Rådhusbryllup

Til dagens brudepar💗

24 søde små mazarin-muffins med let appelsinsmag og pynt af blød svejtsisk marengssmørcreme tilsat hvid chokolade og vanilje. Blomsterne og initialer er formet af fondant.

 

Desuden skal gæsterne have fyldte chokolader af lys chokolade med fyld af Toblerone-ganache.

Lyserøde chokolader af lys chokolade med fyld af Yankie Bar-ganache.

Appelsin marzarinkager
ca. 20 stk.
100 g marcipan, groft revet
100 g blødt smør
100 g sukker
1,5 æg
35 g hvedemel
et nip salt
fint revet skal fra 1 appelsin

Silikoneform (cylinderformet huller str. ø 3,5x2 cm) eller mini muffinforme

Indstil ovnen på 175C. Smør formen let med smeltet smør. 
Rør sukker, blødt smør og marcipan sammen, rør ca. 2-3 minutter. Tilsæt æg af 2 omgange. Rør let mellem hver tilsætning. Rør så mel, salt og appelsinskal i.
Fordel i formen, ca. 2 mm under kanten, da de hæver. Bages ca. 15-18 minutter.

Forårsblomster

Håndmalet chokoladebarer af lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache og nougat.

Kirsebærblomster:

Forårsblomster:

Passionsfrugt ganache

100 g hvid chokolade

25 ml. piskefløde
25 ml passionsfrugt (frossen pure)

10 g glukosesirup

Hak chokoladen fint. Bring fløde, passionsfrugt og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen. Lad det stå et øjeblik. Saml ganachen ved at røre i midten til massen bliver blank. Rør så i større cirkler til alt er samlet. Køl af til højst 30 grader

Nougatfyld
100 g nougat
40 g hvid chokolade

Smelt nougat og hvid chokolade over vandbad. Køl ned til 30 C.

Frisk kage med pynt af kornblomster

En kage til en hyggelig dag i kolonihavehuset.
Kagen indeholder 3 chokoladebunde, der er dryppet med sirup. Nederste bund er smurt med Feuilletine Pralin (knasende nougatsmagende creme). Herpå hvid chokoladecreme. Oven på miderste bund er der hyldeblomst/lime mousse.

Kagen er smurt op med chokoladecreme med lys chokolade.
Pynten er smukke kornblomster på toppen og chokoladekrymmel/tørret kornblomster på siden samt et par blåbær.

Kagen måler 16 cm og er 8 cm høj. 

Opskrifter

Hvid chokoladecreme (halv portion)
Hyldeblomst/lime mousse  (halv portion)
Chokoladecreme  SMBC (halv portion)

Grete 90 år

Kagen består af 3 vaniljelagkagebunde og har fyld af jordbær/rabarbermousse og en chokoladecreme med Tobleronecreme. Ganske som kagen også indeholdt, da Grete blev 80 år.

Kagen er smurt op med appelsincreme og er overtrukket med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan.

Opskrifter
Lagkagebunde
Jordbær/rabarbermousse
Chokoladecreme

Appelsincreme
200 g stuetempereret smør
400 g flormelis
Lidt mælk eller fløde
1 spsk. appelsinpasta - efter smag

Pisk smør og flormelis i mindst 5 minutter. Tilsæt mælk eller fløde til cremen opnår en smørbar konsistens. Tilsæt til sidst appelsinpasta.

Birgitte og Jespers bryllupskage

Så kom dagen endelig, hvor Birgitte og Jesper skal sige JA♥ til hinanden.

Og til receptionen skal disse kager serveres på det fine svanestativ, som brudeparret har valgt. De har selv bestemt stativ, kager, farver mv. Kodeordene var klassisk, hvidt og romantisk.

Kagerne indeholder skønne vaniljebunde stænket med sirup, hindbærmousse og chokoladecreme med Toblerone. De er smurt op med SMBC med citron og hvid chokolade. Langs kagernes kant sidder et tykt marcipanbånd (Funcakes Floral White) og små perler. De smukke friske blomster er sat sammen med små marcipanblomster og sølvfarvet knasende chokoladekugler.

