (uden omrøring) omkring et minut. Rør lidt, bare så alt chokoladen er dækket af den varme fløde. Lad det stå endnu et minut eller to, indtil chokoladen er næsten smeltet. Rør efter behov, indtil chokoladen og fløde er fuldt kombineret og glat.
Lad cremen stå i stuetemperatur til den bliver mere hård, men stadig smørbar.
Smør småkagerne med et lille lag af chokoladen og læg dem sammen 2 og 2.

Du kan finde den originale opskrift her hos Glorious Treats.

Whoopie pies

Måtte bare prøve dem. De er jo næsten i familie med macarons - de ligner i hvert fald!
Jeg snød dog lidt og købte en færdigblandet pose i Panduro.
Jeg blandede halvdelen af dejen med lidt kakao.
Fyldet blev med peanutbutter og nutella.

Kagerne er supernemme at lave. Skal blot tilsættes olie og vand.
De flyder fint ud og skal kun have 8-10 min i ovnen.
De smager dejligt og har en blød konsistens.

Jeg lavede fyld af:
50 g flødeost
50 g peanutbutter eller nutella
75 g flormelis

Piskes stille og roligt til det bliver cremet.

Trøfler med peanutbutter

Opskriften kan ses her under (eller her i original version)

Opskrift til ca. 16 små kugler:

70 g smøreost, neutral (Philadelphia)
50 g mørk chokolade
30 g peanutbutter (smooth eller crunchy)

Pisk smøreosten blød og cremet.
Smelt chokoladen stille og roligt i microovn, ca. 30 sekunder af gangen, rør. Fortsæt til det er smeltet.
Rør peanutbutter i den smeltet chokolade. Bland godt.
Rør herefter smøreosten i og bland godt sammen.

Fordel evt. massen i en lav form, så køler det hurtigere. Stil massen i køleskabet til det er helt koldt.
Form små kugler af trøffelmassen på størrelse med en lille valnød.
Rul herefter i enten kokos, krymmel, flormelis eller lakridspulver.

Serveres iskolde :)

Peanutbutter cupcakes

Om torsdagen arbejder vi længe og bliver nødt til at forsøde dagen med kaffe og kage. I dag skulle disse peanutbutter cupcakes så prøves. Pynten var en krans af peanutbutter-creme og i midten limefromage.
De var nu ikke så ringe endda....