Kagerne er stort set ens pyntet, dog med justering til den enkelte kages størrelse.

Kagerne måler Ø30, Ø25 og Ø20 og er 8,5 cm høje. Der er kage til 60 gæster.

Tillykke - må I få den mest fantastiske dag♥ 

Opskrifter
Drømmekage
Hindbærmousse
Tobleronecreme
SMBC

Sølvkugler: Special Moment
Stativ og marcipan: Bagebixen
Blomster: Vilh. Hansens Eftf.

Festkager

Til min datter, hvor vi skal fejre, at hun er færdig som sygeplejerske♥

Kagerne indeholder chokoladekage og jordbær/rabarbermousse. Der er yderligere et lag Pralin Feuilletine (fra Callebaut), der smager lidt a la nougat og er knasende sprødt. Alle bunde er stænket med jordbær/rabarbersirup og kagerne er smurt op med SMBC tilsat mørk chokolade.

Opskrifter
Chokoladekage
Jordbær/rabarbermousse (gem saften fra bærrene, kog den ind med lidt ekstra sukker, stænk bundene, se opskrift)
SMBC (tilsæt 150 g mørk chokolade, se opskrift)
Chokoladedryp (nok til 3 kager)

Inden servering blev der sat søde skilte i, der anerkender sygeplejerskens job♥

Blomster i stribevis

En lille blomsterkage med 4 chokoladebunde og 1 drømmekagebund. Fyldet er jordbærmousse og chokoladecreme. Der er lagt knasende jordbærkiksekugler og Toblerone på fyldet.

Kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med lilla fondant fra Satin Ice. Blomsterne er udstykket og formet i fondant i forskellige lilla nuancer, fæstnet med lilla glasur.



Kagen måler Ø16 cm og er 10 cm høj.

Opskrifter
Chokoladekage
Jordbærmousse
Tobleronecreme
Nutellacreme

Forsinket bryllupskage

Nogle søde venner fik aldrig en bryllupskage, da de blev gift og nu hvor de fejrede sølvbryllup, så måtte de da have en.

Kagen har samme indhold, som den store kage vi havde med til kaffen til selve festen.



På toppen af den lille bryllupskage er placeret et lille fad med 3 store peonier samt nogle blomsterknopper formet i fondant og farvet i forskelllige nuancer af farven Dusky Pink. Fadet kan tages af og blomsterne kan gemmes i lang tid.



Kagen måler Ø18 cm og er ca. 11 cm høj.




Opskrifter

Bryllup i juni

Til Charlotte og Flemmings bryllup i dag skal der serveres denne kage, der indeholder en browniebund, hindbærmousse og to vaniljebunde med Bailey-mousse imellem.



Kagen er smurt op med Svejtsisk Marengssmørcreme (SMBC) tilsat hvid chokolade og citronsmag, og er overtrukket med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan.



Toppynten, der består af 4 store pæonier og 4 knopper samt de øvrige blomster er formet i fondant. Toppynten kan tages af og gemmes, da den er på et seperat fad. Farverne er afstemt efter borddækningen.





Opskrifter
Brownie
Drømmekage
Ganache med Baileys Husk ekstra husblas pga. Bailey
SMBC, tilsat 100 g hvid chokolade og 3 tsk. citronessens

Kage til to skønne piger

Frederikke og Kathrine skal fejre deres fødselsdage sammen, og de skal servere denne fine og enkle kage for gæsterne.

Kagen indeholder 2 chokoladekagebunde og 1 drømmekagebund. Der er fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache, som familien har fået flere gange før. Bunden af drømmekage er stænket med bærsirup.
Kagen er smurt op med SMBC tilsat mørk chokolade og er overtrukket med ekstra hvid marcipan fra Odensen Marcipan.

Kagen er inspireret af 2 andre kager jeg har lavet i tidens løb, nemlig denne Solskinskage og denne Rød Solskinskage.

Kagen måler Ø30 cm og er 9,5 cm høj.



Opskrifter
Chokoladekage
Drømmekage
Hindbærmousse
Tobleroneganache

Krans med mousse og pynt

Endnu en gang har jeg kastet mig ud i en af de smukke kager, der er oppe i tiden. Opskriften er den samme som sidst.
Jeg har denne gang også lagt lidt frisk frugt på det nederste lag, nemlig hindbær og granatæbler. Desuden har jeg dryppet lidt bærkompot ned mellem chokoladedrops'ene. Det samme er også på øverste bund.



Pynten er chokoladekugler, skovsyreblade og friske krysantemumblomster, der er sat ned i et lille stykke sugerør. Krysantemum-blomster dog er ikke giftige.





Den yderste ring måler 24 cm og den inderste 11 cm. Jeg brugte til den store ring et grydelåg som udstikker og til den inderste en ring fra et udstikker sæt.

Opskriften til bunde og fyld findes her.
Opskriften passer til en kage af denne størrelse samt 2 små ekstra kager.

Opbevarer du dine blomster i køleskabet kan de holde meget længe.

Elfis fødselsdag

Min skønne kollega og veninde skal surprise sin mor - på Bornholm. Med sig har hun denne kage for fejre sin mors 70 års fødselsdag. Jeg er vild med navnet.

Kagen indeholder 3 kagebunde (a la CakeBoss) og har fyld af jordbær/rabarbermousse og Tobleronecreme. Kagen er smurt op med 1:1 ganache af mørk chokolade og er overtrukket med blandet marcipan og fondant.

På siderne sidder små lilla sukkerperler fra Dr. Oetker.



Blomsterne, Hortensia, er formet i hvid flower paste og dustet med lyserød og lilla glimmer - med forskellige styrke.


Kagen måler Ø16 cm og er 9 cm høj.



Stort tillykke til Elfi :)

Opskrifter
Kagebunde (1/2 portion af opskriften)
Jordbær/rabarbermousse (1 portion af opskriften med lidt til overs)
Tobleronecreme (200 g chokolade/4 dl. piskefløde/2 husblas)
1:1 ganache (250 g mørk chokolade/250 dl. piskefløde)

Blomster til Hanne

Hanne bliver .. år i dag og skal serverer denne kage for sine gæster :)

Kagen indeholder 2 chokolade- og 1 vaniljelagkagebund. Fyldet er hindbærmousse og ganache med Toblerone. Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med ekstra hvid marcipan (fra Odense Marcipan). Marcipanen er tilsat lidt hvid fondant for at gøre den mere smidig.



Blomsterne er formet i fondant og matcher de fine sukkerperler (fra Dr. Oetker). Farverne og designet er valgt ud fra borddækningen.



Kagen måler 38x28x8 cm.

Opskrifter
Lagkagebunde
Hindbærmousse
Ganache
Nutellacreme

75 års fødselsdag

I dag bliver min mor 75 år. Hun er en skøn mor og super frisk.



Vi skal fejre det med denne kage efter maden. Kagen indeholder 3 lagkagebunde (1 chokolade og 2 vanilje) og har fyld af familiens yndlingssammensætning: Hindbærmousse og Tobleroneganache. I stedet for at overtrække med fondant eller marcipan, har jeg valgt kun at smøre kagen op med Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat mørk (ca. 55%) mørk chokolade + lidt brun pastafarve.
Mønstret i opsmøríngen har jeg lavet med bagsiden af en teske: Varm skeen i lunt vand og lav cirkelbevægelser i forskellige retniner i cremen. Hvis cremen begynder at hænge fast skal skeen lige varmes lidt igen.



Til sidst blev kagen samlet og pyntet med blomster og glimmer. Alle blomsterne er udstukket i fondant og dustet med glimmer og sukkerperler.



Stort tillykke :D

Opskrift lagkagebunde
Opskrift hindbærmousse
Opskrift ganache
Opskrift Svejtsisk Marengssmørcreme